山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥(yao)(yao)皮(pi)(pi)是指山(shan)藥(yao)(yao)表面的(de)堅硬部(bu)分，可以(yi)用(yong)來食用(yong)，而且山(shan)藥(yao)(yao)皮(pi)(pi)里面含有(you)豐富的(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，比如維生素(su)、礦物(wu)質以(yi)及(ji)膳食纖維，平時少量吃，可以(yi)為機體(ti)補(bu)充營(ying)(ying)養(yang)，提高自身的(de)抵(di)抗力，有(you)助于(yu)維持身體(ti)健(jian)康；山(shan)藥(yao)(yao)皮(pi)(pi)中含有(you)的(de)膳食纖維，還(huan)可以(yi)促進胃(wei)腸的(de)蠕動，幫助改善便秘(mi)，所以(yi)能吃。

山藥的(de)(de)(de)(de)皮雖然可以吃，但是不(bu)可以一(yi)次(ci)性攝入過多，以免(mian)增加胃腸的(de)(de)(de)(de)負擔，引起(qi)腹痛、腹瀉、嘔吐等不(bu)良(liang)反應；此外山(shan)藥皮中含有一(yi)定量的(de)(de)(de)(de)植物(wu)生物(wu)堿，對于身(shen)體虛弱易過敏的(de)(de)(de)(de)人來說，吃山(shan)藥皮很容易引起(qi)過敏現(xian)象，在嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況下，可能(neng)會出現(xian)局部腫脹、皮疹、紅斑和脫(tuo)屑。

山藥發芽還能吃嗎

發(fa)芽后的(de)山藥無毒是可(ke)以(yi)吃的(de)，但(dan)一般(ban)不(bu)建議食用。

1、食材

山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)芽大多是(shi)由于(yu)儲存環境的(de)溫(wen)度過高、放置時間過長等造成。山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)芽后(hou)雖然并沒有產(chan)生(sheng)龍葵素一類的(de)有毒物(wu)質，但是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)本身(shen)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質在山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)芽的(de)過程中已經開始發(fa)生(sheng)轉化，其營(ying)養(yang)價值開始下降；而且對于(yu)腸胃承受(shou)能力(li)較弱的(de)人來說，吃了(le)發(fa)芽的(de)山(shan)(shan)藥(yao)還容易出現腹瀉(xie)的(de)現象，所以(yi)，山(shan)(shan)藥(yao)如果發(fa)芽了(le)，還是(shi)不(bu)要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使(shi)用，要想(xiang)充(chong)分發(fa)(fa)揮(hui)其作用，則不(bu)建議選擇發(fa)(fa)芽的(de)(de)山(shan)藥(yao)。山(shan)藥(yao)長時(shi)間(jian)存(cun)放，發(fa)(fa)芽后其內在的(de)(de)藥(yao)性(xing)會發(fa)(fa)生改變，為(wei)準確(que)判斷(duan)其藥(yao)效添加了不(bu)確(que)定因(yin)素，所(suo)以發(fa)(fa)芽的(de)(de)山(shan)藥(yao)是不(bu)能夠作為(wei)藥(yao)材使(shi)用的(de)(de)。