1、蔬菜(cai)干貨：好(hao)的蔬菜(cai)干制品，顏色(se)是金(jin)黃色(se)或棕黃色(se)，具(ju)有其(qi)自(zi)身的香味，用手抓一把捏(nie)緊(jin)再(zai)松開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復原(yuan)形(xing)為佳(jia)。經過硫(liu)黃熏制后的菜(cai)干，顏色(se)比正常的菜(cai)干要淡(dan)，用鼻子聞會有刺激(ji)性的氣味。
2、海(hai)鮮(xian)干(gan)貨：可以根據不同(tong)海(hai)鮮(xian)的特征來挑(tiao)選，干(gan)貝以顏(yan)色鮮(xian)黃(huang)(huang)、顆粒圓大、微(wei)有(you)(you)亮(liang)光(guang)、形狀完(wan)整為上(shang)品；蝦仁(ren)以體(ti)表鮮(xian)艷(yan)透亮(liang)發(fa)黃(huang)(huang)或淺紅色、體(ti)形自然(ran)彎(wan)曲為佳；魚干(gan)以色澤淡黃(huang)(huang)且有(you)(you)特殊魚香味為上(shang)品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料：挑(tiao)選干(gan)貨(huo)調(diao)料可以(yi)先觀察色(se)澤(ze)外觀，以(yi)外形整(zheng)齊(qi)飽滿、顏色(se)自然、觸(chu)摸時不掉色(se)的(de)為佳；另外好的(de)調(diao)料干(gan)貨(huo)香氣濃郁自然，沒有其他(ta)雜味(wei)，如(ru)果有刺激氣味(wei)說明(ming)有可能是經過(guo)染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯(fu)：干(gan)果應注意(yi)挑選(xuan)顆粒(li)飽(bao)滿、顏色(se)較淺、氣味自然的(de)，像(xiang)干(gan)癟(bie)微小(xiao)、有一種“哈喇(la)”味的(de)干(gan)果，可(ke)能是化學加工(gong)過或發(fa)霉變質；果脯(fu)選(xuan)購注意(yi)產品(pin)不得有異(yi)味、外來雜(za)質，并觀察其(qi)組織形態，包括肉質細膩(ni)程度、糖分分布滲透均(jun)勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
