山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮是指山藥表面(mian)的(de)堅(jian)硬(ying)部(bu)分，可以用來食用，而且山藥皮里面(mian)含有豐(feng)富的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)，比(bi)如維(wei)(wei)(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)以及膳(shan)(shan)食纖維(wei)(wei)(wei)，平時(shi)少量吃(chi)，可以為機體(ti)補充營養(yang)，提高(gao)自身(shen)的(de)抵抗(kang)力，有助(zhu)(zhu)于維(wei)(wei)(wei)持(chi)身(shen)體(ti)健康；山藥皮中含有的(de)膳(shan)(shan)食纖維(wei)(wei)(wei)，還可以促(cu)進胃腸(chang)的(de)蠕動(dong)，幫助(zhu)(zhu)改善便秘(mi)，所以能吃(chi)。

山藥的(de)皮雖(sui)然可以吃(chi)，但是不可以一(yi)(yi)次(ci)性攝入過多，以免增加胃腸的(de)負擔，引起腹痛(tong)、腹瀉、嘔吐等不良反應；此外山藥(yao)皮中含有一(yi)(yi)定量的(de)植(zhi)物(wu)生物(wu)堿，對于身(shen)體虛弱易(yi)過敏的(de)人來說，吃(chi)山藥(yao)皮很容易(yi)引起過敏現(xian)象，在嚴重的(de)情況(kuang)下，可能會出現(xian)局部腫(zhong)脹(zhang)、皮疹、紅斑和脫(tuo)屑(xie)。

山藥發芽還能吃嗎

發(fa)芽后的山藥無毒是可以吃的，但一般不建議食用(yong)。

1、食材

山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽(ya)大多是(shi)由于(yu)儲(chu)存環(huan)境的(de)(de)溫度過高、放置時間過長等造成。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽(ya)后雖然并(bing)沒有(you)產生(sheng)龍(long)葵素一類的(de)(de)有(you)毒物質，但是(shi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)本(ben)身的(de)(de)營(ying)養(yang)物質在山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽(ya)的(de)(de)過程中已經開(kai)(kai)始(shi)發(fa)生(sheng)轉化，其(qi)營(ying)養(yang)價值開(kai)(kai)始(shi)下降；而且對于(yu)腸(chang)胃承受(shou)能力較弱的(de)(de)人來說(shuo)，吃了發(fa)芽(ya)的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)還(huan)容易出現(xian)腹瀉的(de)(de)現(xian)象，所以，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)如果(guo)發(fa)芽(ya)了，還(huan)是(shi)不要食(shi)用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要(yao)想充分發(fa)揮其(qi)(qi)作(zuo)用，則不建議選(xuan)擇發(fa)芽的山(shan)藥(yao)(yao)。山(shan)藥(yao)(yao)長時間存(cun)放(fang)，發(fa)芽后(hou)其(qi)(qi)內在的藥(yao)(yao)性會發(fa)生(sheng)改變，為準確(que)判斷(duan)其(qi)(qi)藥(yao)(yao)效添加了不確(que)定因素，所(suo)以發(fa)芽的山(shan)藥(yao)(yao)是不能夠作(zuo)為藥(yao)(yao)材使用的。