巴西(xi)咖啡好喝嗎(ma) 巴西(xi)咖啡有(you)哪些種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，泛(fan)指產(chan)(chan)于巴(ba)(ba)西(xi)(xi)的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)種(zhong)類繁多，正如(ru)其(qi)他阿拉(la)伯咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)一樣，巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)被成為(wei)巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)“Brazils”以區(qu)別于“Milds”咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。絕大多數巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)未經清洗而且是曬干的，它們根據產(chan)(chan)地州(zhou)名和(he)運輸港進行分類。巴(ba)(ba)西(xi)(xi)有21個(ge)州(zhou)，17個(ge)州(zhou)出(chu)產(chan)(chan)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)， 但(dan)其(qi)中(zhong)有4個(ge)州(zhou)的產(chan)(chan)量(liang)最大，加起(qi)來占巴(ba)(ba)西(xi)(xi)全國總產(chan)(chan)量(liang)的 98％，它們是：巴(ba)(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)、圣(sheng)保羅(luo)（SaoPaulo）州(zhou)、米拉(la)斯(si)吉拉(la)斯(si)（MinasGerais）州(zhou)和(he)圣(sheng)埃斯(si)皮里圖（EspiritoSanto）州(zhou)，南部巴(ba)(ba)拉(la)那州(zhou)的產(chan)(chan)量(liang)最為(wei)驚人，占總產(chan)(chan)量(liang)的50％。

巴(ba)(ba)西被形象地比喻為咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)世界的(de)(de)“巨人”和“君(jun)主”。那兒大約有39億7千萬棵咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)樹，小(xiao)農場主們現在種植的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)占巴(ba)(ba)西全(quan)國總產量的(de)(de)75％。巴(ba)(ba)西從(cong)事(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)人數是哥倫比亞的(de)(de)2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生(sheng)(sheng)產國。

與以往(wang)不(bu)同的(de)是(shi)(shi)，巴西現在(zai)的(de)經濟較少依賴咖啡(fei)，咖啡(fei)僅占國民生(sheng)產總值的(de)8%～10％。在(zai)二戰前(qian)，巴西咖啡(fei)總產量(liang)占全(quan)世(shi)界(jie)的(de)50％甚至(zhi)更(geng)多(duo)，現在(zai)接近(jin)30％，但是(shi)(shi)該國對全(quan)世(shi)界(jie)咖啡(fei)的(de)影響，尤(you)其是(shi)(shi)對咖啡(fei)價格的(de)影響，卻是(shi)(shi)舉足輕重的(de)，例(li)如1994年的(de)兩次(ci)霜(shuang)害就曾(ceng)引起全(quan)球咖啡(fei)價格的(de)暴漲。

自(zi)1720年從法屬(shu)圭亞(ya)那（Guyana）引進(jin)咖(ka)(ka)(ka)啡樹以(yi)(yi)來，咖(ka)(ka)(ka)啡生產逐(zhu)漸(jian)變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖(ka)(ka)(ka)啡業進(jin)行(xing)嚴(yan)(yan)格(ge)的(de)監控(kong)，既(ji)有(you)嚴(yan)(yan)厲的(de)干涉又有(you)價(jia)格(ge)保(bao)護措施(shi)，而且國(guo)家一直對農民(min)實(shi)行(xing)最低價(jia)格(ge)保(bao)護措施(shi)，以(yi)(yi)至(zhi)造成咖(ka)(ka)(ka)啡生產過剩。二戰前一段時(shi)間，剩余存貨多達7800萬袋，后來不(bu)得不(bu)將其用(yong)火(huo)燒掉或(huo)投入(ru)水中毀掉。

自1990年(nian)以來(lai)自由市場(chang)開(kai)放(fang)，原(yuan)來(lai)的(de)(de)“巴(ba)西咖啡管理局(ju)”（IBC）被國家(jia)的(de)(de)非投資行政機構(gou)――國家(jia)經濟(ji)協會取代，該(gai)協會奉行不(bu)干涉(she)政策，允(yun)許生產(chan)者與出(chu)口(kou)商(shang)直接洽談。出(chu)口(kou)商(shang)的(de)(de)經營活動由政府(fu)立法監督，有關(guan)部門對合法的(de)(de)出(chu)口(kou)商(shang)予(yu)以登記。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)(ka)啡具(ju)有(you)多(duo)樣性，但(dan)巴西(xi)咖(ka)(ka)啡卻適合大(da)眾的口味。比(bi)如：北(bei)部沿(yan)海地區生產的咖(ka)(ka)啡具(ju)有(you)典型的碘味，飲后(hou)使(shi)人聯想到(dao)大(da)海。這種咖(ka)(ka)啡出口到(dao)北(bei)美、中(zhong)東和東歐。還有(you)一種頗(po)具(ju)情趣且值得(de)追尋(xun)的咖(ka)(ka)啡是沖洗過的巴伊(yi)亞(ya)咖(ka)(ka)啡（Bahia）。這種咖(ka)(ka)啡不太(tai)容易找到(dao)，因為繼美國(guo)之后(hou)，巴西(xi)是世界(jie)上最(zui)大(da)的咖(ka)(ka)啡消費國(guo)，許多(duo)上好的咖(ka)(ka)啡只在(zai)其國(guo)內市場(chang)才能尋(xun)覓(mi)到(dao)。

在(zai)巴西，產量(liang)最(zui)大(da)的(de)是羅(luo)百(bai)氏特(te)咖啡(fei)。這(zhe)種咖啡(fei)在(zai)超(chao)級市(shi)場出(chu)售(shou)。巴西羅(luo)百(bai)氏特(te)咖啡(fei)以科尼倫（Conillon）的(de)名字出(chu)售(shou)，占總產量(liang)的(de)15％。

在巴西東南部米拉(la)(la)斯(si)州（MinasGreais）塞拉(la)(la)多（Cerrado）區的(de)一些莊園(yuan)里種(zhong)植(zhi)(zhi)著古老的(de)波旁(pang)咖(ka)啡。這些莊園(yuan)，如卡(ka)平(ping)·布蘭科莊園(yuan)（CapinBranco）和維(wei)(wei)斯(si)塔·阿萊(lai)(lai)格爾(er)莊園(yuan)（VistaAllegre），種(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)波旁(pang)老品種(zhong)咖(ka)啡也在市(shi)上(shang)出售。雖然出自同(tong)一個地區，但(dan)這些咖(ka)啡各具(ju)特色。卡(ka)平(ping)·布蘭科咖(ka)啡比維(wei)(wei)斯(si)塔·阿萊(lai)(lai)格爾(er)咖(ka)啡口感更柔(rou)滑，而維(wei)(wei)斯(si)塔·阿萊(lai)(lai)格爾(er)咖(ka)啡濃(nong)且黑色，兩者酸度較低。可是，像所有的(de)巴西咖(ka)啡一樣(yang)，它們(men)最(zui)適于鮮嫩的(de)時(shi)候飲用，因為越老酸度越濃(nong)。這些咖(ka)啡種(zhong)植(zhi)(zhi)者已自行(xing)組(zu)織成巴西特種(zhong)咖(ka)啡協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。