1、蔬菜(cai)(cai)干貨：好的(de)蔬菜(cai)(cai)干制品，顏色是金(jin)黃(huang)色或(huo)棕黃(huang)色，具有其自身的(de)香味(wei)，用(yong)手抓一把(ba)捏緊再松開，如菜(cai)(cai)能自動散開恢復(fu)原形為佳。經過硫黃(huang)熏(xun)制后(hou)的(de)菜(cai)(cai)干，顏色比正常的(de)菜(cai)(cai)干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺(ci)激性的(de)氣味(wei)。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)干貨：可(ke)以根據(ju)不同海(hai)鮮(xian)(xian)的特征來挑選，干貝以顏色鮮(xian)(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有(you)亮光(guang)、形狀完整為上品；蝦仁以體(ti)表(biao)鮮(xian)(xian)艷(yan)透亮發黃(huang)或淺紅色、體(ti)形自然彎曲為佳；魚干以色澤(ze)淡黃(huang)且(qie)有(you)特殊(shu)魚香味(wei)為上品。
3、干(gan)貨調料(liao)：挑選干(gan)貨調料(liao)可(ke)以(yi)先(xian)觀察色澤外觀，以(yi)外形(xing)整齊飽滿、顏色自(zi)(zi)然(ran)、觸摸時不掉色的(de)為佳(jia)；另外好(hao)的(de)調料(liao)干(gan)貨香(xiang)氣(qi)(qi)濃郁自(zi)(zi)然(ran)，沒(mei)有其他(ta)雜味，如果有刺(ci)激氣(qi)(qi)味說明有可(ke)能是經過染色或化學(xue)藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干(gan)果(guo)(guo)應注(zhu)意挑選(xuan)顆粒(li)飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自(zi)然的(de)，像(xiang)干(gan)癟(bie)微小、有一種“哈喇”味(wei)的(de)干(gan)果(guo)(guo)，可能是化學加工過或發霉變(bian)質；果(guo)(guo)脯選(xuan)購注(zhu)意產品不得有異(yi)味(wei)、外(wai)來雜質，并觀察(cha)其組織形態，包括肉質細膩(ni)程度(du)、糖分分布滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
