臘肉怎么腌制最好吃
準備(bei)(bei)一(yi)塊(kuai)干凈的(de)布將(jiang)(jiang)肉擦(ca)拭一(yi)遍，開小火，在鍋中加入(ru)食用(yong)鹽(yan)炒制，放入(ru)八角和茴香(xiang)、花(hua)椒、生(sheng)姜等調(diao)味品，等到鹽(yan)巴微微變黃就關火，盛出來后(hou)晾(liang)涼。將(jiang)(jiang)肉放到炒好(hao)(hao)的(de)食鹽(yan)里，讓它充分地蘸取食鹽(yan)，然后(hou)在上面再(zai)撒上一(yi)層鹽(yan)，腌好(hao)(hao)的(de)臘肉先靜置4-5天后(hou)再(zai)拿去風干。準備(bei)(bei)好(hao)(hao)一(yi)根繩子(zi)，將(jiang)(jiang)肉捆綁(bang)起來，放到通風處風干即(ji)可。
火腿的做法
將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘(la)腸(chang)(chang)，是指以(yi)肉(rou)類為原料，切(qie)絞成(cheng)丁，配以(yi)輔(fu)料，灌(guan)入動物腸(chang)(chang)衣經(jing)發酵，成(cheng)熟干制(zhi)成(cheng)的特色肉(rou)制(zhi)品，臘(la)腸(chang)(chang)的吃法繁多(duo)，可直接水(shui)(shui)煮，油煎或燒(shao)烤(kao)，切(qie)片炒(chao)菜。還可以(yi)炒(chao)蒜(suan)苔，青(qing)蒜(suan)，青(qing)豆，辣椒(jiao)，蘑菇等等，正(zheng)確的吃法就是蒸吃和水(shui)(shui)煮，將水(shui)(shui)燒(shao)開之后放上臘(la)腸(chang)(chang)，蒸或煮20分鐘，然后把臘(la)腸(chang)(chang)直接切(qie)成(cheng)斜面裝盤即可。
煙熏制品有危害嗎
熏(xun)制(zhi)的煙氣中含有致癌物苯并(bing)芘，它能沉積在肉制(zhi)品(pin)上，污染食(shi)品(pin)。如(ru)果加工工藝不(bu)適(shi)當，食(shi)品(pin)中苯并(bing)芘含量過大，就(jiu)會危害人體健康(kang)。
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