山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮(pi)是指山藥表面(mian)的(de)(de)堅硬部分，可以(yi)用(yong)來食(shi)用(yong)，而且山藥皮(pi)里(li)面(mian)含有豐富的(de)(de)營養(yang)(yang)物(wu)質，比如維生素、礦物(wu)質以(yi)及膳食(shi)纖維，平(ping)時少量吃，可以(yi)為(wei)機體(ti)(ti)補(bu)充營養(yang)(yang)，提高自(zi)身的(de)(de)抵(di)抗力，有助(zhu)于維持身體(ti)(ti)健康(kang)；山藥皮(pi)中(zhong)含有的(de)(de)膳食(shi)纖維，還可以(yi)促進(jin)胃(wei)腸(chang)的(de)(de)蠕(ru)動，幫助(zhu)改善便(bian)秘，所以(yi)能吃。

山藥的(de)(de)皮(pi)雖(sui)然可(ke)(ke)以吃(chi)(chi)，但是不可(ke)(ke)以一次性(xing)攝(she)入過(guo)多，以免增加胃腸(chang)的(de)(de)負擔，引(yin)起(qi)(qi)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應；此外(wai)山藥皮(pi)中含有一定(ding)量的(de)(de)植(zhi)物(wu)生(sheng)物(wu)堿，對于身體虛弱易(yi)過(guo)敏(min)的(de)(de)人來說，吃(chi)(chi)山藥皮(pi)很容易(yi)引(yin)起(qi)(qi)過(guo)敏(min)現象，在嚴(yan)重的(de)(de)情況下(xia)，可(ke)(ke)能會出現局(ju)部腫(zhong)脹(zhang)、皮(pi)疹、紅斑和(he)脫(tuo)屑(xie)。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的(de)山藥無毒(du)是(shi)可以(yi)吃的(de)，但一(yi)般不(bu)建議食用(yong)。

1、食材

山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)芽(ya)大(da)多(duo)是(shi)由(you)于儲存環境(jing)的(de)溫度過高、放置(zhi)時間過長等造成。山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)芽(ya)后雖然并沒有產生(sheng)龍葵素(su)一類的(de)有毒(du)物(wu)質(zhi)，但是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)本身的(de)營養物(wu)質(zhi)在山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)芽(ya)的(de)過程(cheng)中已經開(kai)(kai)始(shi)發(fa)生(sheng)轉化，其營養價值開(kai)(kai)始(shi)下(xia)降；而且對于腸胃承受能力(li)較弱的(de)人來(lai)說(shuo)，吃了發(fa)芽(ya)的(de)山(shan)(shan)藥(yao)還容易出現腹瀉的(de)現象，所以，山(shan)(shan)藥(yao)如果發(fa)芽(ya)了，還是(shi)不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)，要想(xiang)充(chong)分發(fa)揮其作(zuo)用(yong)，則不建議選(xuan)擇發(fa)芽的山(shan)藥(yao)(yao)(yao)。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)長時間存放，發(fa)芽后其內在的藥(yao)(yao)(yao)性會發(fa)生改變(bian)，為(wei)準確(que)判斷其藥(yao)(yao)(yao)效添加了不確(que)定(ding)因素，所以發(fa)芽的山(shan)藥(yao)(yao)(yao)是不能夠作(zuo)為(wei)藥(yao)(yao)(yao)材使用(yong)的。