蝦片的做法：

【主料】淀粉(淀粉)120g,蝦仁140g

【輔料】亞麻籽油35g,砂糖(tang)3g,白(bai)胡椒粉1g,黑(hei)胡椒碎少許(xu),生抽5g,鹽1g,料酒10g

步驟：

1、蝦(xia)仁(ren)取泥腸洗凈，再將其(qi)放入加了10g料酒、10g清水的(de)容器里(li)。

2、用攪拌棒攪打成泥，調入鹽(yan)、砂糖、生抽、白胡(hu)椒粉和亞麻籽油。

3、再加入(ru)木薯淀(dian)粉，攪拌均勻，不要(yao)有干粉狀就好。

4、將(jiang)130g左右的開水倒入(ru)面糊(hu)中，然后攪拌(ban)一下，加入(ru)胡椒粉，

再(zai)用攪拌棒攪打均勻(yun)、

5、蛋卷模(mo)雙面(mian)預熱一下，刷點油，舀一勺面(mian)糊(hu)放(fang)中(zhong)間。

6、立(li)刻合上(shang)模(mo)(mo)具(ju)，中(zhong)小火(huo)等1分鐘，翻(fan)面(mian)(mian)一下(xia)；如果聽到模(mo)(mo)具(ju)里有吱吱喳喳的聲音，和四周有蒸(zheng)汽哧(chi)哧(chi)冒(mao)出，就要鎖好搭扣，每面(mian)(mian)大概用2分鐘。

7、將鮮(xian)蝦片放在涼(liang)架上散熱，涼(liang)后即可(ke)食用。

小貼士：

1、有花(hua)紋的(de)蛋卷模，做出的(de)鮮蝦片中心會有點發軟，所以最好選用沒有花(hua)紋的(de)平的(de)那(nei)種蛋卷模。

2、千萬要時刻(ke)注意火候，觀察上(shang)色情況，這(zhe)個不像蛋卷(juan)有點(dian)焦黃會很香，這(zhe)個顏色太(tai)深了就發苦(ku)！