| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做醪(lao)糟酒曲放多了會(hui)(hui)使米酒發(fa)酵升(sheng)溫過(guo)猛，做出來的米酒苦味較重。導致酵母菌(jun)和(he)根霉菌(jun)的帶入(ru)量(liang)變大，如果后續工序需要停止發(fa)酵的話，加溫時間和(he)加入(ru)的化(hua)學藥劑量(liang)會(hui)(hui)增大。酒藥會(hui)(hui)沉淀(dian)在酒釀中，一定(ding)程度上會(hui)(hui)影響口(kou)感。
補救方法有：可以再煮點米飯(fan)晾涼后(hou)加進去，并(bing)和之前的米飯(fan)攪拌均勻，這(zhe)個過程要注意衛(wei)生防止雜菌感染(ran)米飯(fan)。如(ru)果第二天才(cai)發現酒曲下多了，那就第二天加米飯(fan)也行。
酒(jiu)(jiu)曲(qu)下多(duo)了(le)又不想增加米飯，就(jiu)把米飯再回(hui)鍋(guo)燜(men)一次，殺死(si)之前下的(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)里的(de)酵(jiao)母菌，重新按(an)標準用(yong)量下酒(jiu)(jiu)曲(qu)。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
