芒果视频下载

雞胸肉行業簡介

一、雞胸肉是雞的哪個部位的肉

雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)，是雞身上最(zui)大(da)的(de)(de)兩塊肉(rou)(rou)(rou)。常(chang)見雞肉(rou)(rou)(rou)，雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)是在胸(xiong)(xiong)部里側的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，形狀像(xiang)斗(dou)笠，胸(xiong)(xiong)脯肉(rou)(rou)(rou)。肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩，滋味鮮(xian)美，營養(yang)豐富，能滋補養(yang)身。

二、雞胸肉的功效與作用

1、雞胸肉蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)較高(gao)，易被(bei)人體吸收利用(yong)，有強身(shen)健體的作用(yong)。

2、雞胸肉含(han)有的(de)磷脂類，是(shi)人體生長發育的(de)重要來源之一。

3、雞胸肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋(jin)壯骨、活血(xue)通絡、調月經、止(zhi)白帶等作用。

4、雞胸(xiong)肉有溫中益氣(qi)、補虛填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)功效(xiao)。

5、雞胸肉蛋(dan)白(bai)質高(gao)、脂肪低(di)，是減肥和(he)健身人士可以常吃的肉類(lei)。

三、雞胸肉怎么做好吃

（一）黑椒雞柳

材料(liao)：雞胸肉(rou)一塊，青紅椒(jiao)(jiao)各一個，洋(yang)蔥1/4個，橄欖(lan)油適(shi)量，黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)和鹽適(shi)量，姜(jiang)末(mo)少許。

做法：

1、雞胸肉從(cong)冷凍(dong)室(shi)取(qu)出趁冰凍(dong)狀態切成細條，撒(sa)入生抽(chou)、料(liao)酒(jiu)、黑胡椒粉和姜(jiang)末拌勻后放冷藏(zang)室(shi)等(deng)待自然解(jie)凍(dong)。

2、洋蔥和(he)青紅椒切(qie)絲切(qie)丁(ding)都可(ke)，切(qie)好備用。

3、鍋(guo)中(zhong)倒入適(shi)量的橄(gan)欖(lan)油，小火(huo)爆香洋蔥丁。

4、洋蔥香味濃郁后倒入(ru)雞柳，用(yong)余油滑(hua)熟雞柳，火不用(yong)很大。

5、雞柳滑到8分熟(shu)后加入(ru)青紅(hong)椒(jiao)(jiao)，翻炒，并調(diao)入(ru)適量的(de)耗(hao)油和(he)生抽，少許的(de)鹽，起鍋前撒上(shang)黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)繼續(xu)翻炒均(jun)勻(yun)即可起鍋。

（二）宮保雞丁

用料(liao)：雞胸(xiong)肉(rou)適量、麻辣(la)花生100克(ke)(ke)(ke)、食鹽2克(ke)(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)(ke)、蒜20克(ke)(ke)(ke)、干辣(la)椒5克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒18克(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)15克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋5克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油6克(ke)(ke)(ke)、水淀粉50克(ke)(ke)(ke)、豆瓣(ban)醬20克(ke)(ke)(ke)、小蔥(cong)1根、植物油50克(ke)(ke)(ke)、白糖10克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將(jiang)雞胸(xiong)肉切成雞丁備用。

2、將調(diao)味汁（米醋5克(ke)、老抽(chou)15克(ke)、香油6克(ke)、料酒18克(ke)）混合一起準備好。

3、姜洗凈去(qu)皮后(hou)剁成(cheng)姜末備(bei)用，蒜(suan)去(qu)皮后(hou)剁成(cheng)蒜(suan)末備(bei)用，干辣椒切成(cheng)辣椒丁備(bei)用。

4、鍋(guo)中倒入適量植物油，將姜末、辣椒(jiao)和蒜(suan)末一同入鍋(guo)爆香。

5、倒(dao)(dao)入(ru)雞(ji)丁滑炒至(zhi)熟色(se)，倒(dao)(dao)入(ru)調味(wei)汁翻(fan)炒均勻，加入(ru)豆瓣醬(jiang)翻(fan)炒均勻。

6、加入(ru)白糖和適量(liang)(liang)鹽調味(wei)，下適量(liang)(liang)水(shui)淀(dian)粉(fen)收汁勾薄芡。

7、最后倒(dao)入(ru)麻辣花(hua)生翻(fan)炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥花(hua)。

四、雞胸怎么挑選新鮮的

（一）散裝雞胸肉

1、看外(wai)形：優質的雞(ji)胸(xiong)肉色澤(ze)自然，白(bai)色中帶有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的粉色，并且富有(you)光(guang)澤(ze)。劣質的雞(ji)胸(xiong)肉色澤(ze)黯淡(dan)(dan)無光(guang)，有(you)的帶有(you)霉(mei)點(dian)、病斑等。

2、看狀態：一般散裝雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)有(you)冷鮮和冷凍(dong)兩種。挑選冷鮮肉(rou)(rou)時，可以帶上一次(ci)性(xing)(xing)手(shou)套(tao)，用手(shou)輕輕按壓雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)，優質(zhi)的(de)雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)，彈性(xing)(xing)十足(zu)，按壓后凹陷部位可以恢復。而(er)(er)品(pin)(pin)質(zhi)差的(de)雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)，彈性(xing)(xing)不(bu)足(zu)，凹陷部位不(bu)容易恢復過(guo)來。而(er)(er)選擇冷凍(dong)肉(rou)(rou)時，選擇冰(bing)衣薄(bo)的(de)產(chan)品(pin)(pin)。冰(bing)衣過(guo)厚的(de)雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)產(chan)品(pin)(pin)重(zhong)量不(bu)足(zu)，另外，很(hen)可能是經過(guo)反復解(jie)凍(dong)的(de)產(chan)品(pin)(pin)，品(pin)(pin)質(zhi)較差。

3、聞(wen)氣味(wei)(wei)：優質的雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)有(you)雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)特有(you)的鮮味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。而(er)劣質的雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)則聞(wen)起來發酸(suan)、發臭或有(you)腐爛的氣味(wei)(wei)。

4、憑手(shou)感：用手(shou)指(zhi)輕輕觸摸雞(ji)(ji)胸(xiong)肉，優質的雞(ji)(ji)胸(xiong)肉表面(mian)干爽或略顯濕(shi)潤(run)，不粘手(shou)。劣質的雞(ji)(ji)胸(xiong)肉手(shou)感油膩，有較強的粘手(shou)感，有的表面(mian)干燥，手(shou)感過干。

5、看雜質(zhi)：優質(zhi)的雞胸(xiong)肉(rou)表面沒有淤(yu)血、碎骨等雜質(zhi)及其它(ta)肉(rou)眼可見(jian)的異(yi)物(wu)。

（二）預包裝雞胸肉

1、看標簽：選擇預包裝的品牌雞胸肉時，要選擇包裝上的標識(shi)信息齊全(quan)的，包含(han)產品(pin)名稱、配料、凈含(han)量、生(sheng)產日期(qi)、保質期(qi)、貯(zhu)存條件、生(sheng)產商及(ji)地址和(he)聯系方(fang)式、產品(pin)標準號和(he)生(sheng)產許可證編號等。

2、看包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整(zheng)齊平滑(hua)，標簽(qian)字體清晰(xi)，無脹袋(dai)(dai)、破(po)損(sun)的(de)(de)的(de)(de)雞(ji)胸肉(rou)。脹袋(dai)(dai)、破(po)損(sun)的(de)(de)雞(ji)胸肉(rou)，很(hen)可(ke)能是包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)的(de)(de)雞(ji)胸肉(rou)發(fa)生了變質，品質無法(fa)保障。

3、看生(sheng)產(chan)日期(qi)和(he)保(bao)質(zhi)期(qi)：根據生(sheng)產(chan)工藝和(he)存儲條件的不(bu)同，雞胸肉(rou)(rou)的保(bao)質(zhi)期(qi)有6～12個月不(bu)等。選帶有包(bao)裝的雞胸肉(rou)(rou)時(shi)，盡(jin)量挑選近(jin)期(qi)生(sheng)產(chan)的（不(bu)超過3個月）。生(sheng)產(chan)時(shi)間長的雞胸肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)、口感會變差。另外，仔細查看日期(qi)標示是(shi)否有加(jia)貼、補印或篡(cuan)改的情況(kuang)，不(bu)選生(sheng)產(chan)日期(qi)模糊的產(chan)品。