椰(ye)果(guo)是(shi)什么做(zuo)的 椰(ye)果(guo)的成分和做(zuo)法詳解

給"椰果"正名

椰(ye)(ye)果(guo)的(de)原料椰(ye)(ye)汁(zhi)及椰(ye)(ye)肉含大量(liang)蛋白質(zhi)、果(guo)糖(tang)、葡萄糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)、脂肪、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)E、維(wei)生素(su)(su)C、鉀(jia)、鈣、鎂(mei)等(deng)。椰(ye)(ye)肉色如(ru)白玉，芳香滑脆；椰(ye)(ye)汁(zhi)清涼甘甜是老少皆宜的(de)美(mei)食，加上溫補的(de)燕窩將更能提高營養價值與美(mei)味(wei)。

合格的椰果(guo)(guo)是采用100%新鮮椰子(zi)水(shui)作為原(yuan)(yuan)料，采用高科技(ji)工(gong)藝制成的一種(zhong)白(bai)色(se)或乳白(bai)色(se)凝膠狀物質(zhi)，是一種(zhong)天(tian)然食(shi)品原(yuan)(yuan)料和(he)工(gong)業原(yuan)(yuan)料。很多人把椰子(zi)里面的一層肉當作“椰果(guo)(guo)”，是一個錯(cuo)誤的認識。

椰果的制作方法

首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的(de)椰(ye)子水為原料，因為合格的(de)椰(ye)果都是(shi)用新鮮的(de)椰(ye)子水作為培養(yang)基的(de)。

選好原料后，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級(ji)輔料。

第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發酵5-7天后(hou)，再清洗、成型、挑選(xuan)，成型的椰果一般呈現(xian)出白色或乳(ru)白色凝膠(jiao)狀，并且潔白無(wu)雜質。

“椰果”是椰子水制成

椰果的(de)全稱(cheng)應(ying)該叫“高纖維(wei)椰果”，它的(de)英文(wen)名稱(cheng)叫nata，來源于拉丁語nature一詞(ci)，現在natadacoco已經成(cheng)(cheng)為(wei)一種(zhong)食品原(yuan)料的(de)專有名詞(ci)。在我(wo)國內(nei)地，這種(zhong)原(yuan)料翻譯成(cheng)(cheng)中文(wen)為(wei)“椰果”，而在我(wo)國臺(tai)灣(wan)，則(ze)從音譯，叫“納塔”或者“那大(da)”。

優質的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產“椰果”根本不需要用椰子肉。

不如改名叫“納塔”

專家說，對(dui)“椰(ye)(ye)果(guo)”的誤(wu)解有名稱上的原(yuan)因，譬如一(yi)般人(ren)將(jiang)“蘋果(guo)”就是(shi)“蘋果(guo)樹的果(guo)實”這一(yi)常識(shi)生(sheng)搬硬套到“椰(ye)(ye)果(guo)”上，但更(geng)主(zhu)要的原(yuan)因還在于(yu)對(dui)這一(yi)加工產業的陌生(sheng)。即便是(shi)在海南，許多人(ren)也誤(wu)以為(wei)“椰(ye)(ye)果(guo)”就是(shi)從椰(ye)(ye)子身上刮下(xia)的椰(ye)(ye)肉切(qie)割而成的。

椰果英(ying)語叫(jiao)coco fruit，有專家建議，我省椰子(zi)加(jia)工企業除了應主(zhu)動向島外(wai)市場(chang)在“名稱實謂”上(shang)予以宣傳上(shang)的(de)澄清(qing)外(wai)，今后不妨借鑒(jian)臺灣地區的(de)翻譯方(fang)式，直接音譯成(cheng)“納(na)塔”或者“那大(da)”。

合格的“椰果”如何生產出來

首先，必須(xu)選擇好(hao)(hao)(hao)原(yuan)料(liao)(liao)，如果(guo)原(yuan)料(liao)(liao)不好(hao)(hao)(hao)，后期加工再(zai)(zai)(zai)好(hao)(hao)(hao)也難有理(li)想的(de)(de)效(xiao)果(guo)。生產椰(ye)果(guo)最(zui)好(hao)(hao)(hao)是用100%的(de)(de)椰(ye)子水為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，因為(wei)合格的(de)(de)椰(ye)果(guo)都是用新鮮的(de)(de)椰(ye)子水作為(wei)培養(yang)基的(de)(de)。 選好(hao)(hao)(hao)原(yuan)料(liao)(liao)后，接(jie)(jie)著就要對原(yuan)料(liao)(liao)進行(xing)(xing)調配(pei)，在(zai)原(yuan)料(liao)(liao)中加入白糖、醋酸等一些100%食(shi)品級輔(fu)料(liao)(liao)。第三步是對調配(pei)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)進行(xing)(xing)蒸煮(zhu)、殺菌處(chu)理(li)，然后裝盤冷(leng)(leng)卻，冷(leng)(leng)卻后再(zai)(zai)(zai)進行(xing)(xing)接(jie)(jie)種處(chu)理(li)。通過生物發酵(jiao)5-7天后，再(zai)(zai)(zai)清洗、成型(xing)、挑選，成型(xing)的(de)(de)椰(ye)果(guo)一般(ban)呈現(xian)出白色(se)或(huo)乳白色(se)凝膠(jiao)狀，并且潔白無雜質。

椰果的功效與作用

椰(ye)果也(ye)是很好(hao)的(de)(de)保健食品原料(liao)，目前已知的(de)(de)椰(ye)果生理調解功(gong)能包(bao)括促(cu)進腸胃蠕動、防止(zhi)便(bian)秘、改善(shan)人(ren)體(ti)(ti)消化(hua)功(gong)能等。日(ri)本(ben)的(de)(de)研究表明(ming)，椰(ye)果具(ju)有(you)美容、減(jian)肥的(de)(de)功(gong)能。菲律賓(bin)大(da)學研究人(ren)員發(fa)現(xian)椰(ye)果具(ju)有(you)防癌(ai)作用(yong)，經常食用(yong)能減(jian)少致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)對(dui)染色體(ti)(ti)的(de)(de)破壞作用(yong)，特別有(you)助于(yu)那些(xie)接觸香煙、汽車(che)廢氣等致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)的(de)(de)人(ren)防癌(ai)；還可(ke)預防心臟病，使人(ren)體(ti)(ti)免疫(yi)系統免遭破壞，提(ti)供抗(kang)菌類脂化(hua)合物(wu)。同時也(ye)有(you)研究顯示，椰(ye)果作為一種(zhong)生物(wu)多糖，對(dui)防止(zhi)人(ren)體(ti)(ti)心血管疾病也(ye)有(you)積極功(gong)效。

椰果的食用禁忌

脂肪量不高，但作為孕婦，吃東西該搭配合理要多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果。