土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土(tu)豆 1個(ge)；雞(ji)蛋 2個(ge)；面粉 3大勺；

【輔料】：香蔥(cong) 適量；

【配料】：食鹽 1茶勺(shao)；孜然粉 1茶勺(shao)；胡椒粉 1/2茶勺(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較(jiao)大的碗，裝少(shao)量清水，土豆(dou)洗(xi)凈去(qu)皮，直接刨(bao)入碗中。（這樣可防止土豆(dou)變色，如果立(li)即操作，也可省略此步(bu)）；

3、調入鹽(yan)、孜然粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)拌勻(yun)。；

4、磕入雞蛋攪拌均勻。；

5、加入(ru)3大勺面(mian)粉拌勻(yun)；

6、最后加入蔥花(hua)拌勻。；

7、平底鍋稍(shao)微預(yu)熱(re)后刷(shua)上一層(ceng)薄油，改中小火，下入少許土(tu)豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而(er)定）；

8、大(da)約2分鐘左(zuo)右(you)，餅(bing)底部已(yi)熟，晃動(dong)鍋(guo)，餅(bing)會離開鍋(guo)底；

9、翻面繼續煎熟即可。

·小竅門：

1、碗(wan)中的(de)清水不要加多了，多了的(de)話(hua)需要加入(ru)(ru)的(de)面粉就(jiu)多，那樣煎出(chu)來的(de)餅就(jiu)不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨(bao)成(cheng)絲(si)，然后加入(ru)(ru)雞蛋。

2、攤餅(bing)之(zhi)前，鍋(guo)不要(yao)燒得太熱，太熱了，餅(bing)糊一下鍋(guo)就熟，便(bian)不會流動，也就較難攤平。

3、剛下鍋(guo)(guo)時鋪平以(yi)(yi)后不要(yao)動(dong)，底部(bu)煎熟以(yi)(yi)后，只(zhi)要(yao)晃動(dong)鍋(guo)(guo)，餅(bing)會自(zi)己離開鍋(guo)(guo)底。

4、這樣的(de)土豆餅(bing)煎至兩(liang)面稍微焦黃的(de)會更香。