1、蔬菜干(gan)貨：好的蔬菜干(gan)制品，顏(yan)色是金黃(huang)(huang)色或棕黃(huang)(huang)色，具有(you)其自身的香味(wei)(wei)，用手抓一把捏緊再松開，如菜能自動(dong)散開恢復原形為佳。經過硫(liu)黃(huang)(huang)熏制后的菜干(gan)，顏(yan)色比正常的菜干(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)刺激性的氣(qi)味(wei)(wei)。
2、海(hai)鮮(xian)干(gan)貨：可以(yi)根據不同海(hai)鮮(xian)的特(te)征來挑選，干(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓大、微有亮(liang)光、形(xing)狀(zhuang)完整為上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮(liang)發黃(huang)或(huo)淺(qian)紅(hong)色(se)、體形(xing)自然彎曲為佳(jia)；魚干(gan)以(yi)色(se)澤(ze)淡黃(huang)且有特(te)殊(shu)魚香味為上品。
3、干貨調(diao)(diao)料：挑選(xuan)干貨調(diao)(diao)料可以先觀察色(se)澤(ze)外觀，以外形整齊飽(bao)滿、顏色(se)自(zi)然(ran)、觸摸時不掉色(se)的(de)為佳；另外好的(de)調(diao)(diao)料干貨香(xiang)氣濃(nong)郁自(zi)然(ran)，沒有其他(ta)雜味，如果有刺激氣味說明有可能(neng)是經(jing)過染(ran)色(se)或化學藥劑浸(jin)泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注意挑(tiao)選顆(ke)粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣(qi)味自然的(de)，像(xiang)干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味的(de)干(gan)果，可能(neng)是化學加工過或發霉(mei)變質(zhi)；果脯選購注意產品不得(de)有異味、外來雜質(zhi)，并觀察其組織形態，包括肉質(zhi)細膩程度(du)、糖分分布滲透(tou)均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
