一、百花蜜的營養價值有哪些

百(bai)花蜜(mi)的(de)營(ying)養物質比(bi)單(dan)花蜜(mi)更全面且更益吸收(shou)，主要(yao)成分是葡萄糖(tang)(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)(tang)等(deng)單(dan)糖(tang)(tang)(tang)，尚含豐(feng)富的(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)、氨基酸、維生素、礦物質及酶(mei)類等(deng)活性(xing)(xing)物質，最具代表性(xing)(xing)的(de)營(ying)養物質是單(dan)糖(tang)(tang)(tang)和酶(mei)類等(deng)活性(xing)(xing)物質，其中單(dan)糖(tang)(tang)(tang)能(neng)快速緩解血糖(tang)(tang)(tang)低引起的(de)疲勞，而(er)酶(mei)類等(deng)活性(xing)(xing)物質則潤腸(chang)通(tong)便并能(neng)改善胃腸(chang)消化功能(neng)。

二、百花蜜食用禁忌有哪些

百花蜜吃法(fa)上的禁忌(ji)主要有三(san)(san)點(dian)，一(yi)(yi)是(shi)不能(neng)(neng)過量食用，二是(shi)不能(neng)(neng)空腹食用，三(san)(san)是(shi)不能(neng)(neng)高(gao)溫沖泡(pao)，從禁忌(ji)人群上看主要有四(si)點(dian)，一(yi)(yi)是(shi)糖尿病不能(neng)(neng)吃百花蜜，二是(shi)痛風患者不能(neng)(neng)吃百花蜜，三(san)(san)是(shi)肝(gan)硬化(hua)不能(neng)(neng)吃百花蜜，四(si)是(shi)嬰幼兒(er)不建議吃百花蜜。

1、吃法上的禁忌

（1）忌過量食(shi)用(yong)：百花蜜(mi)(mi)不能長期(qi)過量食(shi)用(yong)，原因是百花蜜(mi)(mi)中富含葡萄糖和果糖等單(dan)糖，單(dan)糖雖(sui)然相對不容易(yi)轉化(hua)成(cheng)脂肪(fang)，但長期(qi)過量食(shi)用(yong)時單(dan)糖也(ye)是完(wan)全能轉化(hua)成(cheng)脂肪(fang)的。

（2）忌空腹(fu)食(shi)用(yong)：百花(hua)蜜(mi)不能長期空腹(fu)食(shi)用(yong)，原因是百花(hua)蜜(mi)中富含有機酸(suan)等酸(suan)性物質且能刺激胃(wei)(wei)部分(fen)泌大量胃(wei)(wei)酸(suan)，若長期空腹(fu)食(shi)用(yong)容易(yi)因胃(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多而誘(you)發(fa)胃(wei)(wei)潰(kui)瘍等胃(wei)(wei)腸疾病。

（3）忌高(gao)溫沖(chong)泡：百花(hua)蜜不能直接用開水沖(chong)，原因是百花(hua)蜜中極富營(ying)(ying)養價值(zhi)的酶類等活性(xing)物質對高(gao)溫非常(chang)敏(min)感，溫度超過60℃時百花(hua)蜜的營(ying)(ying)養價值(zhi)會因活性(xing)物質失(shi)活而(er)降(jiang)低。

2、人群禁忌

（1）糖(tang)尿(niao)病禁食：百(bai)花蜜中富(fu)含大量的(de)單糖(tang)，若(ruo)糖(tang)尿(niao)病患者在血糖(tang)尚未得到控制時喝(he)百(bai)花蜜易加重病情，但若(ruo)血糖(tang)已得到控制則可在醫生指導下少量喝(he)些百(bai)花蜜來改善營養。

（2）痛(tong)風者(zhe)禁食(shi)：百花蜜中含有(you)大量的(de)果糖(tang)，果糖(tang)不但會增加人體內嘌呤代謝的(de)原(yuan)材料，而且還(huan)會間接減(jian)少血(xue)尿酸的(de)排(pai)泄量，因此(ci)患痛(tong)風人群喝百花蜜有(you)加重病情的(de)可能(neng)性。

（3）肝硬化(hua)禁食(shi)：百(bai)花(hua)蜜不適合肝硬化(hua)食(shi)用，原因是肝硬化(hua)患(huan)者喝(he)(he)富含單糖的百(bai)花(hua)蜜容易加重肝臟纖(xian)維化(hua)，但乙肝或(huo)其他慢性肝病患(huan)者適量喝(he)(he)百(bai)花(hua)蜜則可起到保護肝臟效果。

（4）嬰幼(you)兒禁食：百花蜜不適(shi)合嬰幼(you)兒食用，原因是蜜蜂采集花蜜時(shi)可能(neng)采到有毒蜜源，對肝(gan)腎(shen)(shen)功能(neng)完善的成年(nian)人沒有影(ying)響(xiang)，但肝(gan)腎(shen)(shen)功能(neng)不完善的嬰幼(you)兒則可能(neng)會食物中毒。