1、挑種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)不同(tong)，適合做的(de)面(mian)食(shi)(shi)種類也不同(tong)，應(ying)根據要做的(de)面(mian)食(shi)(shi)來(lai)挑選。
2、看色澤：符合國家標準的面(mian)(mian)粉一般呈(cheng)乳白或(huo)微黃色，若面(mian)(mian)粉呈(cheng)雪白、慘白或(huo)發青，可能超(chao)標使用添加(jia)劑(ji)。
3、聞(wen)香(xiang)味：優(you)質面粉(fen)清香(xiang)，且(qie)略帶(dai)甜香(xiang)氣；凡有酸、臭(chou)、霉等異雜氣味則為增白劑(ji)添加過量，或已(yi)變質。
4、辨手感：符合國(guo)家(jia)標準的面(mian)粉(fen)，手感細膩(ni)、有綿軟感、顆粒均勻，如手感粗糙或過分光滑，則(ze)為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試水(shui)分：標準(zhun)的面粉(fen)流散性好(hao)，當用手抓面粉(fen)時，面粉(fen)從手縫(feng)中呈片段(duan)流出，松手后，面粉(fen)隨之散開。
6、看(kan)包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上(shang)是否(fou)標明生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品標準號(hao)等內(nei)容(rong)，盡(jin)量(liang)選用標明不(bu)加增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
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