| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做(zuo)醪糟酒曲放多了會(hui)使米酒發(fa)酵升溫過猛，做(zuo)出來的米酒苦味(wei)較重。導(dao)致酵母菌(jun)和根霉菌(jun)的帶(dai)入量變大，如(ru)果(guo)后續工序需要停(ting)止發(fa)酵的話，加溫時間和加入的化學藥(yao)(yao)劑量會(hui)增大。酒藥(yao)(yao)會(hui)沉淀(dian)在酒釀中(zhong)，一定程度上(shang)會(hui)影響口感(gan)。
補救方法有(you)：可以再(zai)煮(zhu)點米(mi)飯晾涼后加進去(qu)，并(bing)和之前的米(mi)飯攪拌均勻，這個(ge)過程要注意衛生防(fang)止(zhi)雜菌感染(ran)米(mi)飯。如果第二天(tian)才發現(xian)酒曲下多了(le)，那(nei)就(jiu)第二天(tian)加米(mi)飯也行。
酒(jiu)曲下多了又不想增加米飯(fan)，就把(ba)米飯(fan)再(zai)回鍋燜一(yi)次，殺死之前(qian)下的酒(jiu)曲里的酵母菌，重(zhong)新按(an)標準用量下酒(jiu)曲。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
