用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的(de)做法

1.雞(ji)爪剪去腳指甲(jia)，這一步(bu)好像有點兒恐怖哈，受不(bu)(bu)了的不(bu)(bu)剪也(ye)行(xing)；

2.雞爪斬斷洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的雞(ji)爪晾涼(liang)后放在水龍頭(tou)下沖洗去掉膠質，生姜切(qie)條、山野椒切(qie)兩(liang)瓣；

6.將洗好(hao)的雞爪控干水份放入(ru)碗中；

7.倒入泡野山椒的(de)水，盡量沒(mei)過雞爪；

8.加入少許鹽拌勻；

9.蓋上(shang)保(bao)鮮蓋放入冰箱里冷藏，一星(xing)期后即(ji)可食用；

泡椒鳳爪烹飪技(ji)巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。