1.茄子(zi)洗凈(jing)，擦干水分，切成兩段，再(zai)從中間剖開；

2.在茄子(zi)表(biao)層劃幾刀，表(biao)面刷一層油，入預(yu)熱(re)好的(de)烤箱烤制；

3.準(zhun)備好配料，姜蒜(suan)剁成末，青紅椒切成粒狀；

4.先將鍋(guo)里(li)倒少(shao)量油(you)，將肉末倒入；

5.用(yong)筷子將肉(rou)(rou)末(mo)撥開(kai)，開(kai)火，將肉(rou)(rou)末(mo)炒熟，撈(lao)起；

6.另外加(jia)一點(dian)油(you)，倒(dao)入蒜姜末翻炒(chao)，再倒(dao)入三(san)種醬炒(chao)香(xiang)；

7.倒(dao)入開始炒好的肉末，加一點(dian)料(liao)酒(jiu)和生抽，翻炒均勻(yun)；

8.最后(hou)倒(dao)入青紅椒粒，翻炒一下(xia)即(ji)可關火；

9.將肉末均勻鋪(pu)在(zai)烤(kao)過的(de)茄子上，入烤(kao)箱(xiang)再次(ci)烘焙；

10.烤好的茄子上撒上小蔥(cong)即可。