一、紅糖發糕的做法
食(shi)材：低筋面粉500克、紅(hong)糖100克、紅(hong)棗干25克、酵母8克。
做法：
1、準(zhun)備一(yi)(yi)個比較大的(de)容器，在(zai)里面放(fang)入(ru)100克紅(hong)(hong)糖(tang)，然后加入(ru)450毫升溫水，用勺子攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻，把紅(hong)(hong)糖(tang)攪(jiao)化，做成紅(hong)(hong)糖(tang)水，再放(fang)入(ru)8克酵(jiao)母，攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻，讓酵(jiao)母跟(gen)紅(hong)(hong)糖(tang)水融合(he)在(zai)一(yi)(yi)起。但需要(yao)注(zhu)意的(de)是：溫水的(de)溫度一(yi)(yi)定(ding)不要(yao)超過35°，不然容易把酵(jiao)母燙死，這樣(yang)酵(jiao)母就沒有效果(guo)了。
2、酵(jiao)母和(he)紅糖水(shui)融合在一起之后(hou)，放入500克的(de)低筋面(mian)粉，然后(hou)用勺子(zi)攪拌均勻(yun)，攪拌成濃稠的(de)老酸(suan)奶狀，然后(hou)蓋個(ge)蓋子(zi)，常溫發(fa)(fa)酵(jiao)40分(fen)鐘，發(fa)(fa)酵(jiao)至2倍大。如果(guo)溫度過低的(de)話，可以(yi)放到(dao)溫水(shui)上面(mian)，或(huo)者發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)時間長一點。
3、等(deng)面(mian)糊發酵好(hao)之后(hou)，揭開蓋子(zi)(zi)，可以看到起(qi)了(le)(le)不少的氣泡，然后(hou)量也(ye)變得很多(duo)了(le)(le)，用勺子(zi)(zi)攪拌一下，可以發現(xian)很多(duo)蜂窩(wo)組織(zhi)就差不多(duo)了(le)(le)。
4、把(ba)面(mian)糊(hu)攪拌一(yi)下，然后(hou)準備一(yi)個方形的(de)模具，在模具的(de)表面(mian)刷上(shang)(shang)一(yi)層油，方便后(hou)期(qi)好脫模，再把(ba)面(mian)糊(hu)倒到(dao)模具里(li)面(mian)，然后(hou)在面(mian)糊(hu)上(shang)(shang)面(mian)擺上(shang)(shang)幾排紅棗或者一(yi)些(xie)自己(ji)喜歡吃的(de)干果。
5、等蒸(zheng)鍋(guo)上汽之(zhi)后(hou)，把裝有面糊的模(mo)具放入蒸(zheng)鍋(guo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大(da)火蒸(zheng)35分鐘，蒸(zheng)好之(zhi)后(hou)出鍋(guo)，放涼后(hou)再改刀切成小塊，方便食用！
6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。
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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃
食材：面粉200克(ke)、玉米粉200克(ke)、酵(jiao)母8克(ke)、紅糖、葡糖干。
做法：
1、把面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)(fen)和(he)酵(jiao)母混合(he)在一起，紅(hong)糖用溫開水化開，等到(dao)紅(hong)糖水放涼(liang)不(bu)燙手(shou)后(hou)，一點(dian)點(dian)的倒(dao)入混合(he)好的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠(chou)的面(mian)糊。這里要提醒大家，紅(hong)糖水一定(ding)要放涼(liang)后(hou)再倒(dao)入面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中，否則溫度(du)太高會燙死酵(jiao)母。
2、攪拌好的(de)面(mian)糊(hu)放(fang)到鍋里發酵1個小(xiao)時左右，等它變成原來(lai)(lai)的(de)兩倍大后，把面(mian)糊(hu)輕輕的(de)倒(dao)入碗(wan)中，然后放(fang)幾顆葡萄干在面(mian)糊(hu)上（也可(ke)以放(fang)紅棗(zao)，根據自己的(de)口味來(lai)(lai)）。
3、鍋(guo)里加(jia)水(shui)燒(shao)開后(hou)，把(ba)裝有面(mian)糊的(de)碗(wan)放(fang)到蒸鍋(guo)上(shang)，用大(da)火蒸15分鐘左(zuo)右即可，蒸好后(hou)不要馬上(shang)開蓋，燜3分鐘左(zuo)右再取出。
4、紅(hong)糖發(fa)糕放涼后，用小刀沿著碗邊(bian)轉(zhuan)一圈，就可以(yi)將(jiang)發(fa)糕輕松(song)的取出。
注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。
