山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥(yao)(yao)(yao)皮(pi)(pi)是指山(shan)藥(yao)(yao)(yao)表面的堅硬(ying)部分，可(ke)以(yi)(yi)(yi)用來食(shi)用，而且山(shan)藥(yao)(yao)(yao)皮(pi)(pi)里面含(han)有豐(feng)富的營養物質，比如維(wei)(wei)生(sheng)素、礦物質以(yi)(yi)(yi)及膳食(shi)纖維(wei)(wei)，平(ping)時(shi)少(shao)量吃，可(ke)以(yi)(yi)(yi)為機體補(bu)充營養，提(ti)高(gao)自身的抵抗力，有助于(yu)維(wei)(wei)持身體健康(kang)；山(shan)藥(yao)(yao)(yao)皮(pi)(pi)中(zhong)含(han)有的膳食(shi)纖維(wei)(wei)，還可(ke)以(yi)(yi)(yi)促進胃腸的蠕動，幫(bang)助改善便秘(mi)，所以(yi)(yi)(yi)能吃。

山藥的(de)皮雖然可以吃(chi)，但是不(bu)可以一次性攝(she)入過(guo)(guo)多(duo)，以免增加(jia)胃腸的(de)負擔，引(yin)(yin)起腹(fu)痛、腹(fu)瀉、嘔吐等不(bu)良反應；此外山藥(yao)皮中含有一定(ding)量的(de)植物(wu)生物(wu)堿，對于身(shen)體(ti)虛弱易過(guo)(guo)敏的(de)人(ren)來說(shuo)，吃(chi)山藥(yao)皮很容易引(yin)(yin)起過(guo)(guo)敏現象，在嚴重的(de)情況(kuang)下，可能會出現局部(bu)腫脹、皮疹、紅斑和脫(tuo)屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的(de)山藥(yao)無(wu)毒是可以吃的(de)，但一般不建議食用。

1、食材

山(shan)(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)大多是由于(yu)儲存環境的(de)溫度(du)過(guo)高、放置時間過(guo)長等造(zao)成。山(shan)(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)后(hou)雖然并沒有產生(sheng)龍葵(kui)素一(yi)類的(de)有毒物質(zhi)，但是山(shan)(shan)藥(yao)(yao)本身的(de)營養(yang)(yang)物質(zhi)在(zai)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)的(de)過(guo)程(cheng)中已經(jing)開始(shi)發生(sheng)轉化，其營養(yang)(yang)價值開始(shi)下降(jiang)；而且對(dui)于(yu)腸胃承受能力較弱(ruo)的(de)人來說，吃(chi)了發芽(ya)的(de)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)還容易出現腹瀉的(de)現象(xiang)，所(suo)以，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)如果發芽(ya)了，還是不要食(shi)用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充(chong)分發(fa)揮其(qi)(qi)作用，則不建議選擇(ze)發(fa)芽(ya)(ya)的山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長時間存(cun)放，發(fa)芽(ya)(ya)后其(qi)(qi)內(nei)在的藥(yao)(yao)性會(hui)發(fa)生改(gai)變，為準確判斷其(qi)(qi)藥(yao)(yao)效添加了不確定(ding)因素，所以發(fa)芽(ya)(ya)的山藥(yao)(yao)是不能夠作為藥(yao)(yao)材使用的。