巴西咖(ka)(ka)啡好(hao)喝嗎 巴西咖(ka)(ka)啡有哪些種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)，泛指產(chan)于巴(ba)西(xi)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)。巴(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)種類繁多，正如(ru)其(qi)他阿拉(la)伯咖啡(fei)(fei)(fei)一樣，巴(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)被成(cheng)為(wei)巴(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)“Brazils”以區別(bie)于“Milds”咖啡(fei)(fei)(fei)。絕大多數巴(ba)西(xi)咖啡(fei)(fei)(fei)未經清洗而(er)且是曬干的(de)，它們(men)根據產(chan)地州(zhou)(zhou)(zhou)名和運輸港進行分類。巴(ba)西(xi)有(you)21個州(zhou)(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)(zhou)出產(chan)咖啡(fei)(fei)(fei)， 但(dan)其(qi)中(zhong)有(you)4個州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)產(chan)量最大，加起來占巴(ba)西(xi)全國總(zong)產(chan)量的(de) 98％，它們(men)是：巴(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)(zhou)、圣保羅(luo)（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)(zhou)、米拉(la)斯吉拉(la)斯（MinasGerais）州(zhou)(zhou)(zhou)和圣埃斯皮里圖（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)(zhou)，南部巴(ba)拉(la)那州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)產(chan)量最為(wei)驚人，占總(zong)產(chan)量的(de)50％。

巴(ba)(ba)西(xi)被(bei)形象地(di)比喻為咖(ka)啡(fei)(fei)世界的(de)“巨人(ren)”和“君主”。那兒大(da)約有39億7千萬棵咖(ka)啡(fei)(fei)樹，小農場主們現(xian)在種植的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)占(zhan)巴(ba)(ba)西(xi)全(quan)國總(zong)產量的(de)75％。巴(ba)(ba)西(xi)從事咖(ka)啡(fei)(fei)生產的(de)人(ren)數是哥倫(lun)比亞的(de)2倍(bei)甚至3倍(bei)，而哥倫(lun)比亞是世界上第二大(da)咖(ka)啡(fei)(fei)生產國。

與以往不同的是(shi)，巴西現在的經(jing)濟(ji)較(jiao)少(shao)依賴咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)僅占國民生產(chan)總(zong)值的8%～10％。在二戰前，巴西咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)總(zong)產(chan)量占全世(shi)界的50％甚至更(geng)多，現在接近30％，但是(shi)該國對(dui)全世(shi)界咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的影(ying)響，尤其是(shi)對(dui)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)價格(ge)的影(ying)響，卻是(shi)舉(ju)足輕重的，例(li)如1994年(nian)的兩(liang)次(ci)霜害就曾引起全球咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)價格(ge)的暴漲(zhang)。

自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引(yin)進咖(ka)(ka)啡樹以(yi)來(lai)，咖(ka)(ka)啡生產逐漸(jian)變(bian)成一門(men)科(ke)學。1990年前，巴西政府對咖(ka)(ka)啡業進行嚴格的(de)監控，既有(you)(you)嚴厲的(de)干(gan)涉又有(you)(you)價格保(bao)護措施(shi)(shi)，而且國(guo)家一直(zhi)對農民實(shi)行最低價格保(bao)護措施(shi)(shi)，以(yi)至(zhi)造成咖(ka)(ka)啡生產過剩。二戰前一段(duan)時間，剩余存貨多(duo)達7800萬(wan)袋(dai)，后來(lai)不得不將其用(yong)火燒掉(diao)或投(tou)入水中毀掉(diao)。

自1990年(nian)以來自由市場開放，原來的(de)“巴西咖啡管理局”（IBC）被(bei)國(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)非投資(zi)行(xing)政機(ji)構――國(guo)(guo)家(jia)(jia)經濟協會取代，該協會奉行(xing)不干(gan)涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的(de)經營活動由政府立法監督，有關(guan)部門對合法的(de)出口商予以登(deng)記。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)具(ju)有多樣(yang)性，但巴西咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)卻適(shi)合(he)大眾的口(kou)味。比如：北(bei)部(bu)沿海(hai)地區(qu)生產的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)具(ju)有典型的碘味，飲后(hou)使(shi)人聯想到(dao)大海(hai)。這種咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)出口(kou)到(dao)北(bei)美(mei)、中(zhong)東和東歐(ou)。還(huan)有一種頗(po)具(ju)情趣且值得追尋的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是(shi)沖(chong)洗(xi)過的巴伊(yi)亞咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)（Bahia）。這種咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)不太容易找(zhao)到(dao)，因為(wei)繼美(mei)國(guo)之后(hou)，巴西是(shi)世界上最大的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)消費國(guo)，許多上好的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)只在(zai)其國(guo)內市場才(cai)能(neng)尋覓到(dao)。

在巴(ba)西(xi)，產(chan)量最大的(de)是羅百氏特(te)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。這種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)在超級市場出售。巴(ba)西(xi)羅百氏特(te)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)以科(ke)尼(ni)倫(lun)（Conillon）的(de)名字(zi)出售，占總產(chan)量的(de)15％。

在巴西東(dong)南(nan)部米拉斯(si)州（MinasGreais）塞拉多(duo)（Cerrado）區(qu)的一些(xie)(xie)莊園里種(zhong)植(zhi)(zhi)著古老(lao)的波旁(pang)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)。這些(xie)(xie)莊園，如卡(ka)平·布(bu)(bu)蘭(lan)科莊園（CapinBranco）和維斯(si)塔·阿(a)萊格(ge)爾(er)莊園（VistaAllegre），種(zhong)植(zhi)(zhi)的波旁(pang)老(lao)品種(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)也在市上出售。雖然出自同一個地區(qu)，但這些(xie)(xie)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)各具特色。卡(ka)平·布(bu)(bu)蘭(lan)科咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)比維斯(si)塔·阿(a)萊格(ge)爾(er)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)口(kou)感更柔(rou)滑，而維斯(si)塔·阿(a)萊格(ge)爾(er)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)濃(nong)(nong)且(qie)黑(hei)色，兩者酸(suan)度較低(di)。可是，像(xiang)所(suo)有(you)的巴西咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)一樣，它們最適于鮮(xian)嫩的時候飲用(yong)，因為越(yue)老(lao)酸(suan)度越(yue)濃(nong)(nong)。這些(xie)(xie)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)種(zhong)植(zhi)(zhi)者已自行組織成巴西特種(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)協(xie)會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。