【寧(ning)(ning)夏美食攻(gong)略】寧(ning)(ning)夏特色美食有哪(na)些 寧(ning)(ning)夏小(xiao)吃大全(quan)
寧夏特色美食小吃
【羊雜碎】
銀川最出(chu)名的民間美食應該就是羊雜碎(sui)了吧，這是一(yi)代(dai)一(yi)代(dai)銀川人(ren)最最鐘(zhong)愛的早餐之一(yi)。一(yi)大(da)早每個(ge)有點(dian)名氣的羊雜碎(sui)店(dian)都能(neng)看到，一(yi)個(ge)個(ge)就著(zhu)茴香餅，喝著(zhu)羊雜湯，大(da)口吃(chi)著(zhu)羊肚(du)羊腸(chang)、面(mian)肺子、羊心羊肝。火熱的場面(mian)讓人(ren)回味！
推薦去處(chu)：銀川南門老張家、勉記羊雜(za)(za)碎、西(xi)門橋頭小(xiao)寧、阿葉羊雜(za)(za)、楊四雜(za)(za)碎、吳忠杜(du)優素、馬胖子羊雜(za)(za)碎燴(hui)肉館。
【羊肉泡饃】
陜西羊肉(rou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)饃很有名，但是(shi)(shi)寧(ning)夏(xia)的(de)羊肉(rou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)饃味(wei)道(dao)更(geng)適合咱寧(ning)夏(xia)人的(de)口味(wei)。寧(ning)夏(xia)的(de)泡(pao)(pao)(pao)(pao)饃比起陜西的(de)泡(pao)(pao)(pao)(pao)饃，湯(tang)更(geng)多、更(geng)濃，饃是(shi)(shi)死面(mian)餅(bing)子韌性較足，是(shi)(shi)由店(dian)家用刀切好，直(zhi)接放入羊湯(tang)中，久泡(pao)(pao)(pao)(pao)也不(bu)會散，泡(pao)(pao)(pao)(pao)在羊湯(tang)里面(mian)，連湯(tang)帶水(shui)的(de)吃起來(lai)是(shi)(shi)非常的(de)過癮。羊肉(rou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)饃也是(shi)(shi)寧(ning)夏(xia)本地人最(zui)最(zui)鐘愛的(de)早餐之一(yi)。
推薦去處：秦味齋、秦味源、陳義羊肉泡饃(mo)、袁志偉(wei)泡饃(mo)、銀(yin)杏泡饃(mo)、保記(ji)泡饃(mo)。
【羊肉臊子面】
羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)是(shi)寧夏(xia)本地面(mian)(mian)(mian)食最具代表性的產品，凡(fan)是(shi)寧夏(xia)本地人沒有不喜歡羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)的，是(shi)很多面(mian)(mian)(mian)館(guan)主打(da)的面(mian)(mian)(mian)食之(zhi)一，最具代表的就是(shi)玉蓮(lian)面(mian)(mian)(mian)館(guan)、紅元(yuan)帥(shuai)面(mian)(mian)(mian)館(guan)、華彪面(mian)(mian)(mian)館(guan)、富仁面(mian)(mian)(mian)館(guan)做(zuo)的的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)，很多家庭也(ye)會經常自己(ji)制作羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)。
所謂羊(yang)肉(rou)臊子(zi)(zi)，就是(shi)將羊(yang)肉(rou)、豆(dou)腐、西紅柿和青蘿(luo)卜切成塊，現將羊(yang)肉(rou)用油(you)炒(chao)制，加入蔥(cong)(cong)姜蒜(suan)、辣椒(jiao)面(mian)(mian)、料(liao)(liao)酒、醬(jiang)油(you)、花椒(jiao)、大料(liao)(liao)等多種調(diao)料(liao)(liao)，在羊(yang)肉(rou)快(kuai)熟時(shi)再(zai)加入豆(dou)腐、蘿(luo)卜塊，最終炒(chao)制成羊(yang)肉(rou)臊子(zi)(zi)湯。羊(yang)肉(rou)臊子(zi)(zi)不膩(ni)不膻，香味濃郁，可以用來做菜，但(dan)是(shi)最好(hao)的吃法還是(shi)做成臊子(zi)(zi)面(mian)(mian)。臊子(zi)(zi)面(mian)(mian)的配料(liao)(liao)各(ge)有不同，但(dan)是(shi)，基本上(shang)都必須有豆(dou)腐、青蘿(luo)卜、土豆(dou)、西紅柿及蔥(cong)(cong)花香菜等。
推(tui)薦去處：幾乎所有的寧夏地方面(mian)(mian)館都會有羊(yang)肉臊子(zi)面(mian)(mian)，玉蓮面(mian)(mian)館、紅元帥面(mian)(mian)館、華彪面(mian)(mian)館、富仁面(mian)(mian)館！
【生汆面】
氽是一種烹(peng)飪方(fang)法，把食物(wu)放到沸(fei)水中煮一下，隨即(ji)取出(chu)，以防食物(wu)養分因高溫烹(peng)調而流失。生汆(cuan)(cuan)面(mian)其實就(jiu)是牛肉丸子燴小(xiao)揪面(mian)，以固原三營地區的生汆(cuan)(cuan)面(mian)最為(wei)有名，湯味濃(nong)厚(hou)，丸子鮮香，后味很足。當然在寧夏全(quan)區，基本上(shang)都能吃(chi)上(shang)，尤其在首府銀川，專門的生汆(cuan)(cuan)面(mian)的館子還是不少的。
推薦去處：固原三營馬登(deng)元、銀川六盤紅、同心(xin)春。
【辣爆羊羔肉】
辣爆羊羔肉應該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅黃渠橋的，在這個小鎮上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的小羊(yang)羔(gao)，烹制黃渠(qu)橋羊(yang)羔(gao)肉，主要是在“爆(bao)”的基礎上(shang)，兼用“燜”和(he)(he)“燴”的手法(fa)。大火爆(bao)炒，讓香味(wei)進入(ru)肉中，使菜肴鮮嫩(nen)可(ke)口，香味(wei)四溢，具有地方特色和(he)(he)民(min)族風味(wei)。2007年，在我(wo)區(qu)申報的第一批自治區(qu)級非(fei)物質文化(hua)遺產(chan)代表名錄(lu)中，平羅縣的黃渠橋羊羔肉制作技術被列于自治區(qu)級非(fei)物質文化(hua)遺產(chan)。
推薦去處：寧(ning)夏平羅黃(huang)渠(qu)(qu)橋鎮、清河街和文(wen)化街交叉口黃(huang)渠(qu)(qu)橋羊羔(gao)肉、體育(yu)巷(xiang)黃(huang)渠(qu)(qu)橋羊羔(gao)肉。
【肉夾饃】
肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)羊肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)，一(yi)種(zhong)是牛肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)。寧(ning)夏鹽池(chi)羊肉(rou)聞(wen)名天(tian)下(xia)，肉(rou)質細膩鮮(xian)美，沒有膻味(wei)。羊肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)味(wei)道最為鮮(xian)美了，清(qing)燉的(de)(de)大塊羊肉(rou)剔骨剁碎(sui)，夾(jia)到(dao)茴香餅中(zhong)，澆上蒜蓉醋水調制的(de)(de)湯汁，再來一(yi)碗羊肉(rou)湯。哎呀，受(shou)不了了，口水已經在(zai)嘴里泛濫(lan)了！牛肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)多在(zai)晚(wan)上繁華的(de)(de)街頭出(chu)現，用新(xin)鮮(xian)牛肉(rou)粒(li)、蒜薹、青椒和洋蔥一(yi)起現炒而成(cheng)。
推薦去處：秦味齋(zhai)、陳義羊肉(rou)泡(pao)(pao)饃館、銀杏泡(pao)(pao)饃、保記泡(pao)(pao)饃、袁志偉泡(pao)(pao)饃、新華(hua)東街(jie)夜市(shi)老謝肉(rou)夾(jia)饃。
【燴小吃】
燴小吃(chi)(chi)是一道(dao)傳(chuan)統著名小吃(chi)(chi)，寧夏各地均有制作。濃濃的(de)羊(yang)肉湯(tang)里(li)燴上羊(yang)肉丸、夾(jia)板子(zi)、粉(fen)條、涼粉(fen)等，尤其喜歡吃(chi)(chi)湯(tang)里(li)的(de)夾(jia)板，是用面皮(pi)夾(jia)著肉餡油(you)炸出來的(de)一種小吃(chi)(chi)，味道(dao)美(mei)極了！再就著熱氣騰騰的(de)花(hua)卷或者酥軟香甜的(de)米飯(fan)，餓肚子(zi)的(de)情況下能吃(chi)(chi)兩碗！
推(tui)薦去處：中(zhong)衛一帶、鹽(yan)池老張(zhang)清燉(dun)羊肉(rou)館(guan)、老毛手抓、國強(qiang)手抓、伊盛(sheng)手抓、袁(yuan)志偉泡饃。
【羊肉搓面】
羊(yang)(yang)肉搓(cuo)面(mian)(mian)(mian)就是(shi)羊(yang)(yang)肉臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)升級版(ban)本，將面(mian)(mian)(mian)搓(cuo)成(cheng)(cheng)長條(tiao)(tiao)型，煮(zhu)熟后加入羊(yang)(yang)肉塊(kuai)、蘿卜丁燴成(cheng)(cheng)的(de)(de)臊(sao)子湯即成(cheng)(cheng)。羊(yang)(yang)肉搓(cuo)面(mian)(mian)(mian)中的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，是(shi)手(shou)工搓(cuo)出來的(de)(de)，非常的(de)(de)粗，很有(you)嚼勁(jing)。配上羊(yang)(yang)肉臊(sao)子湯，就是(shi)寧夏人吃的(de)(de)最多的(de)(de)一(yi)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)食。這道小吃面(mian)(mian)(mian)勁(jing)道肉鮮，口味(wei)獨特。
推薦去處(chu)：一品搓(cuo)面、老(lao)木瓜(gua)搓(cuo)面、唐(tang)徠搓(cuo)面館。
【羊排小揪面】
羊(yang)(yang)排(pai)小揪(jiu)面(mian)湯汁鮮(xian)香，面(mian)片(pian)筋(jin)道(dao)，舀一勺送入口(kou)中，濃(nong)香、嚼勁十足，別提有多美(mei)了。湯面(mian)中的(de)羊(yang)(yang)排(pai)不僅增(zeng)加了湯的(de)鮮(xian)美(mei)，而且吃(chi)起(qi)來肉(rou)香濃(nong)郁，是一碗面(mian)中的(de)精(jing)華。去吃(chi)羊(yang)(yang)排(pai)小揪(jiu)面(mian)，要(yao)是再來一份羊(yang)(yang)脖子(zi)，這樣吃(chi)才更過癮(yin)，是一種很(hen)隆重(zhong)的(de)吃(chi)法。有些小店用砂鍋來煮羊(yang)(yang)排(pai)小揪(jiu)面(mian)，則(ze)是另外一種風味。
推薦去處：銀川(chuan)富(fu)源面(mian)(mian)(mian)館、富(fu)仁面(mian)(mian)(mian)館、吳忠(zhong)彩霞面(mian)(mian)(mian)館、同(tong)心馬(ma)林面(mian)(mian)(mian)館、眾口樂羊排小揪面(mian)(mian)(mian)。
【炒糊餑】
炒(chao)糊(hu)(hu)餑(bo)是(shi)(shi)(shi)(shi)一道寧(ning)夏(xia)地方著名(ming)小(xiao)吃(chi)，流行于寧(ning)夏(xia)銀川、吳(wu)忠(zhong)等地。“糊(hu)(hu)餑(bo)”是(shi)(shi)(shi)(shi)一種用烙(luo)餅切成(cheng)餅條(tiao)的(de)俗稱，又稱“糊(hu)(hu)餑(bo)子”。而所謂炒(chao)糊(hu)(hu)餑(bo)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)將這種烙(luo)餅切成(cheng)條(tiao)狀，加以(yi)配(pei)料(liao)炒(chao)制而成(cheng)的(de)一道主食。可(ke)別小(xiao)看這樣(yang)簡單地一道面(mian)食，吃(chi)起來味(wei)(wei)道可(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)沒那么簡單，香味(wei)(wei)濃郁(yu)的(de)能(neng)讓你吃(chi)上癮，過(guo)幾(ji)天想(xiang)起那個味(wei)(wei)還想(xiang)去去吃(chi)一碗。不(bu)過(guo)，腸(chang)胃不(bu)好的(de)人一次可(ke)不(bu)能(neng)吃(chi)得(de)太多，因為是(shi)(shi)(shi)(shi)死(si)面(mian)的(de)餅子，那可(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)太好消化的(de)。每次吃(chi)完炒(chao)糊(hu)(hu)餑(bo)和里面(mian)的(de)肉(rou)臊子，我總(zong)有種想(xiang)把盤子舔一遍的(de)沖(chong)動(dong)。
推薦去處：三益(yi)軒(xuan)、慶豐街回鄉餐廳。
【雞血面】
雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統面食有著悠久的歷史，是農家逢年過節或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多(duo)種佐料，湯汁(zhi)鮮香，妙(miao)不可(ke)言。吃(chi)雞血面再配(pei)上爽口(kou)的特色小菜，一(yi)頓飯(fan)就可(ke)以吃(chi)得盡善盡美了。
推薦去處：銀川“中寧石(shi)空何(he)(he)德祥特(te)色雞血面”、中衛何(he)(he)氏、中寧石(shi)空一帶(dai)。
【蒿子面】
蒿子面作為一種民間小吃，在中寧流行了近300多(duo)年。蒿(hao)籽是一(yi)(yi)種野生(sheng)植物的果實，有(you)促(cu)消(xiao)化、健胃、清熱(re)等功效，采(cai)集曬干磨成(cheng)粉(fen)，和在面(mian)里(li)就成(cheng)了蒿(hao)子面(mian)。中寧蒿(hao)子面(mian)以(yi)高筋面(mian)粉(fen)、蒿(hao)面(mian)為原(yuan)料，加以(yi)精鹽、香油以(yi)及枸(gou)杞，經過一(yi)(yi)系(xi)列程序細加工，端上桌來，香氣(qi)撲鼻，令人食欲大增。
2007年，中(zhong)寧蒿子面被命名為首批自治(zhi)區級非物質文化(hua)遺產代表作項目。數百年來，中(zhong)寧流傳一首童(tong)謠(yao)：“長(chang)脖子雁(yan)，扯紅(hong)線，一扯扯到(dao)中(zhong)寧縣。中(zhong)寧丫頭搟的好長(chang)面，搟得薄，切得細，提起來，一根線，下(xia)到(dao)鍋(guo)里骨碌碌轉，撈到(dao)碗(wan)里賽絲線。爹一碗(wan)，媽一碗(wan)，女(nv)婿子不在(zai)留一碗(wan)……”
推(tui)薦去處：銀川(chuan)老一職門口蒿(hao)子面館、中寧地(di)區。
【玻璃碗拌面】
說(shuo)起(qi)玻璃(li)碗拌(ban)面那(nei)可是很講究的(de)面食(shi)，呵呵，一(yi)碗面要配(pei)上七八個小(xiao)菜盤子，有(you)炒雞蛋、燙(tang)韭(jiu)菜、黃(huang)瓜絲、西(xi)紅柿醬、辣(la)椒醬、香(xiang)醋汁等(deng)(deng)等(deng)(deng)，還可以加醬牛肉(rou)絲，再配(pei)上手撕土雞一(yi)起(qi)吃那(nei)就更美了！簡(jian)單的(de)拌(ban)面不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)追求，這(zhe)就是清真面食(shi)的(de)精髓(sui)！
推薦去處(chu)：銀川新華東街(jie)百斯特賓館(guan)(guan)西(xi)側巷(xiang)子吳忠(zhong)(zhong)玻璃碗拌(ban)面(mian)、永(yong)康(kang)巷(xiang)和解放街(jie)交叉口(kou)工行旁邊面(mian)館(guan)(guan)、吳忠(zhong)(zhong)清真飲食一(yi)條街(jie)。
【牛肉小炒面】
小炒面(mian)(mian)其實是炒揪面(mian)(mian)的(de)(de)一種，但是專門叫小炒面(mian)(mian)是因(yin)為他用(yong)的(de)(de)配料(liao)(liao)很簡(jian)單，就(jiu)只(zhi)有牛肉、土(tu)豆片(pian)和粉條段，調料(liao)(liao)用(yong)的(de)(de)很濃。在(zai)銀川的(de)(de)六(liu)盤紅(hong)飯店(dian)，每天中午吃小炒面(mian)(mian)的(de)(de)人能擠破頭，量大味濃有肉有菜還有面(mian)(mian)，吃的(de)(de)飽吃得(de)好是這(zhe)道面(mian)(mian)食的(de)(de)終極賣(mai)點。
推薦去處：銀(yin)川六盤紅(hong)飯店、同(tong)心春(chun)、固原地區(qu)面館。
【雞爪骨】
私房雞爪骨是(shi)一(yi)道流行在靈武等地的民間菜(cai)，選料講究，更重要的是(shi)制(zhi)作(zuo)時，需遵循一(yi)整套傳統(tong)制(zhi)作(zuo)技巧(qiao)，掌握好火候，秘(mi)制(zhi)老醬湯也是(shi)成功的關(guan)鍵所在。讓燉透的雞爪酥爛(lan)，排骨鮮香(xiang)，實為(wei)絕(jue)妙搭(da)配。不僅(jin)食之有醒胃、通(tong)竅之感，就(jiu)算只是(shi)深深地聞上(shang)一(yi)口，都很(hen)令人滿足，也是(shi)具有西北(bei)風格的無上(shang)菜(cai)品。
推薦(jian)去處：靈武地(di)區、銀川(chuan)和順萬家精品漢餐。
【涼皮】
涼皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)西北各省區都有(you)，但(dan)個人認為，還是(shi)我們寧夏(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)涼皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)品種(zhong)最豐富最好吃(chi)，全區各地市都有(you)自己出名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)涼皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)，但(dan)是(shi)都有(you)共同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點，就是(shi)微酸、香辣、軟(ruan)糯誘人。大武(wu)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)卷涼皮(pi)(pi)，里面(mian)夾(jia)(jia)著胡蘿卜(bu)絲等，可(ke)直接(jie)卷起來用手拿著吃(chi)，也可(ke)以切成一段一段用筷子(zi)(zi)(zi)夾(jia)(jia)著吃(chi)；寧夏(xia)(xia)鹽池(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肝子(zi)(zi)(zi)涼皮(pi)(pi)，薄(bo)而寬的(de)(de)(de)(de)(de)涼皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)入了炒制的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肝子(zi)(zi)(zi)，腌制的(de)(de)(de)(de)(de)韭菜葉兒(er)，味(wei)道更(geng)(geng)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)厚重。固原地區的(de)(de)(de)(de)(de)涼皮(pi)(pi)加(jia)(jia)了芝麻醬(jiang)那可(ke)是(shi)更(geng)(geng)加(jia)(jia)獨特(te)了
推薦去處：銀川中心巷怪味涼皮，景墨家園劉紅梅卷涼皮，大武口三住宅、三棵樹，溫州商城鹽池肝涼皮，寧大217，寧(ning)大附中(zhong)唐老(lao)鴨(ya)涼(liang)皮，老(lao)二中(zhong)惠民巷孟記小吃高擔涼(liang)皮，懷遠(yuan)市場(chang)北側高擔涼(liang)皮。
【清燉土雞】
清燉(dun)土雞(ji)各地都(dou)有，寧夏最出名的清燉(dun)土雞(ji)要(yao)數中(zhong)寧棗園的清燉(dun)土雞(ji)了(le)。土雞(ji)選擇(ze)棗園放(fang)養的土雞(ji)，好幾只放(fang)在鍋中(zhong)清燉(dun)，快熟時加入面(mian)筋(jin)、粉條和平菇，一盆清燉(dun)土雞(ji)端上(shang)來濃香四溢。土雞(ji)肉質(zhi)細膩、香味(wei)濃郁，雞(ji)湯更是美味(wei)可口(kou)。吃(chi)時再配上(shang)腌制的小(xiao)韭菜，味(wei)道真(zhen)是美不勝(sheng)收啊。
推薦去處：寧夏中寧109國(guo)道一帶、銀川長久一品清燉土雞。
【紅燒黃河鯰魚】
黃(huang)(huang)河(he)(he)鯰(nian)魚是寧(ning)夏的(de)(de)特(te)產(chan)，“天下黃(huang)(huang)河(he)(he)富寧(ning)夏”，黃(huang)(huang)河(he)(he)水(shui)(shui)在寧(ning)夏境內平(ping)穩緩慢，形成獨特(te)的(de)(de)水(shui)(shui)產(chan)資源，黃(huang)(huang)河(he)(he)鯰(nian)魚就是其中(zhong)最有名的(de)(de)一(yi)種魚類。西北人最淳樸的(de)(de)烹飪手法，將大塊的(de)(de)黃(huang)(huang)河(he)(he)鯰(nian)魚燉的(de)(de)湯(tang)(tang)濃味美、肉質細嫩。一(yi)碗(wan)魚湯(tang)(tang)輕松就能(neng)讓你吃下一(yi)大碗(wan)米飯！豈能(neng)一(yi)個爽字了得。
推薦去處：寧(ning)夏吳忠、牛(niu)三閣黃河鯰魚美食樓、巨(ju)力(li)六盤紅飯店、國強手抓(zhua)。
【手撕土雞】
手撕土雞其實(shi)是清(qing)燉(dun)(dun)土雞衍生出(chu)來的一道(dao)寧夏名菜，將燉(dun)(dun)的軟爛(lan)的整只土雞放涼，用手撕成小塊或(huo)絲(si)狀，澆上(shang)調制(zhi)好的醋汁(zhi)，配上(shang)香(xiang)菜青椒拌均(jun)勻。和清(qing)燉(dun)(dun)土雞的味道(dao)完全不(bu)同，但是，依舊是酸(suan)香(xiang)可口，回味無(wu)窮。
推薦去處：吳忠地區、老(lao)毛手抓(zhua)、國強手抓(zhua)、伊盛手抓(zhua)、老(lao)賀手撕土雞(ji)美食(shi)樓(lou)(lou)、小葉(xie)涼(liang)手抓(zhua)、新月樓(lou)(lou)。
【炒燴肉】
在寧(ning)夏的大街(jie)小巷，都(dou)能(neng)看到炒(chao)燴肉(rou)的清真飯(fan)館。口味和(he)辣(la)(la)爆羊羔(gao)肉(rou)相似，是用清燉(dun)好的羊肉(rou)切片(pian)配上粉條青椒(jiao)炒(chao)制的。炒(chao)燴肉(rou)和(he)辣(la)(la)爆羊羔(gao)肉(rou)一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)定要辣(la)(la)味十(shi)足(zu)才夠好吃，一(yi)(yi)定要配平(ping)羅產的線椒(jiao)，所(suo)以炒(chao)燴肉(rou)的特點是色澤紅亮，肉(rou)質細嫩，超級下(xia)飯(fan)。每次吃完炒(chao)燴肉(rou)總能(neng)讓人(ren)走不動路，哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)。
推薦去處：新昌西路馬偉手抓(zhua)、南門燈(deng)具市(shi)場清清家常菜、老毛手抓(zhua)。
【燕面揉揉】
燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面是莜麥面，燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養價值高，它富含蛋白質和脂肪，而且還含有人體必需的8種氨基酸(suan)，維生素。由(you)于(yu)莜麥(mai)面營養(yang)豐(feng)富(fu)，耐饑抗寒，在自(zi)治區(qu)西北(bei)被譽為一寶。
推薦去(qu)處：固原福苑飯莊(zhuang)、銀(yin)川(chuan)寧味(wei)樓(lou)(lou)、瑞豐(feng)小酒樓(lou)(lou)、眉山川(chuan)菜、利民南街(jie)過長城路(lu)谷味(wei)香。
【烤全羊】
烤(kao)全(quan)羊是(shi)少數(shu)民族膳食(shi)的一種傳(chuan)統(tong)地方風味肉(rou)制品(pin)，一道最富有民族特色的大菜，是(shi)千(qian)百年來游牧生(sheng)活中形成的傳(chuan)統(tong)佳肴，是(shi)少數(shu)民族招待外賓和(he)貴客的傳(chuan)統(tong)名(ming)肴，也是(shi)當下非常受喜(xi)食(shi)的肉(rou)制品(pin)了。
推(tui)薦去(qu)處(chu)：仙(xian)鶴樓(lou)、昊御軒(xuan)、西北(bei)烙饃(mo)村、六盤紅、老村長鐵鍋燉(dun)羊肉(rou)、步云天、全羊館。
【羊肉餃子】
羊肉(rou)餃(jiao)(jiao)(jiao)子是一(yi)道(dao)傳統(tong)小吃，寧(ning)夏的(de)羊肉(rou)好吃有(you)(you)味道(dao)，用寧(ning)夏羊肉(rou)包的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子也是別有(you)(you)風味。有(you)(you)干(gan)餃(jiao)(jiao)(jiao)子，還有(you)(you)粉湯水餃(jiao)(jiao)(jiao)。粉湯水餃(jiao)(jiao)(jiao)是將自制(zhi)的(de)涼(liang)粉切小塊，配以(yi)羊肉(rou)湯、涼(liang)粉、木耳(er)、黃花、西紅柿、炸(zha)土豆片、菠菜、香菜等燴成(cheng)湯，再將煮至(zhi)七(qi)八(ba)成(cheng)熟的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子燴到湯里(li)即成(cheng)。
推(tui)薦去(qu)處(chu)：德隆樓(lou)、仙鶴(he)樓(lou)、山(shan)東老餃(jiao)子(zi)、景一絕餃(jiao)子(zi)館。
【啃牛骨頭】
這是(shi)一(yi)(yi)道特別(bie)具有民族各(ge)色(se)的(de)地方(fang)風(feng)味菜(cai)，主要(yao)流行(xing)于吳忠(zhong)、靈武一(yi)(yi)帶(dai)，選用帶(dai)肉(rou)帶(dai)筋的(de)牛(niu)骨(gu)頭(tou)煮制而成。如今許多(duo)小店的(de)啃牛(niu)骨(gu)頭(tou)仍保留(liu)著它江湖菜(cai)的(de)本(ben)色(se)。吃(chi)牛(niu)骨(gu)頭(tou)不能(neng)講斯文，進(jin)店吃(chi)飯(fan)的(de)顧客，服務員會給(gei)每人發一(yi)(yi)雙一(yi)(yi)次性手(shou)套(tao)，因(yin)為(wei)牛(niu)骨(gu)頭(tou)只(zhi)能(neng)用兩(liang)手(shou)抓著才(cai)啃得干凈，誰要(yao)是(shi)用筷子夾著一(yi)(yi)個個碩大的(de)牛(niu)骨(gu)頭(tou)吃(chi)，反倒會讓(rang)人笑話。
推薦去(qu)處：銀川開發區(qu)寧安西巷建龍特(te)色啃(ken)牛(niu)(niu)(niu)骨、銀川牛(niu)(niu)(niu)街(jie)同(tong)心(xin)齋(zhai)特(te)色啃(ken)牛(niu)(niu)(niu)骨頭、望遠慶豐苑(yuan)北門口、靈(ling)武市、吳忠市。
【九碗十三花】
九碗(wan)十三花是指宴(yan)席(xi)上的(de)(de)(de)(de)菜全用九只(zhi)大小(xiao)一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)碗(wan)來盛(sheng)，把九碗(wan)擺(bai)成每邊(bian)三碗(wan)的(de)(de)(de)(de)正方形。這樣，不管(guan)從哪個(ge)方向看，都是三行(xing)。再在正方形的(de)(de)(de)(de)四邊(bian)擺(bai)放四碟素菜或兩葷兩素。九碗(wan)十三花是回(hui)族(zu)(zu)群眾的(de)(de)(de)(de)宴(yan)請菜肴(yao)，用來招待(dai)最尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)客人，是廣泛流傳(chuan)于(yu)寧夏及甘肅、青海(hai)、新疆等地的(de)(de)(de)(de)回(hui)族(zu)(zu)聚居區的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統菜肴(yao)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)最尊貴(gui)的(de)(de)(de)(de)客人才能(neng)吃到“十三花”，一(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)客人只(zhi)能(neng)吃到“九碗(wan)”。享用九碗(wan)十三花不僅是享口(kou)福，還是一(yi)(yi)(yi)種身份的(de)(de)(de)(de)象征。
推薦去處：回族盛宴、全羊館、昊御軒(xuan)、六盤紅。
