發糕用什(shen)么(me)面(mian)粉做的

一(yi)般使用低筋面粉和中筋面粉來(lai)做發糕，口感細膩(ni)不(bu)粗糙。

紅糖發(fa)糕怎么(me)做松(song)軟(ruan)好吃

食材：面(mian)粉200克(ke)、玉米粉200克(ke)、酵母(mu)8克(ke)、紅(hong)糖、葡糖干。

做法：

溫開(kai)水化開(kai)紅糖后放涼(liang)，倒入面粉(fen)(fen)、玉(yu)米粉(fen)(fen)和(he)酵母混合的粉(fen)(fen)中，用(yong)打(da)蛋器攪(jiao)拌成濃稠面糊。

面(mian)糊放到鍋(guo)里發酵(jiao)1個(ge)小時，把面(mian)糊輕輕的倒入碗中(zhong)，再放幾顆葡(pu)萄干(gan)。

冷(leng)水放入蒸鍋中大(da)火蒸15分(fen)鐘，再燜3分(fen)鐘即可。

發糕是(shi)冷(leng)水上鍋(guo)還是(shi)熱水上鍋(guo)

發糕(gao)建(jian)議冷水或不(bu)超過35°的溫(wen)水上鍋(guo)，蒸出來的發糕(gao)個頭大，味道(dao)也香甜。

發糕(gao)蒸多長時間才能(neng)熟

發(fa)糕(gao)一般(ban)蒸(zheng)(zheng)15-20分鐘就熟了，但(dan)具(ju)體(ti)的蒸(zheng)(zheng)制時間(jian)還是要看(kan)實際情況來看(kan)。

不(bu)確定熟(shu)不(bu)熟(shu)的情況(kuang)下(xia)，可以用(yong)筷子往下(xia)扎(zha)，拿出來有附著(zhu)物就是(shi)沒熟(shu)。

發糕(gao)為什么蒸出來是黏(nian)的

發糕的面糊和的太稀(xi)薄了，所(suo)以(yi)買購網美(mei)食(shi)小(xiao)編(bian)提醒，調(diao)面糊的時候一定要足(zu)夠(gou)濃稠。

糯米(mi)粉比重(zhong)太大做出(chu)來的發糕也(ye)會很黏(nian)，粘(zhan)米(mi)粉與糯米(mi)粉的比例最好是二比一。

蒸發糕(gao)(gao)的時候火力太小(xiao)，也(ye)會導致(zhi)發糕(gao)(gao)成品很黏，蒸的時候要(yao)大火將(jiang)其徹底蒸透。

剛蒸出來的發糕(gao)偏黏，放(fang)一會(hui)再吃口感會(hui)更好。

紅(hong)糖發糕為什么會塌陷

堿(jian)用少(shao)了，蒸出來(lai)的紅糖發糕會塌陷。

關火后立即揭(jie)開蓋子就會塌陷(xian)。

蒸的過(guo)程(cheng)中打開鍋進了空(kong)氣，蒸好后空(kong)氣漏出，導致發糕(gao)塌陷。

發(fa)面用干酵母時沒有放小蘇打。

蒸餾水(shui)回滴(di)造(zao)成(cheng)的發(fa)糕部(bu)分凹(ao)陷(xian)。