一、紅糖發糕的做法
食材(cai)：低筋面粉(fen)500克(ke)、紅糖100克(ke)、紅棗干25克(ke)、酵母8克(ke)。
做法：
1、準備一個比較大的(de)容器，在里面放入100克(ke)紅糖，然后加入450毫升溫水(shui)，用(yong)勺(shao)子(zi)攪拌均(jun)勻(yun)，把(ba)紅糖攪化，做成紅糖水(shui)，再放入8克(ke)酵(jiao)(jiao)母(mu)，攪拌均(jun)勻(yun)，讓酵(jiao)(jiao)母(mu)跟紅糖水(shui)融合在一起。但需要注(zhu)意的(de)是：溫水(shui)的(de)溫度一定不(bu)要超過35°，不(bu)然容易(yi)把(ba)酵(jiao)(jiao)母(mu)燙死(si)，這樣酵(jiao)(jiao)母(mu)就(jiu)沒有效果了。
2、酵母和紅糖(tang)水(shui)融合(he)在(zai)一起(qi)之(zhi)后(hou)，放入(ru)500克的(de)(de)低筋面(mian)粉，然后(hou)用勺子攪拌均勻，攪拌成濃(nong)稠的(de)(de)老酸奶狀(zhuang)，然后(hou)蓋(gai)個蓋(gai)子，常溫發酵40分(fen)鐘，發酵至(zhi)2倍大。如(ru)果溫度過低的(de)(de)話，可以放到溫水(shui)上面(mian)，或者(zhe)發酵的(de)(de)時間長一點(dian)。
3、等面糊(hu)發(fa)酵好(hao)之(zhi)后(hou)，揭開蓋(gai)子，可以看到起了(le)(le)不少的(de)氣(qi)泡，然后(hou)量也變得(de)很多(duo)(duo)了(le)(le)，用勺(shao)子攪拌一下(xia)，可以發(fa)現很多(duo)(duo)蜂(feng)窩組織就差不多(duo)(duo)了(le)(le)。
4、把(ba)面糊攪拌(ban)一(yi)(yi)下，然后準(zhun)備(bei)一(yi)(yi)個方形的(de)(de)(de)模(mo)(mo)具，在(zai)模(mo)(mo)具的(de)(de)(de)表面刷上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)油，方便(bian)后期好脫(tuo)模(mo)(mo)，再把(ba)面糊倒(dao)到模(mo)(mo)具里面，然后在(zai)面糊上(shang)面擺上(shang)幾(ji)排紅棗(zao)或(huo)者一(yi)(yi)些自(zi)己(ji)喜(xi)歡(huan)吃的(de)(de)(de)干果。
5、等蒸鍋(guo)(guo)上汽之后(hou)，把裝有面糊的模具放(fang)入(ru)蒸鍋(guo)(guo)，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，大火蒸35分(fen)鐘，蒸好之后(hou)出(chu)鍋(guo)(guo)，放(fang)涼(liang)后(hou)再(zai)改刀(dao)切成小(xiao)塊，方便食用！
6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。
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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃
食材：面(mian)粉200克(ke)、玉米粉200克(ke)、酵母8克(ke)、紅糖(tang)、葡糖(tang)干(gan)。
做法：
1、把面粉、玉米粉和酵(jiao)母混(hun)合(he)在一(yi)(yi)起，紅糖用溫(wen)開水化(hua)開，等到紅糖水放涼不燙手后，一(yi)(yi)點點的(de)(de)(de)倒入(ru)(ru)混(hun)合(he)好的(de)(de)(de)面粉中，再(zai)用打(da)蛋器(qi)將其攪(jiao)拌成濃稠的(de)(de)(de)面糊(hu)。這里要提醒大家，紅糖水一(yi)(yi)定要放涼后再(zai)倒入(ru)(ru)面粉中，否則溫(wen)度太高會(hui)燙死酵(jiao)母。
2、攪拌好的(de)面(mian)糊(hu)放(fang)到(dao)鍋里發(fa)酵1個(ge)小(xiao)時左右，等它(ta)變(bian)成原來(lai)的(de)兩倍大后(hou)，把面(mian)糊(hu)輕輕的(de)倒入碗中，然(ran)后(hou)放(fang)幾顆(ke)葡萄干在(zai)面(mian)糊(hu)上（也(ye)可以放(fang)紅棗(zao)，根據自(zi)己(ji)的(de)口(kou)味來(lai)）。
3、鍋里加水(shui)燒開后，把(ba)裝有面(mian)糊的碗(wan)放到蒸鍋上(shang)，用大火蒸15分(fen)鐘(zhong)左右(you)即(ji)可，蒸好后不要(yao)馬上(shang)開蓋，燜3分(fen)鐘(zhong)左右(you)再取出。
4、紅糖發糕放涼后，用小(xiao)刀(dao)沿著碗邊轉一圈，就可以(yi)將(jiang)發糕輕松的取(qu)出(chu)。
注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。
