1、燉羊肉

燉羊肉是(shi)營養損(sun)失最小的(de)(de)，在烹調過程中保留了原(yuan)湯原(yuan)汁(zhi)。選用(yong)砂鍋，將(jiang)羊肉和蘿卜一起(qi)燉，能起(qi)到益氣補虛，下氣化痰的(de)(de)作用(yong)。

2、涮羊肉

涮(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)也是大家熟悉的(de)(de)做法之一(yi)(yi)，涮(shuan)肉(rou)(rou)選(xuan)料一(yi)(yi)般(ban)選(xuan)擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位(wei)較適合。切成薄片的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質鮮嫩(nen)，不膻不膩。涮(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)可(ke)搭(da)配一(yi)(yi)些海(hai)產品(pin)，如海(hai)帶(dai)等(deng)(deng)，還可(ke)加(jia)入豆腐或具有清熱降(jiang)火作(zuo)用的(de)(de)蔬菜等(deng)(deng)，一(yi)(yi)同搭(da)配，也能發揮出營養(yang)價值。

3、爆炒羊肉

爆炒(chao)羊肉的營養效果相(xiang)對較小，主要是羊肉放入(ru)鍋中(zhong)旺火急炒(chao)，加入(ru)蔥等調味物，具有(you)益(yi)氣(qi)補虛、溫中(zhong)暖(nuan)下，還(huan)兼有(you)發汗(han)解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊(yang)肉雖然聞(wen)起來非常吸(xi)引人，但(dan)是(shi)它的(de)營養成分卻是(shi)損失最多的(de)一種(zhong)，而且油分較大。如果(guo)切(qie)得厚薄不(bu)勻，或筋膜剔得不(bu)干凈，吃(chi)時(shi)會有腥(xing)膻味。自己在家烤羊(yang)肉時(shi)，一定要切(qie)得厚薄得當，并且用(yong)調好的(de)配料腌制好后才烤。