一、糖霜是什么

糖霜也叫(jiao)糖飾之一(yi)，是蛋糕(gao)及其(qi)它烘焙食物(wu)的甜味外衣(yi)。是糖漿結晶而成的光滑(hua)的乳白色糖飾制品(pin)，一(yi)般用于拿破侖(lun)酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕(gao)和(he)一(yi)些蛋糕(gao)的糖衣(yi)。可以(yi)在蛋糕(gao)表面形成光亮的不(bu)沾手的涂(tu)層。

糖(tang)霜(shuang)還有另外兩類特殊的(de)(de)，一是蛋白糖(tang)霜(shuang)，二是自(zi)然產生的(de)(de)糖(tang)霜(shuang)。

1、蛋白糖霜就像姜餅人、姜餅屋上用(yong)(yong)到的。這是用(yong)(yong)蛋白加白醋，再加糖粉打至(zhi)濕性(xing)發泡(pao)得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一(yi)(yi)定粘性(xing)，在姜餅屋上就和漿糊(hu)作用(yong)(yong)一(yi)(yi)樣。

2、自(zi)然產(chan)生的糖霜，比如(ru)曬干柿餅的外(wai)層。

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二、糖霜的吃法和用途

糖霜通(tong)(tong)常(chang)是烘焙(bei)熟了再吃(chi)，普通(tong)(tong)糖霜大多由糖粉和蛋白構(gou)成，如果生吃(chi)，蛋白會(hui)存在一定的衛生問題，雖然勉強可以吃(chi)且味道也不(bu)錯(cuo)，但建(jian)議不(bu)要吃(chi)。

糖霜是一種調制品，大多數用來制作甜點，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時吃的糖類沒有本質區別。大多是糕點師或烘焙師使用，可以裝飾甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優，是一種物美價廉的調味品。平時在家中制作面包也可以準備一些糖霜，不僅口味更好(hao)，也更有成(cheng)就(jiu)感。