發(fa)糕用什么面粉做的

一般使用低筋面粉(fen)(fen)和中筋面粉(fen)(fen)來(lai)做發(fa)糕，口感細膩不粗糙。

紅糖發糕怎么做(zuo)松軟好(hao)吃

食(shi)材：面(mian)粉(fen)200克、玉米粉(fen)200克、酵母8克、紅糖(tang)、葡(pu)糖(tang)干。

做法：

溫開(kai)水化開(kai)紅糖后放涼，倒入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)、玉米(mi)粉(fen)(fen)和酵母混合的粉(fen)(fen)中，用打(da)蛋器攪拌成(cheng)濃稠面(mian)糊。

面糊放(fang)到(dao)鍋里(li)發(fa)酵1個小時，把面糊輕(qing)輕(qing)的倒入碗中，再放(fang)幾顆葡萄干。

冷水放入蒸鍋中大火蒸15分(fen)鐘(zhong)，再燜3分(fen)鐘(zhong)即可。

發糕是(shi)冷水(shui)上(shang)鍋還是(shi)熱水(shui)上(shang)鍋

發糕建議(yi)冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來(lai)的發糕個頭大(da)，味道(dao)也香甜。

發(fa)糕蒸多長時間才(cai)能熟

發糕一般蒸(zheng)15-20分鐘就熟了(le)，但具(ju)體的蒸(zheng)制(zhi)時(shi)間還是要看(kan)實際情況來看(kan)。

不確(que)定熟不熟的情況(kuang)下，可以用筷子(zi)往下扎(zha)，拿出(chu)來有附著物就是沒熟。

發糕為什(shen)么蒸出來(lai)是黏的

發糕的(de)面糊和的(de)太稀薄(bo)了，所以買(mai)購(gou)網(wang)美食小(xiao)編提(ti)醒(xing)，調面糊的(de)時候一(yi)定要足夠濃稠。

糯米粉比重太大做(zuo)出(chu)來的發糕也(ye)會很黏，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。

蒸發糕的時候(hou)火力(li)太(tai)小，也會導(dao)致發糕成(cheng)品很黏(nian)，蒸的時候(hou)要大火將其徹(che)底蒸透。

剛(gang)蒸出來的(de)發糕(gao)偏黏，放一會再吃(chi)口(kou)感會更好。

紅糖發糕為什么會(hui)塌陷

堿用少(shao)了，蒸出(chu)來的紅糖(tang)發(fa)糕會塌陷。

關(guan)火后立即揭開蓋子就會(hui)塌陷(xian)。

蒸的過程中(zhong)打開(kai)鍋進了(le)空氣，蒸好后空氣漏出，導致發糕塌陷。

發面用干酵母時沒有放(fang)小蘇(su)打。

蒸餾水回滴造(zao)成的發(fa)糕部分凹(ao)陷。