一、糖霜是什么

糖霜也叫糖飾之一，是蛋(dan)糕(gao)及(ji)其它烘(hong)焙(bei)食物的(de)(de)甜味外衣(yi)。是糖漿結晶(jing)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)光滑的(de)(de)乳白色(se)糖飾制(zhi)品，一般(ban)用于拿破侖(lun)酥(su)點、指狀(zhuang)酥(su)餅(bing)、糖霜小(xiao)蛋(dan)糕(gao)和(he)一些蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)糖衣(yi)。可以在蛋(dan)糕(gao)表(biao)面形(xing)成(cheng)(cheng)光亮的(de)(de)不沾(zhan)手的(de)(de)涂層。

糖(tang)(tang)霜還(huan)有另外兩(liang)類(lei)特殊的(de)，一是蛋白糖(tang)(tang)霜，二(er)是自然產生的(de)糖(tang)(tang)霜。

1、蛋(dan)白(bai)糖霜(shuang)(shuang)就(jiu)像姜餅人(ren)、姜餅屋(wu)上用(yong)到的。這是用(yong)蛋(dan)白(bai)加白(bai)醋，再加糖粉打至(zhi)濕(shi)性發(fa)泡得到的。若在(zai)里(li)面加上色(se)素就(jiu)是彩色(se)糖霜(shuang)(shuang)了。它有一(yi)定粘(zhan)性，在(zai)姜餅屋(wu)上就(jiu)和漿糊作(zuo)用(yong)一(yi)樣(yang)。

2、自然產生的糖霜，比如(ru)曬干(gan)柿餅的外層。

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二、糖霜的吃法和用途

糖霜通常是烘焙熟了再(zai)吃，普通糖霜大多(duo)由糖粉和蛋(dan)白構成，如果生吃，蛋(dan)白會(hui)存在一定的衛生問(wen)題(ti)，雖然勉(mian)強可以(yi)吃且味道也不錯，但建議不要吃。

糖霜是一種調制品，大多數用來制作甜點，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時吃的糖類沒有本質區別。大多是糕點師或烘焙師使用，可以裝飾甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優，是一種物美價廉的調味品。平時在家中制作面包也可以準備一些糖霜，不僅口味(wei)更好，也更有成就感(gan)。