巴西咖啡好喝(he)嗎 巴西咖啡有(you)哪些(xie)種(zhong)類(lei)

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)，泛指產(chan)于巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)的咖啡(fei)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)，正如其他阿拉(la)伯咖啡(fei)一(yi)樣，巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)被(bei)成為巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)“Brazils”以(yi)區別(bie)于“Milds”咖啡(fei)。絕大(da)多(duo)數巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)咖啡(fei)未(wei)經清洗而且是曬干的，它們根據(ju)產(chan)地州(zhou)(zhou)名和(he)運輸港進行分(fen)類(lei)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)有21個州(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)出產(chan)咖啡(fei)， 但其中(zhong)有4個州(zhou)(zhou)的產(chan)量最大(da)，加起來占巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)全國(guo)總(zong)產(chan)量的 98％，它們是：巴(ba)(ba)(ba)(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)、圣保(bao)羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)、米拉(la)斯(si)吉拉(la)斯(si)（MinasGerais）州(zhou)(zhou)和(he)圣埃斯(si)皮里圖（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)，南(nan)部巴(ba)(ba)(ba)(ba)拉(la)那州(zhou)(zhou)的產(chan)量最為驚(jing)人，占總(zong)產(chan)量的50％。

巴(ba)西(xi)(xi)被形象地(di)比喻為咖(ka)啡世(shi)(shi)界的(de)“巨人”和“君主(zhu)”。那兒大約(yue)有39億7千萬棵咖(ka)啡樹，小農(nong)場主(zhu)們現在種植的(de)咖(ka)啡占巴(ba)西(xi)(xi)全國總產量(liang)的(de)75％。巴(ba)西(xi)(xi)從事咖(ka)啡生產的(de)人數是哥倫比亞(ya)的(de)2倍甚至3倍，而哥倫比亞(ya)是世(shi)(shi)界上第(di)二大咖(ka)啡生產國。

與以往(wang)不同的(de)是，巴(ba)西現(xian)在的(de)經(jing)濟(ji)較(jiao)少依賴咖啡(fei)(fei)，咖啡(fei)(fei)僅占國民生產總(zong)值的(de)8%～10％。在二戰前(qian)，巴(ba)西咖啡(fei)(fei)總(zong)產量占全世界的(de)50％甚(shen)至(zhi)更多，現(xian)在接近(jin)30％，但是該國對(dui)全世界咖啡(fei)(fei)的(de)影(ying)響(xiang)，尤(you)其(qi)是對(dui)咖啡(fei)(fei)價(jia)格(ge)的(de)影(ying)響(xiang)，卻是舉足輕重的(de)，例如(ru)1994年的(de)兩(liang)次霜(shuang)害就曾引起全球咖啡(fei)(fei)價(jia)格(ge)的(de)暴漲。

自(zi)1720年(nian)從法屬圭亞那(nei)（Guyana）引(yin)進咖(ka)啡(fei)樹以(yi)(yi)來，咖(ka)啡(fei)生產逐漸變成一門(men)科學。1990年(nian)前，巴西政府對(dui)咖(ka)啡(fei)業進行(xing)嚴格(ge)的監控，既有嚴厲的干涉又(you)有價(jia)格(ge)保護措施，而且(qie)國家一直對(dui)農民實行(xing)最低(di)價(jia)格(ge)保護措施，以(yi)(yi)至造成咖(ka)啡(fei)生產過剩。二戰(zhan)前一段時(shi)間，剩余存貨(huo)多(duo)達(da)7800萬袋，后來不(bu)得不(bu)將其用火(huo)燒掉或投入水(shui)中毀(hui)掉。

自1990年以來自由市場(chang)開放，原來的(de)“巴(ba)西咖啡管理局”（IBC）被國家的(de)非投資行政機構――國家經濟協(xie)會(hui)(hui)取代，該(gai)協(xie)會(hui)(hui)奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽(qia)談。出口商的(de)經營(ying)活動由政府立法監督，有關部門對合法的(de)出口商予(yu)以登記。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)具(ju)有多樣性，但巴西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)卻適合大眾的(de)口味(wei)(wei)。比(bi)如：北部沿海(hai)地區生(sheng)產的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)具(ju)有典型的(de)碘味(wei)(wei)，飲(yin)后使人聯想(xiang)到(dao)大海(hai)。這種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)出口到(dao)北美、中(zhong)東(dong)和東(dong)歐。還有一種(zhong)頗(po)具(ju)情趣且值得追(zhui)尋(xun)(xun)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是沖洗過(guo)的(de)巴伊亞咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)（Bahia）。這種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)不太容易(yi)找到(dao)，因為繼美國(guo)之后，巴西(xi)是世界上(shang)最(zui)大的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)消費國(guo)，許多上(shang)好的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)只在(zai)其(qi)國(guo)內市場才能尋(xun)(xun)覓到(dao)。

在巴西，產量最大的(de)是羅百氏特咖(ka)啡。這種咖(ka)啡在超級市場出售。巴西羅百氏特咖(ka)啡以(yi)科尼倫(lun)（Conillon）的(de)名字(zi)出售，占總產量的(de)15％。

在巴西(xi)(xi)(xi)東南部米(mi)拉(la)斯(si)(si)州（MinasGreais）塞拉(la)多(duo)（Cerrado）區的一(yi)些(xie)莊(zhuang)園里(li)種植(zhi)著古老的波旁(pang)(pang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。這些(xie)莊(zhuang)園，如卡平(ping)·布蘭科莊(zhuang)園（CapinBranco）和維(wei)斯(si)(si)塔·阿(a)萊(lai)格(ge)爾莊(zhuang)園（VistaAllegre），種植(zhi)的波旁(pang)(pang)老品種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)也(ye)在市(shi)上出(chu)售。雖然(ran)出(chu)自同(tong)一(yi)個地區，但(dan)這些(xie)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)各具特色(se)。卡平(ping)·布蘭科咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)比維(wei)斯(si)(si)塔·阿(a)萊(lai)格(ge)爾咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)口感更柔(rou)滑，而維(wei)斯(si)(si)塔·阿(a)萊(lai)格(ge)爾咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)濃(nong)且(qie)黑色(se)，兩者酸度較(jiao)低。可是，像所有(you)的巴西(xi)(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)一(yi)樣，它們最適于鮮嫩的時(shi)候飲用(yong)，因為(wei)越(yue)老酸度越(yue)濃(nong)。這些(xie)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)種植(zhi)者已自行組織成巴西(xi)(xi)(xi)特種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。