1、挑種類(lei)(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋(dan)白質含量不(bu)同，適合做的(de)面(mian)食種類(lei)(lei)也不(bu)同，應(ying)根據要做的(de)面(mian)食來挑選。
2、看(kan)色澤：符合國家標準的面(mian)粉一般呈(cheng)乳白或微黃色，若(ruo)面(mian)粉呈(cheng)雪白、慘白或發青，可能超標使用添加(jia)劑。
3、聞香味：優(you)質(zhi)面粉清香，且略帶(dai)甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉(mei)等異雜氣(qi)味則(ze)為增(zeng)白劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手感：符合國家(jia)標(biao)準的面粉(fen)，手感細膩、有綿軟感、顆粒(li)均(jun)勻(yun)，如手感粗糙或(huo)過(guo)分光滑(hua)，則為劣質面粉(fen)。
5、試水分：標準的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)流散(san)性好，當用手(shou)抓面(mian)粉(fen)(fen)(fen)時，面(mian)粉(fen)(fen)(fen)從(cong)手(shou)縫中呈片段流出(chu)，松手(shou)后，面(mian)粉(fen)(fen)(fen)隨之散(san)開。
6、看包裝：包裝上是否標(biao)明生產(chan)日期、保質(zhi)期、產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)號等(deng)內容，盡量選用標(biao)明不(bu)加增白劑(ji)的(de)面粉。
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