蝦片的做法：

【主料(liao)】淀粉(淀粉)120g,蝦仁(ren)140g

【輔料(liao)】亞麻籽油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑胡椒碎少許,生抽5g,鹽(yan)1g,料(liao)酒10g

步驟：

1、蝦(xia)仁取泥(ni)腸洗凈，再將其(qi)放入(ru)加(jia)了10g料酒、10g清水的容器(qi)里。

2、用攪拌棒攪打成(cheng)泥，調(diao)入鹽(yan)、砂糖、生抽(chou)、白胡椒粉(fen)和亞麻(ma)籽油。

3、再(zai)加入(ru)木薯淀粉，攪拌均(jun)勻，不要(yao)有干粉狀就好。

4、將130g左右的開水倒入面糊中，然(ran)后攪拌一下，加入胡椒粉，

再用攪(jiao)拌(ban)棒(bang)攪(jiao)打均勻、

5、蛋卷(juan)模雙面預(yu)熱一下(xia)，刷點油，舀(yao)一勺面糊放中間。

6、立刻合上模具，中小火等(deng)1分鐘(zhong)(zhong)，翻面(mian)一下；如果聽到(dao)模具里有吱(zhi)(zhi)吱(zhi)(zhi)喳喳的聲音，和四周有蒸汽(qi)哧哧冒(mao)出，就(jiu)要鎖好搭扣，每面(mian)大概(gai)用2分鐘(zhong)(zhong)。

7、將(jiang)鮮蝦片放在涼架上散(san)熱，涼后(hou)即可(ke)食(shi)用。

小貼士：

1、有花(hua)紋的蛋卷模，做出(chu)的鮮蝦片中心會(hui)有點發軟，所(suo)以最好選用沒(mei)有花(hua)紋的平的那種(zhong)蛋卷模。

2、千萬(wan)要時(shi)刻注意火(huo)候，觀察上色(se)情況(kuang)，這個(ge)不像蛋(dan)卷有點焦(jiao)黃會很香，這個(ge)顏色(se)太深了就發苦！