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糖粉行業簡介

一、糖粉是什么

糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是一種(zhong)(zhong)常(chang)見的調味(wei)品(pin)。糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為潔白(bai)的粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)末狀糖(tang)(tang)類，顆(ke)粒(li)非常(chang)細，同時(shi)約有3~10%左右的淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混合物(wu)（一般為玉米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)），可(ke)當做(zuo)調味(wei)品(pin)或(huo)制(zhi)作各(ge)種(zhong)(zhong)民間美味(wei)小吃，有防潮及防止(zhi)糖(tang)(tang)粒(li)糾結的作用。糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)也可(ke)直(zhi)接以網篩過濾，直(zhi)接篩在西(xi)點成品(pin)上做(zuo)表(biao)面裝(zhuang)飾。糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)分為白(bai)砂糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和冰糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)二種(zhong)(zhong)，前者通常(chang)用于(yu)西(xi)餐的烹(peng)飪，后者多用于(yu)高檔(dang)飲料的甜味(wei)劑。

二、糖粉和白糖有什么區別

1、概念不同

白糖(tang)(tang)是由甘蔗和(he)甜菜榨出的糖(tang)(tang)蜜制成的精(jing)糖(tang)(tang)，一般指細(xi)砂糖(tang)(tang)。糖(tang)(tang)粉(fen)是一種砂糖(tang)(tang)打(da)成粉(fen)后(hou)和(he)一定(ding)比(bi)例的玉米淀粉(fen)的混合物。

2、用途不同

糖粉可(ke)以用來(lai)制作(zuo)曲(qu)奇(qi)或蛋糕等，更多的時候是用來(lai)裝飾糕點，也可(ke)用來(lai)制作(zuo)糖霜或乳脂(zhi)餡料(liao)。白糖主要(yao)是調味，加入到面粉或菜品里(li)面，讓食物有(you)甜味，更好(hao)吃(chi)。

3、外形不同

糖(tang)粉(fen)是一種粉(fen)末(mo)狀糖(tang)類。白糖(tang)外(wai)形呈結(jie)晶顆粒(li)，比(bi)較細(xi)小。

4、純度不同

白糖(tang)(tang)中(zhong)含有轉化糖(tang)(tang)漿，甜(tian)度大于蔗糖(tang)(tang)。而糖(tang)(tang)粉用(yong)粉碎(sui)機將(jiang)白砂糖(tang)(tang)或冰糖(tang)(tang)粉碎(sui)而成(cheng)。所(suo)以綿白糖(tang)(tang)的純度不如糖(tang)(tang)粉高。

三、糖粉是怎么做出來的

制作糖粉(fen)的(de)原料也很(hen)簡單，只需要準備白砂糖和玉米淀(dian)粉(fen)就可以了，我(wo)們(men)要按照10：1的(de)比例將(jiang)白砂糖、玉米淀(dian)粉(fen)一起放入攪拌(ban)機中進行攪拌(ban)。

大(da)約按照每攪拌它(ta)三十秒(miao)就(jiu)(jiu)暫停五(wu)秒(miao)的(de)(de)規(gui)律重復三分(fen)鐘左(zuo)右之后，就(jiu)(jiu)可(ke)以將(jiang)糖粉倒出來過篩(shai)，細膩的(de)(de)糖粉就(jiu)(jiu)制(zhi)作出來了。這樣(yang)做出來的(de)(de)糖粉不需要(yao)額外的(de)(de)加工(gong)，是(shi)可(ke)以直接使(shi)用(yong)的(de)(de)。

需注意(yi)的是，在制作糖(tang)粉(fen)時，一定(ding)要用玉(yu)米淀(dian)粉(fen)，玉(yu)米淀(dian)粉(fen)可以吸潮，防止糖(tang)粉(fen)結塊(kuai)，如果是別的淀(dian)粉(fen)就不會有這種功能，而(er)且最好要按(an)正確(que)的比例和白砂(sha)糖(tang)混合。

四、糖粉可以做什么好吃的

糖(tang)粉(fen)(fen)可以做的東(dong)西非(fei)常多(duo)(duo)，許(xu)多(duo)(duo)西式(shi)點(dian)(dian)心(xin)(xin)都需要用(yong)到糖(tang)粉(fen)(fen)，還有中國的一些傳統小吃(chi)也離(li)不開糖(tang)粉(fen)(fen)。糖(tang)粉(fen)(fen)可以用(yong)來制作餅(bing)干，蛋糕，面(mian)包(bao)，冰皮(pi)月(yue)餅(bing)，馬卡龍(long)等許(xu)多(duo)(duo)甜點(dian)(dian)，也可以用(yong)于這(zhe)些甜品的裝飾，糖(tang)粉(fen)(fen)是(shi)做點(dian)(dian)心(xin)(xin)必不可少(shao)的材料。

如(ru)果(guo)你是(shi)想用(yong)糖(tang)(tang)粉(fen)來(lai)做一些(xie)甜(tian)點(dian)上的(de)裝飾，那(nei)么就購買(mai)防潮糖(tang)(tang)粉(fen)，如(ru)果(guo)是(shi)需要(yao)用(yong)糖(tang)(tang)粉(fen)來(lai)制作一些(xie)面(mian)包餅干之類(lei)的(de)甜(tian)點(dian)，購買(mai)普通糖(tang)(tang)粉(fen)就可以。

五、糖粉哪里有賣

糖粉在普通的超市很難買到，因為它一般用于西式點心制作，所以一些進口超市才會售賣糖粉，還有一些專業售賣料理材料的超市也能買到，當然也可以自己在網上購買，建議選擇糖粉品牌官方(fang)旗(qi)艦(jian)店(dian)進(jin)行購買(mai)。

六、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消(xiao)費者(zhe)在購買糖(tang)粉時可先(xian)查看產(chan)品標(biao)識、QS/SC標(biao)志(zhi)、配料表、凈含(han)量、生(sheng)產(chan)日期、保質期、生(sheng)產(chan)廠家、成(cheng)分表、生(sheng)產(chan)許可證(zheng)編號等信息。

2、用手摸

用(yong)手輕摸糖粉，優質(zhi)的(de)糖粉會留(liu)有薄薄一(yi)層糖粉浮(fu)在(zai)指尖，但質(zhi)地干燥(zao)不粘。

3、看色澤

糖(tang)(tang)粉顏(yan)色(se)(se)越深，質(zhi)量(liang)越差。可(ke)將(jiang)糖(tang)(tang)粉在白紙上撒成一薄層來查(cha)看其色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)，優質(zhi)的(de)糖(tang)(tang)粉色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)潔(jie)白明亮，有光澤(ze)(ze)(ze)；次(ci)質(zhi)的(de)糖(tang)(tang)粉白中略帶(dai)淺黃(huang)色(se)(se)；劣質(zhi)糖(tang)(tang)粉顏(yan)色(se)(se)發黃(huang)、光度暗(an)、無光澤(ze)(ze)(ze)。

4、看質地

糖(tang)粉(fen)的顆粒越(yue)小(xiao)，等級越(yue)高(gao)。優(you)質的糖(tang)粉(fen)干燥松(song)散(san)、顆粒細(xi)小(xiao)且均(jun)勻；次質的糖(tang)粉(fen)晶粒大小(xiao)不均(jun)勻，有破碎(sui)及(ji)粉(fen)末，潮(chao)濕，松(song)散(san)性差；劣質的糖(tang)粉(fen)吸潮(chao)結塊或(huo)溶(rong)化，有雜質。

5、聞氣味

優(you)質(zhi)的糖(tang)粉清香無異味，次(ci)質(zhi)的糖(tang)粉有(you)輕微(wei)的糖(tang)蜜味，劣質(zhi)的糖(tang)粉有(you)酸味、酒味或其他(ta)外來氣味。

6、嘗滋味

優質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)甜味(wei)純正(zheng)，溶(rong)于水后口感清(qing)甜，無任何異味(wei)；次質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)滋味(wei)基(ji)本正(zheng)常；劣(lie)質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)發酸，滋味(wei)不(bu)純正(zheng)，有(you)的(de)有(you)外(wai)來異味(wei)。

7、溶解

將糖粉取部(bu)分溶(rong)于水中制(zhi)成20%的糖水溶(rong)液，優質的糖粉溶(rong)液澄(cheng)清，無(wu)沉(chen)淀物和絮狀物、層浮物出現，味清甘，無(wu)異(yi)味。劣質的糖粉溶(rong)液色渾濁，多沉(chen)淀物。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使(shi)用的篩子過濾(lv)糖粉，優質的糖粉過濾(lv)過程順暢，殘留在篩網上的糖粉品質略差。