巴西(xi)咖(ka)啡(fei)好(hao)喝(he)嗎 巴西(xi)咖(ka)啡(fei)有哪些(xie)種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)，泛指產(chan)于(yu)巴(ba)(ba)西(xi)(xi)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)種(zhong)類(lei)繁多，正如其(qi)他(ta)阿拉(la)伯咖(ka)(ka)啡(fei)一(yi)樣，巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)被成為巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)“Brazils”以區別于(yu)“Milds”咖(ka)(ka)啡(fei)。絕大(da)多數巴(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)未經清洗而且是曬(shai)干的(de)(de)，它們(men)根據產(chan)地州(zhou)(zhou)名和運輸港進行分類(lei)。巴(ba)(ba)西(xi)(xi)有(you)21個州(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)出產(chan)咖(ka)(ka)啡(fei)， 但其(qi)中有(you)4個州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)量(liang)最大(da)，加(jia)起來占巴(ba)(ba)西(xi)(xi)全國(guo)總產(chan)量(liang)的(de)(de) 98％，它們(men)是：巴(ba)(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)、圣(sheng)保(bao)羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)、米拉(la)斯吉(ji)拉(la)斯（MinasGerais）州(zhou)(zhou)和圣(sheng)埃斯皮里圖(tu)（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)，南部巴(ba)(ba)拉(la)那州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)量(liang)最為驚人，占總產(chan)量(liang)的(de)(de)50％。

巴西(xi)被形象地比喻(yu)為(wei)咖啡(fei)世(shi)界(jie)的(de)(de)“巨人”和“君主(zhu)”。那兒(er)大約有39億7千萬棵咖啡(fei)樹，小農場主(zhu)們現(xian)在(zai)種植(zhi)的(de)(de)咖啡(fei)占(zhan)巴西(xi)全國總產量的(de)(de)75％。巴西(xi)從事咖啡(fei)生(sheng)產的(de)(de)人數是哥倫(lun)比亞的(de)(de)2倍(bei)甚至3倍(bei)，而(er)哥倫(lun)比亞是世(shi)界(jie)上第(di)二大咖啡(fei)生(sheng)產國。

與以往(wang)不(bu)同的是(shi)，巴(ba)西現在的經(jing)濟較少依賴咖(ka)(ka)啡，咖(ka)(ka)啡僅(jin)占(zhan)國民生(sheng)產(chan)(chan)總值的8%～10％。在二(er)戰(zhan)前，巴(ba)西咖(ka)(ka)啡總產(chan)(chan)量(liang)占(zhan)全世界(jie)的50％甚至(zhi)更多，現在接近30％，但(dan)是(shi)該國對全世界(jie)咖(ka)(ka)啡的影響(xiang)(xiang)，尤其是(shi)對咖(ka)(ka)啡價格的影響(xiang)(xiang)，卻是(shi)舉足(zu)輕重(zhong)的，例如1994年的兩(liang)次霜害就曾引(yin)起全球咖(ka)(ka)啡價格的暴漲。

自1720年(nian)從法屬圭亞那(nei)（Guyana）引進(jin)咖啡(fei)樹以來(lai)(lai)，咖啡(fei)生產(chan)逐漸變(bian)成(cheng)一門科學。1990年(nian)前(qian)，巴西政府(fu)對(dui)咖啡(fei)業進(jin)行(xing)嚴格(ge)的監控(kong)，既有嚴厲的干涉又有價(jia)格(ge)保護措(cuo)施(shi)，而(er)且國家一直(zhi)對(dui)農(nong)民實行(xing)最低價(jia)格(ge)保護措(cuo)施(shi)，以至造成(cheng)咖啡(fei)生產(chan)過剩。二(er)戰前(qian)一段(duan)時(shi)間，剩余存貨(huo)多達7800萬袋，后(hou)來(lai)(lai)不(bu)得(de)不(bu)將其用火燒掉(diao)(diao)或投(tou)入水中毀(hui)掉(diao)(diao)。

自(zi)1990年以來(lai)自(zi)由市場開放，原來(lai)的(de)(de)“巴西咖啡管(guan)理局”（IBC）被國家(jia)的(de)(de)非投資(zi)行(xing)政(zheng)機構――國家(jia)經濟協會(hui)取代(dai)，該(gai)協會(hui)奉行(xing)不干(gan)涉政(zheng)策，允許(xu)生產(chan)者(zhe)與(yu)出(chu)(chu)口商直接洽談。出(chu)(chu)口商的(de)(de)經營活(huo)動由政(zheng)府立法(fa)監(jian)督，有關部門(men)對合(he)法(fa)的(de)(de)出(chu)(chu)口商予以登(deng)記。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)啡(fei)(fei)具(ju)(ju)有(you)多樣性，但巴西咖(ka)啡(fei)(fei)卻適合(he)大眾的口(kou)味。比(bi)如：北(bei)部沿海地區生產的咖(ka)啡(fei)(fei)具(ju)(ju)有(you)典(dian)型的碘味，飲后使人聯想到大海。這種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)出口(kou)到北(bei)美、中東(dong)和東(dong)歐。還有(you)一(yi)種(zhong)頗具(ju)(ju)情(qing)趣且值得追尋的咖(ka)啡(fei)(fei)是沖洗(xi)過的巴伊亞咖(ka)啡(fei)(fei)（Bahia）。這種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)不太容易找到，因(yin)為繼(ji)美國(guo)之后，巴西是世界上(shang)最(zui)大的咖(ka)啡(fei)(fei)消費國(guo)，許(xu)多上(shang)好的咖(ka)啡(fei)(fei)只在其國(guo)內市(shi)場(chang)才能尋覓(mi)到。

在巴西，產量最(zui)大的(de)是羅(luo)百(bai)氏特咖(ka)啡(fei)(fei)。這種咖(ka)啡(fei)(fei)在超級市場出(chu)售(shou)。巴西羅(luo)百(bai)氏特咖(ka)啡(fei)(fei)以科尼倫（Conillon）的(de)名字出(chu)售(shou)，占總(zong)產量的(de)15％。

在巴(ba)西(xi)東南部(bu)米拉(la)斯州（MinasGreais）塞拉(la)多（Cerrado）區(qu)的(de)一些(xie)(xie)莊(zhuang)園(yuan)里種(zhong)植著古老(lao)的(de)波(bo)旁咖(ka)啡(fei)(fei)。這些(xie)(xie)莊(zhuang)園(yuan)，如卡平·布蘭科莊(zhuang)園(yuan)（CapinBranco）和(he)維斯塔(ta)(ta)·阿萊(lai)格(ge)爾(er)莊(zhuang)園(yuan)（VistaAllegre），種(zhong)植的(de)波(bo)旁老(lao)品(pin)種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)也在市上出售。雖然出自(zi)同一個(ge)地區(qu)，但這些(xie)(xie)咖(ka)啡(fei)(fei)各具特(te)色。卡平·布蘭科咖(ka)啡(fei)(fei)比維斯塔(ta)(ta)·阿萊(lai)格(ge)爾(er)咖(ka)啡(fei)(fei)口感(gan)更柔滑，而維斯塔(ta)(ta)·阿萊(lai)格(ge)爾(er)咖(ka)啡(fei)(fei)濃且(qie)黑色，兩者酸度較低。可是，像所(suo)有的(de)巴(ba)西(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)一樣，它們(men)最適(shi)于(yu)鮮(xian)嫩的(de)時候飲用，因(yin)為越(yue)老(lao)酸度越(yue)濃。這些(xie)(xie)咖(ka)啡(fei)(fei)種(zhong)植者已自(zi)行組織成(cheng)巴(ba)西(xi)特(te)種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。