蝦片的做法：

【主(zhu)料】淀粉(淀粉)120g,蝦仁140g

【輔料(liao)】亞麻籽油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑胡椒碎少許,生抽5g,鹽1g,料(liao)酒10g

步驟：

1、蝦仁取泥(ni)腸(chang)洗凈，再將其放入加了10g料酒(jiu)、10g清水的容器(qi)里。

2、用攪拌棒攪打成泥，調(diao)入鹽、砂糖(tang)、生抽、白胡椒粉和亞麻(ma)籽油。

3、再加(jia)入木薯(shu)淀粉(fen)，攪(jiao)拌均(jun)勻，不要有干粉(fen)狀就好(hao)。

4、將130g左(zuo)右的開水倒入面糊中(zhong)，然后攪拌一下，加入胡椒粉，

再用攪拌棒攪打均勻、

5、蛋卷模雙面預熱一下，刷點油，舀一勺面糊(hu)放(fang)中(zhong)間。

6、立刻合上模(mo)具，中小火等1分(fen)鐘，翻面(mian)一下；如果聽到模(mo)具里有(you)(you)吱吱喳(zha)喳(zha)的聲(sheng)音(yin)，和四周有(you)(you)蒸(zheng)汽哧哧冒出，就(jiu)要鎖好搭(da)扣(kou)，每面(mian)大概用2分(fen)鐘。

7、將(jiang)鮮蝦片放(fang)在涼架(jia)上散熱，涼后即可(ke)食用。

小貼士：

1、有(you)花紋的蛋卷模，做出(chu)的鮮蝦片中(zhong)心會(hui)有(you)點發軟，所以最(zui)好選用沒有(you)花紋的平的那種蛋卷模。

2、千萬要時刻(ke)注(zhu)意火候，觀察上色(se)情況(kuang)，這(zhe)個不像蛋卷有點焦黃會很香，這(zhe)個顏色(se)太深了就發(fa)苦！