淮山藥和鐵棍山藥有什么不同

1、外觀不同

淮(huai)山藥(yao)一般比(bi)較粗(cu)(cu)重，下(xia)面部分比(bi)較細，頭部比(bi)較粗(cu)(cu)，淮(huai)山表面比(bi)較光滑。鐵棍山藥(yao)直徑(jing)2~3厘(li)米，比較細直，表(biao)皮有(you)很突出的毛(mao)根，并(bing)且(qie)有(you)紅色鐵銹的斑點(dian)。一(yi)(yi)根鐵棍山藥的重量一(yi)(yi)般不超過(guo)一(yi)(yi)斤。

2、口感不同

淮山藥口感比較脆，含有水分比較多。由于鐵棍山藥中山藥多糖等含量豐富，水分含量少，因此，其液汁較濃，煮食后口感香甜，較細膩，入口覺得“面而甜”，帶(dai)皮食用會有淡(dan)淡(dan)的麻味(wei)。

3、產地不同

淮山藥的(de)(de)產地主要分布(bu)在(zai)安徽、江蘇、廣東等地，它的(de)(de)莖通常帶紫紅(hong)色，含(han)蛋白質和淀粉，可食用(yong)。它的(de)(de)種植區域分布(bu)比(bi)較廣。鐵棍山藥是懷山藥其中(zhong)的(de)(de)一個(ge)品種，“懷”指的是(shi)河(he)南懷慶府(fu)，鐵棍山(shan)藥的產地是(shi)在河(he)南省焦作溫(wen)縣(xian)，沁(qin)陽一帶(dai)。

4、切口不同

淮山藥(yao)切(qie)開后，切(qie)口的黏(nian)液(ye)(ye)很容(rong)易清洗掉，并(bing)且切(qie)面很快變(bian)黃。鐵棍山藥(yao)的切(qie)口，切(qie)口處的黏(nian)液(ye)(ye)需要(yao)很大(da)力才能清洗干凈，可以保持(chi)長時間的乳白(bai)色。

5、藥用價值

淮山藥更多用作蔬菜食用，藥用價值沒有鐵棍(gun)山藥高。鐵棍山藥(yao)既可以食用又可以入藥(yao)，它的藥(yao)用價值也比(bi)較高。

淮山藥和鐵棍山藥哪個好

淮山藥(yao)(yao)和(he)鐵棍山藥(yao)(yao)兩者都(dou)很好，但(dan)相對來(lai)說鐵棍山藥(yao)(yao)要更(geng)好一些。

淮山藥(yao)和鐵(tie)棍山藥(yao)都是生活中營養價值比較高的食材(cai)，但是總體(ti)來說(shuo)，鐵(tie)棍山藥(yao)要(yao)更(geng)好一(yi)些(xie)(xie)，因為鐵(tie)棍山藥(yao)只有在(zai)特(te)定地域種(zhong)植，產量少，營養價值較淮山藥(yao)高一(yi)些(xie)(xie)；而淮山藥(yao)，它的種(zhong)植范圍更(geng)加廣一(yi)些(xie)(xie)，需求(qiu)量一(yi)般比較大。

鐵(tie)棍山(shan)藥中的(de)維(wei)生素和微量(liang)元素含量(liang)等(deng)(deng)會(hui)比(bi)淮山(shan)藥高，其中的(de)氨基酸種類就很(hen)多(duo)種，另外鐵(tie)棍山(shan)藥具(ju)有(you)很(hen)強的(de)藥用價(jia)值，適量(liang)食(shi)用可以幫助改(gai)善人體氣血不足以及腰痛(tong)和腎虛等(deng)(deng)不適癥狀，鐵(tie)棍山(shan)藥與地黃、牛膝、菊花等(deng)(deng)并(bing)稱為(wei)“懷四藥”。