狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴(hui)香15克(ke)(ke)(ke)(ke)，當(dang)歸50克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅辣椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油75克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)醬(jiang)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖15克(ke)(ke)(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)(ke)(ke)，青蒜(suan)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上的絨毛,放投入冷水中刮洗(xi)干凈

2.洗凈的狗肉切成(cheng)約小塊，與冷水同時下鍋燒沸(fei)，去污血

3.用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，瀝干水(shui)分，用(yong)黃酒和(he)鹽，味精拌勻略微腌制(zhi)一下

4.青蒜切成(cheng)約3.5厘(li)米長的段(duan)，桂皮(pi)，茴香(xiang)用清水(shui)洗凈

5.炒鍋(guo)上火，放(fang)入(ru)豬油(you)，燒至八成熱，下狗肉(rou)煸炒三五分鐘(zhong)

6.烹(peng)入白(bai)酒，加辣醬，白(bai)糖，醬油，鹽，繼續煸炒

7.收干水(shui)份，使狗肉入味

8.再下蔥(cong)結，姜片，整只紅辣(la)椒，桂皮，茴香，當歸和(he)清水

9.加蓋(gai)燒沸(fei)后(hou)，轉小火煲2小時(shi)左右，至狗(gou)肉酥(su)爛

10.撈(lao)出桂皮，茴(hui)香，蔥結，姜(jiang)片，紅干(gan)辣椒，然后(hou)將(jiang)其倒入(ru)火鍋內，繼續煮10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可

小貼士：

1、燙狗(gou)毛的時間不宜過長，以燙到能用(yong)手搓掉毛為好

2、煮(zhu)肉時，水要(yao)一次加足，切不可中途(tu)加水

3、火(huo)鍋可根據(ju)個人(ren)喜好加入(ru)豆腐等食材