1、燉羊肉

燉羊肉是營養損失最(zui)小的，在烹調(diao)過程中保留了原湯原汁。選用(yong)砂鍋，將羊肉和蘿卜一起(qi)燉，能起(qi)到益氣補虛，下氣化痰的作用(yong)。

2、涮羊肉

涮(shuan)羊(yang)肉(rou)也是大(da)(da)家熟(shu)悉(xi)的做法之(zhi)一(yi)，涮(shuan)肉(rou)選料一(yi)般選擇上腦、大(da)(da)三(san)叉、小三(san)叉，磨檔(dang)、黃瓜條(tiao)五(wu)個(ge)部位較適(shi)合。切成薄片的羊(yang)肉(rou)肉(rou)質鮮嫩(nen)，不膻不膩。涮(shuan)羊(yang)肉(rou)可(ke)搭配一(yi)些(xie)海(hai)產(chan)品(pin)，如海(hai)帶等，還可(ke)加入豆腐或具有清熱(re)降火作用的蔬菜等，一(yi)同(tong)搭配，也能發(fa)揮出營養價(jia)值(zhi)。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉(rou)的營養(yang)效果相對較小，主(zhu)要是羊肉(rou)放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diao)味(wei)物，具(ju)有益氣補虛、溫中暖(nuan)下，還兼(jian)有發汗解毒(du)之功。

4、烤、炸羊肉

烤(kao)、炸羊(yang)肉(rou)雖然聞起來非(fei)常吸引(yin)人，但(dan)是(shi)它的(de)營養成分(fen)卻是(shi)損失最(zui)多的(de)一種，而且油(you)分(fen)較大。如果切得(de)厚薄不勻(yun)，或筋膜剔得(de)不干(gan)凈(jing)，吃時(shi)會有(you)腥膻味。自己在家烤(kao)羊(yang)肉(rou)時(shi)，一定(ding)要切得(de)厚薄得(de)當，并且用調好(hao)的(de)配(pei)料腌制好(hao)后才烤(kao)。