香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干(gan)香檳

無(wu)年(nian)(nian)份(fen)干香檳(bin)通常(chang)用產自(zi)不(bu)同(tong)年(nian)(nian)份(fen)，不(bu)同(tong)地區(qu)的酒調配釀(niang)制而成。這一(yi)(yi)般(ban)是香檳(bin)生產商最(zui)重要的商業酒，每一(yi)(yi)個(ge)生產商都有一(yi)(yi)種(zhong)他(ta)們遵(zun)循和保持(chi)的獨特風格。不(bu)同(tong)酒莊的香檳(bin)風味及風格各(ge)不(bu)相同(tong)。根(gen)據法律規(gui)定，無(wu)年(nian)(nian)份(fen)香檳(bin)需要進行至少(shao)15個(ge)月的熟化，其中包過至少(shao)12個(ge)月與酒泥(ni)接觸(chu)。裝瓶(ping)以后，無(wu)年(nian)(nian)份(fen)香檳(bin)一(yi)(yi)般(ban)不(bu)會通過瓶(ping)中陳(chen)釀(niang)得到進一(yi)(yi)步發展，不(bu)過也有一(yi)(yi)些例外。

2、年份香檳

年份香(xiang)檳用(yong)產自同一年的(de)葡(pu)萄(tao)釀(niang)制而(er)成，是具有(you)豐富個性(xing)的(de)香(xiang)檳，一般只會(hui)在最好的(de)年份才會(hui)釀(niang)制，而(er)且只能(neng)用(yong)標明的(de)年份的(de)葡(pu)萄(tao)來釀(niang)造(zao)。然而(er)，生產商只能(neng)用(yong)他們采收的(de)80%以下的(de)葡(pu)萄(tao)來釀(niang)造(zao)年份香(xiang)檳，這是為(wei)了使生產商能(neng)夠(gou)保持足(zu)夠(gou)的(de)儲備(bei)酒。

年(nian)(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳是用當年(nian)(nian)(nian)的(de)最(zui)好(hao)地塊的(de)葡萄(tao)釀造出(chu)(chu)(chu)來的(de)酒混釀而成，可(ke)以展現出(chu)(chu)(chu)各個酒莊的(de)不同風格，同時也會顯示出(chu)(chu)(chu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)特(te)(te)點。年(nian)(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳最(zui)少需要與酒泥(ni)接觸3年(nian)(nian)(nian)的(de)時間(jian)，大多數年(nian)(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳還能在瓶中陳年(nian)(nian)(nian)，繼而發展出(chu)(chu)(chu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳的(de)標志性風味特(te)(te)征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃紅(hong)(hong)香(xiang)(xiang)檳是歐盟唯一(yi)允許的(de)可(ke)以用紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒與白葡萄(tao)酒混合生產桃紅(hong)(hong)酒的(de)一(yi)種方(fang)式。這個(ge)(ge)過程可(ke)以在添加liqueur detirage之前的(de)任何一(yi)個(ge)(ge)時(shi)間進行。一(yi)些生產者還(huan)會生產桃紅(hong)(hong)香(xiang)(xiang)檳的(de)基酒。最好的(de)桃紅(hong)(hong)香(xiang)(xiang)檳會有(you)細(xi)膩的(de)紅(hong)(hong)色水(shui)果(guo)特征，這些水(shui)果(guo)風味會隨(sui)著時(shi)間的(de)延長而變淡，所以桃紅(hong)(hong)香(xiang)(xiang)檳一(yi)般都不能從過長的(de)陳年(nian)中獲得發展。桃紅(hong)(hong)香(xiang)(xiang)檳可(ke)以分為年(nian)份(fen)酒和無年(nian)份(fen)酒。此外，桃紅(hong)(hong)香(xiang)(xiang)檳的(de)銷售(shou)量有(you)總體上(shang)升(sheng)的(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)幾乎(hu)都是用100%的(de)(de)(de)霞多(duo)麗葡萄(tao)釀(niang)制的(de)(de)(de)，不過(guo)(guo)還是有(you)一(yi)些例外，人們(men)會用另外一(yi)些在香(xiang)檳(bin)(bin)區幾乎(hu)要(yao)完全消(xiao)失的(de)(de)(de)白(bai)葡萄(tao)品種(zhong)(zhong)來釀(niang)制。在年輕的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，酒體比較輕盈，酸(suan)度很高，有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)內斂的(de)(de)(de)柑橘、青蘋果類的(de)(de)(de)水(shui)果風味。然而經過(guo)(guo)一(yi)段時(shi)間的(de)(de)(de)瓶中陳年，它(ta)們(men)會發(fa)展出非常(chang)濃郁的(de)(de)(de)黃油味。白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)也分(fen)為(wei)無年份和年份香(xiang)檳(bin)(bin)。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)白(bai)香(xiang)(xiang)檳(bin)是用黑(hei)皮諾和莫尼(ni)耶皮諾來(lai)釀(niang)造(zao)的(de)，它們的(de)骨(gu)架結構非常強(qiang)勁(jing)，也有更為(wei)張揚的(de)紅色水果的(de)特點。黑(hei)中(zhong)白(bai)香(xiang)(xiang)檳(bin)也可以分(fen)為(wei)無年份(fen)和年份(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘糖(tang)量少(shao)于3克每升(sheng)。

2、超干

并不常見(jian)的香檳，它的口味非常干，殘糖在0～6克(ke)每公升(sheng)之間，釀造這種香檳的廠(chang)家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳酒殘(can)糖量為(wei)12--20克(ke)每升。

4、甜

這種風格的香檳(bin)也(ye)不(bu)多見，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘糖為17～35克(ke)每升。

5、特甜

這種風格的香檳是(shi)肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜(tian)(tian)酒量達到3%~5%，殘(can)糖有35～50克每升(sheng)，具有比較明顯的甜(tian)(tian)味(wei)(wei)，但是(shi)正好和香檳的酸(suan)味(wei)(wei)搭配出酸(suan)甜(tian)(tian)的口感。

6、絕甜

此風(feng)格香(xiang)(xiang)檳非常甜，也(ye)非常少，添加了8%~15%的(de)(de)甜酒，殘(can)糖在50克以上。早期的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳酒還經(jing)常保留有(you)這個風(feng)格，沙(sha)皇時期的(de)(de)俄國(guo)曾經(jing)是香(xiang)(xiang)檳最大(da)的(de)(de)出(chu)口市場，出(chu)口到俄國(guo)的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳主要是這種(zhong)類(lei)型的(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺激性強(qiang)，濃(nong)郁味烈，具有灌(guan)木香(xiang)、調料(liao)香(xiang)和紅色(se)果實香(xiang)。適于配(pei)合肥(fei)鵝肝、帕爾(er)莫火腿(tui)、罐(guan)燜(men)牛(niu)肉(rou)、脊骨小牛(niu)腿(tui)肉(rou)或配(pei)合家禽(qin)肉(rou)使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細膩，散發出植物(wu)清香和柑橘香。極(ji)適合作為開胃酒飲(yin)用(yong)(yong)，自然與魚、蝦和蟹配合飲(yin)用(yong)(yong)。另(ling)外也很適合與果味(wei)冰糕(gao)或冰凍(dong)甜點配合飲(yin)用(yong)(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱(re)情、朦(meng)朧，有圓奶油(you)蛋糕(gao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味、桂皮香(xiang)(xiang)(xiang)或蜂蜜(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)，往(wang)往(wang)是玫瑰紅酒(jiu)(jiu)（其(qi)新(xin)穎之處在于顏色及其(qi)醇(chun)厚的(de)(de)(de)(de)特(te)性，用(yong)(yong)浸泡的(de)(de)(de)(de)紅葡萄或加進(jin)無泡紅香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒(jiu)(jiu)等方法釀出的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒(jiu)(jiu)）或半干酒(jiu)(jiu)（其(qi)特(te)點比(bi)干性香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒(jiu)(jiu)略甜）。適合(he)與小(xiao)羊肉、甜-咸菜(cai)肴、帶面包(bao)屑(xie)或干酪絲(si)的(de)(de)(de)(de)烘烤(kao)菜(cai)肴、溫熱(re)的(de)(de)(de)(de)奶油(you)水果(guo)餡(xian)餅、紅色水果(guo)配合(he)飲用(yong)(yong)，甚至(zhi)可以在用(yong)(yong)茶時飲用(yong)(yong)。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高級調(diao)料香(xiang)(xiang)。其中包括特(te)(te)種香(xiang)(xiang)檳酒和稀(xi)有的(de)標年(nian)酒（是(shi)由同一年(nian)份(fen)(fen)的(de)酒調(diao)制而(er)成。單只是(shi)在收(shou)摘的(de)葡萄品質(zhi)極好(hao)的(de)情況下，才(cai)隊釀造出的(de)酒采取標年(nian)份(fen)(fen)的(de)做法。凡標上(shang)年(nian)份(fen)(fen)的(de)酒均為特(te)(te)種優質(zhi)酒）的(de)香(xiang)(xiang)氣。適(shi)合單獨飲(yin)用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只(zhi)能由三(san)種(zhong)葡(pu)(pu)(pu)萄釀造，即白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄霞多麗(li)，紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄黑皮諾和莫(mo)尼(ni)耶品(pin)樂(le)。通常一款(kuan)香檳酒是用(yong)(yong)這三(san)種(zhong)葡(pu)(pu)(pu)萄勾(gou)兌(dui)釀制的(de)，但也有純用(yong)(yong)霞多麗(li)釀制的(de)白(bai)中白(bai)，或純用(yong)(yong)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄釀制的(de)黑中白(bai)。

2、看顏色

香檳酒的顏色變化(hua)多端，從淡金色、稻(dao)黃色，到琥珀色，當然還有(you)非常(chang)特別(bie)的粉紅香檳。她是通(tong)過(guo)(guo)勾兌入紅葡萄酒或者通(tong)過(guo)(guo)浸皮的方式得到的顏色。

3、看甜度

香檳酒(jiu)按照(zhao)甜(tian)度不同分為(wei)干(gan)型、半干(gan)型、甜(tian)型等(deng)(deng)等(deng)(deng)，消費者可(ke)以根據自己的口味(wei)或(huo)者配餐(can)的需要進行選擇。

4、看年份

大多數(shu)香檳酒(jiu)都是非年(nian)份的(de)，它(ta)代表著(zhu)各個酒(jiu)莊的(de)基本(ben)風(feng)格。年(nian)份香檳在(zai)2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)份是被公認的(de)極佳年(nian)份，很多酒(jiu)行會釀制(zhi)體現該年(nian)份特點(dian)的(de)年(nian)份香檳，但(dan)是它(ta)們(men)釀制(zhi)數(shu)量相對少。消(xiao)費者可根據自己對葡萄酒(jiu)的(de)了解程度，選(xuan)擇自己喜歡(huan)的(de)年(nian)份，充分體會該年(nian)香檳酒(jiu)的(de)特點(dian)。

5、看場所

一(yi)般在大(da)型(xing)購物中心(xin)都會(hui)有酒(jiu)(jiu)的(de)專賣柜臺，通常都會(hui)有香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)。此外在一(yi)些針對外國(guo)人的(de)小(xiao)型(xing)超市(shi)中，香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)的(de)品種也很多樣。在酒(jiu)(jiu)商開的(de)酒(jiu)(jiu)屋里，消(xiao)費者在選購的(de)同時還可(ke)得到更(geng)多關(guan)于香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)的(de)知識。

6、看品牌

大品(pin)牌(pai)的香檳(bin)酒，味道(dao)比較純正，部分香檳(bin)酒行還會(hui)釀制(zhi)體現自己(ji)(ji)品(pin)質風格，消費者可根據自己(ji)(ji)需求(qiu)，選擇知(zhi)名品(pin)牌(pai)選購。

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