發(fa)糕用什么(me)面(mian)粉做(zuo)的(de)

一般使用低筋面(mian)粉和中筋面(mian)粉來做發糕(gao)，口(kou)感細膩不粗(cu)糙。

紅糖發糕怎么(me)做松軟好吃

食材(cai)：面粉200克、玉米粉200克、酵母(mu)8克、紅糖、葡(pu)糖干。

做法：

溫開水化開紅(hong)糖后放涼，倒入面粉、玉米粉和酵母混合的粉中，用打蛋器攪拌成濃稠面糊。

面糊放(fang)到(dao)鍋里發酵(jiao)1個小時，把面糊輕輕的倒(dao)入(ru)碗中，再放(fang)幾顆葡(pu)萄干。

冷水(shui)放入蒸鍋中(zhong)大火蒸15分(fen)鐘，再燜(men)3分(fen)鐘即可。

發糕是(shi)冷水上鍋還是(shi)熱(re)水上鍋

發糕(gao)建議冷水或不超過35°的溫水上鍋(guo)，蒸出來的發糕(gao)個頭大，味道也香甜。

發糕(gao)蒸多長時間才能熟

發(fa)糕一般蒸(zheng)(zheng)15-20分鐘就(jiu)熟了，但具體的蒸(zheng)(zheng)制時間還是要(yao)看實(shi)際情況來看。

不(bu)(bu)確定熟(shu)不(bu)(bu)熟(shu)的情況下，可以用筷子往下扎，拿出來有附(fu)著(zhu)物就(jiu)是沒熟(shu)。

發糕為什(shen)么蒸出來是黏的

發糕的面糊和的太稀薄了，所以(yi)買(mai)購網美食小(xiao)編(bian)提醒，調面糊的時候一定要足夠濃稠(chou)。

糯米粉比重太大做出(chu)來的發糕也會很(hen)黏(nian)，粘米粉與糯米粉的比例最好(hao)是二比一。

蒸發(fa)糕的時候火(huo)力太小，也會導致發(fa)糕成品很黏，蒸的時候要(yao)大火(huo)將其徹底蒸透。

剛蒸(zheng)出來的發糕偏黏，放一(yi)會(hui)再吃口感會(hui)更好(hao)。

紅糖發(fa)糕為(wei)什么會塌陷

堿用少(shao)了，蒸出來的紅糖發糕會塌(ta)陷。

關火后立即(ji)揭開(kai)蓋子就會塌陷。

蒸的過程中打開(kai)鍋進(jin)了空氣(qi)(qi)，蒸好后空氣(qi)(qi)漏出，導致發糕塌陷(xian)。

發(fa)面用干酵母時沒有放小蘇打。

蒸餾水回(hui)滴造(zao)成(cheng)的發糕部分凹陷。