【寧(ning)(ning)夏(xia)美食攻略】寧(ning)(ning)夏(xia)特色美食有哪些 寧(ning)(ning)夏(xia)小吃(chi)大全
寧夏特色美食小吃
【羊雜碎】
銀川最出名的民(min)間美食應(ying)該就是羊雜(za)碎了(le)吧，這是一(yi)代一(yi)代銀川人(ren)最最鐘愛的早餐之一(yi)。一(yi)大早每個有點(dian)名氣的羊雜(za)碎店都能看到，一(yi)個個就著茴香餅，喝著羊雜(za)湯，大口(kou)吃著羊肚羊腸(chang)、面肺子、羊心羊肝(gan)。火熱(re)的場面讓人(ren)回(hui)味！
推薦去處：銀川(chuan)南門老張家、勉記(ji)羊雜碎(sui)、西門橋頭小寧(ning)、阿(a)葉羊雜、楊四(si)雜碎(sui)、吳忠(zhong)杜優素、馬胖子(zi)羊雜碎(sui)燴肉(rou)館(guan)。
【羊肉泡饃】
陜西(xi)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)很(hen)有(you)名，但是(shi)寧夏(xia)(xia)的(de)(de)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)味(wei)道更適合咱寧夏(xia)(xia)人的(de)(de)口味(wei)。寧夏(xia)(xia)的(de)(de)泡(pao)饃(mo)(mo)比起陜西(xi)的(de)(de)泡(pao)饃(mo)(mo)，湯(tang)(tang)更多、更濃，饃(mo)(mo)是(shi)死面(mian)餅子韌(ren)性較足(zu)，是(shi)由店家用刀切好，直接放入羊湯(tang)(tang)中，久(jiu)泡(pao)也不(bu)會(hui)散，泡(pao)在羊湯(tang)(tang)里面(mian)，連湯(tang)(tang)帶(dai)水的(de)(de)吃起來(lai)是(shi)非常(chang)的(de)(de)過(guo)癮。羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)也是(shi)寧夏(xia)(xia)本地人最最鐘愛的(de)(de)早餐(can)之一。
推薦去處：秦(qin)味(wei)齋、秦(qin)味(wei)源、陳義(yi)羊肉泡饃(mo)、袁志偉泡饃(mo)、銀杏泡饃(mo)、保記泡饃(mo)。
【羊肉臊子面】
羊(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)(mian)是寧(ning)夏本地(di)面(mian)(mian)(mian)(mian)食最具(ju)代表性的(de)產品(pin)，凡是寧(ning)夏本地(di)人沒有不喜歡羊(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)，是很多面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)(guan)(guan)主打的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)食之一，最具(ju)代表的(de)就是玉蓮面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)(guan)(guan)、紅元帥面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)(guan)(guan)、華彪面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)(guan)(guan)、富仁面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)(guan)(guan)做的(de)的(de)羊(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)(mian)，很多家庭也(ye)會經常自己制(zhi)作羊(yang)肉(rou)臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)(mian)。
所(suo)謂羊(yang)(yang)肉臊(sao)子(zi)，就是將羊(yang)(yang)肉、豆(dou)(dou)腐(fu)、西紅(hong)柿(shi)和青(qing)蘿(luo)(luo)卜切成(cheng)塊，現將羊(yang)(yang)肉用油炒制(zhi)，加(jia)入蔥姜蒜、辣椒(jiao)面(mian)、料(liao)(liao)酒、醬油、花(hua)椒(jiao)、大料(liao)(liao)等多種調料(liao)(liao)，在羊(yang)(yang)肉快熟時(shi)再(zai)加(jia)入豆(dou)(dou)腐(fu)、蘿(luo)(luo)卜塊，最終炒制(zhi)成(cheng)羊(yang)(yang)肉臊(sao)子(zi)湯(tang)。羊(yang)(yang)肉臊(sao)子(zi)不(bu)膩不(bu)膻(shan)，香味濃郁，可以用來做菜(cai)，但(dan)是最好的吃法還是做成(cheng)臊(sao)子(zi)面(mian)。臊(sao)子(zi)面(mian)的配料(liao)(liao)各(ge)有不(bu)同，但(dan)是，基本上都必須有豆(dou)(dou)腐(fu)、青(qing)蘿(luo)(luo)卜、土豆(dou)(dou)、西紅(hong)柿(shi)及蔥花(hua)香菜(cai)等。
推薦去處：幾乎所有的(de)寧夏地方(fang)面館(guan)都會有羊(yang)肉臊子面，玉蓮面館(guan)、紅元(yuan)帥面館(guan)、華彪面館(guan)、富(fu)仁(ren)面館(guan)！
【生汆面】
氽是一種烹飪方(fang)法，把食物放到沸水中煮一下(xia)，隨即取出，以(yi)防食物養分(fen)因高溫烹調(diao)而流失。生汆(cuan)面其(qi)實就是牛肉(rou)丸子(zi)(zi)燴小揪面，以(yi)固原三(san)營地區(qu)的(de)生汆(cuan)面最為有名，湯(tang)味(wei)濃厚(hou)，丸子(zi)(zi)鮮(xian)香，后味(wei)很足。當然在寧夏全區(qu)，基本上(shang)都能吃上(shang)，尤其(qi)在首府銀(yin)川(chuan)，專門的(de)生汆(cuan)面的(de)館子(zi)(zi)還是不少的(de)。
推薦去處：固原(yuan)三營(ying)馬登元、銀川六盤(pan)紅、同(tong)心春。
【辣爆羊羔肉】
辣爆羊羔肉應該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅黃渠橋的，在這個小鎮上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的(de)小(xiao)羊羔，烹制黃(huang)渠(qu)橋羊羔肉，主要是在(zai)“爆”的(de)基(ji)礎上(shang)，兼用“燜”和(he)“燴(hui)”的(de)手法。大火(huo)爆炒，讓香(xiang)味進入肉中，使(shi)菜肴鮮嫩可(ke)口，香(xiang)味四溢(yi)，具有地(di)方特色和(he)民族風味。2007年，在(zai)我區申報的第(di)一批(pi)自治(zhi)區級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產代表名錄中，平羅縣(xian)的黃(huang)渠橋羊羔肉制作技術(shu)被列于自治(zhi)區級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產。
推薦(jian)去(qu)處：寧(ning)夏平羅黃渠(qu)橋鎮(zhen)、清(qing)河街(jie)(jie)和文化(hua)街(jie)(jie)交(jiao)叉口(kou)黃渠(qu)橋羊羔(gao)肉、體育巷黃渠(qu)橋羊羔(gao)肉。
【肉夾饃】
肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)有兩種，一種羊(yang)肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)，一種是牛肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)。寧夏(xia)鹽池(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)聞(wen)名天下，肉(rou)(rou)質細膩鮮(xian)美，沒有膻味。羊(yang)肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)的(de)味道最為鮮(xian)美了(le)，清燉的(de)大(da)塊羊(yang)肉(rou)(rou)剔骨剁碎，夾(jia)到茴香餅(bing)中，澆上(shang)蒜蓉醋(cu)水(shui)(shui)調(diao)制的(de)湯汁，再來一碗羊(yang)肉(rou)(rou)湯。哎呀，受不了(le)了(le)，口水(shui)(shui)已經在嘴里泛(fan)濫了(le)！牛肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)多在晚上(shang)繁華的(de)街頭出現，用新鮮(xian)牛肉(rou)(rou)粒、蒜薹、青椒(jiao)和洋蔥一起(qi)現炒而成(cheng)。
推薦去處(chu)：秦味齋、陳義羊(yang)肉泡(pao)饃(mo)館、銀杏泡(pao)饃(mo)、保記泡(pao)饃(mo)、袁(yuan)志(zhi)偉(wei)泡(pao)饃(mo)、新華東街夜市(shi)老謝肉夾(jia)饃(mo)。
【燴小吃】
燴小(xiao)(xiao)吃(chi)是(shi)一道傳統著名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)，寧夏各地(di)均有制作。濃濃的羊肉(rou)湯里(li)燴上羊肉(rou)丸、夾板(ban)子、粉條、涼粉等，尤其喜歡吃(chi)湯里(li)的夾板(ban)，是(shi)用(yong)面(mian)皮夾著肉(rou)餡油(you)炸出來的一種小(xiao)(xiao)吃(chi)，味道美(mei)極(ji)了！再(zai)就著熱氣(qi)騰騰的花卷或者酥軟香甜的米飯，餓肚子的情況下能吃(chi)兩(liang)碗！
推薦去處：中(zhong)衛一帶、鹽池老(lao)張清燉羊(yang)肉館、老(lao)毛手(shou)抓、國強手(shou)抓、伊盛(sheng)手(shou)抓、袁志偉泡饃。
【羊肉搓面】
羊(yang)肉(rou)(rou)搓(cuo)面就是羊(yang)肉(rou)(rou)臊(sao)子面的(de)升(sheng)級版本，將面搓(cuo)成長條(tiao)型(xing)，煮(zhu)熟后加入羊(yang)肉(rou)(rou)塊、蘿卜(bu)丁燴成的(de)臊(sao)子湯(tang)即成。羊(yang)肉(rou)(rou)搓(cuo)面中的(de)面條(tiao)，是手工搓(cuo)出來的(de)，非常的(de)粗，很(hen)有嚼勁(jing)。配上羊(yang)肉(rou)(rou)臊(sao)子湯(tang)，就是寧夏人吃的(de)最多的(de)一種面食。這(zhe)道小吃面勁(jing)道肉(rou)(rou)鮮，口味獨特。
推薦去處：一品搓面、老木瓜搓面、唐徠搓面館。
【羊排小揪面】
羊(yang)(yang)排(pai)小(xiao)(xiao)揪面(mian)湯(tang)(tang)汁鮮香，面(mian)片筋道(dao)，舀一勺(shao)送入口中(zhong)，濃(nong)香、嚼(jiao)勁十足，別提有多美了。湯(tang)(tang)面(mian)中(zhong)的羊(yang)(yang)排(pai)不僅增加了湯(tang)(tang)的鮮美，而且(qie)吃起來(lai)肉(rou)香濃(nong)郁，是(shi)一碗面(mian)中(zhong)的精華。去吃羊(yang)(yang)排(pai)小(xiao)(xiao)揪面(mian)，要是(shi)再(zai)來(lai)一份羊(yang)(yang)脖子，這樣吃才更過癮，是(shi)一種(zhong)(zhong)很隆重的吃法。有些小(xiao)(xiao)店(dian)用砂鍋來(lai)煮(zhu)羊(yang)(yang)排(pai)小(xiao)(xiao)揪面(mian)，則是(shi)另外一種(zhong)(zhong)風(feng)味。
推薦去處：銀川富源面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)、富仁面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)、吳(wu)忠彩(cai)霞面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)、同心馬林面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)、眾口樂(le)羊排小揪面(mian)(mian)(mian)(mian)。
【炒糊餑】
炒糊餑是一(yi)道(dao)寧(ning)夏地(di)方著名小吃(chi)(chi)，流行于寧(ning)夏銀川、吳忠等地(di)。“糊餑”是一(yi)種用烙(luo)餅(bing)切(qie)成(cheng)餅(bing)條的俗稱(cheng)，又稱(cheng)“糊餑子”。而(er)所謂(wei)炒糊餑，就是將這種烙(luo)餅(bing)切(qie)成(cheng)條狀，加以(yi)配料(liao)炒制而(er)成(cheng)的一(yi)道(dao)主食。可(ke)(ke)別(bie)小看這樣簡單地(di)一(yi)道(dao)面(mian)食，吃(chi)(chi)起(qi)來味道(dao)可(ke)(ke)是沒那么簡單，香味濃郁的能讓你吃(chi)(chi)上癮，過(guo)幾(ji)天想起(qi)那個味還想去(qu)去(qu)吃(chi)(chi)一(yi)碗。不(bu)(bu)過(guo)，腸胃不(bu)(bu)好的人(ren)一(yi)次可(ke)(ke)不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)得太多，因為是死面(mian)的餅(bing)子，那可(ke)(ke)是不(bu)(bu)太好消化的。每次吃(chi)(chi)完炒糊餑和里面(mian)的肉臊子，我(wo)總(zong)有(you)種想把盤子舔(tian)一(yi)遍的沖(chong)動。
推(tui)薦(jian)去處：三益軒(xuan)、慶豐街(jie)回鄉餐廳。
【雞血面】
雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統面食有著悠久的歷史，是農家逢年過節或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種(zhong)佐料，湯汁(zhi)鮮香，妙不(bu)可(ke)言。吃(chi)雞(ji)血(xue)面再配上爽口的特(te)色小菜，一頓飯就可(ke)以吃(chi)得盡(jin)善盡(jin)美了。
推薦去處：銀川“中(zhong)寧石(shi)空(kong)何(he)德祥特色雞血面”、中(zhong)衛何(he)氏、中(zhong)寧石(shi)空(kong)一帶。
【蒿子面】
蒿子面作為一種民間小吃，在中寧流行了近300多年。蒿籽是(shi)一種野生植物的果(guo)實，有(you)促(cu)消化(hua)、健胃、清熱等功效，采集(ji)曬干磨成(cheng)粉，和在面(mian)里就成(cheng)了蒿子面(mian)。中(zhong)寧蒿子面(mian)以(yi)高(gao)筋面(mian)粉、蒿面(mian)為原料，加以(yi)精鹽、香油以(yi)及(ji)枸(gou)杞(qi)，經過一系列程(cheng)序細加工，端上桌(zhuo)來，香氣撲鼻，令人(ren)食欲大增(zeng)。
2007年，中(zhong)寧(ning)蒿子面被命名為(wei)首(shou)批自治(zhi)區(qu)級非物質文化遺產代表作(zuo)項目。數百年來，中(zhong)寧(ning)流(liu)傳(chuan)一(yi)(yi)(yi)首(shou)童謠：“長脖子雁，扯紅線，一(yi)(yi)(yi)扯扯到(dao)中(zhong)寧(ning)縣。中(zhong)寧(ning)丫(ya)頭搟的好長面，搟得薄，切得細(xi)，提(ti)起來，一(yi)(yi)(yi)根線，下到(dao)鍋里骨碌(liu)碌(liu)轉，撈到(dao)碗里賽絲線。爹一(yi)(yi)(yi)碗，媽(ma)一(yi)(yi)(yi)碗，女婿子不(bu)在留一(yi)(yi)(yi)碗……”
推(tui)薦去(qu)處：銀川老一職(zhi)門口蒿子面(mian)館、中寧地區。
【玻璃碗拌面】
說起玻璃碗拌(ban)(ban)面那(nei)(nei)可是(shi)很(hen)講(jiang)究的面食，呵呵，一(yi)(yi)碗面要配上(shang)(shang)七八個小(xiao)菜盤子，有炒雞(ji)蛋(dan)、燙韭菜、黃瓜絲、西紅柿醬、辣椒醬、香(xiang)醋汁等等，還可以加醬牛肉絲，再配上(shang)(shang)手撕土(tu)雞(ji)一(yi)(yi)起吃那(nei)(nei)就更美(mei)了(le)！簡單的拌(ban)(ban)面不一(yi)(yi)樣的追求，這(zhe)就是(shi)清真(zhen)面食的精髓！
推薦去(qu)處(chu)：銀川(chuan)新華(hua)東街百斯特賓(bin)館西(xi)側巷(xiang)子吳忠玻璃碗拌(ban)面(mian)(mian)、永(yong)康巷(xiang)和解(jie)放街交叉口(kou)工(gong)行(xing)旁邊(bian)面(mian)(mian)館、吳忠清真飲食(shi)一(yi)條(tiao)街。
【牛肉小炒面】
小炒(chao)面(mian)(mian)其實是炒(chao)揪(jiu)面(mian)(mian)的(de)(de)一種(zhong)，但是專(zhuan)門叫小炒(chao)面(mian)(mian)是因為(wei)他用的(de)(de)配料很簡單，就只(zhi)有(you)牛肉(rou)、土豆片和粉條(tiao)段，調料用的(de)(de)很濃。在(zai)銀川的(de)(de)六盤(pan)紅(hong)飯店，每天中午吃(chi)小炒(chao)面(mian)(mian)的(de)(de)人能擠破頭，量大味(wei)濃有(you)肉(rou)有(you)菜(cai)還(huan)有(you)面(mian)(mian)，吃(chi)的(de)(de)飽吃(chi)得(de)好是這(zhe)道面(mian)(mian)食的(de)(de)終極賣點。
推(tui)薦去處：銀川(chuan)六盤紅飯店、同(tong)心春、固原地區面館。
【雞爪骨】
私房雞爪(zhua)骨(gu)是一(yi)道流行在(zai)靈武(wu)等地(di)的民間菜，選料講究，更重(zhong)要的是制(zhi)作時(shi)，需(xu)遵循(xun)一(yi)整套傳統(tong)制(zhi)作技(ji)巧，掌握好火候(hou)，秘制(zhi)老(lao)醬湯也(ye)是成功的關鍵所在(zai)。讓燉(dun)透的雞爪(zhua)酥(su)爛，排骨(gu)鮮香，實(shi)為絕妙搭配。不(bu)僅食之有醒胃(wei)、通(tong)竅之感，就算(suan)只是深深地(di)聞(wen)上(shang)一(yi)口，都很(hen)令人(ren)滿(man)足(zu)，也(ye)是具有西北風格的無上(shang)菜品。
推薦去處(chu)：靈武(wu)地(di)區、銀川和順萬家精品漢餐(can)。
【涼皮】
涼皮子(zi)(zi)西北各(ge)省(sheng)區都有(you)，但(dan)個人(ren)認為，還是(shi)我們(men)寧夏的(de)(de)涼皮子(zi)(zi)品(pin)種最(zui)豐(feng)富最(zui)好(hao)吃，全區各(ge)地市都有(you)自(zi)己出名(ming)的(de)(de)涼皮子(zi)(zi)，但(dan)是(shi)都有(you)共同的(de)(de)特點，就是(shi)微酸、香辣(la)、軟糯誘(you)人(ren)。大武(wu)口的(de)(de)卷涼皮，里面夾(jia)著胡蘿卜絲等，可(ke)(ke)直接卷起來(lai)用(yong)手拿著吃，也可(ke)(ke)以切(qie)成一(yi)段一(yi)段用(yong)筷子(zi)(zi)夾(jia)著吃；寧夏鹽池的(de)(de)羊肝子(zi)(zi)涼皮，薄而寬的(de)(de)涼皮，加(jia)(jia)入了(le)(le)炒(chao)制的(de)(de)羊肝子(zi)(zi)，腌制的(de)(de)韭(jiu)菜葉兒(er)，味(wei)道更加(jia)(jia)的(de)(de)厚重。固原地區的(de)(de)涼皮加(jia)(jia)了(le)(le)芝(zhi)麻醬那可(ke)(ke)是(shi)更加(jia)(jia)獨(du)特了(le)(le)
推薦去處：銀川中心巷怪味涼皮，景墨家園劉紅梅卷涼皮，大武口三住宅、三棵樹，溫州商城鹽池肝涼皮，寧大217，寧大附中(zhong)唐老鴨涼皮(pi)(pi)，老二中(zhong)惠民(min)巷孟記小(xiao)吃高擔(dan)涼皮(pi)(pi)，懷遠市場北側(ce)高擔(dan)涼皮(pi)(pi)。
【清燉土雞】
清(qing)燉(dun)(dun)土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)各(ge)地都有(you)，寧夏最出名(ming)的清(qing)燉(dun)(dun)土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)要數中寧棗園的清(qing)燉(dun)(dun)土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)了。土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)選(xuan)擇棗園放養的土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)，好幾只放在鍋中清(qing)燉(dun)(dun)，快熟時(shi)加入面筋、粉條(tiao)和平菇，一盆清(qing)燉(dun)(dun)土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)端上(shang)來濃香(xiang)(xiang)四溢(yi)。土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)肉質(zhi)細膩(ni)、香(xiang)(xiang)味濃郁，雞(ji)湯更是美味可口。吃時(shi)再(zai)配(pei)上(shang)腌制的小韭(jiu)菜(cai)，味道真是美不勝(sheng)收啊。
推薦去處：寧夏中寧109國(guo)道一(yi)帶(dai)、銀川長久(jiu)一(yi)品(pin)清燉(dun)土雞。
【紅燒黃河鯰魚】
黃河鯰魚(yu)是寧夏(xia)的(de)(de)特產，“天(tian)下黃河富寧夏(xia)”，黃河水在寧夏(xia)境(jing)內平穩緩慢，形成獨特的(de)(de)水產資源，黃河鯰魚(yu)就(jiu)是其中最有名的(de)(de)一種魚(yu)類(lei)。西北人(ren)最淳樸的(de)(de)烹(peng)飪手法(fa)，將大(da)塊的(de)(de)黃河鯰魚(yu)燉的(de)(de)湯濃味美(mei)、肉質細(xi)嫩。一碗(wan)魚(yu)湯輕松就(jiu)能(neng)讓(rang)你吃下一大(da)碗(wan)米飯！豈(qi)能(neng)一個爽字了得(de)。
推(tui)薦(jian)去(qu)處(chu)：寧夏吳(wu)忠、牛三閣(ge)黃河鯰魚(yu)美食樓、巨(ju)力六盤紅飯店(dian)、國強手抓。
【手撕土雞】
手撕土雞其實是(shi)清(qing)燉(dun)土雞衍(yan)生(sheng)出來的一道寧夏名(ming)菜(cai)，將(jiang)燉(dun)的軟爛的整只(zhi)土雞放涼(liang)，用手撕成小塊(kuai)或(huo)絲狀，澆上調制好的醋汁，配上香(xiang)菜(cai)青椒拌均勻。和(he)清(qing)燉(dun)土雞的味道完全不同，但是(shi)，依舊是(shi)酸香(xiang)可(ke)口，回味無窮。
推(tui)薦(jian)去處：吳忠地區(qu)、老毛手抓(zhua)、國強手抓(zhua)、伊盛(sheng)手抓(zhua)、老賀(he)手撕土雞(ji)美食(shi)樓、小(xiao)葉涼手抓(zhua)、新(xin)月樓。
【炒燴肉】
在(zai)寧夏的(de)(de)(de)大街小巷(xiang)，都能看到炒(chao)燴(hui)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)清(qing)真(zhen)飯(fan)館。口味和(he)辣爆羊羔(gao)肉(rou)(rou)相似(si)，是用(yong)清(qing)燉好的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)切(qie)片配上粉條青椒(jiao)炒(chao)制的(de)(de)(de)。炒(chao)燴(hui)肉(rou)(rou)和(he)辣爆羊羔(gao)肉(rou)(rou)一樣，一定(ding)(ding)要辣味十足才夠好吃，一定(ding)(ding)要配平羅產的(de)(de)(de)線(xian)椒(jiao)，所以炒(chao)燴(hui)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)特點是色澤紅亮(liang)，肉(rou)(rou)質細嫩，超(chao)級下飯(fan)。每(mei)次(ci)吃完炒(chao)燴(hui)肉(rou)(rou)總能讓人走不動路(lu)，哈哈哈。
推(tui)薦去處：新昌西路馬偉手抓、南門燈具市場清清家(jia)常菜、老(lao)毛手抓。
【燕面揉揉】
燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面是莜麥面，燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養價值高，它富含蛋白質和脂肪，而且還含有人體必需的8種氨基酸，維生素。由于莜(you)麥面營(ying)養豐(feng)富，耐饑抗寒，在自治區西北(bei)被譽為一寶。
推薦去處：固原福苑飯莊、銀川寧(ning)味樓、瑞豐小酒樓、眉(mei)山川菜、利(li)民南街過長城路谷味香。
【烤全羊】
烤全羊是(shi)少數民(min)族(zu)膳食(shi)的(de)(de)一種(zhong)傳(chuan)統(tong)地方風(feng)味肉制品，一道最富有民(min)族(zu)特色的(de)(de)大菜(cai)，是(shi)千百年(nian)來游牧生(sheng)活中形成的(de)(de)傳(chuan)統(tong)佳肴(yao)，是(shi)少數民(min)族(zu)招待(dai)外賓和貴客的(de)(de)傳(chuan)統(tong)名肴(yao)，也(ye)是(shi)當下非常受(shou)喜食(shi)的(de)(de)肉制品了(le)。
推薦去處：仙鶴樓、昊御軒、西北(bei)烙饃村、六盤紅、老(lao)村長鐵(tie)鍋燉羊肉、步云天(tian)、全羊館。
【羊肉餃子】
羊(yang)肉(rou)餃(jiao)子(zi)(zi)是一道傳統(tong)小(xiao)吃，寧夏的(de)(de)羊(yang)肉(rou)好(hao)吃有味(wei)道，用(yong)寧夏羊(yang)肉(rou)包的(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)也是別(bie)有風味(wei)。有干(gan)餃(jiao)子(zi)(zi)，還(huan)有粉湯(tang)水(shui)餃(jiao)。粉湯(tang)水(shui)餃(jiao)是將(jiang)自制的(de)(de)涼粉切小(xiao)塊，配以羊(yang)肉(rou)湯(tang)、涼粉、木耳(er)、黃花、西(xi)紅柿、炸土(tu)豆片、菠菜、香菜等(deng)燴成(cheng)湯(tang)，再將(jiang)煮至(zhi)七八(ba)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)燴到湯(tang)里即(ji)成(cheng)。
推薦去處：德隆樓、仙鶴樓、山東老餃子、景一絕餃子館(guan)。
【啃牛骨頭】
這是一(yi)(yi)(yi)道特別(bie)具有(you)民族各(ge)色的(de)(de)地方(fang)風味(wei)菜，主要流(liu)行于吳忠、靈武一(yi)(yi)(yi)帶(dai)，選(xuan)用(yong)帶(dai)肉帶(dai)筋(jin)的(de)(de)牛(niu)(niu)骨(gu)頭(tou)(tou)煮制而成。如今(jin)許多小店(dian)的(de)(de)啃牛(niu)(niu)骨(gu)頭(tou)(tou)仍保留著它江湖菜的(de)(de)本色。吃(chi)牛(niu)(niu)骨(gu)頭(tou)(tou)不能(neng)講斯(si)文，進店(dian)吃(chi)飯的(de)(de)顧客，服務員會(hui)給(gei)每人(ren)發(fa)一(yi)(yi)(yi)雙一(yi)(yi)(yi)次性手套，因為牛(niu)(niu)骨(gu)頭(tou)(tou)只能(neng)用(yong)兩(liang)手抓(zhua)著才啃得干凈(jing)，誰要是用(yong)筷(kuai)子夾著一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)碩大(da)的(de)(de)牛(niu)(niu)骨(gu)頭(tou)(tou)吃(chi)，反倒會(hui)讓人(ren)笑(xiao)話(hua)。
推薦(jian)去(qu)處(chu)：銀(yin)川開發(fa)區寧(ning)安西巷建(jian)龍特色(se)啃(ken)(ken)牛(niu)骨、銀(yin)川牛(niu)街同(tong)心齋特色(se)啃(ken)(ken)牛(niu)骨頭、望遠慶豐苑北門口、靈武市、吳忠(zhong)市。
【九碗十三花】
九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)十三(san)花是(shi)指宴(yan)(yan)席上(shang)的(de)菜(cai)全用九(jiu)(jiu)(jiu)只大小一(yi)樣(yang)的(de)碗(wan)來(lai)盛，把九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)擺成每邊三(san)碗(wan)的(de)正方(fang)形。這樣(yang)，不管(guan)從哪個方(fang)向看，都(dou)是(shi)三(san)行。再在正方(fang)形的(de)四(si)邊擺放四(si)碟素菜(cai)或兩(liang)葷兩(liang)素。九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)十三(san)花是(shi)回(hui)族群眾的(de)宴(yan)(yan)請菜(cai)肴(yao)，用來(lai)招待最尊(zun)貴的(de)客人(ren)，是(shi)廣泛流(liu)傳于(yu)寧夏及(ji)甘肅、青海、新疆等地的(de)回(hui)族聚居區(qu)的(de)傳統菜(cai)肴(yao)。一(yi)般(ban)最尊(zun)貴的(de)客人(ren)才能吃(chi)到(dao)“十三(san)花”，一(yi)般(ban)的(de)客人(ren)只能吃(chi)到(dao)“九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)”。享用九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)十三(san)花不僅是(shi)享口福(fu)，還是(shi)一(yi)種身份的(de)象(xiang)征。
推薦(jian)去處：回族盛宴(yan)、全羊館、昊御軒、六盤(pan)紅(hong)。
