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糖粉行業簡介

一、糖粉是什么

糖(tang)(tang)粉(fen)是一(yi)種(zhong)常見的(de)調味(wei)(wei)品。糖(tang)(tang)粉(fen)為(wei)(wei)潔白的(de)粉(fen)末狀糖(tang)(tang)類(lei)，顆粒非常細，同時約(yue)有3~10%左右的(de)淀粉(fen)混(hun)合物（一(yi)般為(wei)(wei)玉米粉(fen)），可(ke)當做調味(wei)(wei)品或(huo)制作各種(zhong)民間(jian)美味(wei)(wei)小吃，有防潮及防止糖(tang)(tang)粒糾結的(de)作用。糖(tang)(tang)粉(fen)也可(ke)直(zhi)接(jie)以網篩(shai)過濾，直(zhi)接(jie)篩(shai)在西點成品上(shang)做表面(mian)裝飾。糖(tang)(tang)粉(fen)分為(wei)(wei)白砂糖(tang)(tang)粉(fen)和冰(bing)糖(tang)(tang)粉(fen)二種(zhong)，前(qian)者通(tong)常用于(yu)西餐的(de)烹飪，后者多用于(yu)高檔飲料的(de)甜味(wei)(wei)劑。

二、糖粉和白糖有什么區別

1、概念不同

白(bai)糖(tang)(tang)是由甘蔗和甜(tian)菜榨(zha)出(chu)的(de)糖(tang)(tang)蜜(mi)制成的(de)精糖(tang)(tang)，一般指細砂糖(tang)(tang)。糖(tang)(tang)粉是一種砂糖(tang)(tang)打(da)成粉后和一定比(bi)例的(de)玉米(mi)淀粉的(de)混合物(wu)。

2、用途不同

糖粉(fen)可(ke)(ke)以(yi)用來(lai)制(zhi)(zhi)作曲奇或蛋糕等(deng)，更多的時候是(shi)(shi)用來(lai)裝(zhuang)飾糕點，也可(ke)(ke)用來(lai)制(zhi)(zhi)作糖霜或乳脂餡料。白(bai)糖主要是(shi)(shi)調味(wei)，加入到面(mian)粉(fen)或菜品里面(mian)，讓(rang)食物有(you)甜(tian)味(wei)，更好吃。

3、外形不同

糖粉是一種(zhong)粉末狀糖類。白糖外形呈結晶顆粒(li)，比較細小。

4、純度不同

白(bai)糖(tang)(tang)(tang)中含有(you)轉化糖(tang)(tang)(tang)漿，甜度大(da)于蔗糖(tang)(tang)(tang)。而糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)(fen)用粉(fen)(fen)碎(sui)機(ji)將白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)或冰糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)(fen)碎(sui)而成(cheng)。所以綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)的純度不如糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)(fen)高。

三、糖粉是怎么做出來的

制作(zuo)糖粉(fen)(fen)的(de)原料也很簡(jian)單，只需要準備白砂糖和(he)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)就可以了，我們要按(an)照10：1的(de)比例將白砂糖、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)一起放入攪(jiao)拌機中進行攪(jiao)拌。

大(da)約按照每攪(jiao)拌(ban)它(ta)三十秒(miao)就暫停(ting)五秒(miao)的(de)(de)規(gui)律重復三分鐘左右之后，就可(ke)以將(jiang)糖粉倒出(chu)來過(guo)篩(shai)，細膩的(de)(de)糖粉就制作出(chu)來了。這樣(yang)做出(chu)來的(de)(de)糖粉不(bu)需要額外的(de)(de)加工，是可(ke)以直接使用的(de)(de)。

需(xu)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)(shi)，在制作糖粉(fen)(fen)(fen)時，一定(ding)要(yao)用玉米(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)，玉米(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)可以吸潮，防止糖粉(fen)(fen)(fen)結(jie)塊(kuai)，如果是(shi)(shi)別的(de)淀粉(fen)(fen)(fen)就不會有這種(zhong)功能，而且最(zui)好要(yao)按正(zheng)確(que)的(de)比例和白砂(sha)糖混(hun)合。

四、糖粉可以做什么好吃的

糖(tang)粉(fen)可(ke)以做(zuo)的(de)東(dong)西非常多，許(xu)多西式點心都需(xu)要用到糖(tang)粉(fen)，還有(you)中國的(de)一些(xie)傳統小吃也離(li)不開糖(tang)粉(fen)。糖(tang)粉(fen)可(ke)以用來制作餅(bing)(bing)干，蛋糕，面包，冰皮月餅(bing)(bing)，馬(ma)卡龍等(deng)許(xu)多甜點，也可(ke)以用于這(zhe)些(xie)甜品的(de)裝飾(shi)，糖(tang)粉(fen)是做(zuo)點心必不可(ke)少的(de)材料(liao)。

如果你是(shi)想用糖粉(fen)來做一些甜點上(shang)的(de)裝(zhuang)飾(shi)，那么就購買(mai)防潮糖粉(fen)，如果是(shi)需要用糖粉(fen)來制作一些面包(bao)餅干(gan)之類的(de)甜點，購買(mai)普通糖粉(fen)就可以(yi)。

五、糖粉哪里有賣

糖粉在普通的超市很難買到，因為它一般用于西式點心制作，所以一些進口超市才會售賣糖粉，還有一些專業售賣料理材料的超市也能買到，當然也可以自己在網上購買，建議選擇糖粉品牌官方旗艦店進(jin)行購(gou)買。

六、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消費者在購買糖粉(fen)時可先查看產品(pin)標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配料表(biao)、凈含(han)量、生產日期、保質期、生產廠家、成(cheng)分(fen)表(biao)、生產許可證編號等信息。

2、用手摸

用手(shou)輕摸糖(tang)(tang)粉，優質的糖(tang)(tang)粉會留有薄薄一層糖(tang)(tang)粉浮在(zai)指尖，但質地(di)干燥不粘。

3、看色澤

糖(tang)粉(fen)(fen)顏色越深，質量越差。可將糖(tang)粉(fen)(fen)在(zai)白紙上撒成一薄層來(lai)查看其(qi)色澤，優質的糖(tang)粉(fen)(fen)色澤潔白明(ming)亮，有光(guang)(guang)澤；次質的糖(tang)粉(fen)(fen)白中略帶(dai)淺(qian)黃(huang)色；劣質糖(tang)粉(fen)(fen)顏色發黃(huang)、光(guang)(guang)度(du)暗、無光(guang)(guang)澤。

4、看質地

糖(tang)(tang)粉(fen)的(de)顆粒越小(xiao)(xiao)，等(deng)級越高。優質(zhi)的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)干燥松散(san)、顆粒細小(xiao)(xiao)且均勻；次質(zhi)的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)晶粒大小(xiao)(xiao)不均勻，有破碎及粉(fen)末，潮濕，松散(san)性(xing)差；劣(lie)質(zhi)的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)吸潮結塊或溶化，有雜(za)質(zhi)。

5、聞氣味

優質(zhi)的糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)(fen)清香(xiang)無(wu)異味，次質(zhi)的糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)(fen)有輕微的糖(tang)(tang)(tang)蜜味，劣(lie)質(zhi)的糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)(fen)有酸味、酒(jiu)味或其他(ta)外來氣味。

6、嘗滋味

優質(zhi)(zhi)的(de)(de)糖粉甜味(wei)純正，溶于水后口感清甜，無任何異味(wei)；次質(zhi)(zhi)的(de)(de)糖粉滋味(wei)基(ji)本正常(chang)；劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)糖粉發酸(suan)，滋味(wei)不純正，有的(de)(de)有外來異味(wei)。

7、溶解

將(jiang)糖粉(fen)(fen)取(qu)部分溶(rong)于水(shui)中(zhong)制成20%的糖水(shui)溶(rong)液(ye)，優質(zhi)的糖粉(fen)(fen)溶(rong)液(ye)澄清(qing)，無沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)和絮狀物(wu)(wu)、層浮物(wu)(wu)出(chu)現(xian)，味(wei)清(qing)甘，無異(yi)味(wei)。劣(lie)質(zhi)的糖粉(fen)(fen)溶(rong)液(ye)色渾濁，多沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)。

8、篩子過濾

用日常(chang)烹飪(ren)時使用的(de)(de)篩(shai)子過(guo)濾糖粉(fen)，優質的(de)(de)糖粉(fen)過(guo)濾過(guo)程順暢(chang)，殘(can)留在篩(shai)網上(shang)的(de)(de)糖粉(fen)品(pin)質略(lve)差。