山藥可以連皮一起吃嗎

山藥(yao)皮是(shi)指山藥(yao)表面的堅硬部分，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來食用(yong)，而且(qie)山藥(yao)皮里面含有豐(feng)富的營養物質，比如(ru)維生(sheng)素、礦物質以(yi)(yi)及膳(shan)食纖維，平時(shi)少量吃，可(ke)以(yi)(yi)為機體補充營養，提高自身(shen)的抵抗力，有助于(yu)維持身(shen)體健康；山藥(yao)皮中(zhong)含有的膳(shan)食纖維，還可(ke)以(yi)(yi)促進胃腸(chang)的蠕動，幫助改善便(bian)秘(mi)，所以(yi)(yi)能吃。

山藥的(de)皮(pi)(pi)雖然可(ke)(ke)以(yi)(yi)吃，但是不可(ke)(ke)以(yi)(yi)一(yi)(yi)次性攝(she)入(ru)過多，以(yi)(yi)免增加胃腸(chang)的(de)負擔，引(yin)起腹痛(tong)、腹瀉、嘔吐(tu)等不良反應；此外山藥皮(pi)(pi)中含有一(yi)(yi)定量的(de)植物生物堿，對于身體虛(xu)弱易過敏(min)的(de)人來說，吃山藥皮(pi)(pi)很(hen)容易引(yin)起過敏(min)現(xian)象(xiang)，在嚴重的(de)情(qing)況下，可(ke)(ke)能會(hui)出現(xian)局部腫脹、皮(pi)(pi)疹、紅斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥無毒是可以(yi)吃(chi)的，但(dan)一般不(bu)建(jian)議食用。

1、食材

山(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)大多(duo)是(shi)由于(yu)儲存環境的溫(wen)度過高(gao)、放置時(shi)間過長等造成。山(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)后雖然并沒有產生(sheng)龍葵素一類(lei)的有毒物(wu)質，但是(shi)山(shan)藥(yao)(yao)本身的營(ying)養物(wu)質在山(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)的過程中已經開始(shi)發生(sheng)轉化(hua)，其營(ying)養價值開始(shi)下(xia)降；而且對(dui)于(yu)腸胃承受能力較弱的人來說，吃了(le)發芽(ya)的山(shan)藥(yao)(yao)還(huan)容易出現腹瀉(xie)的現象，所(suo)以，山(shan)藥(yao)(yao)如果發芽(ya)了(le)，還(huan)是(shi)不(bu)要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)，要想(xiang)充分發(fa)揮(hui)其作用(yong)，則不建議選擇發(fa)芽(ya)(ya)的(de)山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長時間(jian)存放，發(fa)芽(ya)(ya)后其內(nei)在的(de)藥(yao)(yao)性會發(fa)生改變，為(wei)準確判斷其藥(yao)(yao)效添加了(le)不確定因素，所以發(fa)芽(ya)(ya)的(de)山藥(yao)(yao)是不能夠作為(wei)藥(yao)(yao)材(cai)使用(yong)的(de)。