1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)制品，顏(yan)色是金黃色或棕黃色，具有(you)其自身的(de)(de)香味(wei)，用手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)能自動散開恢復原形為(wei)佳。經過硫黃熏制后的(de)(de)菜(cai)干(gan)，顏(yan)色比正常的(de)(de)菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)刺激性的(de)(de)氣味(wei)。
2、海鮮(xian)(xian)(xian)干(gan)(gan)貨：可以(yi)根(gen)據(ju)不(bu)同海鮮(xian)(xian)(xian)的特征來挑選，干(gan)(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)(xian)(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大(da)、微(wei)有亮(liang)光、形(xing)狀完整為(wei)上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)(xian)(xian)艷(yan)透亮(liang)發黃(huang)或淺紅(hong)色(se)、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳(jia)；魚(yu)干(gan)(gan)以(yi)色(se)澤淡黃(huang)且有特殊魚(yu)香味為(wei)上品。
3、干貨調(diao)料：挑(tiao)選干貨調(diao)料可以先觀察(cha)色(se)(se)澤外(wai)觀，以外(wai)形整齊飽滿、顏色(se)(se)自然(ran)、觸(chu)摸時不掉色(se)(se)的(de)為佳；另(ling)外(wai)好的(de)調(diao)料干貨香氣濃郁自然(ran)，沒有其(qi)他雜味，如果有刺激氣味說明有可能(neng)是經(jing)過染(ran)色(se)(se)或化(hua)學(xue)藥劑(ji)浸泡。
4、干(gan)(gan)果果脯(fu)：干(gan)(gan)果應注意(yi)挑選(xuan)顆粒(li)飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味自然的，像干(gan)(gan)癟微小、有一種“哈(ha)喇(la)”味的干(gan)(gan)果，可能是化學加(jia)工過或(huo)發霉變質；果脯(fu)選(xuan)購(gou)注意(yi)產品不得有異(yi)味、外來(lai)雜質，并觀察其(qi)組織形態，包括肉質細膩程(cheng)度、糖分分布滲透均(jun)勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
