狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗(gou)肉1500克

【輔(fu)料(liao)】：茴香15克(ke)(ke)(ke)，當歸(gui)50克(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)，白酒25克(ke)(ke)(ke)，紅辣(la)椒10克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)75克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒醬25克(ke)(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke)(ke) ，豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)，青(qing)蒜20克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上的絨(rong)毛,放投(tou)入冷水中刮洗(xi)干(gan)凈

2.洗凈的狗肉切成(cheng)約小(xiao)塊，與冷水同(tong)時下鍋燒(shao)沸(fei)，去污血

3.用清(qing)水(shui)洗凈(jing)，瀝干水(shui)分，用黃(huang)酒和鹽(yan)，味精拌勻(yun)略微腌制一下

4.青(qing)蒜(suan)切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香(xiang)用清水洗凈

5.炒(chao)鍋上火(huo)，放入豬(zhu)油，燒(shao)至八成熱(re)，下狗肉煸炒(chao)三(san)五(wu)分鐘

6.烹入白酒，加辣醬(jiang)，白糖，醬(jiang)油(you)，鹽，繼續(xu)煸炒(chao)

7.收干(gan)水(shui)份，使狗(gou)肉入味

8.再下(xia)蔥結，姜片，整只紅辣(la)椒，桂皮，茴香(xiang)，當歸和清水

9.加(jia)蓋燒沸后，轉小火(huo)煲2小時左右，至狗肉酥爛

10.撈(lao)出桂皮，茴香，蔥(cong)結，姜片，紅干辣椒，然后將(jiang)其倒入(ru)火鍋(guo)內，繼續(xu)煮10分鐘(zhong)左(zuo)右即可

小貼士：

1、燙狗毛(mao)的時間不宜過長，以燙到(dao)能用手搓掉毛(mao)為(wei)好

2、煮肉時，水要一次加足，切(qie)不(bu)可中途加水

3、火(huo)鍋(guo)可根據個人喜好加入豆腐等食材