巴西咖啡好喝嗎 巴西咖啡有哪些種類(lei)

巴西咖啡的簡介

巴(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡，泛指(zhi)產(chan)(chan)于巴(ba)西(xi)的(de)咖(ka)(ka)啡。巴(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡種類繁多，正如(ru)其他阿(a)拉(la)(la)(la)伯咖(ka)(ka)啡一樣，巴(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡被成為巴(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡“Brazils”以區別于“Milds”咖(ka)(ka)啡。絕(jue)大多數(shu)巴(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡未經清洗而且是曬干的(de)，它們根據產(chan)(chan)地(di)州(zhou)(zhou)名和(he)運輸港進(jin)行(xing)分類。巴(ba)西(xi)有(you)21個州(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)出產(chan)(chan)咖(ka)(ka)啡， 但其中(zhong)有(you)4個州(zhou)(zhou)的(de)產(chan)(chan)量(liang)最大，加起(qi)來占(zhan)巴(ba)西(xi)全國總產(chan)(chan)量(liang)的(de) 98％，它們是：巴(ba)拉(la)(la)(la)那(nei)（Parana）州(zhou)(zhou)、圣保羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)、米(mi)拉(la)(la)(la)斯吉拉(la)(la)(la)斯（MinasGerais）州(zhou)(zhou)和(he)圣埃斯皮(pi)里圖（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)，南部(bu)巴(ba)拉(la)(la)(la)那(nei)州(zhou)(zhou)的(de)產(chan)(chan)量(liang)最為驚(jing)人，占(zhan)總產(chan)(chan)量(liang)的(de)50％。

巴西被形象地(di)比喻為咖(ka)啡(fei)(fei)世界的(de)“巨人”和“君主”。那(nei)兒大(da)約有39億7千萬(wan)棵咖(ka)啡(fei)(fei)樹，小(xiao)農(nong)場主們(men)現在種植的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)占巴西全國總產量的(de)75％。巴西從(cong)事咖(ka)啡(fei)(fei)生產的(de)人數是哥(ge)倫比亞的(de)2倍(bei)甚至(zhi)3倍(bei)，而哥(ge)倫比亞是世界上第(di)二(er)大(da)咖(ka)啡(fei)(fei)生產國。

與(yu)以往不同(tong)的(de)(de)是，巴西現(xian)在的(de)(de)經濟較少依(yi)賴咖(ka)啡，咖(ka)啡僅占(zhan)國(guo)民生(sheng)產總值的(de)(de)8%～10％。在二戰(zhan)前，巴西咖(ka)啡總產量占(zhan)全(quan)世界的(de)(de)50％甚至(zhi)更多，現(xian)在接近30％，但是該(gai)國(guo)對全(quan)世界咖(ka)啡的(de)(de)影(ying)響，尤其(qi)是對咖(ka)啡價格的(de)(de)影(ying)響，卻是舉(ju)足輕重(zhong)的(de)(de)，例如1994年的(de)(de)兩次霜害就曾引起全(quan)球咖(ka)啡價格的(de)(de)暴漲。

自1720年從(cong)法屬(shu)圭亞那（Guyana）引進(jin)咖(ka)(ka)啡樹以(yi)來，咖(ka)(ka)啡生產逐漸變(bian)成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)門科學。1990年前，巴西政(zheng)府對咖(ka)(ka)啡業進(jin)行嚴(yan)格(ge)的監(jian)控，既有嚴(yan)厲的干(gan)涉(she)又有價(jia)格(ge)保(bao)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi)，而且國(guo)家(jia)一(yi)(yi)直對農民實行最低價(jia)格(ge)保(bao)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi)，以(yi)至(zhi)造成(cheng)(cheng)咖(ka)(ka)啡生產過剩(sheng)。二(er)戰前一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，剩(sheng)余存貨多達7800萬袋，后來不得不將(jiang)其(qi)用火燒(shao)掉(diao)或(huo)投入水中毀掉(diao)。

自1990年以來自由市場開放，原(yuan)來的(de)(de)“巴西咖啡管理局”（IBC）被國(guo)家(jia)的(de)(de)非投資行政(zheng)機構――國(guo)家(jia)經(jing)(jing)濟(ji)協會(hui)取代，該協會(hui)奉行不干涉政(zheng)策，允許生(sheng)產者與出(chu)口(kou)商(shang)直接洽談(tan)。出(chu)口(kou)商(shang)的(de)(de)經(jing)(jing)營活動(dong)由政(zheng)府立法監督，有關部門對合(he)法的(de)(de)出(chu)口(kou)商(shang)予(yu)以登記。

巴西咖啡的種類

雖然(ran)咖(ka)(ka)啡(fei)具(ju)有(you)多(duo)(duo)樣性，但(dan)巴(ba)西咖(ka)(ka)啡(fei)卻適(shi)合大(da)眾的口(kou)味(wei)。比如(ru)：北部沿(yan)海地(di)區生產的咖(ka)(ka)啡(fei)具(ju)有(you)典型的碘味(wei)，飲(yin)后使(shi)人聯想到(dao)大(da)海。這(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)啡(fei)出(chu)口(kou)到(dao)北美、中(zhong)東(dong)和東(dong)歐。還有(you)一種頗具(ju)情趣且(qie)值(zhi)得追尋的咖(ka)(ka)啡(fei)是沖洗過的巴(ba)伊(yi)亞咖(ka)(ka)啡(fei)（Bahia）。這(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)啡(fei)不太容(rong)易找到(dao)，因為繼美國之后，巴(ba)西是世界上(shang)最大(da)的咖(ka)(ka)啡(fei)消費國，許多(duo)(duo)上(shang)好(hao)的咖(ka)(ka)啡(fei)只在其國內(nei)市場才(cai)能尋覓到(dao)。

在(zai)(zai)巴(ba)西，產量最大的是羅百氏特(te)咖啡。這種咖啡在(zai)(zai)超級(ji)市場出售(shou)。巴(ba)西羅百氏特(te)咖啡以科(ke)尼倫（Conillon）的名字(zi)出售(shou)，占(zhan)總產量的15％。

在巴(ba)西東(dong)南(nan)部米拉(la)斯(si)州（MinasGreais）塞(sai)拉(la)多（Cerrado）區(qu)的(de)一些莊園里種(zhong)植著古老的(de)波旁咖(ka)啡(fei)。這些莊園，如卡平(ping)·布蘭科莊園（CapinBranco）和維斯(si)塔·阿(a)萊格(ge)爾莊園（VistaAllegre），種(zhong)植的(de)波旁老品種(zhong)咖(ka)啡(fei)也在市上出售。雖然出自同(tong)一個地區(qu)，但這些咖(ka)啡(fei)各(ge)具特色。卡平(ping)·布蘭科咖(ka)啡(fei)比維斯(si)塔·阿(a)萊格(ge)爾咖(ka)啡(fei)口感更柔滑，而維斯(si)塔·阿(a)萊格(ge)爾咖(ka)啡(fei)濃(nong)(nong)且黑色，兩者(zhe)酸(suan)(suan)度(du)較低。可是，像所有的(de)巴(ba)西咖(ka)啡(fei)一樣，它(ta)們最(zui)適(shi)于鮮嫩(nen)的(de)時候飲用(yong)，因為越老酸(suan)(suan)度(du)越濃(nong)(nong)。這些咖(ka)啡(fei)種(zhong)植者(zhe)已自行組織成巴(ba)西特種(zhong)咖(ka)啡(fei)協會(hui)（the Speciality Coffee Association of Brazil）。