1、燉羊肉(rou)

燉羊肉(rou)是營養損失最小的(de)，在烹調過程中保留(liu)了原湯原汁。選用砂鍋(guo)，將羊肉(rou)和(he)蘿卜一起燉，能起到益(yi)氣補(bu)虛，下氣化(hua)痰的(de)作用。

2、涮羊肉

涮(shuan)羊肉(rou)(rou)也是大(da)家熟悉的(de)(de)做法之(zhi)一(yi)，涮(shuan)肉(rou)(rou)選(xuan)(xuan)料一(yi)般選(xuan)(xuan)擇上腦(nao)、大(da)三叉、小三叉，磨檔(dang)、黃瓜條五個部(bu)位較適合。切成薄片的(de)(de)羊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩，不膻(shan)不膩。涮(shuan)羊肉(rou)(rou)可搭配(pei)一(yi)些(xie)海產品，如海帶等，還可加入豆腐(fu)或具(ju)有清熱降火作用的(de)(de)蔬菜等，一(yi)同搭配(pei)，也能發揮(hui)出(chu)營(ying)養價值(zhi)。

3、爆炒(chao)羊肉(rou)

爆炒羊(yang)肉的(de)營養效果相對(dui)較小，主要(yao)是羊(yang)肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diao)味物，具有(you)益(yi)氣補虛、溫中暖下，還兼有(you)發汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉雖然聞(wen)起來非(fei)常吸(xi)引人，但(dan)是(shi)它的營養成分卻是(shi)損失最多的一種(zhong)，而(er)且(qie)油分較(jiao)大(da)。如果切(qie)得(de)(de)厚(hou)薄不勻，或筋膜剔得(de)(de)不干凈，吃時會有腥膻味(wei)。自(zi)己在家烤羊肉時，一定(ding)要切(qie)得(de)(de)厚(hou)薄得(de)(de)當，并(bing)且(qie)用調好的配料(liao)腌制好后才烤。