一、蛋類產品有哪些
日常生活中經(jing)常食用的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類有雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等。其(qi)中雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)數量是最(zui)多(duo)的(de)。各種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類又可分為兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也就是受精蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，主要(yao)是供(gong)孵化畜禽(qin)使用的(de)。另一種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是指商品(pin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是沒(mei)有受精的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是專供(gong)食用或者蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品(pin)加工用的(de)原(yuan)料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋(dan)類缺(que)乏(fa)的(de)維(wei)生素(su)是什么？蛋(dan)類缺(que)乏(fa)維(wei)生素(su)C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類屬于葷菜，從營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)上來(lai)說，蛋類含有豐富的飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)蛋白質，這是其(qi)他素(su)食不具(ju)備的；從來(lai)源(yuan)(yuan)來(lai)說，蛋類是在(zai)家禽體內發育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)的，來(lai)源(yuan)(yuan)是家禽，并非自然界食材(cai)。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確(que)保食品安全(quan)。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
紅太陽
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微山湖
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全聚德
