狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)，白酒25克(ke)(ke)，紅(hong)辣椒10克(ke)(ke)，醬(jiang)油75克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，辣椒醬(jiang)25克(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)，青蒜20克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)

步驟：

1.狗(gou)肉皮上的絨毛(mao),放投入冷水中刮洗干凈

2.洗凈的狗肉切成約小(xiao)塊(kuai)，與(yu)冷(leng)水同時下鍋燒(shao)沸，去污血

3.用清(qing)水(shui)洗凈，瀝干水(shui)分(fen)，用黃酒和鹽，味精(jing)拌勻略(lve)微腌制一下

4.青蒜切成約3.5厘米長(chang)的段，桂(gui)皮(pi)，茴(hui)香用清(qing)水洗凈(jing)

5.炒(chao)鍋上火，放入豬油，燒至八成熱，下狗(gou)肉煸炒(chao)三(san)五分鐘(zhong)

6.烹入白(bai)酒，加(jia)辣醬(jiang)，白(bai)糖，醬(jiang)油，鹽，繼續煸(bian)炒

7.收干水份，使(shi)狗(gou)肉入味

8.再下(xia)蔥結，姜(jiang)片，整(zheng)只紅辣椒，桂皮，茴(hui)香，當歸(gui)和清(qing)水

9.加蓋燒沸后，轉小(xiao)火煲2小(xiao)時左右，至狗肉酥爛

10.撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣(la)椒(jiao)，然(ran)后將其倒(dao)入火鍋內，繼續(xu)煮10分鐘左右即可

小貼士：

1、燙(tang)狗毛的(de)時(shi)間不宜過長，以燙(tang)到能用手搓掉毛為好

2、煮肉(rou)時，水要(yao)一次加(jia)足，切不(bu)可中途加(jia)水

3、火(huo)鍋可根(gen)據個人喜好加入豆腐(fu)等食材