1、蔬菜(cai)(cai)干(gan)貨(huo)：好的蔬菜(cai)(cai)干(gan)制品，顏色(se)是(shi)金(jin)黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具(ju)有(you)其自身的香味，用(yong)手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)(cai)能自動散開恢(hui)復原(yuan)形為佳。經過(guo)硫黃(huang)熏制后的菜(cai)(cai)干(gan)，顏色(se)比正常的菜(cai)(cai)干(gan)要淡，用(yong)鼻子聞會有(you)刺(ci)激性的氣味。
2、海鮮干(gan)(gan)貨：可以根據不同海鮮的(de)特征來(lai)挑選，干(gan)(gan)貝以顏色(se)鮮黃、顆粒(li)圓大、微有(you)亮光、形狀完整為上品；蝦(xia)仁以體表鮮艷透亮發黃或淺紅色(se)、體形自然彎曲為佳；魚(yu)干(gan)(gan)以色(se)澤淡黃且有(you)特殊(shu)魚(yu)香味為上品。
3、干貨調料：挑選干貨調料可以先觀(guan)察色澤(ze)外(wai)觀(guan)，以外(wai)形整齊飽滿、顏色自(zi)然(ran)、觸(chu)摸(mo)時不掉(diao)色的(de)為(wei)佳；另外(wai)好的(de)調料干貨香氣濃(nong)郁自(zi)然(ran)，沒有(you)其他雜味(wei)，如果有(you)刺激氣味(wei)說明(ming)有(you)可能是經過染(ran)色或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果果脯(fu)：干(gan)(gan)果應注意(yi)挑(tiao)選顆粒飽滿、顏(yan)色較淺、氣味自然的，像(xiang)干(gan)(gan)癟微小、有一(yi)種“哈(ha)喇”味的干(gan)(gan)果，可能是化(hua)學(xue)加工過或發霉變質；果脯(fu)選購注意(yi)產(chan)品(pin)不得有異味、外來雜質，并觀察其(qi)組織形態，包括肉質細膩程度、糖分分布(bu)滲透均勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
