發(fa)糕是以(yi)大米為主要材料(liao)制成的傳統美食。
用小麥粉(fen)、雜糧面粉(fen)等(deng)制作(zuo)而成(cheng)的發糕算是(shi)粗(cu)糧發糕。
用玉米(mi)、小(xiao)米(mi)等材料制作成的(de)發糕，屬于雜糧發糕。
用白面、大(da)米(mi)等材料制作而成的(de)發糕屬于細糧發糕。
不是，發糕不算發物，是一種大眾化的餅類(lei)食(shi)物。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不(bu)同配料(liao)的發糕(gao)口(kou)感有所區別，但大(da)多數發糕(gao)都是(shi)松軟可口(kou)、甜而不(bu)膩、糯而不(bu)粘。
原材料不同：饅頭以小麥面粉(fen)為主要原料；發(fa)糕主要是以糯米或者面粉(fen)制(zhi)成的一(yi)種食品。
制作方法不同：饅(man)頭要揉(rou)面；發糕(gao)不(bu)需要揉(rou)面。
用途不同：饅頭是主(zhu)食之一，飽腹感強；Maigoo網(wang)編(bian)覺(jue)得發糕不能當主(zhu)食，是小吃或飯后食品。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米糕是(shi)白色的；發糕是(shi)淡黃色的。
口感上區別：米(mi)糕(gao)口感很酥脆；發糕(gao)非常軟糯，入口即化。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發(fa)糕是以糯米為主要材料制成(cheng)的傳統(tong)美食，其(qi)味清香，營養豐富(fu)，尤其(qi)適合老(lao)年人、兒童食用(yong)。
馬(ma)拉糕是傳統的(de)(de)廣式(shi)茶(cha)樓(lou)點心，而香港(gang)的(de)(de)港(gang)式(shi)馬(ma)拉糕，又叫做古法(fa)馬(ma)拉糕。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅糖發糕(gao)含有葡(pu)萄糖、果(guo)糖等多種單糖和多糖類能量物(wu)質，對血(xue)糖低(di)等有很好的補充效果(guo)。
調節色素：適量食用的話(hua)對于平(ping)衡(heng)皮膚內色素(su)分布(bu)有一定的好處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉米(mi)發糕豐富的維(wei)生素有助于促進嬰兒大腦的發育。
緩解神經緊張：玉米發(fa)糕中的膳食(shi)纖(xian)維(wei)可(ke)以延(yan)緩精神(shen)緊張問(wen)題(ti)。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著豐富的維生素(su)E成分，能增強身體免(mian)疫力。
除皺：玉(yu)米本身就是可以增強肌膚光澤，因此(ci)有除皺效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅(hong)糖對(dui)于(yu)(yu)胃部會有一定的(de)刺激作用，對(dui)于(yu)(yu)胃不好的(de)人(ren)來(lai)說是不可(ke)以(yi)多(duo)吃紅(hong)糖發糕(gao)的(de)。
腎(shen)病患(huan)者(zhe)、糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)、脾虛者(zhe)、肝(gan)炎患(huan)者(zhe)忌食玉米面發糕。
濕熱質(zhi)(zhi)(zhi)、痰(tan)濕質(zhi)(zhi)(zhi)、陰虛質(zhi)(zhi)(zhi)、氣郁質(zhi)(zhi)(zhi)、特秉質(zhi)(zhi)(zhi)、血瘀(yu)質(zhi)(zhi)(zhi)、氣虛質(zhi)(zhi)(zhi)的體質(zhi)(zhi)(zhi)者忌(ji)吃(chi)玉米面發糕。
發(fa)糕(gao)的價格(ge)和(he)品(pin)牌、份量等(deng)有關，一(yi)般早餐店或者超市買發(fa)糕(gao)，一(yi)個小的發(fa)糕(gao)要兩(liang)塊多。
蒸熟的發(fa)糕(gao)一般(ban)(ban)在早餐(can)店(dian)會(hui)有，特(te)別是包(bao)子(zi)店(dian)一般(ban)(ban)會(hui)有發(fa)糕(gao)，或者餐(can)廳會(hui)有發(fa)糕(gao)，但餐(can)廳很少單賣。
袋裝(zhuang)發(fa)糕一般在超(chao)市，或者網購，會比較多。
顏(yan)色(se)(se)均勻的發糕可能有染色(se)(se)劑，一般面粉做出(chu)來的發糕，會(hui)有細小顆粒才是正常的。
優質的發糕捏一下會(hui)恢(hui)復原狀，否則(ze)，可能(neng)加(jia)入(ru)了(le)膨化劑或過(guo)多酵母(mu)。
與袋裝發糕相(xiang)比(bi)，現場制作的安全性更高(gao)一些(xie)。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克(ke)、玉米粉200克(ke)、酵母8克(ke)、紅糖、葡糖干。
做法：
溫開(kai)水化開(kai)紅糖后放涼，倒入面粉(fen)、玉(yu)米粉(fen)和酵(jiao)母混合的粉(fen)中，用打蛋器攪拌成濃(nong)稠面糊。
面糊(hu)放到鍋里發酵1個小(xiao)時，把面糊(hu)輕輕的(de)倒入碗中，再放幾顆葡(pu)萄(tao)干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發糕一般(ban)蒸15-20分鐘就熟(shu)了，但具體的(de)蒸制時間還是要看實際情況來看。
不確定(ding)熟不熟的情況下，可以用(yong)筷子往下扎，拿出來(lai)有附著物就是沒熟。
發糕的(de)面糊(hu)和的(de)太稀薄了，所以買購(gou)網美食小(xiao)編提醒，調面糊(hu)的(de)時(shi)候一定要(yao)足夠濃稠。
糯米粉(fen)比重(zhong)太大做出來(lai)的(de)發糕也會很黏，粘米粉(fen)與糯米粉(fen)的(de)比例最好是二比一。
蒸發(fa)糕的時(shi)候(hou)火力(li)太小，也會導致發(fa)糕成品很黏，蒸的時(shi)候(hou)要大火將其徹(che)底(di)蒸透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿(jian)用少了，蒸出(chu)來的紅糖發糕會(hui)塌陷。
關火(huo)后立即(ji)揭開(kai)蓋子就會塌陷。
蒸(zheng)的(de)過程中打開鍋進了(le)空(kong)氣(qi)，蒸(zheng)好后空(kong)氣(qi)漏出，導致發糕塌陷。
發面用干酵(jiao)母(mu)時沒有放(fang)小蘇打。
蒸(zheng)餾水回滴造(zao)成的(de)發糕部分凹陷。
等發糕冷(leng)(leng)卻后，用(yong)保(bao)鮮膜密封，存放在冷(leng)(leng)藏區，一般冷(leng)(leng)藏可存放1-2天。
若想要保存(cun)(cun)(cun)時間較(jiao)長，也可密封存(cun)(cun)(cun)放在冷凍區保存(cun)(cun)(cun)，冷凍可存(cun)(cun)(cun)放15-30天。
隔水加熱：冷凍之(zhi)后加熱10-15分鐘，冷藏加熱3-5分鐘。
微波爐加熱：在冷發(fa)糕上面撒點水，加熱3-5分鐘即可。
米飯加熱：在電飯鍋(guo)剛(gang)煮好飯的時候(hou)，把(ba)發糕放鍋(guo)里，一(yi)會(hui)就(jiu)可(ke)以吃了。
黃芩主要用種(zhong)子繁(fan)(fan)殖，也可用扦插(cha)和分根(gen)繁(fan)(fan)殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴(yan)寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不(bu)良或多雨地區種(zhong)植(zhi)，生長環境，生長不(bu)良，容易(yi)引起爛根(gen)。
