蝦片的做法：

【主料】淀粉(淀粉)120g,蝦仁140g

【輔料(liao)】亞麻(ma)籽(zi)油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑胡椒碎(sui)少許,生(sheng)抽5g,鹽(yan)1g,料(liao)酒10g

步驟：

1、蝦仁取泥腸洗凈，再將(jiang)其放入加了(le)10g料酒(jiu)、10g清水的(de)容器里。

2、用攪拌棒(bang)攪打成泥，調入(ru)鹽(yan)、砂糖、生抽(chou)、白胡椒(jiao)粉和亞麻(ma)籽油。

3、再加(jia)入木薯淀粉(fen)，攪拌均勻(yun)，不(bu)要(yao)有干(gan)粉(fen)狀(zhuang)就好(hao)。

4、將130g左右的開水倒入面糊(hu)中，然后(hou)攪拌(ban)一下，加入胡椒粉(fen)，

再(zai)用攪拌棒(bang)攪打均(jun)勻、

5、蛋卷模雙面預熱(re)一下，刷點油(you)，舀一勺(shao)面糊(hu)放(fang)中間。

6、立(li)刻合上模具，中小(xiao)火等1分鐘，翻面一下；如(ru)果聽到(dao)模具里有(you)吱吱喳喳的聲音，和四周有(you)蒸(zheng)汽(qi)哧(chi)哧(chi)冒出(chu)，就(jiu)要(yao)鎖好搭扣，每面大概用2分鐘。

7、將鮮(xian)蝦片放在涼架上散熱(re)，涼后即(ji)可食用。

小貼士：

1、有花紋的(de)(de)蛋卷模(mo)，做出(chu)的(de)(de)鮮蝦片中心(xin)會有點發軟(ruan)，所以最好選用沒(mei)有花紋的(de)(de)平的(de)(de)那種蛋卷模(mo)。

2、千萬要時(shi)刻(ke)注意火(huo)候(hou)，觀察上色(se)情況，這(zhe)個(ge)不像蛋(dan)卷有點焦黃會很香，這(zhe)個(ge)顏(yan)色(se)太深(shen)了(le)就(jiu)發苦！