1、燉羊(yang)肉

燉(dun)羊(yang)肉(rou)是營養損失(shi)最小的，在烹調過程中保留了原湯原汁。選用(yong)(yong)砂鍋，將羊(yang)肉(rou)和蘿(luo)卜(bu)一起(qi)燉(dun)，能(neng)起(qi)到益氣(qi)補虛，下氣(qi)化痰的作用(yong)(yong)。

2、涮羊肉

涮羊肉(rou)(rou)也是(shi)大(da)家熟悉的(de)做法之一，涮肉(rou)(rou)選料一般(ban)選擇上腦、大(da)三(san)叉(cha)、小三(san)叉(cha)，磨檔(dang)、黃(huang)瓜(gua)條五個部位較(jiao)適合。切(qie)成薄片的(de)羊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質鮮嫩，不(bu)膻不(bu)膩。涮羊肉(rou)(rou)可搭配一些(xie)海產品，如海帶等(deng)，還(huan)可加入豆腐或具(ju)有清熱降火作用(yong)的(de)蔬菜等(deng)，一同搭配，也能發揮出營養價值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉(rou)的營養效(xiao)果相對(dui)較小，主要(yao)是羊肉(rou)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)旺火急(ji)炒，加(jia)入蔥等調味物，具有(you)益氣補(bu)虛、溫中(zhong)暖下，還(huan)兼有(you)發汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉(rou)雖然聞起來(lai)非(fei)常吸引(yin)人(ren)，但是它的(de)營養(yang)成分(fen)卻是損失(shi)最多的(de)一種，而且油(you)分(fen)較大。如果切得(de)(de)厚薄不勻，或筋膜剔得(de)(de)不干(gan)凈，吃時(shi)會有(you)腥膻味。自己(ji)在家烤羊肉(rou)時(shi)，一定(ding)要(yao)切得(de)(de)厚薄得(de)(de)當(dang)，并且用調好的(de)配(pei)料腌制好后(hou)才(cai)烤。