1、蔬菜(cai)干貨：好的(de)蔬菜(cai)干制品(pin)，顏色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有(you)其自身的(de)香味(wei)，用(yong)手抓一把捏緊再松開(kai)，如菜(cai)能自動散開(kai)恢(hui)復原形為佳(jia)。經過硫(liu)黃(huang)熏制后(hou)的(de)菜(cai)干，顏色(se)比正常(chang)的(de)菜(cai)干要淡，用(yong)鼻子聞會有(you)刺激性的(de)氣味(wei)。
2、海鮮(xian)干貨：可以(yi)(yi)根據不(bu)同海鮮(xian)的特(te)征來挑(tiao)選，干貝以(yi)(yi)顏色(se)鮮(xian)黃、顆粒圓大、微有(you)亮光、形狀完整為上品(pin)；蝦仁以(yi)(yi)體(ti)表鮮(xian)艷(yan)透亮發黃或(huo)淺紅色(se)、體(ti)形自然彎曲為佳(jia)；魚干以(yi)(yi)色(se)澤淡黃且(qie)有(you)特(te)殊魚香味為上品(pin)。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料：挑選(xuan)干(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料可以先觀察色澤外(wai)觀，以外(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色自然、觸(chu)摸時不掉色的為佳；另外(wai)好(hao)的調(diao)(diao)料干(gan)貨(huo)香氣(qi)濃郁自然，沒有其他雜味(wei)(wei)，如果(guo)有刺激氣(qi)味(wei)(wei)說明有可能是(shi)經過染色或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注(zhu)(zhu)意挑(tiao)選(xuan)顆粒飽滿、顏(yan)色較淺、氣(qi)味自然的(de)，像干(gan)癟微小(xiao)、有一種(zhong)“哈喇”味的(de)干(gan)果(guo)，可能是化學加工過(guo)或發霉變(bian)質；果(guo)脯選(xuan)購注(zhu)(zhu)意產品(pin)不得有異味、外來雜質，并觀察其組織形(xing)態，包(bao)括肉質細膩程度(du)(du)、糖分(fen)(fen)分(fen)(fen)布滲透均勻程度(du)(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
