一、糖霜是什么

糖霜也叫糖飾之一，是(shi)蛋(dan)糕(gao)及其它烘(hong)焙食物的(de)甜(tian)味外衣。是(shi)糖漿結晶而成(cheng)的(de)光滑(hua)的(de)乳白色糖飾制(zhi)品，一般用(yong)于(yu)拿破侖(lun)酥點(dian)、指(zhi)狀酥餅、糖霜(shuang)小蛋(dan)糕(gao)和一些蛋(dan)糕(gao)的(de)糖衣。可(ke)以在蛋(dan)糕(gao)表面形成(cheng)光亮的(de)不沾手(shou)的(de)涂層。

糖霜還有另外兩類特殊的(de)，一(yi)是蛋白糖霜，二(er)是自然產生的(de)糖霜。

1、蛋白(bai)糖霜(shuang)就(jiu)(jiu)(jiu)像姜(jiang)(jiang)餅人、姜(jiang)(jiang)餅屋(wu)上(shang)用(yong)到的(de)。這是用(yong)蛋白(bai)加(jia)白(bai)醋，再加(jia)糖粉(fen)打(da)至濕性(xing)發(fa)泡得到的(de)。若在里(li)面加(jia)上(shang)色素就(jiu)(jiu)(jiu)是彩色糖霜(shuang)了。它(ta)有一(yi)定粘性(xing)，在姜(jiang)(jiang)餅屋(wu)上(shang)就(jiu)(jiu)(jiu)和漿糊作用(yong)一(yi)樣。

2、自然產生的糖霜，比如曬干柿餅(bing)的外層。

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二、糖霜的吃法和用途

糖霜(shuang)(shuang)通常(chang)是(shi)烘焙熟了再吃，普通糖霜(shuang)(shuang)大多由糖粉和蛋白構成，如(ru)果生吃，蛋白會存在一定的衛(wei)生問(wen)題，雖然勉強可以(yi)吃且(qie)味(wei)道(dao)也不(bu)錯，但(dan)建(jian)議不(bu)要吃。

糖霜是一種調制品，大多數用來制作甜點，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時吃的糖類沒有本質區別。大多是糕點師或烘焙師使用，可以裝飾甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優，是一種物美價廉的調味品。平時在家中制作面包也可以準備一些糖霜，不(bu)僅口味(wei)更好，也(ye)更有成就感。