| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做(zuo)醪糟酒曲放多了會(hui)使米(mi)酒發(fa)酵升溫過猛，做(zuo)出來的(de)米(mi)酒苦味(wei)較重。導(dao)致酵母菌和根霉菌的(de)帶入(ru)量(liang)變大，如果后續工(gong)序需要停(ting)止(zhi)發(fa)酵的(de)話(hua)，加溫時(shi)間和加入(ru)的(de)化(hua)學藥(yao)劑量(liang)會(hui)增大。酒藥(yao)會(hui)沉淀在酒釀中，一(yi)定程度上(shang)會(hui)影(ying)響(xiang)口感。
補救方法(fa)有：可以再煮(zhu)點(dian)米飯(fan)晾涼(liang)后加(jia)進(jin)去，并和之前的米飯(fan)攪(jiao)拌均勻，這(zhe)個(ge)過程要(yao)注意衛生防止雜菌(jun)感染米飯(fan)。如果第二天才發現酒曲下多(duo)了，那就第二天加(jia)米飯(fan)也行。
酒曲下(xia)(xia)多了(le)又不想增加(jia)米(mi)飯(fan)，就把米(mi)飯(fan)再(zai)回鍋燜(men)一次，殺死之前(qian)下(xia)(xia)的酒曲里的酵母菌(jun)，重新(xin)按標準用量下(xia)(xia)酒曲。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
