1、蔬菜干(gan)貨：好的(de)(de)蔬菜干(gan)制(zhi)品，顏色(se)是金(jin)黃色(se)或棕黃色(se)，具有其自身的(de)(de)香(xiang)味，用(yong)手抓一把捏(nie)緊再松開，如菜能自動散開恢復原形為佳。經過(guo)硫黃熏(xun)制(zhi)后的(de)(de)菜干(gan)，顏色(se)比正常的(de)(de)菜干(gan)要淡，用(yong)鼻子聞(wen)會(hui)有刺激(ji)性的(de)(de)氣(qi)味。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)干(gan)貨(huo)：可(ke)以根據不(bu)同海(hai)鮮(xian)(xian)的特(te)征來挑選，干(gan)貝(bei)以顏(yan)色鮮(xian)(xian)黃、顆粒圓(yuan)大、微有亮光、形狀完整為(wei)上品；蝦仁以體表鮮(xian)(xian)艷透亮發黃或淺紅(hong)色、體形自然彎曲(qu)為(wei)佳；魚干(gan)以色澤淡黃且有特(te)殊魚香味為(wei)上品。
3、干貨調料：挑選干貨調料可以先觀(guan)察色(se)(se)澤外(wai)觀(guan)，以外(wai)形整齊飽滿、顏色(se)(se)自然、觸摸時不(bu)掉色(se)(se)的為佳；另外(wai)好(hao)的調料干貨香(xiang)氣濃郁自然，沒(mei)有(you)其他(ta)雜味，如果有(you)刺激氣味說明有(you)可能是經過染(ran)色(se)(se)或(huo)化學藥(yao)劑浸(jin)泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注(zhu)意挑(tiao)選(xuan)顆粒飽滿(man)、顏色較淺(qian)、氣(qi)味(wei)自然的(de)，像干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味(wei)的(de)干(gan)果，可能是化學(xue)加工過或發霉(mei)變質(zhi)(zhi)；果脯選(xuan)購注(zhu)意產品(pin)不得(de)有異味(wei)、外來雜質(zhi)(zhi)，并(bing)觀察其(qi)組織形態，包括肉(rou)質(zhi)(zhi)細膩程(cheng)度、糖分分布滲透均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
