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1、蔬菜干貨：好的(de)(de)蔬菜干制品，顏(yan)(yan)色是金黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自身的(de)(de)香(xiang)味，用(yong)手抓一把捏緊再松開，如菜能自動散開恢復原形(xing)為佳(jia)。經過硫(liu)黃(huang)熏制后(hou)的(de)(de)菜干，顏(yan)(yan)色比正常的(de)(de)菜干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺激性的(de)(de)氣味。

2、海鮮(xian)干貨：可以(yi)根據不同海鮮(xian)的特征(zheng)來挑選，干貝以(yi)顏色鮮(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有亮光、形狀完整為(wei)上品(pin)；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮發黃(huang)或(huo)淺紅色、體形自然彎曲為(wei)佳；魚(yu)干以(yi)色澤淡(dan)黃(huang)且有特殊魚(yu)香味為(wei)上品(pin)。

3、干(gan)(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)：挑選干(gan)(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)可以先觀(guan)察色(se)(se)(se)(se)澤外觀(guan)，以外形整齊飽(bao)滿、顏色(se)(se)(se)(se)自(zi)然、觸(chu)摸時不(bu)掉(diao)色(se)(se)(se)(se)的為佳；另(ling)外好的調(diao)(diao)料(liao)干(gan)(gan)貨(huo)香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁(yu)自(zi)然，沒有(you)(you)其(qi)他(ta)雜味(wei)，如果有(you)(you)刺激(ji)氣(qi)味(wei)說明有(you)(you)可能是經過染色(se)(se)(se)(se)或化學藥(yao)劑(ji)浸泡(pao)。

4、干(gan)(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干(gan)(gan)果(guo)(guo)應注意(yi)挑(tiao)選顆(ke)粒飽滿、顏(yan)色較(jiao)淺、氣(qi)味自然的(de)，像(xiang)干(gan)(gan)癟微小(xiao)、有一(yi)種(zhong)“哈(ha)喇(la)”味的(de)干(gan)(gan)果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加工過或(huo)發霉變質；果(guo)(guo)脯選購注意(yi)產品不得有異味、外(wai)來雜質，并觀察其組織形態，包(bao)括肉(rou)質細(xi)膩(ni)程(cheng)度、糖(tang)分(fen)分(fen)布滲透均勻程(cheng)度。