1、挑種類(lei)：高筋、中筋、低筋面粉(fen)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量不(bu)同(tong)，適合做(zuo)的(de)(de)面食種類(lei)也不(bu)同(tong)，應(ying)根據要做(zuo)的(de)(de)面食來挑選。
2、看色(se)澤：符(fu)合國家標(biao)準的面粉一(yi)般(ban)呈乳白或微黃色(se)，若面粉呈雪白、慘白或發(fa)青，可能超標(biao)使用添加劑。
3、聞香味(wei)：優質面粉(fen)清香，且(qie)略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等(deng)異(yi)雜(za)氣味(wei)則(ze)為增白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)(gan)：符合國家標(biao)準(zhun)的(de)面(mian)粉，手感(gan)(gan)細(xi)膩、有(you)綿軟感(gan)(gan)、顆(ke)粒均勻，如手感(gan)(gan)粗糙(cao)或過(guo)分光滑(hua)，則為劣(lie)質面(mian)粉。
5、試(shi)水(shui)分：標準的(de)面粉(fen)(fen)流散性(xing)好，當(dang)用手抓面粉(fen)(fen)時，面粉(fen)(fen)從手縫中呈片段流出，松手后，面粉(fen)(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標明生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品標準號等(deng)內容，盡量選用標明不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
