抹茶戚風蛋糕配方 抹茶戚風蛋糕做法
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2023-05-05
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抹茶戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,質地非常的濕潤,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。下面一起來了解下抹茶戚風蛋糕做法。
做法
- STEP 01
把蛋清蛋黃分開在兩個無油無水的容器里;
- STEP 02
蛋黃里加牛奶、食用油和1/4白糖攪拌均勻,再篩入面粉和抹茶粉攪拌均勻;
- STEP 03
蛋清中加入2-3滴白醋(去除雞蛋腥味),分3次加入白糖;
- STEP 04
打至干性發泡,蛋清在打蛋器上有小尖尖不彎曲;
- STEP 05
打發好的蛋白1/3加入蛋黃糊里從下向上攪拌均勻,不可畫圈攪拌;
- STEP 06
攪拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中,同樣用從下往上的方式攪拌;
- STEP 07
烤箱150度預熱10分鐘,將蛋糊倒入模具中,輕磕幾下去除大氣泡,放入烤箱烤50分鐘;
- STEP 08
大模具里的蛋糕要趁熱扣在烤網上冷卻,以防回縮;完全涼后脫模即可。