山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥皮是指(zhi)山(shan)藥表面(mian)(mian)的堅(jian)硬部分，可以(yi)(yi)用來(lai)食(shi)用，而且山(shan)藥皮里面(mian)(mian)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的營養物質，比(bi)如維(wei)生素、礦物質以(yi)(yi)及膳(shan)食(shi)纖維(wei)，平時(shi)少量(liang)吃(chi)，可以(yi)(yi)為(wei)機體補充(chong)營養，提高自身的抵(di)抗力，有(you)助于維(wei)持身體健(jian)康；山(shan)藥皮中含(han)(han)有(you)的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，還(huan)可以(yi)(yi)促進胃腸的蠕動，幫助改(gai)善便秘，所以(yi)(yi)能吃(chi)。

山藥的皮(pi)雖(sui)然可以吃，但是不(bu)可以一次性攝入過(guo)多(duo)，以免(mian)增加胃腸的負擔，引起腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)、嘔吐等不(bu)良反應；此(ci)外山藥皮(pi)中含有一定量的植物(wu)(wu)生物(wu)(wu)堿，對(dui)于(yu)身體虛弱易(yi)過(guo)敏的人(ren)來說，吃山藥皮(pi)很容(rong)易(yi)引起過(guo)敏現象，在嚴重的情(qing)況下，可能會出現局部(bu)腫脹、皮(pi)疹、紅(hong)斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后(hou)的山藥無毒是可以吃的，但一般不建議(yi)食(shi)用(yong)。

1、食材

山(shan)(shan)藥發(fa)芽(ya)大多是(shi)(shi)由于(yu)儲(chu)存環(huan)境的(de)溫度(du)過高、放置時間過長等造成。山(shan)(shan)藥發(fa)芽(ya)后雖然并沒(mei)有產生(sheng)龍葵素一類的(de)有毒物質，但是(shi)(shi)山(shan)(shan)藥本身(shen)的(de)營養物質在(zai)山(shan)(shan)藥發(fa)芽(ya)的(de)過程中已經開始發(fa)生(sheng)轉化，其營養價(jia)值開始下降；而且對于(yu)腸胃承受(shou)能力較弱的(de)人來(lai)說，吃了發(fa)芽(ya)的(de)山(shan)(shan)藥還容易出現腹瀉的(de)現象，所以(yi)，山(shan)(shan)藥如果發(fa)芽(ya)了，還是(shi)(shi)不要食用為妙(miao)。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)，要想(xiang)充(chong)分發(fa)(fa)揮其作用(yong)，則不建(jian)議(yi)選擇發(fa)(fa)芽(ya)的(de)(de)山藥(yao)。山藥(yao)長時間存(cun)放(fang)，發(fa)(fa)芽(ya)后其內在的(de)(de)藥(yao)性會發(fa)(fa)生改變，為準確(que)判斷其藥(yao)效添加(jia)了(le)不確(que)定(ding)因素，所以發(fa)(fa)芽(ya)的(de)(de)山藥(yao)是不能夠作為藥(yao)材使用(yong)的(de)(de)。