剛死的螃蟹能吃嗎

剛死的螃蟹一(yi)般(ban)是(shi)可以(yi)吃(chi)的，食用(yong)之后不會有什么大(da)問題，但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)螃蟹死了超(chao)過(guo)5個小時，就不要再吃(chi)了，因為它體內會產生(sheng)一(yi)種(zhong)含硫(liu)化合(he)物(wu)，并發出腥臭味(wei)，如(ru)果(guo)吃(chi)了這(zhe)種(zhong)異味(wei)食物(wu)，也(ye)容易導致(zhi)食用(yong)者(zhe)發生(sheng)惡心(xin)嘔(ou)吐。

螃蟹死了為什么不能吃

死(si)亡(wang)的蟹(xie)會有(you)大量細(xi)菌(jun)生(sheng)(sheng)長繁殖，分解蟹(xie)肉，有(you)些細(xi)菌(jun)還(huan)可能產(chan)生(sheng)(sheng)毒(du)素(su)。另外蟹(xie)垂死(si)或已(yi)死(si)時，蟹(xie)體內的組氨酸會被細(xi)菌(jun)分解產(chan)生(sheng)(sheng)組胺，這種毒(du)素(su)不易破壞(huai)，即便經過高(gao)溫蒸(zheng)煮也無法被完全消滅，所以死(si)螃蟹(xie)即使已(yi)經高(gao)溫蒸(zheng)熟，也不能再(zai)食用(yong)。

如果食用死蟹，當組胺積聚到一定數量時(shi)，可(ke)(ke)能會(hui)造成食物(wu)中毒，導(dao)致出(chu)現(xian)胃(wei)腸道不(bu)適癥(zheng)狀，如惡心(xin)、嘔吐等(deng)癥(zheng)狀。嚴重(zhong)者可(ke)(ke)能會(hui)引起食物(wu)中毒，導(dao)致急性胃(wei)腸炎(yan)，出(chu)現(xian)腹(fu)痛、腹(fu)瀉、頭暈等(deng)癥(zheng)狀，甚(shen)至出(chu)現(xian)脫水，導(dao)致水電解質紊(wen)亂。

死蟹中的組(zu)胺(an)還可能導(dao)致過(guo)敏反應，如出現皮膚瘙癢、紅疹等癥(zheng)狀，嚴重時會導(dao)致喉(hou)頭水腫、呼吸困難，甚至(zhi)發生過(guo)敏性休克(ke)。

部(bu)分(fen)死蟹會(hui)帶有寄生蟲(chong)，食(shi)用后可能會(hui)導致腸(chang)道寄生蟲(chong)病(bing)。

死螃蟹蒸熟了能看出來嗎

1、死螃蟹(xie)蒸熟其背部的顏色(se)是(shi)暗紅色(se)的，腹部是(shi)灰白(bai)色(se)的，而新(xin)鮮的螃蟹(xie)蒸熟是(shi)鮮紅色(se)，腹部是(shi)亮白(bai)的。

2、死螃(pang)蟹蒸完出來是(shi)比較軟的，手(shou)一按就(jiu)能(neng)按下(xia)去，活螃(pang)蟹煮(zhu)熟(shu)后的殼是(shi)很硬(ying)的，大力用手(shou)壓(ya)下(xia)去也不會(hui)出現凹陷。

3、死螃蟹(xie)蒸完之(zhi)后(hou)，大多數(shu)都會有一股海(hai)鮮特有的(de)海(hai)腥味(wei)的(de)臭(chou)味(wei)，而活(huo)螃蟹(xie)沒有。