| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做(zuo)醪糟酒(jiu)曲放多了會(hui)(hui)使米酒(jiu)發(fa)酵升(sheng)溫過猛，做(zuo)出來的(de)(de)(de)米酒(jiu)苦味較(jiao)重。導致酵母(mu)菌(jun)和(he)根霉菌(jun)的(de)(de)(de)帶(dai)入量變大(da)，如(ru)果后續工序需要停止發(fa)酵的(de)(de)(de)話，加(jia)溫時間和(he)加(jia)入的(de)(de)(de)化學藥(yao)劑量會(hui)(hui)增(zeng)大(da)。酒(jiu)藥(yao)會(hui)(hui)沉(chen)淀在酒(jiu)釀(niang)中，一定程(cheng)度上會(hui)(hui)影響口感。
補救方(fang)法有(you)：可以再煮點米(mi)飯(fan)晾涼(liang)后(hou)加(jia)進去(qu)，并和之前的米(mi)飯(fan)攪拌均勻，這個過程要(yao)注意(yi)衛生防止雜菌感染米(mi)飯(fan)。如果第二天才發現酒(jiu)曲下多(duo)了(le)，那就第二天加(jia)米(mi)飯(fan)也行。
酒(jiu)曲下多了又(you)不想增加(jia)米飯(fan)，就把米飯(fan)再(zai)回鍋燜一次(ci)，殺死之前下的(de)酒(jiu)曲里的(de)酵母菌，重新按標準(zhun)用量下酒(jiu)曲。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
