蝦片的做法：

【主料】淀(dian)粉(淀(dian)粉)120g,蝦仁(ren)140g

【輔料】亞麻籽油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑(hei)胡椒碎少(shao)許(xu),生(sheng)抽5g,鹽1g,料酒10g

步驟：

1、蝦仁取泥(ni)腸(chang)洗(xi)凈(jing)，再將其放入加了10g料酒、10g清水的容(rong)器里。

2、用攪(jiao)拌棒攪(jiao)打成泥，調入鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉和亞麻籽油。

3、再加入(ru)木薯淀粉，攪拌均勻，不要有(you)干粉狀就好。

4、將(jiang)130g左右的開水倒入面糊中(zhong)，然(ran)后攪拌(ban)一(yi)下，加入胡椒粉，

再用攪拌(ban)棒(bang)攪打均勻(yun)、

5、蛋卷(juan)模雙面預熱一下，刷(shua)點油，舀(yao)一勺面糊放(fang)中(zhong)間。

6、立刻合上模(mo)具，中小火等1分鐘，翻面一下；如果(guo)聽到模(mo)具里有吱吱喳喳的聲音，和四周有蒸(zheng)汽哧(chi)哧(chi)冒出，就要鎖好搭扣(kou)，每面大概用(yong)2分鐘。

7、將鮮蝦(xia)片放在涼(liang)(liang)架上散(san)熱(re)，涼(liang)(liang)后即可食用。

小貼士：

1、有(you)花(hua)紋的蛋(dan)卷模，做(zuo)出的鮮蝦片中心會有(you)點發(fa)軟(ruan)，所以最好選(xuan)用沒有(you)花(hua)紋的平的那種蛋(dan)卷模。

2、千(qian)萬要時刻(ke)注意火候(hou)，觀(guan)察上色情況，這個(ge)不像(xiang)蛋卷(juan)有點焦黃(huang)會很香(xiang)，這個(ge)顏色太深了(le)就(jiu)發(fa)苦(ku)！