1、蔬(shu)菜干貨：好的蔬(shu)菜干制品，顏(yan)色(se)(se)是金黃色(se)(se)或(huo)棕黃色(se)(se)，具有其(qi)自身的香(xiang)味，用手(shou)抓一(yi)把捏緊再松開，如(ru)菜能自動散(san)開恢(hui)復原形為(wei)佳(jia)。經過硫黃熏制后的菜干，顏(yan)色(se)(se)比正常的菜干要淡，用鼻子聞(wen)會有刺(ci)激性的氣味。
2、海鮮干(gan)貨：可以(yi)根據不同海鮮的特(te)(te)征來挑選，干(gan)貝以(yi)顏色鮮黃(huang)、顆粒(li)圓大、微(wei)有(you)亮光(guang)、形(xing)狀完整(zheng)為(wei)上(shang)品；蝦(xia)仁(ren)以(yi)體(ti)表鮮艷透亮發黃(huang)或淺(qian)紅色、體(ti)形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚干(gan)以(yi)色澤淡黃(huang)且有(you)特(te)(te)殊魚香(xiang)味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨調(diao)料：挑選干(gan)貨調(diao)料可(ke)(ke)以先觀察(cha)色(se)澤外(wai)觀，以外(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色(se)自(zi)然、觸摸時不掉色(se)的(de)為(wei)佳；另外(wai)好的(de)調(diao)料干(gan)貨香氣(qi)濃(nong)郁自(zi)然，沒有(you)其(qi)他雜味(wei)，如(ru)果(guo)有(you)刺激(ji)氣(qi)味(wei)說明有(you)可(ke)(ke)能是經過染色(se)或化學藥劑(ji)浸(jin)泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注(zhu)意挑(tiao)選(xuan)顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自然的，像干癟微小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)的干果(guo)，可(ke)能是化學(xue)加工過或發霉變(bian)質；果(guo)脯選(xuan)購注(zhu)意產品(pin)不得有異味(wei)、外來雜質，并觀察(cha)其組(zu)織形態，包括肉質細膩(ni)程度、糖分分布滲(shen)透(tou)均勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
