一、蛋類產品有哪些
日常生活中(zhong)(zhong)經常食用的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)有雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等。其中(zhong)(zhong)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)數(shu)量是(shi)(shi)(shi)最多的(de)(de)(de)。各種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)又(you)可分為兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)受(shou)(shou)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，主要是(shi)(shi)(shi)供(gong)孵化畜(chu)禽(qin)使用的(de)(de)(de)。另一種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)指商品蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)沒有受(shou)(shou)精(jing)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)專供(gong)食用或者蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品加工用的(de)(de)(de)原(yuan)料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏(fa)的維(wei)生素是什(shen)么？蛋類缺乏(fa)維(wei)生素C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)屬于葷菜，從(cong)營養成(cheng)分上來說，蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)含有豐富的飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)質，這是(shi)其(qi)他(ta)素食(shi)不具備的；從(cong)來源來說，蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)是(shi)在家禽(qin)體(ti)內發育(yu)而(er)成(cheng)的，來源是(shi)家禽(qin)，并非(fei)自然界食(shi)材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確(que)保食(shi)品(pin)安(an)全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
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