1、挑種(zhong)類(lei)：高筋、中(zhong)筋、低(di)筋面粉的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量不同，適合做(zuo)的(de)面食種(zhong)類(lei)也(ye)不同，應根據要做(zuo)的(de)面食來挑選。
2、看(kan)色澤：符合國家(jia)標準的(de)面粉(fen)(fen)一般呈(cheng)乳白(bai)或微黃(huang)色，若(ruo)面粉(fen)(fen)呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可(ke)能(neng)超標使用(yong)添(tian)加劑。
3、聞香味(wei)：優質面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味(wei)則為增白劑添加過量(liang)，或已變質。
4、辨手(shou)感(gan)：符(fu)合國家(jia)標準的面(mian)粉，手(shou)感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆(ke)粒均勻，如手(shou)感(gan)粗(cu)糙或過分光滑，則為劣質面(mian)粉。
5、試水分：標準的面粉流(liu)散性好，當(dang)用手抓面粉時，面粉從手縫中呈片段流(liu)出，松(song)手后，面粉隨之散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標明(ming)(ming)生產(chan)日期、保質期、產(chan)品標準號等內容，盡量選(xuan)用標明(ming)(ming)不加(jia)增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
