冰淇淋如何存放 冰淇淋存放14個注意事項

1． 冰淇淋(lin)白天存放在展示柜(ju)內(nei)，溫(wen)度(du)為：-16~-19度(du)之間。

TIP-TOP展示柜內部設(she)定每(mei)(mei)6小(xiao)時(shi)自動除(chu)霜一次,每(mei)(mei)次6分(fen)鐘, 當(dang)機器在進行(xing)自動除(chu)霜時(shi)溫度會升高(gao)至-5~-8之間,此(ci)為正常。

2．冰(bing)淇(qi)(qi)淋晚上應移至雪柜(ju)(ju)(或冷(leng)凍柜(ju)(ju))存放(fang),(建議五至七天夜間將(jiang)冰(bing)淇(qi)(qi)淋展示柜(ju)(ju)停機休息(xi))，溫度至少為：-18~-20度之間, 溫度-25度為最佳狀況。

3．存放冰淇淋的雪柜(或冷凍(dong)柜)應實時除霜(shuang)，一(yi)(yi)周除霜(shuang)一(yi)(yi)或兩次。

4．由于冰淇(qi)(qi)淋(lin)剛(gang)從(cong)冷(leng)凍柜(ju)拿出后(hou)(hou)比較硬，因此建議(yi)早上開(kai)啟(qi)展(zhan)(zhan)示柜(ju)后(hou)(hou)應待展(zhan)(zhan)示柜(ju)溫(wen)度(du)(du)達(da)(da)到-10度(du)(du)后(hou)(hou)，再將(jiang)冰淇(qi)(qi)淋(lin)從(cong)冷(leng)凍柜(ju)里迅速(su)轉移到展(zhan)(zhan)示柜(ju)里。稍后(hou)(hou)可(ke)用試(shi)吃勺試(shi)下冰淇(qi)(qi)淋(lin)的軟硬程(cheng)度(du)(du)，待大概半小時左右，冰淇(qi)(qi)淋(lin)將(jiang)會達(da)(da)到軟硬適中,展(zhan)(zhan)示柜(ju)溫(wen)度(du)(du)自(zi)動設定為-16~-19之間，如因室外溫(wen)度(du)(du)造成溫(wen)度(du)(du)極速(su)上升時,則(ze)可(ke)采(cai)用手動調節溫(wen)度(du)(du)。

5．夜間(jian)存放冰(bing)淇淋(lin)時應用保鮮膜(mo)蓋好，如保鮮膜(mo)有水珠應立即更換，因為水珠會接觸冰(bing)淇淋(lin)導致冰(bing)淇淋(lin)有冰(bing)渣出現，嚴(yan)重影響冰(bing)淇淋(lin)口感。

6．水果(guo)系(xi)列冰(bing)(bing)淇淋上的(de)水果(guo)如(ru)不(bu)新鮮應(ying)及時更換(huan)，否則會造成讓顧客認(ren)為冰(bing)(bing)淇淋不(bu)新鮮。包括一些牛奶系(xi)列冰(bing)(bing)淇淋的(de)裝(zhuang)飾物若不(bu)新鮮也應(ying)立即(ji)更換(huan)。

7．打冰(bing)淇(qi)淋(lin)球應從冰(bing)淇(qi)淋(lin)盤的最(zui)后部向前打，當后部從上到下都(dou)挖(wa)(wa)完了(le)再向前移。這(zhe)樣不(bu)會(hui)破壞前面(mian)裝(zhuang)飾好的冰(bing)淇(qi)淋(lin)，不(bu)影響其美(mei)觀。而且挖(wa)(wa)冰(bing)淇(qi)淋(lin)球時順便將盤邊的殘余都(dou)挖(wa)(wa)凈(jing)，邊挖(wa)(wa)邊清理(li)，這(zhe)樣不(bu)會(hui)造成盤里有太多的殘余，影響視覺。

8．時(shi)刻檢查(cha)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，使冰(bing)淇(qi)淋(lin)時(shi)刻保持最新鮮最吸引顧(gu)客眼(yan)球(qiu)的狀(zhuang)態。發現有表面融掉(diao)的地方或(huo)”氧化(hua)層”要用(yong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)勺(shao)刮(gua)掉(diao)。隨時(shi)檢查(cha)并擦拭展示柜上的污漬，讓展示柜的櫥窗很亮麗(li)潔凈。

9．冰(bing)淇淋在常溫下的所有動作一定要快，避免讓冰(bing)淇淋接(jie)觸常溫，因為這樣會導致冰(bing)淇淋融(rong)化，然后再凝凍(dong)就會形成冰(bing)晶，影響(xiang)口感。

10．每(mei)打一種球(qiu)都要洗(xi)凈打球(qiu)器，這樣不會影響下(xia)一口(kou)味(wei)的顏色與味(wei)道。并且把打球(qiu)器上(shang)的水漬抖干，避免(mian)(mian)水漬掉(diao)在冰(bing)淇(qi)淋上(shang)形(xing)成冰(bing)晶。打完球(qiu)后(hou)立刻將(jiang)展示(shi)柜(ju)(ju)關(guan)上(shang)，避免(mian)(mian)熱氣流進入(ru)展示(shi)柜(ju)(ju)內。

11．冰淇淋的新(xin)鮮度為二周(zhou)內（此(ci)二周(zhou)指的是一(yi)(yi)盤(pan)新(xin)的存放(fang)在冷凍柜(ju)中的冰淇淋從擺(bai)放(fang)在展示柜(ju)之日起的二周(zhou)）。建(jian)議(yi)冰淇淋10或(huo)15天就(jiu)可以以促銷(xiao)的形式送出去，如買一(yi)(yi)送一(yi)(yi)。切勿(wu)因為節省(sheng)一(yi)(yi)點成本而砸了品牌。

12．如現有的(de)冰淇淋種類不夠鋪滿展(zhan)示柜，則要用干凈的(de)空盤補(bu)位，否(fou)則會影(ying)響展(zhan)示柜溫度(du)。

13．展示柜(ju)中冰淇淋要以(yi)不同種顏(yan)色交替來擺放，因(yin)為鮮明(ming)的對比(bi)色會更吸(xi)引顧(gu)客(ke)的注意力。

14．以上注意事(shi)項請(qing)店家要(yao)求員(yuan)工嚴格遵(zun)守。如有任何其它疑(yi)問可及時與總部聯系(xi)答疑(yi)，避免因(yin)任何錯誤操作而造成的不(bu)良后果。