1、蔬(shu)菜干(gan)(gan)貨：好的(de)(de)蔬(shu)菜干(gan)(gan)制品，顏(yan)色是金黃色或(huo)棕黃色，具有(you)(you)其(qi)自(zi)(zi)身(shen)的(de)(de)香味(wei)，用手抓一把捏緊再松開(kai)，如菜能自(zi)(zi)動(dong)散(san)開(kai)恢復(fu)原形為佳。經過硫黃熏制后的(de)(de)菜干(gan)(gan)，顏(yan)色比正常的(de)(de)菜干(gan)(gan)要(yao)淡(dan)，用鼻子聞(wen)會有(you)(you)刺(ci)激性的(de)(de)氣味(wei)。
2、海(hai)(hai)鮮干(gan)貨：可以(yi)根(gen)據不(bu)同海(hai)(hai)鮮的特征來挑選(xuan)，干(gan)貝以(yi)顏色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為(wei)上(shang)品；蝦仁以(yi)體表鮮艷透亮發黃(huang)或淺紅色、體形自然彎曲為(wei)佳(jia)；魚干(gan)以(yi)色澤淡黃(huang)且有特殊(shu)魚香味為(wei)上(shang)品。
3、干貨調料(liao)：挑選(xuan)干貨調料(liao)可以(yi)先(xian)觀察色(se)澤(ze)外觀，以(yi)外形(xing)整齊(qi)飽滿、顏色(se)自(zi)然、觸摸時(shi)不掉色(se)的為佳；另外好的調料(liao)干貨香氣(qi)濃郁自(zi)然，沒有其他(ta)雜味，如果有刺激(ji)氣(qi)味說明有可能是經過(guo)染色(se)或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)(wei)自然的，像干(gan)癟(bie)微(wei)小(xiao)、有一種“哈(ha)喇”味(wei)(wei)的干(gan)果(guo)，可能是化學(xue)加工(gong)過或(huo)發霉變質；果(guo)脯選購注意產品不得(de)有異味(wei)(wei)、外來(lai)雜(za)質，并觀察其組織形態，包括(kuo)肉質細膩程度、糖(tang)分分布滲(shen)透(tou)均勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
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維多寶
北大荒
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