1、蔬菜干貨：好(hao)的(de)蔬菜干制品，顏色(se)是金(jin)黃色(se)或棕黃色(se)，具有(you)其自身的(de)香味(wei)，用手(shou)抓一把捏緊再(zai)松開，如菜能自動散(san)開恢復(fu)原形為佳。經過硫黃熏制后的(de)菜干，顏色(se)比(bi)正(zheng)常(chang)的(de)菜干要淡，用鼻子聞會有(you)刺激性(xing)的(de)氣(qi)味(wei)。
2、海鮮干(gan)貨：可以根據不同海鮮的特征來挑選，干(gan)貝以顏色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有亮(liang)光、形(xing)狀(zhuang)完整為上品(pin)；蝦仁以體表鮮艷透(tou)亮(liang)發黃(huang)或淺紅色、體形(xing)自(zi)然彎曲為佳；魚干(gan)以色澤淡黃(huang)且有特殊魚香味為上品(pin)。
3、干貨(huo)調料：挑選干貨(huo)調料可以先觀察(cha)色澤外觀，以外形(xing)整齊(qi)飽(bao)滿、顏色自然、觸摸(mo)時不(bu)掉(diao)色的(de)為佳；另外好的(de)調料干貨(huo)香氣濃郁自然，沒(mei)有其他(ta)雜味，如果有刺(ci)激氣味說明有可能是經過染色或化(hua)學(xue)藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯(fu)：干(gan)果應注意挑選顆粒(li)飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的(de)，像干(gan)癟微小(xiao)、有(you)一種“哈喇”味(wei)的(de)干(gan)果，可能是化學加工過或發(fa)霉變質(zhi)；果脯(fu)選購注意產(chan)品不得有(you)異(yi)味(wei)、外來(lai)雜質(zhi)，并(bing)觀察其組織形態，包括肉質(zhi)細(xi)膩程(cheng)度、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
