一、大暑吃米糟是哪里的習俗

大暑吃(chi)米槽(cao)最早來源于福建莆田。

莆田人在大暑節(jie)那天，有(you)吃荔(li)枝、羊肉和(he)米(mi)槽(cao)的習俗，俗稱“過大暑”。米(mi)糟是(shi)將(jiang)米(mi)飯和(he)白米(mi)曲混合在一起讓它發酵(jiao)，透(tou)熟成糟，到(dao)大暑這天，把(ba)它切成小塊，加入(ru)紅糖煮食(shi)，有(you)滋補(bu)身體、補(bu)氣(qi)益血(xue)之(zhi)功效。正因大暑吃米(mi)槽(cao)不僅能夠消(xiao)暑降溫，還有(you)益于身體健(jian)康，這種(zhong)說法(fa)和(he)習俗便代代相傳，一直延續到(dao)了今(jin)天。如今(jin)，大暑喝米(mi)槽(cao)早已不僅僅是(shi)福建莆田(tian)的專屬，全國(guo)各地也慢(man)慢(man)開始興起這種(zhong)‘潮流(liu)’。

二、米糟怎么做好吃又簡單

米槽最重(zhong)要(yao)的一個(ge)步驟就是發(fa)酵，以下是米槽(cao)的具(ju)體做法。

1、選(xuan)粒大(da)而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水(shui)淹沒浸泡(pao)（大(da)糯米夏季(ji)泡(pao)1個(ge)小(xiao)時(shi)，冬季(ji)泡(pao)2個(ge)小(xiao)時(shi)，小(xiao)糯米適當縮短時(shi)間(jian)）。泡(pao)好(hao)后撈出瀝(li)干水(shui)分(fen)。

2、在蒸(zheng)(zheng)格內鋪一層紗(sha)布，放(fang)置蒸(zheng)(zheng)鍋上，待水開鍋內上氣之(zhi)后(hou)，將(jiang)糯米均(jun)勻松散地舀入，加蓋用(yong)旺火蒸(zheng)(zheng)1小時(shi)30分鐘(zhong)。

3、糯米(mi)蒸透后，倒在鋪好紗(sha)布的大洗菜藍(lan)中攤開，用(yong)清水從糯米(mi)上淋下(xia)過濾(lv)，使淋散瀝冷的糯米(mi)溫度保持在30℃-32℃。

4、將蒸熟(shu)的(de)糯米(mi)舀入大容器中，把酒曲（用量參照其說明(ming)，一(yi)般1公斤糯米(mi)用2克，冬季稍多放一(yi)些(xie)）碾成(cheng)細(xi)粉，順著一(yi)個(ge)方向(xiang)用手均勻地加(jia)入。

5、將(jiang)米捧入(ru)微波爐用的大玻璃碗中(zhong)抹平(ping)，于中(zhong)心處挖1個園洞（深寬(kuan)各約3厘米）。蓋上(shang)碗蓋，外面(mian)用保溫材料(liao)裹上(shang)放在溫暖的地方發酵。

6、發酵時間夏季一般24小時(shi)，冬季(ji)48小時(shi)，春(chun)秋季(ji)36小時(shi)，當澇(lao)糟在(zai)容(rong)器中浮起(qi)，可以轉動，澇(lao)糟中心園(yuan)洞(dong)內完(wan)全裝滿汁水即成。