1、燉羊肉

燉羊肉是營養(yang)損失最小的，在(zai)烹調過(guo)程(cheng)中保(bao)留了(le)原湯(tang)原汁(zhi)。選用(yong)砂鍋(guo)，將羊肉和蘿卜(bu)一起燉，能起到(dao)益(yi)氣補虛，下氣化痰(tan)的作用(yong)。

2、涮羊肉

涮羊(yang)肉也(ye)是(shi)大家熟悉(xi)的做法(fa)之(zhi)一(yi)，涮肉選料一(yi)般選擇上腦(nao)、大三(san)叉、小三(san)叉，磨檔、黃(huang)瓜條五個部位較適合。切成薄片的羊(yang)肉肉質鮮嫩，不膻不膩。涮羊(yang)肉可搭配一(yi)些海產(chan)品，如海帶等，還可加入(ru)豆腐(fu)或具有清熱降火作用的蔬(shu)菜等，一(yi)同搭配，也(ye)能發揮出營養(yang)價值(zhi)。

3、爆炒羊肉

爆炒(chao)羊肉的營養效果(guo)相對(dui)較小(xiao)，主要是羊肉放入(ru)鍋中旺火急炒(chao)，加入(ru)蔥等調味物(wu)，具有益氣補虛、溫中暖下(xia)，還兼(jian)有發汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊(yang)肉雖然聞起來非常吸引人(ren)，但是(shi)它(ta)的(de)(de)營養成分卻是(shi)損失(shi)最多的(de)(de)一種，而且油分較大。如果切得厚薄(bo)不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。自(zi)己(ji)在家烤羊(yang)肉時，一定要(yao)切得厚薄(bo)得當，并且用調(diao)好的(de)(de)配料腌制好后才烤。