一、大暑吃米糟是哪里的習俗

大暑吃米槽最早來源于福建莆田。

莆田人在大暑節那天(tian)，有吃荔(li)枝、羊肉和米(mi)(mi)槽的(de)習(xi)俗，俗稱(cheng)“過大暑(shu)(shu)”。米(mi)(mi)糟是(shi)將米(mi)(mi)飯和白米(mi)(mi)曲混合在一(yi)起讓它(ta)發酵，透熟成糟，到(dao)大暑(shu)(shu)這天(tian)，把它(ta)切成小(xiao)塊(kuai)，加入紅糖煮(zhu)食，有滋補身體(ti)(ti)、補氣(qi)益血之功效。正因(yin)大暑(shu)(shu)吃米(mi)(mi)槽不僅能夠消暑(shu)(shu)降(jiang)溫，還有益于(yu)身體(ti)(ti)健康(kang)，這種說法和習(xi)俗便代代相傳(chuan)，一(yi)直延續到(dao)了(le)今天(tian)。如今，大暑(shu)(shu)喝米(mi)(mi)槽早已不僅僅是(shi)福(fu)建(jian)莆田(tian)的(de)專屬，全國(guo)各地也(ye)慢(man)慢(man)開(kai)始興起這種‘潮流’。

二、米糟怎么做好吃又簡單

米槽最重要的一個步驟就是發酵，以(yi)下是米槽(cao)的具體做法。

1、選粒大而均勻的糯米(mi)(mi)，淘洗(xi)干(gan)凈放入清(qing)水淹沒浸泡（大糯米(mi)(mi)夏季泡1個小(xiao)時，冬季泡2個小(xiao)時，小(xiao)糯米(mi)(mi)適當縮短時間）。泡好后(hou)撈出(chu)瀝干(gan)水分。

2、在蒸格內(nei)鋪(pu)一層紗布，放置蒸鍋(guo)上，待水開鍋(guo)內(nei)上氣之后，將(jiang)糯米均勻(yun)松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時(shi)30分鐘。

3、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸(zheng)透后，倒(dao)在(zai)鋪好紗布的(de)(de)大(da)洗菜藍中攤開，用清水從糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)上(shang)淋(lin)下過濾(lv)，使淋(lin)散瀝冷的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)溫度(du)保持在(zai)30℃-32℃。

4、將蒸熟的糯米舀(yao)入大容器中，把酒曲(qu)（用量(liang)參(can)照其說明，一般1公(gong)斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順(shun)著一個方(fang)向用手均勻地(di)加入。

5、將米(mi)捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于(yu)中心處挖1個園洞（深(shen)寬各約3厘米(mi)）。蓋上碗蓋，外面用保(bao)溫材(cai)料裹上放(fang)在溫暖的地(di)方發酵。

6、發酵時間夏季一般24小(xiao)時(shi)，冬(dong)季(ji)48小(xiao)時(shi)，春秋(qiu)季(ji)36小(xiao)時(shi)，當(dang)澇(lao)糟在容(rong)器(qi)中浮起，可(ke)以轉動(dong)，澇(lao)糟中心園(yuan)洞內(nei)完全裝(zhuang)滿汁(zhi)水即成。