香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份(fen)干香檳

無年(nian)份(fen)(fen)干香檳(bin)通常用產自(zi)不(bu)(bu)同(tong)年(nian)份(fen)(fen)，不(bu)(bu)同(tong)地區的(de)酒(jiu)調配(pei)釀制而成。這(zhe)一(yi)(yi)般是香檳(bin)生產商(shang)最重要(yao)的(de)商(shang)業酒(jiu)，每一(yi)(yi)個(ge)生產商(shang)都有(you)一(yi)(yi)種他們遵循和保持的(de)獨特(te)風(feng)格。不(bu)(bu)同(tong)酒(jiu)莊(zhuang)的(de)香檳(bin)風(feng)味及風(feng)格各不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)。根據法律規(gui)定，無年(nian)份(fen)(fen)香檳(bin)需(xu)要(yao)進(jin)(jin)行至少15個(ge)月(yue)的(de)熟化，其中包過(guo)至少12個(ge)月(yue)與(yu)酒(jiu)泥接觸(chu)。裝瓶以后，無年(nian)份(fen)(fen)香檳(bin)一(yi)(yi)般不(bu)(bu)會通過(guo)瓶中陳釀得到進(jin)(jin)一(yi)(yi)步發(fa)展，不(bu)(bu)過(guo)也有(you)一(yi)(yi)些例(li)外。

2、年份香檳

年份(fen)香檳(bin)(bin)用產(chan)(chan)自同一(yi)(yi)年的葡(pu)萄釀制(zhi)而(er)成，是(shi)具(ju)有豐(feng)富個性的香檳(bin)(bin)，一(yi)(yi)般只會(hui)在最好的年份(fen)才會(hui)釀制(zhi)，而(er)且(qie)只能用標明的年份(fen)的葡(pu)萄來釀造(zao)。然而(er)，生產(chan)(chan)商只能用他們采收(shou)的80%以(yi)下的葡(pu)萄來釀造(zao)年份(fen)香檳(bin)(bin)，這(zhe)是(shi)為了使生產(chan)(chan)商能夠保持足夠的儲備(bei)酒。

年(nian)(nian)(nian)份(fen)香檳(bin)(bin)是用當年(nian)(nian)(nian)的(de)最(zui)好(hao)地塊的(de)葡萄釀(niang)造出(chu)來的(de)酒(jiu)混釀(niang)而成，可以展現出(chu)各個酒(jiu)莊的(de)不同(tong)風(feng)格，同(tong)時也會(hui)顯示出(chu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)特(te)點(dian)。年(nian)(nian)(nian)份(fen)香檳(bin)(bin)最(zui)少(shao)需要與(yu)酒(jiu)泥(ni)接觸3年(nian)(nian)(nian)的(de)時間，大多數(shu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)香檳(bin)(bin)還能在瓶中陳(chen)年(nian)(nian)(nian)，繼而發展出(chu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)香檳(bin)(bin)的(de)標志性風(feng)味特(te)征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)是歐盟(meng)唯一(yi)允(yun)許的(de)(de)(de)可以用(yong)紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)與(yu)白葡萄(tao)酒(jiu)混合生產桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)方(fang)式。這(zhe)個(ge)過(guo)(guo)程可以在(zai)添加liqueur detirage之前的(de)(de)(de)任何一(yi)個(ge)時(shi)(shi)間(jian)(jian)進行。一(yi)些生產者還會生產桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)的(de)(de)(de)基酒(jiu)。最好的(de)(de)(de)桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)會有細(xi)膩的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)色水果(guo)特征，這(zhe)些水果(guo)風(feng)味會隨(sui)著時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)延長而變淡，所以桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)一(yi)般都不能從過(guo)(guo)長的(de)(de)(de)陳年(nian)中獲得發展。桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)可以分為年(nian)份酒(jiu)和(he)無年(nian)份酒(jiu)。此外，桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)的(de)(de)(de)銷售量(liang)有總體(ti)上升(sheng)的(de)(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)中(zhong)白(bai)香(xiang)檳(bin)幾乎都(dou)是(shi)(shi)用(yong)100%的(de)霞(xia)多麗葡萄(tao)釀(niang)制的(de)，不(bu)過(guo)還是(shi)(shi)有(you)一些例外，人們(men)會用(yong)另外一些在香(xiang)檳(bin)區幾乎要完全(quan)消失的(de)白(bai)葡萄(tao)品種來(lai)釀(niang)制。在年(nian)輕(qing)的(de)時(shi)(shi)候(hou)，酒體比較(jiao)輕(qing)盈，酸度很高，有(you)一種內(nei)斂(lian)的(de)柑橘、青蘋果類的(de)水果風味(wei)。然而經(jing)過(guo)一段時(shi)(shi)間的(de)瓶中(zhong)陳年(nian)，它(ta)們(men)會發展(zhan)出非(fei)常濃郁(yu)的(de)黃油味(wei)。白(bai)中(zhong)白(bai)香(xiang)檳(bin)也分為無年(nian)份和年(nian)份香(xiang)檳(bin)。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)白香(xiang)檳(bin)是用(yong)黑(hei)皮諾和莫尼耶皮諾來釀(niang)造的(de)，它(ta)們的(de)骨(gu)架結(jie)構非常強勁(jing)，也有更為(wei)張揚(yang)的(de)紅色水(shui)果的(de)特(te)點。黑(hei)中(zhong)白香(xiang)檳(bin)也可(ke)以(yi)分為(wei)無年份(fen)和年份(fen)香(xiang)檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒(jiu)殘糖量少于3克每升(sheng)。

2、超干

并不(bu)常(chang)見的香(xiang)檳，它(ta)的口(kou)味非常(chang)干，殘(can)糖在0～6克(ke)每(mei)公升之(zhi)間，釀造這(zhe)種香(xiang)檳的廠家(jia)不(bu)多。

3、半干或半甜

半(ban)干(gan)或(huo)半(ban)甜的香檳(bin)酒殘(can)糖量(liang)為12--20克每升。

4、甜

這種風格的香檳也不多見(jian)，釀造(zao)時補充了1%～3%的甜酒(jiu)，殘糖為17～35克每升。

5、特甜

這(zhe)種風格的香(xiang)檳是(shi)(shi)肥鵝肝(gan)的好伴侶。由于添加的甜(tian)(tian)酒量達到3%~5%，殘糖(tang)有35～50克(ke)每升，具有比較(jiao)明顯的甜(tian)(tian)味，但是(shi)(shi)正好和(he)香(xiang)檳的酸味搭配出酸甜(tian)(tian)的口(kou)感。

6、絕甜

此風(feng)格(ge)香(xiang)檳(bin)非(fei)常甜(tian)，也非(fei)常少，添(tian)加(jia)了8%~15%的(de)(de)(de)(de)甜(tian)酒(jiu)，殘糖在50克以(yi)上。早期的(de)(de)(de)(de)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)還經常保(bao)留(liu)有這個風(feng)格(ge)，沙皇時期的(de)(de)(de)(de)俄(e)國(guo)曾經是香(xiang)檳(bin)最大的(de)(de)(de)(de)出口(kou)市場，出口(kou)到俄(e)國(guo)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)檳(bin)主要(yao)是這種類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對(dui)感官刺激性強，濃郁味烈，具有灌(guan)木香(xiang)、調料香(xiang)和紅(hong)色果實香(xiang)。適于配(pei)合(he)肥鵝肝、帕(pa)爾(er)莫(mo)火腿、罐(guan)燜牛肉、脊骨小牛腿肉或配(pei)合(he)家禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑(po)、清淡、細膩，散發出植物清香和(he)柑橘(ju)香。極適(shi)合(he)(he)作為開胃酒飲(yin)用，自然與(yu)魚、蝦(xia)和(he)蟹配合(he)(he)飲(yin)用。另(ling)外(wai)也很適(shi)合(he)(he)與(yu)果(guo)味冰糕或冰凍(dong)甜(tian)點配合(he)(he)飲(yin)用。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱情、朦朧，有圓奶(nai)(nai)油(you)蛋糕的(de)(de)香(xiang)(xiang)味、桂皮香(xiang)(xiang)或蜂(feng)蜜香(xiang)(xiang)，往(wang)往(wang)是玫瑰(gui)紅(hong)酒(jiu)（其新穎之處在于顏色及其醇厚的(de)(de)特性，用浸泡的(de)(de)紅(hong)葡(pu)萄或加進無泡紅(hong)香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)等(deng)方法釀(niang)出的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)）或半干酒(jiu)（其特點比干性香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)略甜）。適合(he)與小羊肉、甜-咸(xian)菜(cai)肴(yao)、帶面包屑或干酪絲的(de)(de)烘烤菜(cai)肴(yao)、溫熱的(de)(de)奶(nai)(nai)油(you)水果餡餅、紅(hong)色水果配(pei)合(he)飲(yin)用，甚(shen)至可以(yi)在用茶(cha)時(shi)飲(yin)用。

4、神奇香檳酒

成(cheng)熟、醇美，帶有(you)高級(ji)調料香。其中包括特(te)(te)種(zhong)香檳酒(jiu)(jiu)和稀有(you)的(de)標年酒(jiu)(jiu)（是由同一年份(fen)的(de)酒(jiu)(jiu)調制而成(cheng)。單只是在收(shou)摘(zhai)的(de)葡萄品質極好的(de)情況下，才隊釀造出的(de)酒(jiu)(jiu)采取標年份(fen)的(de)做法。凡標上年份(fen)的(de)酒(jiu)(jiu)均為(wei)特(te)(te)種(zhong)優質酒(jiu)(jiu)）的(de)香氣。適合單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只(zhi)能由三(san)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)造，即白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)霞多(duo)麗，紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)黑(hei)皮諾和(he)莫尼耶品樂(le)。通(tong)常一款香檳酒是用這三(san)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)勾(gou)兌釀(niang)制(zhi)的，但也有純用霞多(duo)麗釀(niang)制(zhi)的白中白，或純用紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)制(zhi)的黑(hei)中白。

2、看顏色

香檳(bin)酒的(de)顏色(se)變化(hua)多端(duan)，從(cong)淡金色(se)、稻黃色(se)，到琥珀色(se)，當然還有非常特別的(de)粉(fen)紅香檳(bin)。她是(shi)通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的(de)方(fang)式(shi)得到的(de)顏色(se)。

3、看甜度

香檳酒(jiu)按(an)照(zhao)甜(tian)度不同分為干型、半干型、甜(tian)型等等，消(xiao)費(fei)者可以(yi)根據自己的(de)口味或者配餐的(de)需(xu)要進行選擇。

4、看年份

大(da)多數香(xiang)(xiang)檳酒都(dou)是(shi)非(fei)年(nian)份(fen)的，它代表(biao)著各個酒莊的基(ji)本(ben)風格。年(nian)份(fen)香(xiang)(xiang)檳在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)份(fen)是(shi)被公認的極佳(jia)年(nian)份(fen)，很多酒行會(hui)釀制(zhi)(zhi)體(ti)現該(gai)年(nian)份(fen)特點的年(nian)份(fen)香(xiang)(xiang)檳，但是(shi)它們釀制(zhi)(zhi)數量相對(dui)少。消費者(zhe)可根據自己對(dui)葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年(nian)份(fen)，充分體(ti)會(hui)該(gai)年(nian)香(xiang)(xiang)檳酒的特點。

5、看場所

一般(ban)在(zai)大型購(gou)物(wu)中心都(dou)會有(you)酒的(de)專賣柜臺，通(tong)常都(dou)會有(you)香(xiang)檳酒。此(ci)外(wai)在(zai)一些針(zhen)對外(wai)國人的(de)小型超市中，香(xiang)檳酒的(de)品(pin)種也很多樣。在(zai)酒商(shang)開的(de)酒屋里(li)，消(xiao)費(fei)者在(zai)選購(gou)的(de)同時還可得(de)到更多關(guan)于香(xiang)檳酒的(de)知(zhi)識。

6、看品牌

大品(pin)牌(pai)(pai)的香(xiang)檳酒，味道比較純正，部分香(xiang)檳酒行還會(hui)釀制體現自己(ji)品(pin)質(zhi)風格，消費者可根(gen)據自己(ji)需求，選(xuan)擇知(zhi)名品(pin)牌(pai)(pai)選(xuan)購。

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