一、紅糖發糕的做法
食(shi)材：低筋面粉500克、紅糖100克、紅棗干(gan)25克、酵母(mu)8克。
做法：
1、準備(bei)一(yi)個比較大的(de)容器(qi)，在里面(mian)放入(ru)100克(ke)紅(hong)糖(tang)，然(ran)后(hou)加入(ru)450毫升(sheng)溫水，用勺子攪(jiao)拌均勻，把(ba)紅(hong)糖(tang)攪(jiao)化，做成紅(hong)糖(tang)水，再放入(ru)8克(ke)酵(jiao)母(mu)，攪(jiao)拌均勻，讓酵(jiao)母(mu)跟紅(hong)糖(tang)水融合(he)在一(yi)起。但需要注意的(de)是：溫水的(de)溫度一(yi)定不要超(chao)過35°，不然(ran)容易把(ba)酵(jiao)母(mu)燙死，這樣酵(jiao)母(mu)就沒有效果了。
2、酵(jiao)母(mu)和紅糖水融合在一起之后(hou)，放(fang)入500克的(de)低筋(jin)面粉(fen)，然后(hou)用勺(shao)子攪(jiao)拌均勻，攪(jiao)拌成(cheng)濃稠的(de)老酸奶狀，然后(hou)蓋(gai)個蓋(gai)子，常溫發酵(jiao)40分(fen)鐘，發酵(jiao)至2倍大。如果溫度過低的(de)話，可以放(fang)到溫水上面，或者發酵(jiao)的(de)時間長一點。
3、等面糊發酵(jiao)好之后，揭開(kai)蓋子(zi)(zi)，可(ke)以看(kan)到起了(le)不少的氣(qi)泡(pao)，然后量也變得很(hen)多了(le)，用(yong)勺子(zi)(zi)攪(jiao)拌一下，可(ke)以發現很(hen)多蜂(feng)窩組織就差不多了(le)。
4、把面(mian)(mian)糊(hu)攪(jiao)拌一(yi)下，然(ran)后(hou)(hou)準備一(yi)個(ge)方形的模(mo)具，在(zai)模(mo)具的表面(mian)(mian)刷上一(yi)層油，方便后(hou)(hou)期好脫模(mo)，再把面(mian)(mian)糊(hu)倒到模(mo)具里(li)面(mian)(mian)，然(ran)后(hou)(hou)在(zai)面(mian)(mian)糊(hu)上面(mian)(mian)擺上幾排紅棗或者一(yi)些自己喜歡吃(chi)的干果。
5、等蒸鍋(guo)(guo)上汽(qi)之后(hou)，把(ba)裝有面糊的模具放入蒸鍋(guo)(guo)，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，大火蒸35分鐘，蒸好(hao)之后(hou)出鍋(guo)(guo)，放涼后(hou)再改刀切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，方便食用！
6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。
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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃
食材：面粉200克(ke)、玉(yu)米粉200克(ke)、酵母8克(ke)、紅糖、葡(pu)糖干。
做法：
1、把面(mian)(mian)粉、玉米粉和(he)酵母混(hun)合在一(yi)起，紅(hong)糖(tang)用(yong)溫(wen)開水(shui)化(hua)開，等到紅(hong)糖(tang)水(shui)放涼不燙手(shou)后，一(yi)點點的(de)倒入混(hun)合好的(de)面(mian)(mian)粉中(zhong)，再用(yong)打(da)蛋(dan)器將其攪拌成濃稠(chou)的(de)面(mian)(mian)糊。這里要(yao)提醒(xing)大家，紅(hong)糖(tang)水(shui)一(yi)定要(yao)放涼后再倒入面(mian)(mian)粉中(zhong)，否則溫(wen)度太高會(hui)燙死(si)酵母。
2、攪拌(ban)好(hao)的(de)面(mian)糊放到鍋(guo)里發酵1個小(xiao)時左右，等(deng)它變成(cheng)原來(lai)的(de)兩倍大后，把面(mian)糊輕輕的(de)倒(dao)入碗中(zhong)，然后放幾(ji)顆葡萄干在面(mian)糊上（也可以放紅棗，根據(ju)自己的(de)口(kou)味(wei)來(lai)）。
3、鍋里(li)加(jia)水燒(shao)開(kai)后，把裝有面糊的(de)碗放到蒸鍋上，用大(da)火蒸15分鐘左右即可，蒸好(hao)后不(bu)要馬(ma)上開(kai)蓋，燜(men)3分鐘左右再(zai)取出。
4、紅糖發糕(gao)放涼后，用(yong)小刀(dao)沿著碗邊轉一圈，就可以將發糕(gao)輕松的取出。
注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。
