一、百花峰蜜保質期有多久

百花蜜是常見的一種蜂蜜，所謂百花蜜就是蜜蜂采集多種植物花蜜釀成的，與單花蜜相比百花蜜的營養更全面且更益吸收，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂釀制的百花蜜，下面來看一看百花蜜的保質期是多久吧！

百(bai)花(hua)(hua)(hua)蜜沒有(you)嚴格意義上的(de)保質(zhi)期，原因有(you)三(san)，其一，百(bai)花(hua)(hua)(hua)蜜是糖的(de)過飽(bao)和溶(rong)液，內部滲透壓極高(gao)，不利于(yu)微(wei)(wei)生(sheng)物生(sheng)存(cun)；其二，百(bai)花(hua)(hua)(hua)蜜的(de)pH值約3～4，在(zai)酸性環(huan)境(jing)下(xia)多數微(wei)(wei)生(sheng)物都(dou)無(wu)法繁(fan)殖；其三(san)，百(bai)花(hua)(hua)(hua)蜜中富含溶(rong)菌(jun)酶、葡萄糖氧化酶等抗菌(jun)物質(zhi)，自然成熟的(de)百(bai)花(hua)(hua)(hua)蜜保存(cun)良好(hao)時甚至(zhi)可“永(yong)不變質(zhi)”。

百(bai)花蜜的保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)一(yi)般標注成兩(liang)年或(huo)18個月，原因是根(gen)據相關法律(lv)法規“食(shi)品(pin)銷售時必須標注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)”，對于(yu)(yu)百(bai)花蜜而言(yan)過(guo)期(qi)(qi)不(bu)等(deng)于(yu)(yu)變(bian)質(zhi)，只要保(bao)存(cun)得當就算過(guo)期(qi)(qi)很久都不(bu)會發生變(bian)質(zhi)，完全(quan)能輕松(song)保(bao)存(cun)幾(ji)年甚(shen)至十(shi)幾(ji)年，例如科學家在埃及(ji)金字(zi)塔中發現的已放了(le)3000多年的蜂蜜至今(jin)仍能食(shi)用。

二、百花蜜如何保存

1、容器：百花(hua)蜜最(zui)好用(yong)陶瓷或玻璃(li)容(rong)(rong)器保存(cun)，原因(yin)是百花(hua)蜜中富含有機(ji)酸等酸性物(wu)質，長期用(yong)銅、鐵等金屬容(rong)(rong)器保存(cun)容(rong)(rong)易因(yin)發生化(hua)學反應而(er)變質，也不建議(yi)用(yong)塑料容(rong)(rong)器長期保存(cun)百花(hua)蜜。

2、密封：百(bai)花(hua)蜜(mi)保(bao)存過程中(zhong)一定要嚴格密封，原因是百(bai)花(hua)蜜(mi)有較(jiao)強的(de)(de)潤澤性且會吸(xi)收空氣中(zhong)的(de)(de)水(shui)分，若容(rong)器密封不嚴很容(rong)易因混入水(shui)分而引(yin)起微(wei)生物(wu)大(da)量(liang)繁(fan)殖，還容(rong)易出現串(chuan)味的(de)(de)情況。

3、取用：百(bai)花蜜(mi)要(yao)(yao)用衛(wei)生且(qie)干燥(zao)的(de)勺(shao)子(zi)取(qu)(qu)用，原因是(shi)用不衛(wei)生的(de)勺(shao)子(zi)取(qu)(qu)用極(ji)易污染(ran)百(bai)花蜜(mi)，用潮(chao)濕的(de)勺(shao)子(zi)取(qu)(qu)用容(rong)易使(shi)百(bai)花蜜(mi)因混(hun)入水分(fen)而變(bian)質，每次(ci)取(qu)(qu)用百(bai)花蜜(mi)后都(dou)要(yao)(yao)及時重(zhong)新密封好。

三、百花峰蜜變質特征

1、氣泡：百花蜂(feng)蜜變(bian)質后往(wang)(wang)往(wang)(wang)有大量(liang)氣泡(pao)產生(sheng)(sheng)，原因是微生(sheng)(sheng)物(wu)分解(jie)百花蜂(feng)蜜中糖(tang)分時會(hui)產生(sheng)(sheng)二氧化碳，二氧化碳析出會(hui)產生(sheng)(sheng)大量(liang)氣泡(pao)。

2、味道：百(bai)花蜂(feng)蜜(mi)變質(zhi)后有濃郁的酸(suan)味和酒味，原(yuan)因是微生(sheng)物分解(jie)百(bai)花蜂(feng)蜜(mi)中糖(tang)分時會產(chan)生(sheng)大量乙醇，乙醇又能再次被氧化生(sheng)成乙酸(suan)。

3、質地：百花蜂蜜變質(zhi)后(hou)質(zhi)地會發生(sheng)(sheng)明顯變化(hua)，原因是微生(sheng)(sheng)物分(fen)解百花蜂蜜中糖分(fen)時(shi)會產生(sheng)(sheng)大(da)量水分(fen)，水分(fen)會使百花蜂蜜的(de)質(zhi)地變稀(xi)。