蝦片的做法：

【主料】淀粉(淀粉)120g,蝦仁(ren)140g

【輔料】亞麻(ma)籽油35g,砂糖3g,白胡(hu)椒粉(fen)1g,黑胡(hu)椒碎少(shao)許(xu),生抽(chou)5g,鹽1g,料酒10g

步驟：

1、蝦仁取泥腸洗凈，再將其放入加(jia)了10g料酒(jiu)、10g清水的容器里。

2、用(yong)攪拌棒攪打成泥，調入鹽、砂(sha)糖(tang)、生(sheng)抽(chou)、白(bai)胡椒粉(fen)和亞(ya)麻籽油。

3、再加入木薯(shu)淀粉，攪拌均勻，不要(yao)有干粉狀就(jiu)好。

4、將130g左右的開(kai)水倒入面糊中，然后攪拌(ban)一下，加入胡椒粉(fen)，

再用攪拌(ban)棒攪打均勻、

5、蛋卷模雙(shuang)面預熱一下，刷點油，舀一勺面糊放中間(jian)。

6、立刻合(he)上模(mo)具，中小火等1分(fen)鐘，翻面一下；如(ru)果聽到模(mo)具里有吱(zhi)吱(zhi)喳喳的聲(sheng)音，和四周有蒸汽哧哧冒出，就(jiu)要(yao)鎖好(hao)搭扣，每面大概用2分(fen)鐘。

7、將鮮(xian)蝦片放在涼架上散熱(re)，涼后即可食用。

小貼士：

1、有(you)(you)花紋的(de)蛋卷模，做(zuo)出的(de)鮮(xian)蝦片中心會有(you)(you)點發軟，所以(yi)最好選用沒有(you)(you)花紋的(de)平的(de)那種蛋卷模。

2、千萬(wan)要時刻注意(yi)火候(hou)，觀察上色情況，這個不(bu)像蛋卷有點(dian)焦黃會(hui)很(hen)香(xiang)，這個顏(yan)色太深(shen)了就發(fa)苦！