2021年9月(yue)16日(ri)上午，在青島舉(ju)(ju)辦的中國國際肉類產業周期間，中國肉類協(xie)會(hui)舉(ju)(ju)行團體標準發布(bu)會(hui)，會(hui)上由雙匯起草的《骨湯》團體標準正式發布(bu)。
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中國有數千年的(de)骨湯(tang)飲食文化，但骨湯(tang)工業化生(sheng)產(chan)只(zhi)有二十(shi)多年，現有相關(guan)標準有一(yi)(yi)定的(de)局限(xian)性(xing)，行(xing)業內缺(que)少規范骨湯(tang)產(chan)品(pin)內在品(pin)質的(de)專(zhuan)用質量(liang)標準，一(yi)(yi)般由各企業制定企業標準或(huo)套用GB 31644-2018《食品(pin)安全國家標準 復合調(diao)味料》，要求(qiu)和檢驗方法(fa)不統一(yi)(yi)、無法(fa)真(zhen)實反映產(chan)品(pin)真(zhen)實特(te)性(xing)，行(xing)業標準亟待完(wan)善規范。
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為解決(jue)行業混亂現狀，漯河(he)雙匯(hui)生物工(gong)程技術有限(xian)公(gong)司提出(chu)《骨湯》標(biao)(biao)準，負責標(biao)(biao)準草稿的(de)起草，中國肉類協會負責征(zheng)求意(yi)見的(de)收集、制定進度協調和(he)匯(hui)報、標(biao)(biao)準送審等主(zhu)要(yao)工(gong)作，其余參與單位負責標(biao)(biao)準的(de)組(zu)織討(tao)論、資(zi)料查閱和(he)收集、修改意(yi)見提交(jiao)、本行業調研(yan)等相關工(gong)作。
文(wen)件標(biao)準以骨(gu)湯(tang)生產(chan)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)等技術資料為(wei)參(can)考，制定骨(gu)湯(tang)的(de)(de)術語和(he)定義、分類(lei)、檢驗(yan)和(he)銷售等要(yao)求。并結合各類(lei)產(chan)品的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)及實際檢測數據(ju)，分類(lei)制定骨(gu)湯(tang)的(de)(de)質量指標(biao)、安(an)全指標(biao)和(he)檢驗(yan)規(gui)則等為(wei)企業(ye)加(jia)工(gong)(gong)(gong)和(he)產(chan)品標(biao)準執行(xing)提供(gong)依(yi)據(ju)，有助于骨(gu)湯(tang)的(de)(de)質量評價和(he)市場規(gui)范等多方(fang)面工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)開(kai)展，利于該行(xing)業(ye)走(zou)向規(gui)范化。與我國現行(xing)食品法律、法規(gui)協調(diao)一(yi)致。
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漯河(he)雙匯生(sheng)物(wu)工程技(ji)(ji)術(shu)(shu)有限公司(si)成立于1995年，為(wei)雙匯發展全資(zi)子公司(si)，主要從(cong)事生(sheng)物(wu)技(ji)(ji)術(shu)(shu)研(yan)發、生(sheng)產(chan)(chan)及應(ying)用(yong)，為(wei)河(he)南省高新(xin)技(ji)(ji)術(shu)(shu)企業，占地面積3.5萬平方米，年產(chan)(chan)能30000噸(dun)。公司(si)以(yi)創(chuang)新(xin)作為(wei)企業發展的戰略核心，開(kai)創(chuang)了我國(guo)用(yong)鮮骨生(sheng)產(chan)(chan)抽提物(wu)—骨湯的先河(he)，多次獲得省市、國(guo)家新(xin)產(chan)(chan)品創(chuang)新(xin)獎(jiang)項。公司(si)以(yi)消費需求為(wei)導向，食品安全為(wei)宗(zong)旨、產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)為(wei)依托，倡導綠色(se)生(sheng)產(chan)(chan)，積極參與并通過了ISO9001、FSSC22000、ISO14000等體系認證。
