香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無(wu)年份干香檳

無年份(fen)(fen)干香(xiang)(xiang)(xiang)檳通(tong)常(chang)用(yong)產(chan)自不同(tong)(tong)年份(fen)(fen)，不同(tong)(tong)地區的(de)(de)酒(jiu)調配釀制而(er)成。這(zhe)一(yi)般(ban)是香(xiang)(xiang)(xiang)檳生產(chan)商最重要的(de)(de)商業酒(jiu)，每一(yi)個(ge)生產(chan)商都有一(yi)種他們(men)遵循和保持的(de)(de)獨特風(feng)格(ge)。不同(tong)(tong)酒(jiu)莊的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)檳風(feng)味及風(feng)格(ge)各不相同(tong)(tong)。根據法(fa)律規定，無年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳需要進(jin)行至少15個(ge)月的(de)(de)熟化，其中(zhong)包過至少12個(ge)月與酒(jiu)泥(ni)接觸。裝瓶以后，無年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳一(yi)般(ban)不會(hui)通(tong)過瓶中(zhong)陳(chen)釀得到進(jin)一(yi)步(bu)發展，不過也有一(yi)些例外。

2、年份香檳

年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)(xiang)檳用(yong)產自同一(yi)年(nian)(nian)的(de)葡(pu)萄(tao)釀制(zhi)而成，是具有豐(feng)富個(ge)性的(de)香(xiang)(xiang)檳，一(yi)般只會(hui)在最好的(de)年(nian)(nian)份(fen)才會(hui)釀制(zhi)，而且(qie)只能(neng)用(yong)標明的(de)年(nian)(nian)份(fen)的(de)葡(pu)萄(tao)來釀造。然而，生(sheng)產商(shang)只能(neng)用(yong)他(ta)們采收的(de)80%以下的(de)葡(pu)萄(tao)來釀造年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)(xiang)檳，這是為了使生(sheng)產商(shang)能(neng)夠(gou)保持足(zu)夠(gou)的(de)儲備酒(jiu)。

年(nian)(nian)份香檳是用當年(nian)(nian)的(de)(de)最好地(di)塊的(de)(de)葡(pu)萄釀(niang)造(zao)出(chu)(chu)(chu)來的(de)(de)酒(jiu)混釀(niang)而成，可以展現出(chu)(chu)(chu)各個酒(jiu)莊的(de)(de)不同風格(ge)，同時也會顯示出(chu)(chu)(chu)年(nian)(nian)份特點(dian)。年(nian)(nian)份香檳最少需要(yao)與(yu)酒(jiu)泥接觸3年(nian)(nian)的(de)(de)時間，大(da)多(duo)數年(nian)(nian)份香檳還能在(zai)瓶中陳年(nian)(nian)，繼(ji)而發展出(chu)(chu)(chu)年(nian)(nian)份香檳的(de)(de)標志性風味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)是歐盟唯一(yi)允許的(de)(de)(de)(de)可以(yi)用紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)與白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)混合生產桃紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種方式。這(zhe)個過(guo)程可以(yi)在(zai)添加liqueur detirage之前的(de)(de)(de)(de)任何一(yi)個時間進行。一(yi)些生產者還會(hui)生產桃紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)的(de)(de)(de)(de)基酒(jiu)。最好的(de)(de)(de)(de)桃紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)會(hui)有(you)細膩(ni)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)色水(shui)果(guo)特征，這(zhe)些水(shui)果(guo)風(feng)味(wei)會(hui)隨著(zhu)時間的(de)(de)(de)(de)延長(chang)而(er)變淡，所以(yi)桃紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)一(yi)般都不(bu)能(neng)從過(guo)長(chang)的(de)(de)(de)(de)陳年中獲得發(fa)展。桃紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)可以(yi)分為年份酒(jiu)和無年份酒(jiu)。此(ci)外，桃紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)的(de)(de)(de)(de)銷售(shou)量有(you)總(zong)體(ti)上升的(de)(de)(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)(bai)中白(bai)(bai)香(xiang)檳幾乎(hu)都是用(yong)100%的霞多麗葡萄釀(niang)制(zhi)的，不過(guo)還是有一些(xie)例外，人們會(hui)(hui)用(yong)另外一些(xie)在香(xiang)檳區幾乎(hu)要(yao)完全消失的白(bai)(bai)葡萄品種來釀(niang)制(zhi)。在年輕的時候，酒(jiu)體比較(jiao)輕盈，酸度(du)很高，有一種內斂的柑橘、青蘋(pin)果類的水果風味。然而經過(guo)一段時間(jian)的瓶(ping)中陳年，它們會(hui)(hui)發展出非常濃郁(yu)的黃油(you)味。白(bai)(bai)中白(bai)(bai)香(xiang)檳也分為無年份和年份香(xiang)檳。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)白香(xiang)檳是用黑(hei)皮(pi)諾(nuo)和莫(mo)尼(ni)耶皮(pi)諾(nuo)來釀造(zao)的(de)(de)，它(ta)們的(de)(de)骨(gu)架結構非常強勁，也有更為張揚(yang)的(de)(de)紅色水果的(de)(de)特點。黑(hei)中(zhong)白香(xiang)檳也可以分為無年(nian)份和年(nian)份香(xiang)檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干(gan)香檳酒(jiu)殘糖量少于3克每升。

2、超干

并不(bu)常見的香檳，它的口(kou)味(wei)非常干(gan)，殘糖在0～6克每公升之(zhi)間，釀造這種香檳的廠家不(bu)多。

3、半干或半甜

半干(gan)或半甜的香檳酒(jiu)殘(can)糖量為12--20克每升(sheng)。

4、甜

這種(zhong)風格的香檳也不多見(jian)，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘糖(tang)為17～35克每升。

5、特甜

這(zhe)種風格的(de)香檳是肥(fei)鵝(e)肝的(de)好(hao)伴侶。由于添加的(de)甜(tian)酒量(liang)達到3%~5%，殘糖有(you)35～50克每升，具(ju)有(you)比較明顯(xian)的(de)甜(tian)味(wei)，但是正好(hao)和香檳的(de)酸(suan)味(wei)搭(da)配出酸(suan)甜(tian)的(de)口(kou)感。

6、絕甜

此風格(ge)香檳(bin)(bin)非常(chang)甜(tian)，也非常(chang)少，添加了8%~15%的(de)(de)甜(tian)酒(jiu)，殘(can)糖在(zai)50克(ke)以上。早期的(de)(de)香檳(bin)(bin)酒(jiu)還經(jing)常(chang)保留(liu)有這個風格(ge)，沙(sha)皇(huang)時期的(de)(de)俄國(guo)曾經(jing)是香檳(bin)(bin)最大的(de)(de)出(chu)口市場，出(chu)口到(dao)俄國(guo)的(de)(de)香檳(bin)(bin)主要是這種類型的(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺激(ji)性(xing)強，濃郁(yu)味烈(lie)，具有灌木香(xiang)、調料(liao)香(xiang)和(he)紅(hong)色果實(shi)香(xiang)。適于配合肥鵝肝、帕(pa)爾莫火腿(tui)(tui)、罐燜牛(niu)肉(rou)、脊骨小牛(niu)腿(tui)(tui)肉(rou)或配合家(jia)禽肉(rou)使(shi)用(yong)。

2、靈秀香檳酒

活(huo)潑、清淡、細膩，散發出植物清香(xiang)和(he)(he)柑橘(ju)香(xiang)。極適合(he)(he)作為開胃酒飲用(yong)，自然與魚、蝦和(he)(he)蟹配合(he)(he)飲用(yong)。另外也很適合(he)(he)與果味(wei)冰(bing)糕或(huo)冰(bing)凍甜點(dian)配合(he)(he)飲用(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷(kang)慨、熱情、朦(meng)朧，有圓奶油(you)蛋糕的(de)(de)香味、桂(gui)皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰紅酒(jiu)（其(qi)新穎之處在于顏色(se)及其(qi)醇厚(hou)的(de)(de)特(te)性，用(yong)浸泡(pao)的(de)(de)紅葡萄或加進無泡(pao)紅香檳酒(jiu)等方法釀(niang)出的(de)(de)香檳酒(jiu)）或半干(gan)酒(jiu)（其(qi)特(te)點比干(gan)性香檳酒(jiu)略甜(tian)）。適合與小(xiao)羊(yang)肉、甜(tian)-咸菜肴(yao)、帶(dai)面包(bao)屑(xie)或干(gan)酪(lao)絲的(de)(de)烘烤菜肴(yao)、溫熱的(de)(de)奶油(you)水果餡餅、紅色(se)水果配合飲(yin)用(yong)，甚至可以(yi)在用(yong)茶(cha)時飲(yin)用(yong)。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高(gao)級(ji)調(diao)(diao)料(liao)香(xiang)。其(qi)中包括特種香(xiang)檳酒和稀有的標(biao)年酒（是由同一年份的酒調(diao)(diao)制而(er)成。單(dan)只是在收(shou)摘的葡(pu)萄(tao)品(pin)質(zhi)極好的情況下(xia)，才隊釀造(zao)出的酒采取(qu)標(biao)年份的做法。凡標(biao)上年份的酒均為特種優質(zhi)酒）的香(xiang)氣。適合單(dan)獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)只(zhi)能由(you)三種葡萄(tao)釀造，即白(bai)(bai)(bai)葡萄(tao)霞(xia)多麗，紅(hong)葡萄(tao)黑皮諾和莫尼耶品樂。通常(chang)一(yi)款(kuan)香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)是用這三種葡萄(tao)勾(gou)兌釀制的，但也有純用霞(xia)多麗釀制的白(bai)(bai)(bai)中白(bai)(bai)(bai)，或(huo)純用紅(hong)葡萄(tao)釀制的黑中白(bai)(bai)(bai)。

2、看顏色

香檳(bin)酒的顏色(se)(se)變(bian)化多端，從(cong)淡金色(se)(se)、稻黃色(se)(se)，到琥(hu)珀色(se)(se)，當然還(huan)有非(fei)常特別(bie)的粉紅香檳(bin)。她是通(tong)過勾兌入(ru)紅葡萄酒或者通(tong)過浸皮的方式得到的顏色(se)(se)。

3、看甜度

香檳酒(jiu)按照甜度不同分為干(gan)型、半干(gan)型、甜型等等，消(xiao)費者(zhe)(zhe)可(ke)以根據自己的口味或者(zhe)(zhe)配餐的需(xu)要進行選(xuan)擇。

4、看年份

大多(duo)數(shu)香(xiang)檳(bin)酒都(dou)是(shi)非(fei)年(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)(de)，它代表(biao)著各個(ge)酒莊的(de)(de)(de)(de)基本風格(ge)。年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)(nian)份(fen)是(shi)被(bei)公認的(de)(de)(de)(de)極佳年(nian)(nian)份(fen)，很多(duo)酒行(xing)會(hui)釀(niang)制(zhi)體(ti)現(xian)該年(nian)(nian)份(fen)特(te)點的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)，但是(shi)它們釀(niang)制(zhi)數(shu)量相對少。消費(fei)者可根(gen)據自己(ji)對葡萄酒的(de)(de)(de)(de)了解(jie)程度，選擇自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)份(fen)，充分體(ti)會(hui)該年(nian)(nian)香(xiang)檳(bin)酒的(de)(de)(de)(de)特(te)點。

5、看場所

一(yi)般在(zai)大型(xing)購物中心都(dou)會有酒的專賣柜(ju)臺，通常都(dou)會有香(xiang)檳(bin)酒。此外在(zai)一(yi)些(xie)針(zhen)對外國(guo)人的小型(xing)超市中，香(xiang)檳(bin)酒的品種也很(hen)多(duo)樣。在(zai)酒商開的酒屋(wu)里，消費者在(zai)選購的同(tong)時還可得到更(geng)多(duo)關于(yu)香(xiang)檳(bin)酒的知識。

6、看品牌

大品牌的香檳(bin)酒，味道比較純正，部分香檳(bin)酒行還(huan)會(hui)釀制體(ti)現自己(ji)品質風格，消(xiao)費(fei)者可根據自己(ji)需求(qiu)，選(xuan)擇(ze)知(zhi)名品牌選(xuan)購。

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