剛死的螃蟹能吃嗎

剛死的螃蟹一(yi)般(ban)是可(ke)以吃的，食(shi)用之后不(bu)(bu)會(hui)有什么大問(wen)題，但是如果(guo)螃蟹死(si)了(le)超過5個小時，就不(bu)(bu)要再吃了(le)，因為它體內會(hui)產生(sheng)一(yi)種含硫化(hua)合物，并發出腥臭味，如果(guo)吃了(le)這種異味食(shi)物，也容易導致(zhi)食(shi)用者發生(sheng)惡心(xin)嘔吐。

螃蟹死了為什么不能吃

死(si)亡的(de)蟹(xie)(xie)會有大量(liang)細(xi)菌(jun)生(sheng)長繁殖，分(fen)(fen)解蟹(xie)(xie)肉，有些細(xi)菌(jun)還可(ke)能產生(sheng)毒(du)素。另外蟹(xie)(xie)垂死(si)或(huo)已(yi)死(si)時，蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)組(zu)氨(an)酸(suan)會被細(xi)菌(jun)分(fen)(fen)解產生(sheng)組(zu)胺，這種毒(du)素不易破壞，即便經過高溫蒸煮也(ye)無法被完(wan)全消滅(mie)，所以死(si)螃蟹(xie)(xie)即使已(yi)經高溫蒸熟，也(ye)不能再食用。

如(ru)果食用死(si)蟹，當組(zu)胺積(ji)聚到一定(ding)數(shu)量時(shi)，可(ke)能會造(zao)成食物中(zhong)毒，導(dao)致出現胃腸(chang)道不適癥(zheng)狀(zhuang)，如(ru)惡(e)心、嘔(ou)吐等癥(zheng)狀(zhuang)。嚴(yan)重者可(ke)能會引起食物中(zhong)毒，導(dao)致急性胃腸(chang)炎，出現腹痛、腹瀉(xie)、頭(tou)暈等癥(zheng)狀(zhuang)，甚至出現脫水，導(dao)致水電解質紊亂。

死蟹中的組胺還可能(neng)導(dao)致過(guo)敏反應，如(ru)出(chu)現皮膚瘙癢、紅疹等癥狀，嚴重(zhong)時會導(dao)致喉頭水腫、呼吸(xi)困難，甚至發生過(guo)敏性休克(ke)。

部分死蟹會帶有寄生(sheng)蟲，食用后可能會導致腸道寄生(sheng)蟲病(bing)。

死螃蟹蒸熟了能看出來嗎

1、死螃蟹蒸(zheng)熟其背部(bu)的顏色(se)是暗(an)紅色(se)的，腹(fu)(fu)部(bu)是灰白(bai)色(se)的，而新鮮的螃蟹蒸(zheng)熟是鮮紅色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)是亮白(bai)的。

2、死螃蟹蒸完出(chu)(chu)來是比較軟的，手(shou)(shou)一按就能按下去(qu)，活(huo)螃蟹煮熟(shu)后的殼是很硬的，大(da)力用手(shou)(shou)壓下去(qu)也不(bu)會出(chu)(chu)現凹陷。

3、死螃蟹(xie)蒸完之后，大(da)多數都會有(you)一股海鮮特有(you)的海腥(xing)味(wei)(wei)的臭味(wei)(wei)，而(er)活螃蟹(xie)沒有(you)。