1、蔬菜干(gan)(gan)(gan)貨：好的(de)蔬菜干(gan)(gan)(gan)制(zhi)品，顏色(se)是(shi)金黃(huang)(huang)色(se)或棕黃(huang)(huang)色(se)，具有(you)其(qi)自(zi)身的(de)香味，用手抓一把捏緊(jin)再松開(kai)，如菜能自(zi)動散開(kai)恢復原形為佳。經(jing)過硫(liu)黃(huang)(huang)熏制(zhi)后的(de)菜干(gan)(gan)(gan)，顏色(se)比正常的(de)菜干(gan)(gan)(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)刺激性的(de)氣味。
2、海鮮(xian)干貨：可以(yi)根據不同海鮮(xian)的特征來(lai)挑選，干貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有(you)(you)亮光、形(xing)狀(zhuang)完(wan)整(zheng)為(wei)上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮發黃(huang)或淺(qian)紅色(se)、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚干以(yi)色(se)澤淡黃(huang)且(qie)有(you)(you)特殊魚香(xiang)味為(wei)上品。
3、干貨(huo)調(diao)料(liao)：挑(tiao)選干貨(huo)調(diao)料(liao)可(ke)以(yi)先觀察(cha)色澤外(wai)觀，以(yi)外(wai)形(xing)整齊飽滿、顏色自(zi)然(ran)、觸摸時不掉(diao)色的為佳；另外(wai)好的調(diao)料(liao)干貨(huo)香氣濃郁自(zi)然(ran)，沒有(you)其(qi)他雜味，如果有(you)刺激氣味說明有(you)可(ke)能是經過染色或化學藥劑浸(jin)泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注意(yi)挑選顆(ke)粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣(qi)味(wei)自然(ran)的，像干(gan)癟(bie)微小(xiao)、有一(yi)種“哈喇”味(wei)的干(gan)果，可能是化(hua)學加工過或發霉變質；果脯選購注意(yi)產品不得有異味(wei)、外來雜質，并觀察(cha)其(qi)組織形態，包括肉質細膩(ni)程(cheng)度、糖分分布滲透均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
