核桃(tao)好處多。核桃(tao)又名胡桃(tao)，在國(guo)際市場(chang)上它與扁桃(tao)、腰果(guo)(guo)、榛(zhen)子一起，并列(lie)為(wei)世界四大干果(guo)(guo)。它的(de)足跡幾乎遍及世界各(ge)地，主要分布在美洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)和(he)亞洲(zhou)(zhou)很多地方。其產(chan)量(liang)除美國(guo)外(wai)，即推(tui)中國(guo)。核桃(tao)在國(guo)外(wai)，人稱(cheng)“大力士食品(pin)”、“營養豐(feng)富的(de)堅果(guo)(guo)”、“益(yi)智果(guo)(guo)”；在國(guo)內享有“萬(wan)歲子”、“長壽果(guo)(guo)”、“養人之寶”的(de)美稱(cheng)。其卓著的(de)健腦效果(guo)(guo)和(he)豐(feng)富的(de)營養價值(zhi)，已經為(wei)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)人所推(tui)崇。核桃(tao)屬于胡桃(tao)科落葉(xie)喬木(mu)干果(guo)(guo)。

我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)栽培(pei)(pei)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)歷史悠久，公元前3世紀張華(hua)著(zhu)的《博物志》一(yi)書中，就有(you)“張騫(qian)使(shi)西域(yu)，得(de)還胡桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)種(zhong)”的記載。核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)的故鄉是亞洲(zhou)西部的伊朗，漢張騫(qian)出使(shi)西域(yu)時(shi)傳入我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)。現今(jin)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)分布我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)各(ge)地(di)(di)。長期以來，我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)勞動(dong)人民利用普通核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)和我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)野生核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)資(zi)源(yuan)，精(jing)心(xin)培(pei)(pei)育了(le)許多(duo)優(you)質(zhi)(zhi)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)。如(ru)(ru)按(an)產地(di)(di)分類(lei)，有(you)陳倉核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、陽平核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)；按(an)成熟(shu)期分類(lei)，有(you)夏核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、秋核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)；按(an)果殼光滑程度分類(lei)，有(you)光核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、麻(ma)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)；按(an)果殼厚度分類(lei)，有(you)薄殼核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)和厚殼核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)。我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)各(ge)地(di)(di)還有(you)許多(duo)優(you)良(liang)的核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)種(zhong)，如(ru)(ru)河(he)北的“石(shi)門核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)”，其特(te)點(dian)為紋細(xi)、皮薄、口(kou)味香甜，出仁率在50％左右(you)，出油率高達75％，故有(you)“石(shi)門核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)舉世珍”之譽。新(xin)疆庫車一(yi)帶(dai)的紙皮核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，維吾爾族人叫它(ta)“克克依(yi)”，意思就是殼薄，含油量達75％。這一(yi)品(pin)(pin)種(zhong)結果快，群(qun)眾形容(rong)它(ta)“一(yi)年種(zhong)，二年長，三年核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)掛滿(man)筐”。山西汾陽、孝義(yi)等地(di)(di)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)以皮薄、仁滿(man)、肉質(zhi)(zhi)細(xi)膩著(zhu)稱。陜西秦嶺一(yi)帶(dai)的核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)皮薄如(ru)(ru)雞(ji)(ji)蛋殼，俗(su)稱“雞(ji)(ji)蛋皮核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)”。最好的品(pin)(pin)種(zhong)“綿核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)”，皮薄肉厚，兩個核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)握在手里，稍稍用勁一(yi)捏，核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)皮就碎了(le)。此外，杭州(zhou)出產的小胡桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，做(zuo)出椒鹽五香核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，也很(hen)受南方人歡迎(ying)。

核(he)桃，既能(neng)健身(shen)體(ti)，又(you)能(neng)抗衰(shuai)老(lao)。有些人往(wang)往(wang)吃(chi)補(bu)藥，其實(shi)每(mei)天(tian)早晚各吃(chi)幾枚核(he)桃，實(shi)在大有裨(bi)益(yi)，往(wang)往(wang)比(bi)吃(chi)補(bu)藥還好(hao)。核(he)桃是(shi)食療佳品(pin)。無論是(shi)配藥用，還是(shi)單獨生吃(chi)、水(shui)煮(zhu)、作(zuo)糖蘸、燒菜，都有補(bu)血養氣、補(bu)腎填(tian)精、止(zhi)咳平(ping)喘、潤(run)燥通便等(deng)(deng)良好(hao)功效。核(he)桃的食法(fa)很多，將核(he)桃加(jia)適量鹽(yan)水(shui)煮(zhu)，喝水(shui)吃(chi)渣可治(zhi)腎虛腰(yao)痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿(niao)頻等(deng)(deng)癥(zheng)。核(he)桃與(yu)薏仁、栗子等(deng)(deng)同煮(zhu)作(zuo)粥吃(chi)，能(neng)治(zhi)尿(niao)頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等(deng)(deng)病(bing)癥(zheng)。核(he)桃與(yu)芝麻、蓮子同做糖蘸，能(neng)補(bu)心(xin)健腦，還能(neng)治(zhi)盜汗。生吃(chi)核(he)桃與(yu)桂圓肉、山楂，能(neng)改善(shan)心(xin)臟功能(neng)。核(he)桃還廣泛用于治(zhi)療神經衰(shuai)弱、高血壓(ya)、冠心(xin)病(bing)、肺氣腫、胃(wei)痛等(deng)(deng)癥(zheng)。

核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)是一(yi)種高(gao)級(ji)綠(lv)色(se)食品(pin)。自古(gu)以(yi)來(lai)， 核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)很高(gao)，中(zhong)醫應用(yong)(yong)廣(guang)泛。祖國醫學(xue)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)性溫(wen)(wen)、味甘、無毒，有健(jian)(jian)胃、補血(xue)(xue)、潤(run)(run)肺、養(yang)神(shen)等(deng)功(gong)效。《神(shen)農本草(cao)(cao)經(jing)》將核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)列(lie)為(wei)(wei)(wei)(wei)久(jiu)服輕身(shen)益氣(qi)、延年益壽的(de)(de)(de)(de)(de)上品(pin)。唐代孟(meng)詵著(zhu)《食療本草(cao)(cao)》中(zhong)記述，吃(chi)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)可以(yi)開(kai)胃，通潤(run)(run)血(xue)(xue)脈，使骨肉細膩。宋代劉(liu)翰等(deng)著(zhu)《開(kai)寶本草(cao)(cao)》中(zhong)記述，核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)“食之令肥健(jian)(jian)，潤(run)(run)肌，黑(hei)須(xu)發，多食利小水(shui)，去五痔。”明代李時珍著(zhu)《本草(cao)(cao)綱目》記述，核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)有“補氣(qi)養(yang)血(xue)(xue)，潤(run)(run)燥化痰(tan)，益命門，處(chu)三(san)焦，溫(wen)(wen)肺潤(run)(run)腸，治虛寒喘(chuan)咳，腰腳重疼(teng)，心腹(fu)疝痛，血(xue)(xue)痢腸風(feng)”等(deng)功(gong)效。現代醫學(xue)研究(jiu)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)，核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)磷脂，對(dui)(dui)腦神(shen)經(jing)有良好保(bao)(bao)健(jian)(jian)作用(yong)(yong)。核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)油(you)含有不(bu)飽和(he)脂肪酸，有防治動(dong)脈硬化的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效。核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)中(zhong)含有鋅、錳、鉻等(deng)人(ren)體(ti)不(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)(de)微量(liang)元素。人(ren)體(ti)在衰老過程(cheng)中(zhong)鋅、錳含量(liang)日漸降(jiang)低，鉻有促進葡(pu)萄糖(tang)利用(yong)(yong)、膽固醇代謝(xie)和(he)保(bao)(bao)護心血(xue)(xue)管的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)鎮咳平喘(chuan)作用(yong)(yong)也十(shi)分(fen)明顯，冬(dong)季，對(dui)(dui)慢性氣(qi)管炎和(he)哮喘(chuan)病患者療效極佳。可見經(jing)常食用(yong)(yong)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)健(jian)(jian)功(gong)能(neng)就為(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)們所(suo)認(ren)識和(he)推崇，被譽為(wei)(wei)(wei)(wei)“萬歲(sui)子(zi)”、“長(chang)壽果”。《本草(cao)(cao)綱目》還(huan)認(ren)定它能(neng)補氣(qi)養(yang)血(xue)(xue)。采用(yong)(yong)臨界(jie)萃取技術生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)純生(sheng)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)油(you)，更能(neng)體(ti)現核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)。

經國內外營養醫學專家研究確認，核桃油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)富含(han)高(gao)達(da)９０％左右的(de)(de)多(duo)種不飽和酸，其中(zhong)亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸含(han)量較多(duo)，為普(pu)通(tong)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)含(han)量的(de)(de)３至(zhi)４倍。亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸是人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)必需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪酸，如缺乏必需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪酸，人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)所有系統均(jun)會出現異(yi)常。但(dan)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)自身(shen)不能合成(cheng)亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸，必須(xu)靠從食物中(zhong)攝取，而一般的(de)(de)食用植物油(you)(you)(you)(you)(you)如菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)不能供給人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)正常需(xu)要(yao)的(de)(de)亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸。因此，經常食用野(ye)生純生核桃油(you)(you)(you)(you)(you)，能使高(gao)密度脂(zhi)蛋白水平上升(sheng)，將(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)運送至(zhi)肝臟進(jin)行代謝排出體(ti)(ti)(ti)外，從而防(fang)止膽(dan)固(gu)醇(chun)形成(cheng)。同時(shi)，食用核桃油(you)(you)(you)(you)(you)還能防(fang)治高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、糖尿(niao)病、肥胖癥等多(duo)種常見的(de)(de)“富貴病”。在歐美(mei)等發達(da)國家，食用核桃油(you)(you)(you)(you)(you)已成(cheng)為一種消費趨(qu)勢，美(mei)國還將(jiang)其指定為宇(yu)航(hang)員食品，更證明了(le)核桃油(you)(you)(you)(you)(you)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)重要(yao)性。

每個準(zhun)媽(ma)媽(ma)都(dou)(dou)特別(bie)(bie)注意孕(yun)期怎么吃才有利于胎兒(er)(er)(er)健康發(fa)育。其(qi)中，亞麻(ma)酸的(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)入更(geng)(geng)為重要。這是(shi)(shi)(shi)因為，亞麻(ma)酸是(shi)(shi)(shi)人體(ti)(ti)不可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)脂肪(fang)酸，是(shi)(shi)(shi)體(ti)(ti)內(nei)合(he)(he)成(cheng)DHA的(de)(de)(de)(de)(de)前體(ti)(ti)物，DHA又是(shi)(shi)(shi)腦(nao)細胞和(he)視網膜(mo)細胞生(sheng)長所(suo)(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)分、是(shi)(shi)(shi)促進胎兒(er)(er)(er)腦(nao)發(fa)育、提(ti)高腦(nao)功能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)營養素。但人體(ti)(ti)不能(neng)自行合(he)(he)成(cheng)亞麻(ma)酸，只能(neng)從食(shi)物中攝(she)取，而核桃油(you)(you)就(jiu)含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)亞麻(ma)酸，所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)比例更(geng)(geng)適合(he)(he)人體(ti)(ti)吸收。準(zhun)媽(ma)媽(ma)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)都(dou)(dou)有這種體(ti)(ti)會：懷(huai)孕(yun)期間，容易健忘(wang)，丟三落四，這是(shi)(shi)(shi)由于母(mu)(mu)體(ti)(ti)是(shi)(shi)(shi)胎兒(er)(er)(er)和(he)嬰(ying)兒(er)(er)(er)營養的(de)(de)(de)(de)(de)主要提(ti)供者，為了供給胎兒(er)(er)(er)所(suo)(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)DHA，母(mu)(mu)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)DHA會下降。特別(bie)(bie)是(shi)(shi)(shi)懷(huai)孕(yun)的(de)(de)(de)(de)(de)最后三個月(yue)間，胎兒(er)(er)(er)所(suo)(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)DHA量會增(zeng)加3-5倍。經(jing)常食(shi)用核桃油(you)(you)，就(jiu)能(neng)滿足(zu)嬰(ying)幼兒(er)(er)(er)和(he)孕(yun)婦對(dui)DHA的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)要，使寶寶能(neng)健康成(cheng)長，適合(he)(he)準(zhun)媽(ma)媽(ma)和(he)各個年齡段的(de)(de)(de)(de)(de)寶寶食(shi)用。