一、紅糖發糕的做法
食(shi)材(cai)：低筋面粉500克(ke)、紅(hong)糖(tang)100克(ke)、紅(hong)棗干25克(ke)、酵母8克(ke)。
做法：
1、準(zhun)備一個比較大的容(rong)器，在(zai)里面放(fang)入(ru)100克紅(hong)糖(tang)，然后加入(ru)450毫升溫(wen)水，用(yong)勺子(zi)攪拌均(jun)勻，把紅(hong)糖(tang)攪化，做成紅(hong)糖(tang)水，再放(fang)入(ru)8克酵母(mu)，攪拌均(jun)勻，讓酵母(mu)跟紅(hong)糖(tang)水融合在(zai)一起。但(dan)需要注(zhu)意(yi)的是：溫(wen)水的溫(wen)度一定(ding)不(bu)要超過35°，不(bu)然容(rong)易(yi)把酵母(mu)燙死，這樣酵母(mu)就沒(mei)有效果了(le)。
2、酵(jiao)(jiao)母和紅(hong)糖(tang)水融合在(zai)一起(qi)之后(hou)，放入500克的(de)低(di)筋(jin)面粉，然(ran)后(hou)用勺子(zi)攪拌均勻，攪拌成濃稠的(de)老酸奶狀，然(ran)后(hou)蓋(gai)個蓋(gai)子(zi)，常溫發(fa)酵(jiao)(jiao)40分(fen)鐘(zhong)，發(fa)酵(jiao)(jiao)至2倍(bei)大(da)。如果溫度過(guo)低(di)的(de)話(hua)，可以放到(dao)溫水上面，或者發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)時(shi)間長(chang)一點。
3、等面糊(hu)發酵好(hao)之后，揭開(kai)蓋子(zi)，可以(yi)看到起了不(bu)少的氣泡，然后量也變得(de)很多了，用勺子(zi)攪拌(ban)一(yi)下，可以(yi)發現很多蜂窩組織就(jiu)差(cha)不(bu)多了。
4、把(ba)面糊(hu)攪拌一(yi)下(xia)，然后準備一(yi)個方(fang)形的(de)(de)模具，在模具的(de)(de)表面刷上一(yi)層油，方(fang)便后期好脫模，再把(ba)面糊(hu)倒到模具里(li)面，然后在面糊(hu)上面擺(bai)上幾(ji)排紅棗(zao)或者一(yi)些自己喜(xi)歡吃的(de)(de)干果。
5、等蒸(zheng)鍋上(shang)汽之(zhi)后(hou)，把裝(zhuang)有(you)面糊的(de)模具放(fang)入蒸(zheng)鍋，蓋上(shang)鍋蓋，大火蒸(zheng)35分鐘，蒸(zheng)好之(zhi)后(hou)出(chu)鍋，放(fang)涼(liang)后(hou)再改(gai)刀切成小塊，方便(bian)食(shi)用！
6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。
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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃
食材：面粉(fen)200克(ke)、玉(yu)米粉(fen)200克(ke)、酵母8克(ke)、紅糖(tang)、葡糖(tang)干。
做法：
1、把面粉、玉米粉和酵(jiao)母混(hun)合在一(yi)起(qi)，紅糖用溫開(kai)水(shui)化開(kai)，等到(dao)紅糖水(shui)放涼不燙(tang)手(shou)后，一(yi)點點的倒入(ru)混(hun)合好的面粉中(zhong)，再用打蛋器(qi)將(jiang)其攪拌(ban)成濃稠的面糊。這里要提醒大家，紅糖水(shui)一(yi)定(ding)要放涼后再倒入(ru)面粉中(zhong)，否(fou)則(ze)溫度(du)太高會(hui)燙(tang)死酵(jiao)母。
2、攪拌好的面(mian)糊(hu)放到鍋(guo)里發酵(jiao)1個(ge)小(xiao)時左(zuo)右，等它變成(cheng)原來的兩倍(bei)大后，把面(mian)糊(hu)輕(qing)輕(qing)的倒入碗中(zhong)，然后放幾顆葡萄干在面(mian)糊(hu)上（也可以放紅棗，根據(ju)自(zi)己的口味來）。
3、鍋(guo)里(li)加水燒開(kai)后，把裝(zhuang)有面糊的碗放(fang)到蒸鍋(guo)上，用大火蒸15分鐘左右即(ji)可(ke)，蒸好后不(bu)要(yao)馬(ma)上開(kai)蓋，燜3分鐘左右再(zai)取出。
4、紅糖發糕放涼后，用(yong)小刀沿著(zhu)碗(wan)邊轉一圈(quan)，就可以將發糕輕松(song)的取出(chu)。
注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。
