巴西(xi)咖(ka)(ka)啡好喝嗎 巴西(xi)咖(ka)(ka)啡有(you)哪些種(zhong)類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，泛指產(chan)(chan)于巴(ba)(ba)西(xi)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。巴(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)種類(lei)(lei)繁多(duo)，正如其他阿(a)拉(la)(la)伯(bo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)一樣(yang)，巴(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)被成為巴(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)“Brazils”以(yi)區別(bie)于“Milds”咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。絕大多(duo)數巴(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)未經清洗而且是曬干(gan)的(de)，它們(men)(men)根(gen)據產(chan)(chan)地州(zhou)名和(he)(he)運輸港進行分類(lei)(lei)。巴(ba)(ba)西(xi)有(you)21個(ge)州(zhou)，17個(ge)州(zhou)出產(chan)(chan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)， 但其中有(you)4個(ge)州(zhou)的(de)產(chan)(chan)量(liang)最大，加起來占巴(ba)(ba)西(xi)全國總產(chan)(chan)量(liang)的(de) 98％，它們(men)(men)是：巴(ba)(ba)拉(la)(la)那（Parana）州(zhou)、圣保羅（SaoPaulo）州(zhou)、米拉(la)(la)斯吉拉(la)(la)斯（MinasGerais）州(zhou)和(he)(he)圣埃斯皮(pi)里圖（EspiritoSanto）州(zhou)，南部巴(ba)(ba)拉(la)(la)那州(zhou)的(de)產(chan)(chan)量(liang)最為驚(jing)人，占總產(chan)(chan)量(liang)的(de)50％。

巴西被(bei)形象地比(bi)喻為咖(ka)(ka)啡(fei)世界(jie)的(de)“巨人(ren)”和“君主(zhu)”。那兒大約有39億7千萬棵咖(ka)(ka)啡(fei)樹，小農場主(zhu)們現(xian)在種植的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)占(zhan)巴西全國總(zong)產(chan)量(liang)的(de)75％。巴西從事咖(ka)(ka)啡(fei)生產(chan)的(de)人(ren)數是哥(ge)(ge)倫(lun)比(bi)亞(ya)的(de)2倍(bei)甚(shen)至3倍(bei)，而哥(ge)(ge)倫(lun)比(bi)亞(ya)是世界(jie)上第(di)二大咖(ka)(ka)啡(fei)生產(chan)國。

與(yu)以往不同的是(shi)，巴(ba)西現在的經濟較少依賴咖(ka)啡(fei)(fei)，咖(ka)啡(fei)(fei)僅占國民(min)生(sheng)產(chan)總值(zhi)的8%～10％。在二戰前，巴(ba)西咖(ka)啡(fei)(fei)總產(chan)量占全世界(jie)的50％甚至更(geng)多，現在接近30％，但是(shi)該國對(dui)全世界(jie)咖(ka)啡(fei)(fei)的影響，尤其(qi)是(shi)對(dui)咖(ka)啡(fei)(fei)價(jia)格(ge)的影響，卻是(shi)舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖(ka)啡(fei)(fei)價(jia)格(ge)的暴漲。

自1720年(nian)從法(fa)屬圭亞(ya)那（Guyana）引進咖啡樹以來，咖啡生產(chan)逐(zhu)漸變成一(yi)(yi)門(men)科學(xue)。1990年(nian)前，巴西政府對(dui)(dui)咖啡業進行(xing)嚴格(ge)的監控(kong)，既有嚴厲的干(gan)涉又有價格(ge)保(bao)(bao)護措(cuo)(cuo)施，而且國家一(yi)(yi)直對(dui)(dui)農民實行(xing)最低價格(ge)保(bao)(bao)護措(cuo)(cuo)施，以至造成咖啡生產(chan)過(guo)剩。二戰前一(yi)(yi)段時(shi)間，剩余存貨多達7800萬袋，后來不得不將其用火燒(shao)掉(diao)或投入水(shui)中毀(hui)掉(diao)。

自1990年以來自由市場開(kai)放，原來的“巴西咖啡管理局”（IBC）被國家的非投資行(xing)政機構――國家經濟協(xie)會取代，該協(xie)會奉行(xing)不干涉政策，允許生(sheng)產者與出口(kou)商直接洽談。出口(kou)商的經營活動由政府立法監督，有關(guan)部門(men)對合法的出口(kou)商予以登(deng)記。

巴西咖啡的種類

雖(sui)然咖(ka)啡(fei)(fei)具有多樣性(xing)，但(dan)巴(ba)西(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)卻適合(he)大眾的(de)口味。比如：北部(bu)沿海(hai)(hai)地區生產的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)具有典(dian)型的(de)碘味，飲后(hou)使人聯想到大海(hai)(hai)。這種咖(ka)啡(fei)(fei)出口到北美、中東和(he)東歐。還(huan)有一種頗(po)具情(qing)趣且(qie)值得追(zhui)尋(xun)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)是沖洗過(guo)的(de)巴(ba)伊亞咖(ka)啡(fei)(fei)（Bahia）。這種咖(ka)啡(fei)(fei)不(bu)太(tai)容易找到，因為(wei)繼美國之后(hou)，巴(ba)西(xi)是世界上最大的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)消費國，許(xu)多上好的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)只在其國內市場才(cai)能尋(xun)覓到。

在巴(ba)西(xi)，產(chan)(chan)量最大(da)的是羅百氏特(te)咖啡(fei)。這種咖啡(fei)在超級市場出(chu)售。巴(ba)西(xi)羅百氏特(te)咖啡(fei)以科尼(ni)倫（Conillon）的名字出(chu)售，占總產(chan)(chan)量的15％。

在巴(ba)西(xi)東(dong)南部米(mi)拉斯州（MinasGreais）塞(sai)拉多（Cerrado）區的(de)一些(xie)(xie)莊(zhuang)園里種(zhong)(zhong)植(zhi)著古老的(de)波(bo)旁(pang)咖啡(fei)(fei)。這些(xie)(xie)莊(zhuang)園，如(ru)卡平·布蘭(lan)科莊(zhuang)園（CapinBranco）和維斯塔(ta)·阿(a)萊格爾莊(zhuang)園（VistaAllegre），種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)波(bo)旁(pang)老品種(zhong)(zhong)咖啡(fei)(fei)也在市上出(chu)售。雖(sui)然出(chu)自同一個地區，但這些(xie)(xie)咖啡(fei)(fei)各具特色。卡平·布蘭(lan)科咖啡(fei)(fei)比(bi)維斯塔(ta)·阿(a)萊格爾咖啡(fei)(fei)口感更(geng)柔滑，而維斯塔(ta)·阿(a)萊格爾咖啡(fei)(fei)濃且(qie)黑色，兩者(zhe)(zhe)酸(suan)(suan)度(du)較低。可是，像所有的(de)巴(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)一樣，它們(men)最(zui)適于鮮(xian)嫩的(de)時候飲用，因為越老酸(suan)(suan)度(du)越濃。這些(xie)(xie)咖啡(fei)(fei)種(zhong)(zhong)植(zhi)者(zhe)(zhe)已(yi)自行組織成巴(ba)西(xi)特種(zhong)(zhong)咖啡(fei)(fei)協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。