【黑(hei)茶】黑(hei)茶和普洱茶的區別 教你如何選購優質的黑(hei)茶 黑(hei)茶怎么(me)保存

黑茶和普洱茶的區別

1、原料區別。黑茶是(shi)以小葉(xie)種茶(cha)樹粗老(lao)鮮(xian)葉(xie)為原(yuan)料，制成(cheng)的(de)初制毛茶(cha)；普洱茶(cha)是(shi)以大(da)葉(xie)種曬青毛茶(cha)為原(yuan)料，經自(zi)然(ran)發酵陳(chen)化，或(huo)人工(gong)渥(wo)堆后發酵而制成(cheng)的(de)再加工(gong)茶(cha)類(lei)。

2、制造方式。黑茶(cha)主要做成(cheng)緊壓(ya)茶(cha)供邊(bian)銷，屬于邊(bian)銷茶(cha)；普洱茶(cha)有(you)各種(zhong)規格的散茶(cha)和各種(zhong)形狀的緊壓(ya)茶(cha)，可供邊(bian)銷、內(nei)銷和外銷。

3、發酵(jiao)工藝。普洱茶是屬(shu)于(yu)半發酵(jiao)和后發酵(jiao)茶葉。黑茶則(ze)是全(quan)發酵(jiao)茶葉。

4、色澤呈現。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經全發酵后呈現烏黑色澤。

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教你如何選購優質的黑茶

1、觀外形

黑茶(cha)的外形較為粗獷，色澤偏深色。

看(kan)干茶外形主要考究以下幾個方面(mian)，色澤、整(zheng)碎、凈度(du)、條索、含梗量(liang)等。優質(zhi)的(de)黑茶色澤烏褐油潤，緊壓(ya)茶外表(biao)表(biao)面(mian)完整(zheng)、紋理清晰、梭角分(fen)明，從(cong)側邊去看(kan)沒有裂縫；散開之后的(de)黑茶的(de)條索勻整(zheng)，茶里面(mian)沒有非茶類(lei)物質(zhi)，有一定的(de)含梗量(liang)，聞(wen)起來有陳香而無刺(ci)激、不舒(shu)適的(de)味道。

2、看湯色

黑(hei)茶開湯(tang)(tang)后，新的黑(hei)茶湯(tang)(tang)色(se)(se)橙黃明亮，陳茶湯(tang)(tang)色(se)(se)紅亮如琥珀(po)，湯(tang)(tang)色(se)(se)不渾(hun)濁(zhuo)為上(shang)。

3、聞香氣

不同地區的黑茶有(you)著(zhu)各(ge)自的(de)特(te)點(dian)，比如(ru)六堡茶(cha)(cha)帶有(you)檳榔香(xiang)，安化黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)帶有(you)荷葉香(xiang)或松煙香(xiang)，藏茶(cha)(cha)有(you)著(zhu)藥香(xiang)；不管(guan)是哪種香(xiang)型，黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)的(de)香(xiang)氣都是純正內斂，而不帶其(qi)它雜味(wei)，有(you)爛(lan)、餿、酸、霉、焦和其(qi)它異雜味(wei)為次品。

4、品滋味

黑茶的(de)(de)滋味(wei)較為醇和(he)，適宜飲(yin)用(yong)的(de)(de)人(ren)群(qun)較為廣泛(fan)。

黑茶適宜用(yong)沸水泡(pao)，喝起來(lai)醇和甘(gan)甜；陳茶潤滑、回甘(gan)，講究醇、順、柔、稠的口感(gan)。喝起來(lai)喉(hou)嚨干(gan)燥，咽喉(hou)不適為差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開展，無烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶怎么保存

確(que)保(bao)茶葉儲存(cun)“寂(ji)靜”環(huan)境的(de)(de)最好(hao)(hao)方法(fa)是建立標準倉庫(ku)，給予(yu)所收藏(zang)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)一個恒(heng)溫恒(heng)濕，有(you)通(tong)風換氣系統的(de)(de)專業環(huan)境。可(ke)(ke)惜，這對于(yu)大(da)多數茶(cha)人(ren)而言，是可(ke)(ke)遇不(bu)可(ke)(ke)求的(de)(de)事(shi)。好(hao)(hao)在黑(hei)茶(cha)屬于(yu)后發酵茶(cha)，茶(cha)性(xing)相對惰性(xing)。只要(yao)用心(xin)留意下面關于(yu)黑(hei)茶(cha)收藏(zang)的(de)(de)基本原則，普通(tong)家居環(huan)境一樣可(ke)(ke)以保存好(hao)(hao)黑(hei)茶(cha)。

1、陰涼忌日曬

陰涼(liang)忌(ji)日曬，日曬會使茶(cha)品急速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如(ru)日曬味，長時間不得消失。

2、通風忌密閉

通風(feng)有助(zhu)于茶品的自然氧化(發酵(jiao))，同時可適當吸收(shou)空氣的水(shui)分(但水(shui)分不能(neng)過高，否則容易(yi)霉(mei)變(bian))加速(su)茶(cha)體的濕(shi)熱(re)(re)氧化(hua)過程，也為微生物代謝提供(gong)水分和氧氣。切忌使(shi)用塑料(liao)袋密封(feng)，可用牛(niu)皮(pi)紙(zhi)、皮(pi)紙(zhi)等通透(tou)性能較好的包裝材料(liao)進(jin)行包裝儲存。但也要避免潮濕(shi)的環(huan)境避免霉變(bian)，南方濕(shi)熱(re)(re)地區尤其需要注意。

3、開闊忌異味

開闊忌異味(wei)，茶葉具(ju)有(you)極強的吸異性，不能(neng)與有(you)異味(wei)的物(wu)質混(hun)放在(zai)一(yi)起，而宜放置在(zai)開闊而通風透氣(qi)的環境(jing)中。

除此之外，作(zuo)為緊壓黑(hei)茶發源(yuan)地的湖(hu)南(nan)，為盡(jin)量適應湖(hu)南(nan)相(xiang)對潮濕的環(huan)境(jing)，也形成了湖(hu)南(nan)黑(hei)茶自己的儲(chu)存特(te)點。

4、磚茶耐潮濕

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故，只要出廠時含水量符合出廠標準，而空氣濕度在75%以下，哪怕時間再長也不(bu)會霉變。無需(xu)冰箱冷(leng)藏，也不(bu)要塑料袋密封，但(dan)需(xu)存放在陰涼干燥之處，呈自然疊放即可，每年可翻動檢查(cha)1～2次。如果(guo)環境過于潮濕，則(ze)易使磚茶發霉變質。若磚茶內生白霉、青霉等，則(ze)不能飲用。

5、花卷茶抗潮濕

湖南黑(hei)茶(cha)中的(de)(de)花卷茶(cha)，由(you)于(yu)采用了棕葉(xie)、竹蔑踩制緊壓包裝，使得外面(mian)的(de)(de)水分很難進(jin)入其內(nei)部(bu)。加上(shang)本身內(nei)部(bu)優勢菌的(de)(de)作用，即便茶(cha)體(ti)表面(mian)有氧(yang)化(hua)現象，里面(mian)的(de)(de)茶(cha)也會繼續陳(chen)化(hua)，對(dui)茶(cha)的(de)(de)陳(chen)化(hua)更有好處。當(dang)然要想陳(chen)化(hua)的(de)(de)好，適當(dang)的(de)(de)通風(feng)換氣、避免長時間暴露在高溫（35度以(yi)上）、高(gao)濕（80%以(yi)上(shang)的潮濕度(du)）的要求依舊必不可少。