發糕是以大米為(wei)主要材料制成的傳統(tong)美食。
用小麥粉(fen)、雜糧面粉(fen)等制作而成的(de)發糕算是粗(cu)糧發糕。
用玉米(mi)、小米(mi)等材料制作成的發(fa)糕，屬于雜糧發(fa)糕。
用白面(mian)、大米等材(cai)料制(zhi)作而成(cheng)的發糕(gao)屬于細糧(liang)發糕(gao)。
不是(shi)，發糕不算發物，是(shi)一種大(da)眾化的(de)餅類食物。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不同配料的發糕(gao)口感有(you)所(suo)區別，但大多數發糕(gao)都是松(song)軟可口、甜(tian)而不膩(ni)、糯而不粘。
原材料不同：饅頭(tou)以小麥面粉(fen)為(wei)主要原料(liao)；發(fa)糕主要是以糯米或者(zhe)面粉(fen)制成的一種食品。
制作方法不同：饅頭要揉面(mian)；發糕不(bu)需要揉面(mian)。
用途不同：饅(man)頭是(shi)主食(shi)之(zhi)一，飽腹感強；Maigoo網編覺得發糕(gao)不(bu)能當(dang)主食(shi)，是(shi)小吃或飯后食(shi)品。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米糕是(shi)(shi)白色的；發糕是(shi)(shi)淡黃色的。
口感上區別：米糕口感很酥(su)脆；發糕非(fei)常軟糯，入口即(ji)化(hua)。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發糕(gao)是以(yi)糯米為(wei)主要(yao)材料制成(cheng)的傳統美食，其味(wei)清(qing)香，營養豐富，尤其適合(he)老(lao)年人、兒童(tong)食用(yong)。
馬拉(la)(la)糕(gao)(gao)是(shi)傳統的(de)廣式(shi)茶樓點心，而(er)香港(gang)的(de)港(gang)式(shi)馬拉(la)(la)糕(gao)(gao)，又叫(jiao)做古法馬拉(la)(la)糕(gao)(gao)。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅(hong)糖發糕含有葡萄糖、果(guo)糖等多種單糖和多糖類(lei)能量物質，對血(xue)糖低等有很好的補充效(xiao)果(guo)。
調節色素：適量(liang)食用的話對于平衡皮膚內色素分布(bu)有一(yi)定的好處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉米發糕豐(feng)富的(de)維(wei)生素有(you)助于促進嬰(ying)兒(er)大腦的(de)發育。
緩解神經緊張：玉米(mi)發糕中的膳食纖維可以延(yan)緩(huan)精神緊(jin)張問題。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著(zhu)豐富的維(wei)生素E成分，能增強身體免疫力。
除皺：玉米本身(shen)就是可以增強肌膚光澤，因此有(you)除皺效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅糖對于胃(wei)部會有一定的刺激作用，對于胃(wei)不好的人來說是不可(ke)以(yi)多吃(chi)紅糖發糕的。
腎病患者(zhe)、糖(tang)尿病患者(zhe)、脾虛者(zhe)、肝(gan)炎患者(zhe)忌食(shi)玉米(mi)面發糕。
濕熱質(zhi)、痰濕質(zhi)、陰(yin)虛(xu)質(zhi)、氣(qi)郁質(zhi)、特秉(bing)質(zhi)、血瘀質(zhi)、氣(qi)虛(xu)質(zhi)的(de)體質(zhi)者忌吃(chi)玉米面發糕。
發(fa)(fa)糕的價格和品牌、份量等有(you)關，一般(ban)早餐(can)店或者超(chao)市買發(fa)(fa)糕，一個(ge)小的發(fa)(fa)糕要兩塊多。
蒸熟的發糕(gao)(gao)一(yi)般在早餐店會有(you)，特別是包子店一(yi)般會有(you)發糕(gao)(gao)，或者餐廳會有(you)發糕(gao)(gao)，但餐廳很少單賣。
袋裝(zhuang)發糕一般在(zai)超市(shi)，或者網購，會(hui)比較(jiao)多。
顏色均勻的發(fa)糕可能有染色劑(ji)，一(yi)般面粉做出來的發(fa)糕，會有細小顆粒才是正常的。
優質的(de)發糕捏一(yi)下會恢(hui)復原狀，否則，可(ke)能加入了膨化劑或過多酵母。
與袋裝發糕相(xiang)比，現場制作的安(an)全性更高一些。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖干。
做法：
溫開(kai)(kai)水化(hua)開(kai)(kai)紅糖后放涼，倒入面粉、玉米粉和酵母混合的粉中(zhong)，用打蛋器攪拌成(cheng)濃稠面糊。
面糊放(fang)(fang)到鍋里發酵1個小時，把面糊輕(qing)輕(qing)的倒(dao)入碗中，再放(fang)(fang)幾顆葡萄干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發糕一般(ban)蒸15-20分(fen)鐘就(jiu)熟了(le)，但具體的蒸制時間還是(shi)要看實際情(qing)況來看。
不確定熟不熟的情況下，可以用(yong)筷子往下扎，拿出來有附著(zhu)物就是(shi)沒熟。
發糕的面(mian)糊(hu)和的太稀薄(bo)了，所以買購網美(mei)食(shi)小編提醒，調面(mian)糊(hu)的時候一定要足夠濃稠。
糯米粉比(bi)重太(tai)大做(zuo)出來的(de)發糕也會很黏，粘米粉與糯米粉的(de)比(bi)例最好是(shi)二(er)比(bi)一。
蒸(zheng)(zheng)發糕(gao)(gao)的(de)時(shi)候火力太小，也會導(dao)致發糕(gao)(gao)成品很(hen)黏，蒸(zheng)(zheng)的(de)時(shi)候要大火將其徹底蒸(zheng)(zheng)透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿用少了，蒸(zheng)出來(lai)的紅糖(tang)發(fa)糕會塌(ta)陷(xian)。
關火后立即(ji)揭(jie)開蓋(gai)子就會塌陷(xian)。
蒸(zheng)(zheng)的過程中打開鍋(guo)進了空氣(qi)，蒸(zheng)(zheng)好后空氣(qi)漏(lou)出(chu)，導致發糕塌陷(xian)。
發面用(yong)干酵(jiao)母時沒(mei)有放小蘇打(da)。
蒸(zheng)餾水回滴(di)造成(cheng)的發糕(gao)部分(fen)凹陷(xian)。
等發糕冷(leng)(leng)卻后，用保鮮膜(mo)密封，存放在冷(leng)(leng)藏(zang)區，一般(ban)冷(leng)(leng)藏(zang)可(ke)存放1-2天。
若想要保存時間較長，也可密(mi)封存放在冷凍區保存，冷凍可存放15-30天。
隔水加熱：冷(leng)凍(dong)之后加熱10-15分鐘(zhong)，冷(leng)藏加熱3-5分鐘(zhong)。
微波爐加熱：在(zai)冷發(fa)糕上面撒點水，加熱3-5分鐘即可。
米飯加熱：在電(dian)飯鍋(guo)剛煮好飯的時候，把(ba)發(fa)糕放鍋(guo)里(li)，一會(hui)就可(ke)以吃了。
黃(huang)(huang)芩(qin)主要用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃(huang)(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排(pai)水不良或多雨(yu)地區種(zhong)植，生長環境，生長不良，容易(yi)引(yin)起爛根。
