1、蔬菜干(gan)貨(huo)：好的蔬菜干(gan)制品，顏色(se)(se)是金黃(huang)色(se)(se)或棕(zong)黃(huang)色(se)(se)，具有(you)其自身(shen)的香味，用手(shou)抓一把捏(nie)緊再松開，如(ru)菜能自動散開恢復原形為佳。經(jing)過硫黃(huang)熏(xun)制后的菜干(gan)，顏色(se)(se)比正常的菜干(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)刺激(ji)性的氣味。
2、海(hai)鮮干貨(huo)：可以(yi)根據不同海(hai)鮮的特征來挑選，干貝以(yi)顏色鮮黃(huang)、顆(ke)粒圓(yuan)大、微有(you)亮(liang)光、形狀完整為上品；蝦(xia)仁(ren)以(yi)體(ti)表鮮艷透亮(liang)發(fa)黃(huang)或淺(qian)紅色、體(ti)形自然彎曲為佳(jia)；魚(yu)干以(yi)色澤淡(dan)黃(huang)且有(you)特殊魚(yu)香味為上品。
3、干(gan)貨調(diao)料：挑選(xuan)干(gan)貨調(diao)料可(ke)以(yi)先觀察色澤(ze)外(wai)觀，以(yi)外(wai)形(xing)整齊飽滿、顏色自然、觸摸時不(bu)掉(diao)色的為佳；另外(wai)好的調(diao)料干(gan)貨香(xiang)氣濃郁自然，沒有(you)其他雜味(wei)，如果有(you)刺激氣味(wei)說明有(you)可(ke)能是經過(guo)染色或化學藥劑(ji)浸泡(pao)。
4、干(gan)果果脯(fu)：干(gan)果應注(zhu)意(yi)挑(tiao)選顆(ke)粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣(qi)味自然的，像干(gan)癟(bie)微小、有一種“哈(ha)喇”味的干(gan)果，可能是化(hua)學加(jia)工過或發霉變(bian)質(zhi)；果脯(fu)選購注(zhu)意(yi)產品不得有異味、外來雜(za)質(zhi)，并(bing)觀(guan)察(cha)其組織形態，包括(kuo)肉質(zhi)細膩程度(du)(du)、糖分(fen)分(fen)布滲透(tou)均(jun)勻程度(du)(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
