蝦片的做法：

【主料(liao)】淀粉(淀粉)120g,蝦仁140g

【輔料】亞麻籽油35g,砂(sha)糖3g,白胡椒(jiao)粉(fen)1g,黑(hei)胡椒(jiao)碎少許,生抽(chou)5g,鹽1g,料酒10g

步驟：

1、蝦仁取泥腸洗凈，再將其放入加了10g料酒(jiu)、10g清(qing)水(shui)的容(rong)器里。

2、用攪拌棒攪打成(cheng)泥，調入鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉(fen)和亞麻籽油。

3、再加入木薯淀粉(fen)，攪拌(ban)均(jun)勻，不(bu)要有干粉(fen)狀就好。

4、將130g左(zuo)右的開水(shui)倒入面糊(hu)中(zhong)，然后攪拌一下(xia)，加(jia)入胡椒粉(fen)，

再用攪拌棒攪打均勻(yun)、

5、蛋卷(juan)模(mo)雙面預熱一下，刷點油，舀一勺面糊放中間。

6、立刻合上模具，中小火等1分鐘，翻面一下；如果聽到模具里有(you)吱吱喳喳的聲音，和四(si)周有(you)蒸(zheng)汽哧(chi)哧(chi)冒出，就要(yao)鎖(suo)好搭扣，每面大概用2分鐘。

7、將(jiang)鮮蝦片放在涼(liang)(liang)架上散熱，涼(liang)(liang)后即(ji)可食(shi)用。

小貼士：

1、有花(hua)紋的蛋卷模，做出的鮮蝦片(pian)中心(xin)會有點發軟，所以(yi)最好選(xuan)用沒(mei)有花(hua)紋的平的那(nei)種蛋卷模。

2、千萬要時刻注意火候，觀察上色情況，這個不像蛋卷有點焦黃會(hui)很香，這個顏色太深(shen)了就發苦！