1、蔬菜(cai)干貨：好的蔬菜(cai)干制(zhi)品(pin)，顏色是(shi)金黃(huang)色或棕(zong)黃(huang)色，具(ju)有其自(zi)身(shen)的香味(wei)，用手抓(zhua)一(yi)把(ba)捏緊再松開(kai)(kai)，如菜(cai)能(neng)自(zi)動散開(kai)(kai)恢復原形為(wei)佳。經過硫黃(huang)熏制(zhi)后的菜(cai)干，顏色比正(zheng)常的菜(cai)干要淡，用鼻子(zi)聞會有刺(ci)激性的氣味(wei)。
2、海鮮(xian)(xian)(xian)干(gan)貨：可以(yi)根(gen)據不同海鮮(xian)(xian)(xian)的(de)特征來挑選(xuan)，干(gan)貝以(yi)顏色鮮(xian)(xian)(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有(you)亮(liang)光、形(xing)狀完整(zheng)為上品；蝦仁以(yi)體表(biao)鮮(xian)(xian)(xian)艷透亮(liang)發黃(huang)或淺紅色、體形(xing)自然(ran)彎曲為佳；魚干(gan)以(yi)色澤淡黃(huang)且(qie)有(you)特殊魚香味為上品。
3、干(gan)貨調料(liao)：挑選干(gan)貨調料(liao)可以(yi)先觀察色(se)澤外觀，以(yi)外形整齊飽滿(man)、顏色(se)自然(ran)、觸(chu)摸時不掉色(se)的為佳；另外好的調料(liao)干(gan)貨香(xiang)氣濃郁自然(ran)，沒有其他雜味，如果(guo)有刺激氣味說明(ming)有可能是經過(guo)染(ran)色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注意挑(tiao)選顆(ke)粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣(qi)味自然的，像(xiang)干(gan)癟(bie)微小、有(you)一種“哈喇(la)”味的干(gan)果，可能是(shi)化學(xue)加工過或發霉變(bian)質(zhi)；果脯選購(gou)注意產品不得有(you)異味、外來雜質(zhi)，并(bing)觀察其組織形(xing)態，包括肉(rou)質(zhi)細膩程度(du)(du)、糖分分布滲(shen)透(tou)均勻程度(du)(du)。
方家鋪子
綠帝
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維多寶
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