香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干香檳(bin)

無(wu)年份(fen)(fen)干(gan)香(xiang)檳(bin)通常用產(chan)自不(bu)(bu)(bu)同年份(fen)(fen)，不(bu)(bu)(bu)同地(di)區的(de)酒(jiu)調配釀制而成(cheng)。這(zhe)一(yi)(yi)般是香(xiang)檳(bin)生產(chan)商最(zui)重要的(de)商業酒(jiu)，每(mei)一(yi)(yi)個(ge)生產(chan)商都(dou)有一(yi)(yi)種他們(men)遵循和(he)保持(chi)的(de)獨特風格(ge)。不(bu)(bu)(bu)同酒(jiu)莊的(de)香(xiang)檳(bin)風味及風格(ge)各(ge)不(bu)(bu)(bu)相同。根據法律(lv)規(gui)定，無(wu)年份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)需要進行(xing)至少15個(ge)月(yue)的(de)熟化，其(qi)中(zhong)(zhong)包過至少12個(ge)月(yue)與酒(jiu)泥接觸。裝瓶以后(hou)，無(wu)年份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)一(yi)(yi)般不(bu)(bu)(bu)會通過瓶中(zhong)(zhong)陳(chen)釀得到進一(yi)(yi)步發展，不(bu)(bu)(bu)過也有一(yi)(yi)些例外。

2、年份香檳

年(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)用(yong)產(chan)自同一年(nian)(nian)的(de)葡萄(tao)(tao)釀(niang)制而成(cheng)，是具有豐富(fu)個性(xing)的(de)香(xiang)檳(bin)，一般只會(hui)在最好的(de)年(nian)(nian)份(fen)(fen)才(cai)會(hui)釀(niang)制，而且只能(neng)(neng)用(yong)標明的(de)年(nian)(nian)份(fen)(fen)的(de)葡萄(tao)(tao)來(lai)釀(niang)造。然而，生產(chan)商(shang)只能(neng)(neng)用(yong)他們(men)采收的(de)80%以下的(de)葡萄(tao)(tao)來(lai)釀(niang)造年(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)，這是為(wei)了使生產(chan)商(shang)能(neng)(neng)夠保持足夠的(de)儲備酒。

年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)是用當(dang)年(nian)的(de)(de)最好地塊的(de)(de)葡(pu)萄釀造(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)酒(jiu)混(hun)釀而成，可以展現出(chu)各個酒(jiu)莊的(de)(de)不同風格，同時(shi)也會(hui)顯示出(chu)年(nian)份(fen)特點。年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)最少需要與酒(jiu)泥接觸(chu)3年(nian)的(de)(de)時(shi)間，大多數年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)還(huan)能在瓶中陳(chen)年(nian)，繼而發展出(chu)年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)的(de)(de)標志性風味(wei)特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳是歐(ou)盟唯一(yi)(yi)(yi)(yi)允許(xu)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)紅(hong)葡萄酒(jiu)與(yu)白葡萄酒(jiu)混合(he)生(sheng)(sheng)產(chan)桃(tao)(tao)紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)方式。這個(ge)過(guo)程可(ke)(ke)以(yi)在添加liqueur detirage之前的(de)(de)(de)任何一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)時間進行。一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)者還(huan)會(hui)生(sheng)(sheng)產(chan)桃(tao)(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳的(de)(de)(de)基酒(jiu)。最好的(de)(de)(de)桃(tao)(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳會(hui)有(you)細膩的(de)(de)(de)紅(hong)色(se)水果特(te)征，這些(xie)水果風味會(hui)隨著時間的(de)(de)(de)延長而變淡(dan)，所(suo)以(yi)桃(tao)(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳一(yi)(yi)(yi)(yi)般都不能從過(guo)長的(de)(de)(de)陳年(nian)中(zhong)獲得發展。桃(tao)(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳可(ke)(ke)以(yi)分(fen)為年(nian)份酒(jiu)和無年(nian)份酒(jiu)。此外，桃(tao)(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳的(de)(de)(de)銷售(shou)量有(you)總體上升的(de)(de)(de)趨勢(shi)。

2、白中白香檳

白(bai)中白(bai)香檳幾(ji)乎都是用100%的(de)(de)(de)霞多麗葡(pu)萄(tao)釀制的(de)(de)(de)，不過還是有一些例(li)外(wai)，人(ren)們會用另(ling)外(wai)一些在(zai)香檳區(qu)幾(ji)乎要完全消(xiao)失的(de)(de)(de)白(bai)葡(pu)萄(tao)品種來釀制。在(zai)年輕(qing)的(de)(de)(de)時候，酒體比(bi)較輕(qing)盈，酸度很高，有一種內斂的(de)(de)(de)柑(gan)橘、青蘋果(guo)(guo)類的(de)(de)(de)水果(guo)(guo)風(feng)味(wei)。然而經過一段時間的(de)(de)(de)瓶中陳(chen)年，它們會發展出非(fei)常(chang)濃郁的(de)(de)(de)黃油(you)味(wei)。白(bai)中白(bai)香檳也分為(wei)無年份和年份香檳。

3、黑中白香檳

黑(hei)中白香(xiang)(xiang)檳是用黑(hei)皮(pi)諾和莫尼耶皮(pi)諾來釀(niang)造的(de)(de)，它們的(de)(de)骨架結構(gou)非常強勁(jing)，也有更為張揚的(de)(de)紅色水(shui)果的(de)(de)特(te)點。黑(hei)中白香(xiang)(xiang)檳也可以(yi)分(fen)為無年(nian)份和年(nian)份香(xiang)(xiang)檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘糖量少于3克每升(sheng)。

2、超干

并不(bu)常見的香檳，它的口味非(fei)常干(gan)，殘糖在0～6克每公(gong)升之間，釀造這種香檳的廠家(jia)不(bu)多。

3、半干或半甜

半干(gan)或半甜的香檳酒殘糖量為12--20克每(mei)升。

4、甜

這種(zhong)風格的香檳也不多見，釀造時(shi)補充了1%～3%的甜酒，殘糖為17～35克每升。

5、特甜

這種(zhong)風(feng)格的(de)(de)(de)(de)香檳是(shi)肥鵝肝的(de)(de)(de)(de)好伴侶。由(you)于添(tian)加的(de)(de)(de)(de)甜(tian)酒量達到3%~5%，殘糖有(you)35～50克(ke)每升，具有(you)比較明顯的(de)(de)(de)(de)甜(tian)味，但是(shi)正(zheng)好和香檳的(de)(de)(de)(de)酸味搭配出(chu)酸甜(tian)的(de)(de)(de)(de)口感。

6、絕甜

此風格香(xiang)檳(bin)非(fei)常甜，也非(fei)常少(shao)，添加了8%~15%的(de)甜酒，殘糖在50克(ke)以上。早(zao)期的(de)香(xiang)檳(bin)酒還經(jing)常保留有這(zhe)個風格，沙皇時期的(de)俄國(guo)曾經(jing)是(shi)香(xiang)檳(bin)最大的(de)出口市(shi)場，出口到俄國(guo)的(de)香(xiang)檳(bin)主要是(shi)這(zhe)種類型的(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官(guan)刺激性強，濃郁味(wei)烈，具有(you)灌木(mu)香、調料香和紅色果實(shi)香。適于(yu)配合肥(fei)鵝肝、帕爾莫火腿、罐燜(men)牛(niu)(niu)肉(rou)、脊(ji)骨(gu)小牛(niu)(niu)腿肉(rou)或配合家禽肉(rou)使(shi)用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡(dan)、細(xi)膩(ni)，散發出植物清香和柑橘香。極適(shi)合作為開胃(wei)酒飲用，自然(ran)與魚、蝦和蟹配合飲用。另外(wai)也(ye)很適(shi)合與果味冰糕或冰凍甜點配合飲用。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱情(qing)、朦朧，有(you)圓(yuan)奶(nai)油蛋(dan)糕的香味(wei)、桂(gui)皮香或(huo)蜂(feng)蜜(mi)香，往往是玫瑰紅(hong)酒(jiu)（其新(xin)穎之(zhi)處在于顏色(se)及其醇厚的特性，用浸泡的紅(hong)葡萄或(huo)加進無泡紅(hong)香檳(bin)酒(jiu)等方法(fa)釀出的香檳(bin)酒(jiu)）或(huo)半干酒(jiu)（其特點比干性香檳(bin)酒(jiu)略甜）。適合與小羊肉、甜-咸菜肴、帶面包屑或(huo)干酪絲的烘烤(kao)菜肴、溫熱的奶(nai)油水(shui)果餡餅、紅(hong)色(se)水(shui)果配合飲用，甚至可以在用茶時(shi)飲用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇(chun)美，帶有高級(ji)調料香(xiang)(xiang)。其中包括特種香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)和稀有的(de)(de)(de)標(biao)年(nian)(nian)酒(jiu)（是由同一年(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)酒(jiu)調制而成。單只是在收(shou)摘的(de)(de)(de)葡萄品質極(ji)好(hao)的(de)(de)(de)情(qing)況下，才隊釀造出的(de)(de)(de)酒(jiu)采取(qu)標(biao)年(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)做(zuo)法。凡標(biao)上年(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)酒(jiu)均(jun)為特種優質酒(jiu)）的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。適合單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)只能由三種葡(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)造，即白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)霞(xia)多(duo)麗(li)，紅葡(pu)(pu)萄(tao)黑皮諾(nuo)和莫(mo)尼(ni)耶(ye)品(pin)樂。通常一款(kuan)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)是用這三種葡(pu)(pu)萄(tao)勾兌釀(niang)制(zhi)的，但也(ye)有純(chun)用霞(xia)多(duo)麗(li)釀(niang)制(zhi)的白(bai)中白(bai)，或純(chun)用紅葡(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)制(zhi)的黑中白(bai)。

2、看顏色

香檳酒的(de)顏色(se)(se)變化多端，從淡金色(se)(se)、稻黃(huang)色(se)(se)，到(dao)琥珀色(se)(se)，當然還(huan)有非常特(te)別的(de)粉紅香檳。她是通(tong)(tong)過勾兌(dui)入紅葡萄酒或者通(tong)(tong)過浸(jin)皮(pi)的(de)方式得(de)到(dao)的(de)顏色(se)(se)。

3、看甜度

香檳酒按(an)照甜度(du)不同分(fen)為(wei)干型(xing)、半干型(xing)、甜型(xing)等等，消(xiao)費者(zhe)可(ke)以根據自己的口味或者(zhe)配餐的需要(yao)進行選(xuan)擇。

4、看年份

大(da)多數香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)都是非年(nian)(nian)份(fen)的(de)，它(ta)代表(biao)著各個酒(jiu)(jiu)莊的(de)基本風格。年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等(deng)年(nian)(nian)份(fen)是被(bei)公認(ren)的(de)極佳年(nian)(nian)份(fen)，很多酒(jiu)(jiu)行會釀(niang)制體現(xian)該年(nian)(nian)份(fen)特(te)點的(de)年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)，但是它(ta)們釀(niang)制數量相對(dui)少。消費者(zhe)可根據(ju)自己對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)了解程度，選擇自己喜(xi)歡的(de)年(nian)(nian)份(fen)，充(chong)分(fen)體會該年(nian)(nian)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)的(de)特(te)點。

5、看場所

一(yi)般在大型購(gou)物(wu)中心都(dou)會有(you)酒(jiu)的(de)(de)專賣柜臺，通(tong)常(chang)都(dou)會有(you)香檳(bin)酒(jiu)。此(ci)外在一(yi)些(xie)針對外國(guo)人的(de)(de)小型超市中，香檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)品種也很(hen)多樣。在酒(jiu)商開的(de)(de)酒(jiu)屋(wu)里(li)，消費者(zhe)在選購(gou)的(de)(de)同時還可得到更多關于香檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)知識。

6、看品牌

大(da)品(pin)(pin)牌(pai)的香(xiang)檳(bin)酒，味(wei)道比較純正，部分香(xiang)檳(bin)酒行還會釀制(zhi)體(ti)現自(zi)己品(pin)(pin)質風(feng)格，消(xiao)費者(zhe)可(ke)根據自(zi)己需求，選擇知名(ming)品(pin)(pin)牌(pai)選購。

申明：以上方法源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。