2021年9月16日上午，在青島舉辦的中(zhong)國國際肉類(lei)產業周期間(jian)，中(zhong)國肉類(lei)協(xie)會(hui)舉行(xing)團(tuan)體(ti)標準發(fa)(fa)布會(hui)，會(hui)上由雙匯(hui)起(qi)草的《骨湯》團(tuan)體(ti)標準正式發(fa)(fa)布。
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中國有(you)數千(qian)年(nian)(nian)的骨湯飲(yin)食文化(hua)，但骨湯工(gong)業(ye)(ye)化(hua)生產(chan)只有(you)二十多年(nian)(nian)，現有(you)相關標(biao)(biao)準(zhun)有(you)一(yi)定的局限性，行業(ye)(ye)內缺少規范骨湯產(chan)品(pin)內在品(pin)質(zhi)的專(zhuan)用(yong)質(zhi)量標(biao)(biao)準(zhun)，一(yi)般(ban)由各企業(ye)(ye)制(zhi)定企業(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)或套用(yong)GB 31644-2018《食品(pin)安(an)全國家標(biao)(biao)準(zhun) 復合調(diao)味料》，要(yao)求和檢驗方法不統一(yi)、無(wu)法真實反映產(chan)品(pin)真實特(te)性，行業(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)亟(ji)待完善規范。
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為(wei)解決行業(ye)(ye)混亂現狀，漯河雙匯生物工(gong)程(cheng)技術有限公司提出《骨湯》標準(zhun)，負(fu)責(ze)(ze)標準(zhun)草稿的起草，中國肉(rou)類協會負(fu)責(ze)(ze)征求意見(jian)的收(shou)集、制定進度協調(diao)(diao)和(he)匯報、標準(zhun)送審等主要工(gong)作(zuo)，其余(yu)參與單位負(fu)責(ze)(ze)標準(zhun)的組織討論、資(zi)料查閱和(he)收(shou)集、修(xiu)改意見(jian)提交、本(ben)行業(ye)(ye)調(diao)(diao)研(yan)等相關(guan)工(gong)作(zuo)。
文件標準(zhun)以(yi)骨湯(tang)生產工(gong)藝(yi)等(deng)技術(shu)(shu)資料為(wei)參考，制(zhi)定(ding)骨湯(tang)的(de)(de)(de)術(shu)(shu)語(yu)和(he)(he)定(ding)義、分(fen)類(lei)、檢驗(yan)和(he)(he)銷售等(deng)要(yao)求(qiu)。并結(jie)合各類(lei)產品的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)及(ji)實際(ji)檢測(ce)數據(ju)，分(fen)類(lei)制(zhi)定(ding)骨湯(tang)的(de)(de)(de)質(zhi)量指標、安全指標和(he)(he)檢驗(yan)規(gui)則等(deng)為(wei)企(qi)業(ye)加(jia)工(gong)和(he)(he)產品標準(zhun)執行(xing)提供(gong)依據(ju)，有助(zhu)于骨湯(tang)的(de)(de)(de)質(zhi)量評價(jia)和(he)(he)市場規(gui)范(fan)等(deng)多(duo)方面工(gong)作的(de)(de)(de)開展，利于該行(xing)業(ye)走向(xiang)規(gui)范(fan)化。與(yu)我國現行(xing)食(shi)品法(fa)律、法(fa)規(gui)協調一致。
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漯(luo)河雙(shuang)匯生物工程技(ji)(ji)術(shu)(shu)有限公司成立于(yu)1995年，為(wei)(wei)雙(shuang)匯發展(zhan)全資(zi)子(zi)公司，主要從事生物技(ji)(ji)術(shu)(shu)研發、生產及應用，為(wei)(wei)河南省高(gao)新技(ji)(ji)術(shu)(shu)企(qi)(qi)業，占地面積3.5萬平方米，年產能(neng)30000噸。公司以創新作為(wei)(wei)企(qi)(qi)業發展(zhan)的戰略核心，開創了(le)我國(guo)用鮮骨生產抽提物—骨湯的先河，多次獲得省市、國(guo)家(jia)新產品創新獎項。公司以消費需求為(wei)(wei)導向，食(shi)品安全為(wei)(wei)宗旨、產品質量為(wei)(wei)依托(tuo)，倡導綠色生產，積極參與并通(tong)過了(le)ISO9001、FSSC22000、ISO14000等體系認證。
