1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)制(zhi)(zhi)品(pin)，顏色是金黃色或(huo)棕黃色，具有其自身(shen)的(de)香味，用手抓(zhua)一(yi)把捏緊再松開，如菜(cai)能自動散開恢復原(yuan)形為(wei)佳。經(jing)過(guo)硫黃熏制(zhi)(zhi)后的(de)菜(cai)干(gan)，顏色比正(zheng)常的(de)菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會(hui)有刺激性的(de)氣味。
2、海鮮(xian)(xian)干(gan)(gan)貨：可以(yi)根據不同海鮮(xian)(xian)的特征(zheng)來挑選，干(gan)(gan)貝以(yi)顏色鮮(xian)(xian)黃(huang)、顆粒圓大(da)、微有亮光、形狀完整(zheng)為(wei)(wei)(wei)上品(pin)；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)(xian)艷(yan)透亮發黃(huang)或淺(qian)紅色、體形自然彎曲為(wei)(wei)(wei)佳；魚干(gan)(gan)以(yi)色澤淡黃(huang)且有特殊魚香(xiang)味為(wei)(wei)(wei)上品(pin)。
3、干貨調(diao)料：挑選(xuan)干貨調(diao)料可以先觀察色(se)澤(ze)外觀，以外形整(zheng)齊飽滿(man)、顏色(se)自然、觸(chu)摸時不掉色(se)的(de)為佳；另(ling)外好的(de)調(diao)料干貨香氣(qi)濃(nong)郁(yu)自然，沒(mei)有其他(ta)雜味(wei)，如果有刺激氣(qi)味(wei)說明有可能是經(jing)過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注(zhu)意(yi)挑選顆粒(li)飽(bao)滿、顏(yan)色較淺、氣(qi)味自(zi)然的，像(xiang)干癟微小(xiao)、有一種“哈喇”味的干果(guo)，可能(neng)是化學加工過或發霉(mei)變質(zhi)；果(guo)脯選購注(zhu)意(yi)產(chan)品不得有異味、外(wai)來雜質(zhi)，并觀(guan)察其組織(zhi)形(xing)態，包括(kuo)肉質(zhi)細(xi)膩(ni)程(cheng)度、糖分分布滲透(tou)均(jun)勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
