西湖莼菜湯的做法 怎么做西湖莼菜湯
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2023-07-14
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西湖莼菜湯是一道以西湖莼菜為主料制作的菜品,是浙江省杭州市的一道特色名菜。怎么做西湖莼菜湯?主要是需要西湖莼菜,莼菜嫩莖,嫩芽,卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質和其他成分。鮮莼菜含蛋白質、糖分、以及較多的維生素C和少量鐵質。可以一起來學習一下西湖莼菜湯的做法。
用料
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西湖鮮莼菜
175克
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火腿
25克
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清湯
350毫升
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雞油
10毫升
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雞肉
50克
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食鹽
適量
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味精
適量
做法
- STEP 01
將雞脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米長的絲。
- STEP 02
將炒鍋置旺火上,舀入清水500克燒沸,投入莼菜。
- STEP 03
沸后立即撈出,瀝去水,盛在湯碗中。
- STEP 04
把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸。
- STEP 05
澆在莼菜上,再擺上熟雞脯絲,熟火腿絲,淋上熟雞油即可。