什(shen)么是木耳(er)

黑木耳(er)[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名(ming)黑菜、木耳(er)、云(yun)耳(er)、光木耳(er)、細(xi)木耳(er)，是木耳(er)科(ke)，木耳(er)屬的(de)(de)一(yi)種菌類，為我國珍貴的(de)(de)藥(yao)食兼(jian)用膠質真菌，也是世界上(shang)公認的(de)(de)保健(jian)食品。

木耳種類

木(mu)(mu)耳(er)(er)的種類(lei)包括黑木(mu)(mu)耳(er)(er)、毛木(mu)(mu)耳(er)(er)、燕耳(er)(er)、皺(zhou)木(mu)(mu)耳(er)(er)、白木(mu)(mu)耳(er)(er)、秋(qiu)木(mu)(mu)耳(er)(er)、小孔(kong)木(mu)(mu)耳(er)(er)等。生(sheng)長(chang)在不同樹(shu)木(mu)(mu)上的木(mu)(mu)耳(er)(er)稱謂不同，常見的黑木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)長(chang)于櫟、榆(yu)、楊(yang)、榕、洋(yang)槐(huai)等闊葉(xie)樹(shu)上或朽(xiu)木(mu)(mu)及針葉(xie)樹(shu)冷杉上，密(mi)集(ji)成(cheng)叢(cong)生(sheng)長(chang)，可引起木(mu)(mu)材腐朽(xiu)。

木耳形態特征

黑(hei)木耳呈(cheng)葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左(zuo)右，以(yi)側生(sheng)的(de)(de)短柄或狹(xia)細(xi)的(de)(de)基部(bu)固著(zhu)于基質(zhi)(zhi)上。初期為柔(rou)軟的(de)(de)膠質(zhi)(zhi)，粘而(er)富彈性，以(yi)后稍帶(dai)軟骨質(zhi)(zhi)，干后強(qiang)烈收縮，變(bian)為黑(hei)色(se)硬(ying)而(er)脆的(de)(de)角質(zhi)(zhi)至(zhi)近革質(zhi)(zhi)。背面外沿呈(cheng)弧形，紫褐(he)色(se)至(zhi)暗青灰色(se)，疏生(sheng)短絨毛。

木耳分布范圍

由于黑木耳(er)具有(you)耐寒、對(dui)溫度反應敏感的(de)(de)特性，故多分布在北(bei)半球溫帶地區(qu)，主要是亞洲的(de)(de)中國、日本等(deng)國，其(qi)中以中國產量(liang)高。在我(wo)國，黑龍江、吉(ji)林、湖北(bei)、云南、四川、貴州、湖南、廣西等(deng)多個(ge)省區(qu)都有(you)人工栽(zai)培及天然的(de)(de)黑木耳(er)生長。

木耳熱量高嗎

木耳(er)(er)熱(re)量不高，一般水(shui)發(fa)木耳(er)(er)每100g的熱(re)量在(zai)27大卡左右，適合(he)減肥吃。黑木耳(er)(er)的卵(luan)磷脂(zhi)在(zai)體內可使(shi)體內脂(zhi)肪呈液質狀態，有利于脂(zhi)肪在(zai)體內完(wan)全消耗(hao)，帶(dai)動(dong)體內脂(zhi)肪運動(dong)，使(shi)脂(zhi)肪分布合(he)理，形體勻稱。