1、挑(tiao)種類：高(gao)筋、中筋、低筋面粉的蛋(dan)白質含量不(bu)同，適合做(zuo)的面食種類也(ye)不(bu)同，應根據要做(zuo)的面食來(lai)挑(tiao)選。
2、看色澤(ze)：符合(he)國(guo)家標準的面粉一(yi)般(ban)呈(cheng)乳(ru)白(bai)或微(wei)黃色，若(ruo)面粉呈(cheng)雪(xue)白(bai)、慘白(bai)或發青(qing)，可(ke)能超標使用添加劑。
3、聞香味：優質(zhi)面(mian)粉(fen)清香，且略帶(dai)甜香氣；凡有酸、臭(chou)、霉等異雜氣味則為增白劑添加過量(liang)，或已變質(zhi)。
4、辨手感(gan)：符合國家標準的(de)面(mian)粉(fen)，手感(gan)細膩、有(you)綿軟感(gan)、顆粒均勻，如手感(gan)粗糙或過分光(guang)滑，則為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試(shi)水分：標(biao)準的面(mian)粉(fen)流散性好，當用手抓面(mian)粉(fen)時，面(mian)粉(fen)從(cong)手縫(feng)中(zhong)呈片段流出，松(song)手后，面(mian)粉(fen)隨之散開(kai)。
6、看包裝：包裝上是否標明生產日期、保(bao)質(zhi)期、產品(pin)標準號等(deng)內容(rong)，盡量選用標明不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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