一、紅糖發糕的做法

食材：低筋面粉500克、紅糖100克、紅棗干25克、酵母8克。

做法：

1、準備一個比較大的容器，在(zai)里(li)面放入(ru)100克紅糖，然(ran)后(hou)加入(ru)450毫升溫(wen)水(shui)，用(yong)勺子(zi)攪(jiao)拌均(jun)勻，把(ba)紅糖攪(jiao)化，做成紅糖水(shui)，再放入(ru)8克酵母(mu)，攪(jiao)拌均(jun)勻，讓酵母(mu)跟紅糖水(shui)融合在(zai)一起。但需要注意(yi)的是：溫(wen)水(shui)的溫(wen)度一定不要超過35°，不然(ran)容易(yi)把(ba)酵母(mu)燙(tang)死(si)，這樣(yang)酵母(mu)就(jiu)沒有效果(guo)了。

2、酵(jiao)母和紅(hong)糖水融合在一起之(zhi)后，放入500克的(de)(de)低筋面粉(fen)，然(ran)后用勺子(zi)(zi)攪拌均勻，攪拌成濃(nong)稠(chou)的(de)(de)老酸奶狀，然(ran)后蓋(gai)個蓋(gai)子(zi)(zi)，常溫發酵(jiao)40分(fen)鐘(zhong)，發酵(jiao)至2倍(bei)大(da)。如(ru)果溫度過低的(de)(de)話，可以放到溫水上面，或者發酵(jiao)的(de)(de)時間長一點。

3、等面糊發酵(jiao)好之(zhi)后(hou)，揭開蓋子，可以看到起了(le)不(bu)少的(de)氣泡，然后(hou)量也(ye)變得很多了(le)，用勺子攪拌一下，可以發現很多蜂窩組(zu)織就差不(bu)多了(le)。

4、把面(mian)(mian)(mian)糊(hu)攪拌一下，然后準備(bei)一個方(fang)形的模(mo)具，在模(mo)具的表(biao)面(mian)(mian)(mian)刷上(shang)(shang)一層油，方(fang)便后期好脫模(mo)，再把面(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒到模(mo)具里面(mian)(mian)(mian)，然后在面(mian)(mian)(mian)糊(hu)上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)擺(bai)上(shang)(shang)幾(ji)排(pai)紅棗或者一些自己喜歡吃的干果。

5、等蒸(zheng)鍋上汽(qi)之(zhi)后，把裝有面(mian)糊的模具放入蒸(zheng)鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸(zheng)35分鐘，蒸(zheng)好之(zhi)后出(chu)鍋，放涼后再改刀切成小塊，方便食用(yong)！

6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。

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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃

食材(cai)：面粉200克(ke)、玉(yu)米粉200克(ke)、酵母8克(ke)、紅糖(tang)、葡糖(tang)干。

做法：

1、把面(mian)粉(fen)、玉米粉(fen)和(he)酵母混(hun)合在(zai)一(yi)起，紅糖用溫(wen)開水(shui)化開，等到(dao)紅糖水(shui)放(fang)涼不燙手后，一(yi)點點的倒入(ru)(ru)混(hun)合好的面(mian)粉(fen)中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面(mian)糊(hu)。這里要提醒大家，紅糖水(shui)一(yi)定要放(fang)涼后再倒入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)中，否則(ze)溫(wen)度太高(gao)會燙死酵母。

2、攪拌好的(de)面(mian)糊(hu)放到鍋里發酵1個小時左(zuo)右(you)，等它變成原來(lai)的(de)兩倍大后(hou)，把面(mian)糊(hu)輕輕的(de)倒入碗(wan)中，然后(hou)放幾顆葡萄干在面(mian)糊(hu)上(shang)（也可(ke)以放紅棗，根據自己的(de)口味來(lai)）。

3、鍋里(li)加水燒開(kai)后(hou)，把裝(zhuang)有面糊(hu)的碗放到(dao)蒸(zheng)鍋上，用大(da)火蒸(zheng)15分鐘(zhong)左右(you)(you)即可，蒸(zheng)好后(hou)不要(yao)馬上開(kai)蓋，燜3分鐘(zhong)左右(you)(you)再取出。

4、紅糖發(fa)糕(gao)放涼后，用小刀(dao)沿著碗邊轉一圈(quan)，就可(ke)以將發(fa)糕(gao)輕(qing)松的取出。

注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。