什(shen)么是木耳

黑(hei)木(mu)(mu)耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑(hei)菜、木(mu)(mu)耳、云耳、光木(mu)(mu)耳、細木(mu)(mu)耳，是木(mu)(mu)耳科(ke)，木(mu)(mu)耳屬的(de)一種菌類，為我(wo)國珍(zhen)貴(gui)的(de)藥食(shi)兼(jian)用(yong)膠(jiao)質(zhi)真菌，也是世界上公認的(de)保健食(shi)品。

木耳種類

木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)包括黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、毛木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、燕(yan)耳(er)(er)(er)、皺木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、白木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、秋木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、小孔木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)等(deng)。生(sheng)長在不同樹木(mu)(mu)(mu)(mu)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)稱謂不同，常見的(de)(de)(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)長于櫟、榆、楊(yang)、榕、洋槐等(deng)闊(kuo)葉樹上(shang)(shang)或朽木(mu)(mu)(mu)(mu)及針葉樹冷杉上(shang)(shang)，密集成(cheng)叢生(sheng)長，可引起(qi)木(mu)(mu)(mu)(mu)材腐(fu)朽。

木耳形態特征

黑木耳呈葉(xie)狀(zhuang)或近林狀(zhuang)，邊緣(yuan)波狀(zhuang)，薄(bo)，寬2～6cm，厚2mm左(zuo)右，以(yi)側生的短柄或狹細的基部固著于基質上。初(chu)期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以(yi)后稍(shao)帶軟骨質，干后強烈收(shou)縮，變為黑色硬而脆的角質至近革(ge)質。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏(shu)生短絨毛。

木耳分布范圍

由(you)于黑木耳具有(you)耐寒(han)、對溫(wen)度反應敏(min)感的(de)(de)特性，故多分布在(zai)北半球溫(wen)帶地區，主要(yao)是亞(ya)洲的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)以中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)產量高(gao)。在(zai)我國(guo)(guo)，黑龍江、吉林、湖(hu)北、云南(nan)、四川、貴州、湖(hu)南(nan)、廣(guang)西等多個省區都有(you)人工栽培(pei)及(ji)天然(ran)的(de)(de)黑木耳生長。

木耳熱量高嗎

木耳(er)熱(re)量不高，一(yi)般水發木耳(er)每100g的(de)熱(re)量在(zai)27大卡左右，適合減肥吃。黑木耳(er)的(de)卵磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)體內(nei)可使(shi)體內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)呈液質狀態，有利于脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)在(zai)體內(nei)完全(quan)消耗(hao)，帶動(dong)(dong)體內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)運動(dong)(dong)，使(shi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)分布(bu)合理(li)，形(xing)體勻稱。