巴西咖(ka)啡(fei)好(hao)喝(he)嗎 巴西咖(ka)啡(fei)有哪(na)些種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)，泛指(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)于巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)種類(lei)(lei)繁多，正如(ru)其(qi)他阿(a)拉(la)伯咖啡(fei)(fei)(fei)一樣，巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)被成(cheng)為巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)“Brazils”以區別于“Milds”咖啡(fei)(fei)(fei)。絕大多數巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)未經清洗(xi)而且是曬干的(de)(de)，它們根據產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)名和運輸港(gang)進行分(fen)類(lei)(lei)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)有21個州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)出產(chan)(chan)(chan)(chan)咖啡(fei)(fei)(fei)， 但其(qi)中有4個州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)最大，加起來(lai)占巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)全(quan)國總產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)(de) 98％，它們是：巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、圣(sheng)保羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、米拉(la)斯吉拉(la)斯（MinasGerais）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)和圣(sheng)埃斯皮里(li)圖（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，南部巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)拉(la)那州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)最為驚人，占總產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)50％。

巴(ba)西(xi)被形象地(di)比喻為咖(ka)啡世界(jie)的(de)“巨人”和(he)“君主(zhu)”。那(nei)兒大約(yue)有39億7千萬(wan)棵咖(ka)啡樹(shu)，小農(nong)場(chang)主(zhu)們現在種植(zhi)的(de)咖(ka)啡占巴(ba)西(xi)全國總(zong)產(chan)量(liang)的(de)75％。巴(ba)西(xi)從事咖(ka)啡生(sheng)產(chan)的(de)人數是(shi)哥倫比亞(ya)的(de)2倍(bei)甚至3倍(bei)，而哥倫比亞(ya)是(shi)世界(jie)上第二大咖(ka)啡生(sheng)產(chan)國。

與以(yi)往不同的(de)(de)(de)(de)是(shi)，巴西現在的(de)(de)(de)(de)經濟(ji)較少依賴咖(ka)(ka)啡(fei)，咖(ka)(ka)啡(fei)僅占國民生(sheng)產(chan)總(zong)值的(de)(de)(de)(de)8%～10％。在二戰(zhan)前(qian)，巴西咖(ka)(ka)啡(fei)總(zong)產(chan)量占全世(shi)界的(de)(de)(de)(de)50％甚至(zhi)更多，現在接近30％，但(dan)是(shi)該國對全世(shi)界咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，尤其(qi)是(shi)對咖(ka)(ka)啡(fei)價格的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，卻是(shi)舉足(zu)輕重的(de)(de)(de)(de)，例如1994年的(de)(de)(de)(de)兩次霜害就曾引起全球(qiu)咖(ka)(ka)啡(fei)價格的(de)(de)(de)(de)暴漲。

自1720年(nian)從法屬圭亞那(nei)（Guyana）引(yin)進(jin)咖(ka)啡樹以來，咖(ka)啡生(sheng)產逐(zhu)漸變成(cheng)一(yi)門科學。1990年(nian)前(qian)，巴西政府(fu)對咖(ka)啡業進(jin)行嚴格的(de)(de)監控，既有嚴厲的(de)(de)干(gan)涉又有價格保護措施(shi)，而且國家一(yi)直對農民(min)實行最低價格保護措施(shi)，以至(zhi)造成(cheng)咖(ka)啡生(sheng)產過剩。二戰前(qian)一(yi)段時(shi)間，剩余存貨(huo)多達7800萬袋，后來不得不將其用火燒掉或投入(ru)水中毀掉。

自1990年以(yi)來(lai)自由市場(chang)開放，原來(lai)的“巴西咖啡管理局”（IBC）被國家的非投(tou)資行(xing)政(zheng)(zheng)機(ji)構――國家經濟協(xie)會取代，該協(xie)會奉行(xing)不干涉政(zheng)(zheng)策，允(yun)許生(sheng)產者與(yu)出口商直接洽談。出口商的經營活動(dong)由政(zheng)(zheng)府(fu)立(li)法(fa)監督(du)，有關部門對合法(fa)的出口商予以(yi)登記(ji)。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)具(ju)有多(duo)樣(yang)性，但巴西咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)卻(que)適合大(da)眾的口味。比(bi)如：北部沿(yan)海地區生產(chan)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)具(ju)有典型的碘味，飲后(hou)使人聯想到(dao)大(da)海。這(zhe)種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)出口到(dao)北美(mei)(mei)、中東和(he)東歐。還有一種(zhong)頗(po)具(ju)情趣且(qie)值得追(zhui)尋的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)是沖洗過的巴伊亞咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)（Bahia）。這(zhe)種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)不太(tai)容(rong)易找到(dao)，因為繼美(mei)(mei)國(guo)(guo)之后(hou)，巴西是世界上最大(da)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)消費國(guo)(guo)，許多(duo)上好的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)只在(zai)其國(guo)(guo)內(nei)市(shi)場才(cai)能尋覓到(dao)。

在巴(ba)西，產量最大(da)的(de)是羅(luo)(luo)百氏(shi)特咖啡。這種咖啡在超級市(shi)場出售。巴(ba)西羅(luo)(luo)百氏(shi)特咖啡以科尼倫（Conillon）的(de)名字出售，占總產量的(de)15％。

在巴西東南部米拉(la)斯(si)州(zhou)（MinasGreais）塞拉(la)多（Cerrado）區(qu)的一(yi)些莊(zhuang)園(yuan)里(li)種植著古老的波旁咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。這些莊(zhuang)園(yuan)，如卡平(ping)·布(bu)蘭(lan)(lan)科莊(zhuang)園(yuan)（CapinBranco）和維(wei)(wei)斯(si)塔(ta)·阿萊(lai)格爾莊(zhuang)園(yuan)（VistaAllegre），種植的波旁老品種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)也(ye)在市上出售。雖然出自同(tong)一(yi)個地區(qu)，但這些咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)各具(ju)特(te)色。卡平(ping)·布(bu)蘭(lan)(lan)科咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)比維(wei)(wei)斯(si)塔(ta)·阿萊(lai)格爾咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)口感(gan)更(geng)柔滑，而(er)維(wei)(wei)斯(si)塔(ta)·阿萊(lai)格爾咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)濃且黑色，兩者酸(suan)度(du)較低。可是，像所有的巴西咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)樣，它們最適(shi)于鮮(xian)嫩的時候飲用，因(yin)為越老酸(suan)度(du)越濃。這些咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)種植者已(yi)自行組織成(cheng)巴西特(te)種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。