1、燉羊肉

燉(dun)羊肉是營(ying)養(yang)損失(shi)最小的，在(zai)烹調過程中保留了原(yuan)湯(tang)原(yuan)汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜(bu)一起燉(dun)，能起到益氣補虛，下氣化痰的作(zuo)用。

2、涮羊肉

涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)也(ye)是大家熟悉的(de)做法之一，涮(shuan)肉(rou)選料一般選擇上(shang)腦、大三叉(cha)、小三叉(cha)，磨檔、黃瓜(gua)條(tiao)五個(ge)部位較適合。切成(cheng)薄片的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)質鮮嫩，不膻不膩。涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)可搭(da)(da)配一些海產品，如(ru)海帶等，還可加入豆腐或具有(you)清熱降火(huo)作用的(de)蔬菜(cai)等，一同(tong)搭(da)(da)配，也(ye)能(neng)發揮出營養價(jia)值(zhi)。

3、爆炒羊肉

爆炒羊(yang)肉的營養效果(guo)相(xiang)對較小，主(zhu)要是羊(yang)肉放入(ru)鍋中旺火急(ji)炒，加入(ru)蔥(cong)等調味物，具有益氣補虛、溫(wen)中暖下，還(huan)兼有發汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤(kao)(kao)、炸羊肉(rou)(rou)雖然聞起來(lai)非常吸引人，但是(shi)它的營(ying)養成分卻是(shi)損失(shi)最多的一(yi)(yi)種，而且油分較大。如果切得厚薄(bo)不(bu)勻，或筋膜剔得不(bu)干(gan)凈，吃(chi)時(shi)會(hui)有腥膻味。自己在家烤(kao)(kao)羊肉(rou)(rou)時(shi)，一(yi)(yi)定要切得厚薄(bo)得當，并且用調好(hao)的配料(liao)腌制好(hao)后(hou)才烤(kao)(kao)。