1、蔬(shu)菜(cai)干貨：好的蔬(shu)菜(cai)干制品，顏(yan)色是金(jin)黃色或棕(zong)黃色，具有其(qi)自身的香味(wei)，用(yong)手(shou)抓一(yi)把捏緊再松開，如菜(cai)能自動散開恢復原形為佳。經過硫黃熏(xun)制后的菜(cai)干，顏(yan)色比正(zheng)常(chang)的菜(cai)干要淡，用(yong)鼻(bi)子聞會有刺激性的氣(qi)味(wei)。
2、海鮮(xian)干貨：可(ke)以(yi)(yi)根據不同海鮮(xian)的特(te)征來挑(tiao)選(xuan)，干貝以(yi)(yi)顏(yan)色(se)鮮(xian)黃(huang)(huang)、顆粒圓大、微(wei)有(you)亮光、形(xing)狀完(wan)整為(wei)上品；蝦仁以(yi)(yi)體表鮮(xian)艷透(tou)亮發黃(huang)(huang)或淺紅色(se)、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚(yu)干以(yi)(yi)色(se)澤淡黃(huang)(huang)且有(you)特(te)殊魚(yu)香味為(wei)上品。
3、干(gan)貨調(diao)(diao)料：挑選干(gan)貨調(diao)(diao)料可以先觀察色(se)澤外(wai)觀，以外(wai)形整齊(qi)飽滿、顏色(se)自然、觸摸時不掉(diao)色(se)的為佳(jia)；另外(wai)好的調(diao)(diao)料干(gan)貨香氣濃郁自然，沒有其他雜味，如果有刺激氣味說明(ming)有可能是經過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯(fu)：干(gan)果應注意(yi)挑選(xuan)顆(ke)粒飽滿、顏色較淺、氣味自然的(de)，像干(gan)癟(bie)微(wei)小(xiao)、有一(yi)種“哈喇”味的(de)干(gan)果，可(ke)能是化(hua)學加工過或(huo)發霉變質；果脯(fu)選(xuan)購注意(yi)產品(pin)不得有異味、外來(lai)雜質，并(bing)觀察其組織形態，包括肉質細膩程度、糖分分布滲(shen)透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
