【黑(hei)茶】黑(hei)茶和普(pu)洱茶的(de)區別(bie) 教你如(ru)何選購優(you)質的(de)黑(hei)茶 黑(hei)茶怎么保(bao)存

黑茶和普洱茶的區別

1、原料區別。黑茶是(shi)以小葉種茶(cha)樹粗(cu)老(lao)鮮葉為原料，制(zhi)成的(de)初制(zhi)毛茶(cha)；普洱茶(cha)是(shi)以大葉種曬青毛茶(cha)為原料，經自(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)陳化，或(huo)人工渥堆后發(fa)(fa)酵(jiao)而(er)制(zhi)成的(de)再加工茶(cha)類。

2、制造方式。黑(hei)茶主要做成緊壓茶供邊(bian)(bian)銷(xiao)，屬于邊(bian)(bian)銷(xiao)茶；普洱(er)茶有各(ge)種規格的(de)散(san)茶和(he)各(ge)種形狀(zhuang)的(de)緊壓茶，可供邊(bian)(bian)銷(xiao)、內銷(xiao)和(he)外銷(xiao)。

3、發酵(jiao)工藝。普洱茶(cha)是屬于半(ban)發酵(jiao)和(he)后發酵(jiao)茶(cha)葉(xie)。黑茶(cha)則是全(quan)發酵(jiao)茶(cha)葉(xie)。

4、色澤呈現。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經全發酵后呈現烏黑色澤。

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教你如何選購優質的黑茶

1、觀外形

黑茶的外形較為(wei)粗(cu)獷(guang)，色澤(ze)偏深色。

看干茶(cha)(cha)外形主要考究(jiu)以下幾(ji)個(ge)方(fang)面，色澤、整碎、凈度、條索、含(han)梗量等(deng)。優質(zhi)的(de)(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)色澤烏褐(he)油(you)潤，緊壓茶(cha)(cha)外表表面完整、紋理清晰(xi)、梭角分明，從(cong)側邊去看沒有(you)裂縫(feng)；散開之(zhi)后(hou)的(de)(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)的(de)(de)條索勻整，茶(cha)(cha)里(li)面沒有(you)非(fei)茶(cha)(cha)類物(wu)質(zhi)，有(you)一定(ding)的(de)(de)含(han)梗量，聞起來有(you)陳(chen)香(xiang)而無刺激、不舒適的(de)(de)味道。

2、看湯色

黑(hei)(hei)茶(cha)開湯(tang)后，新的黑(hei)(hei)茶(cha)湯(tang)色(se)橙黃明(ming)亮，陳茶(cha)湯(tang)色(se)紅亮如(ru)琥珀(po)，湯(tang)色(se)不渾濁為上(shang)。

3、聞香氣

不同地區的黑茶有著各自的特點，比如(ru)六(liu)堡茶(cha)帶(dai)有檳(bin)榔香(xiang)(xiang)，安化黑茶(cha)帶(dai)有荷葉香(xiang)(xiang)或松(song)煙香(xiang)(xiang)，藏茶(cha)有著藥香(xiang)(xiang)；不(bu)(bu)管是哪種香(xiang)(xiang)型，黑茶(cha)的香(xiang)(xiang)氣都是純(chun)正內斂(lian)，而不(bu)(bu)帶(dai)其它雜(za)味，有爛(lan)、餿(sou)、酸、霉、焦和(he)其它異雜(za)味為(wei)次(ci)品。

4、品滋味

黑茶的滋味(wei)較為醇和，適宜飲用的人(ren)群較為廣泛。

黑茶適(shi)(shi)宜用沸(fei)水(shui)泡(pao)，喝起(qi)(qi)來醇和(he)甘(gan)甜；陳茶潤滑、回甘(gan)，講究醇、順、柔(rou)、稠的口感。喝起(qi)(qi)來喉嚨干(gan)燥(zao)，咽(yan)喉不(bu)適(shi)(shi)為差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開展，無烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶怎么保存

確保茶葉儲存“寂靜”環(huan)境的(de)最(zui)好方(fang)法(fa)是(shi)建(jian)立標準倉庫，給予(yu)所收藏(zang)的(de)茶(cha)葉一個(ge)恒(heng)溫恒(heng)濕，有通風換氣系統的(de)專業環(huan)境。可惜，這對于(yu)(yu)大多數茶(cha)人而言，是(shi)可遇(yu)不可求的(de)事。好在黑茶(cha)屬于(yu)(yu)后發酵茶(cha)，茶(cha)性相對惰性。只要用(yong)心留意(yi)下面關于(yu)(yu)黑茶(cha)收藏(zang)的(de)基本原則，普(pu)通家居(ju)環(huan)境一樣可以保存好黑茶(cha)。

1、陰涼忌日曬

陰涼忌日(ri)(ri)曬(shai)，日(ri)(ri)曬(shai)會(hui)使茶品急速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日(ri)(ri)曬(shai)味，長時間不得消失。

2、通風忌密閉

通風有助于茶品(pin)的自然(ran)氧化(hua)(發酵)，同時可適當吸收(shou)空氣的(de)水分(但水分不(bu)能過高，否則容易(yi)霉變)加速茶體的濕(shi)(shi)熱氧(yang)化過程，也為微(wei)生物代謝提(ti)供水分和氧(yang)氣。切忌(ji)使用塑料(liao)袋密(mi)封(feng)，可(ke)用牛皮(pi)紙、皮(pi)紙等通透性能較好的包(bao)裝(zhuang)材料(liao)進行包(bao)裝(zhuang)儲存。但(dan)也要避免潮濕(shi)(shi)的環境(jing)避免霉變，南(nan)方濕(shi)(shi)熱地區尤其需要注意。

3、開闊忌異味

開闊忌異味(wei)，茶葉具有(you)極強的吸異性，不能與有(you)異味(wei)的物(wu)質(zhi)混放在一起，而宜(yi)放置在開闊而通風(feng)透氣的環境(jing)中(zhong)。

除此之外，作為緊壓黑茶(cha)發源地(di)的湖(hu)南，為盡量適應湖(hu)南相對潮濕的環境(jing)，也形成(cheng)了(le)湖(hu)南黑茶(cha)自己的儲存特(te)點(dian)。

4、磚茶耐潮濕

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故，只要出廠時含水量符合出廠標準，而空氣濕度在75%以下，哪怕時間再長(chang)也不會霉變。無需冰箱冷(leng)藏，也不要塑料(liao)袋密封，但需存放(fang)在陰涼(liang)干(gan)燥(zao)之處，呈(cheng)自然(ran)疊放(fang)即可(ke)，每(mei)年可(ke)翻動檢查1～2次。如果環(huan)境過于潮濕，則易(yi)使(shi)磚茶發霉(mei)變質。若磚茶內生白(bai)霉(mei)、青霉(mei)等，則不能飲用。

5、花卷茶抗潮濕

湖南黑茶中的(de)花(hua)卷茶，由于(yu)采用(yong)了棕葉、竹蔑踩制緊壓包裝，使(shi)得外(wai)面(mian)的(de)水分很難進入(ru)其(qi)內部(bu)。加上(shang)本身內部(bu)優勢菌的(de)作用(yong)，即(ji)便(bian)茶體表(biao)面(mian)有氧化現象(xiang)，里面(mian)的(de)茶也會繼續陳化，對茶的(de)陳化更有好處。當然要想陳化的(de)好，適(shi)當的(de)通(tong)風換氣、避(bi)免長(chang)時(shi)間暴露在高溫(wen)（35度以(yi)上(shang)）、高濕（80%以上的潮濕度）的要求依舊必不可少。