椰果是(shi)什么(me)做的 椰果的成分和做法(fa)詳解

給"椰果"正名

椰(ye)果的(de)原料椰(ye)汁及椰(ye)肉含大量蛋白(bai)質、果糖、葡(pu)萄糖、蔗糖、脂(zhi)肪、維(wei)生素B1、維(wei)生素E、維(wei)生素C、鉀、鈣、鎂(mei)等。椰(ye)肉色如白(bai)玉，芳(fang)香(xiang)滑脆；椰(ye)汁清(qing)涼甘甜是(shi)老少皆宜(yi)的(de)美食，加上溫補(bu)的(de)燕窩將更能提高營養價值與(yu)美味。

合格的椰(ye)果是(shi)采用100%新鮮椰(ye)子水作(zuo)為(wei)原(yuan)(yuan)料，采用高(gao)科(ke)技工藝(yi)制成的一(yi)種白色(se)或乳白色(se)凝膠狀物質，是(shi)一(yi)種天然食品(pin)原(yuan)(yuan)料和工業原(yuan)(yuan)料。很多人把椰(ye)子里面(mian)的一(yi)層肉當作(zuo)“椰(ye)果”，是(shi)一(yi)個錯(cuo)誤的認(ren)識。

椰果的制作方法

首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的(de)(de)椰(ye)子(zi)水為(wei)(wei)原料，因為(wei)(wei)合格(ge)的(de)(de)椰(ye)果都(dou)是用(yong)新鮮的(de)(de)椰(ye)子(zi)水作為(wei)(wei)培養基(ji)的(de)(de)。

選好原料后，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔(fu)料。

第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發酵5-7天(tian)后，再清洗(xi)、成型、挑選，成型的椰果(guo)一般呈現出(chu)白(bai)(bai)色(se)或乳白(bai)(bai)色(se)凝膠狀，并且(qie)潔白(bai)(bai)無(wu)雜質。

“椰果”是椰子水制成

椰(ye)果的(de)全稱應該(gai)叫“高纖維椰(ye)果”，它的(de)英文(wen)名(ming)稱叫nata，來(lai)源(yuan)于(yu)拉(la)丁語nature一詞(ci)，現在(zai)natadacoco已經成為一種食品(pin)原料的(de)專有名(ming)詞(ci)。在(zai)我國內地，這種原料翻譯成中(zhong)文(wen)為“椰(ye)果”，而在(zai)我國臺灣，則從音譯，叫“納塔”或者“那大”。

優質的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產“椰果”根本不需要用椰子肉。

不如改名叫“納塔”

專家說，對(dui)“椰(ye)果(guo)(guo)”的(de)(de)(de)誤(wu)解有(you)名(ming)稱(cheng)上(shang)的(de)(de)(de)原因，譬如(ru)一(yi)般人將“蘋果(guo)(guo)”就是“蘋果(guo)(guo)樹的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)”這(zhe)一(yi)常識生搬硬套(tao)到“椰(ye)果(guo)(guo)”上(shang)，但更主要的(de)(de)(de)原因還在于(yu)對(dui)這(zhe)一(yi)加(jia)工產業的(de)(de)(de)陌生。即便是在海南，許多人也誤(wu)以為“椰(ye)果(guo)(guo)”就是從椰(ye)子身上(shang)刮下的(de)(de)(de)椰(ye)肉切割而成的(de)(de)(de)。

椰(ye)果(guo)英語叫(jiao)coco fruit，有(you)專家建議，我省椰(ye)子加工企業(ye)除了(le)應主動向島外(wai)市場在“名(ming)稱實謂(wei)”上予以宣(xuan)傳上的澄(cheng)清外(wai)，今(jin)后不妨(fang)借鑒臺灣地區的翻譯(yi)方(fang)式，直接音譯(yi)成“納(na)塔”或者“那大”。

合格的“椰果”如何生產出來

首先，必須選(xuan)(xuan)擇(ze)好(hao)原(yuan)料(liao)，如果原(yuan)料(liao)不好(hao)，后期加工再好(hao)也難有理(li)(li)想的(de)(de)效果。生產椰果最好(hao)是用(yong)100%的(de)(de)椰子水(shui)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，因為(wei)(wei)合(he)格的(de)(de)椰果都是用(yong)新鮮的(de)(de)椰子水(shui)作為(wei)(wei)培養基(ji)的(de)(de)。 選(xuan)(xuan)好(hao)原(yuan)料(liao)后，接(jie)著(zhu)就(jiu)要對(dui)原(yuan)料(liao)進行(xing)調配，在原(yuan)料(liao)中加入(ru)白糖、醋酸等一(yi)些100%食品級輔料(liao)。第三步是對(dui)調配好(hao)的(de)(de)原(yuan)料(liao)進行(xing)蒸煮、殺菌處(chu)理(li)(li)，然后裝(zhuang)盤冷卻(que)，冷卻(que)后再進行(xing)接(jie)種處(chu)理(li)(li)。通過生物發(fa)酵(jiao)5-7天后，再清洗、成型、挑選(xuan)(xuan)，成型的(de)(de)椰果一(yi)般呈現出白色或(huo)乳白色凝膠(jiao)狀(zhuang)，并且潔(jie)白無雜質。

椰果的功效與作用

椰(ye)(ye)果(guo)也是很好的(de)保健食品原料，目前(qian)已知的(de)椰(ye)(ye)果(guo)生(sheng)理調(diao)解(jie)功(gong)(gong)能(neng)包括促(cu)進腸胃蠕(ru)動、防(fang)(fang)止(zhi)便秘(mi)、改善人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化(hua)功(gong)(gong)能(neng)等。日本的(de)研(yan)究表明(ming)，椰(ye)(ye)果(guo)具(ju)有美(mei)容、減肥的(de)功(gong)(gong)能(neng)。菲律賓大學研(yan)究人(ren)員發現椰(ye)(ye)果(guo)具(ju)有防(fang)(fang)癌作(zuo)用，經(jing)常(chang)食用能(neng)減少致癌物(wu)對(dui)染(ran)色(se)體(ti)(ti)的(de)破壞(huai)作(zuo)用，特別有助于那些接觸香煙、汽車廢氣(qi)等致癌物(wu)的(de)人(ren)防(fang)(fang)癌；還可預防(fang)(fang)心(xin)臟病(bing)，使人(ren)體(ti)(ti)免疫系統免遭破壞(huai)，提(ti)供抗菌類(lei)脂化(hua)合(he)物(wu)。同時也有研(yan)究顯示，椰(ye)(ye)果(guo)作(zuo)為一種生(sheng)物(wu)多糖，對(dui)防(fang)(fang)止(zhi)人(ren)體(ti)(ti)心(xin)血管疾病(bing)也有積極功(gong)(gong)效(xiao)。

椰果的食用禁忌

脂肪量不高，但作為孕婦，吃東西該搭配合理要多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果。