一、蛋類產品有哪些
日常生活中經常食用(yong)(yong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)類有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，鴿(ge)子蛋(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)等。其中雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)數量是(shi)(shi)最多(duo)的(de)(de)。各種蛋(dan)(dan)(dan)類又(you)可分為兩種，一種是(shi)(shi)種蛋(dan)(dan)(dan)，也就是(shi)(shi)受精蛋(dan)(dan)(dan)，主要是(shi)(shi)供孵化畜禽(qin)使用(yong)(yong)的(de)(de)。另一種蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)指商品蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)沒有受精的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)專(zhuan)供食用(yong)(yong)或者蛋(dan)(dan)(dan)品加(jia)工用(yong)(yong)的(de)(de)原料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋(dan)類缺乏的維(wei)生(sheng)素是(shi)什么(me)？蛋(dan)類缺乏維(wei)生(sheng)素C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類屬于葷菜，從營養成(cheng)(cheng)分(fen)上來說(shuo)(shuo)，蛋類含有豐富的(de)飽和(he)脂肪酸和(he)蛋白質(zhi)，這是其他素食不具備(bei)的(de)；從來源(yuan)來說(shuo)(shuo)，蛋類是在家(jia)(jia)禽體內發育而成(cheng)(cheng)的(de)，來源(yuan)是家(jia)(jia)禽，并(bing)非自然界(jie)食材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食品安全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
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