臘肉怎么腌制最好吃
準備(bei)一(yi)塊干凈的(de)布將(jiang)肉(rou)(rou)擦拭一(yi)遍，開小(xiao)火，在(zai)鍋中(zhong)加(jia)入食用鹽(yan)炒制(zhi)，放(fang)入八角和茴香、花椒、生姜(jiang)等調味品，等到(dao)鹽(yan)巴微微變(bian)黃就(jiu)關火，盛出來(lai)后晾(liang)涼。將(jiang)肉(rou)(rou)放(fang)到(dao)炒好(hao)的(de)食鹽(yan)里，讓它充(chong)分地蘸(zhan)取食鹽(yan)，然(ran)后在(zai)上面再撒上一(yi)層鹽(yan)，腌好(hao)的(de)臘肉(rou)(rou)先靜置4-5天后再拿去風(feng)(feng)干。準備(bei)好(hao)一(yi)根繩(sheng)子(zi)，將(jiang)肉(rou)(rou)捆(kun)綁起來(lai)，放(fang)到(dao)通風(feng)(feng)處風(feng)(feng)干即可(ke)。
火腿的做法
將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸(chang)，是(shi)指以(yi)肉類(lei)為原料，切絞成丁，配以(yi)輔(fu)料，灌入動物腸(chang)衣經發酵，成熟干制成的(de)特色肉制品，臘腸(chang)的(de)吃(chi)(chi)法繁(fan)多，可直接水(shui)煮(zhu)，油(you)煎或(huo)燒烤，切片炒菜。還可以(yi)炒蒜(suan)苔，青蒜(suan)，青豆(dou)，辣椒，蘑菇等等，正確的(de)吃(chi)(chi)法就是(shi)蒸(zheng)吃(chi)(chi)和水(shui)煮(zhu)，將(jiang)水(shui)燒開之(zhi)后(hou)放上臘腸(chang)，蒸(zheng)或(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘，然后(hou)把(ba)臘腸(chang)直接切成斜面裝(zhuang)盤即(ji)可。
煙熏制品有危害嗎
熏制的煙氣中含有致癌物(wu)苯并(bing)芘，它(ta)能(neng)沉積在肉(rou)制品(pin)上(shang)，污染食(shi)品(pin)。如果(guo)加工工藝不適當，食(shi)品(pin)中苯并(bing)芘含量過大，就會危害人體健康。
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