什么(me)是木耳

黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又(you)名黑菜、木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、云耳(er)(er)(er)、光木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、細木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)，是(shi)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)科，木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)屬的(de)(de)一種菌類，為我國珍貴的(de)(de)藥食(shi)兼用膠質(zhi)真菌，也是(shi)世(shi)界上公認(ren)的(de)(de)保健食(shi)品。

木耳種類

木(mu)耳(er)的種類包括黑木(mu)耳(er)、毛(mao)木(mu)耳(er)、燕耳(er)、皺(zhou)木(mu)耳(er)、白木(mu)耳(er)、秋木(mu)耳(er)、小(xiao)孔木(mu)耳(er)等。生長在不(bu)同(tong)樹木(mu)上的木(mu)耳(er)稱謂不(bu)同(tong)，常見的黑木(mu)耳(er)生長于(yu)櫟、榆、楊、榕(rong)、洋(yang)槐等闊(kuo)葉樹上或朽木(mu)及針葉樹冷杉上，密(mi)集成叢(cong)生長，可(ke)引起(qi)木(mu)材腐朽。

木耳形態特征

黑(hei)木耳呈(cheng)葉狀(zhuang)或近(jin)林狀(zhuang)，邊緣(yuan)波狀(zhuang)，薄，寬2～6cm，厚(hou)2mm左右，以(yi)側生(sheng)的短柄或狹(xia)細的基部固著于(yu)基質(zhi)(zhi)上。初期為柔軟的膠質(zhi)(zhi)，粘而富彈性，以(yi)后(hou)稍帶軟骨質(zhi)(zhi)，干后(hou)強烈收縮，變為黑(hei)色硬而脆的角質(zhi)(zhi)至近(jin)革(ge)質(zhi)(zhi)。背(bei)面外(wai)沿呈(cheng)弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生(sheng)短絨毛。

木耳分布范圍

由于黑(hei)木(mu)(mu)耳具(ju)有耐寒、對(dui)溫(wen)度反應敏感(gan)的(de)特(te)性，故多分布(bu)在北半球溫(wen)帶地(di)區(qu)，主要是亞洲的(de)中國(guo)、日(ri)本等(deng)(deng)國(guo)，其中以中國(guo)產量高。在我國(guo)，黑(hei)龍江、吉(ji)林(lin)、湖(hu)北、云南、四川、貴州、湖(hu)南、廣西(xi)等(deng)(deng)多個省區(qu)都有人工栽培及天(tian)然的(de)黑(hei)木(mu)(mu)耳生長。

木耳熱量高嗎

木耳熱量(liang)不高(gao)，一(yi)般水發木耳每100g的熱量(liang)在27大卡(ka)左(zuo)右，適合(he)減肥吃。黑木耳的卵磷脂在體(ti)內可(ke)使(shi)體(ti)內脂肪(fang)(fang)呈液質(zhi)狀態(tai)，有(you)利于脂肪(fang)(fang)在體(ti)內完全(quan)消耗，帶(dai)動(dong)(dong)體(ti)內脂肪(fang)(fang)運(yun)動(dong)(dong)，使(shi)脂肪(fang)(fang)分(fen)布(bu)合(he)理(li)，形體(ti)勻(yun)稱。