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三陽南貨(上海三陽南貨店有限公司)豆酥(su)糖(tang)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)原(yuan)料只(zhi)有幾種，不過要想做出正宗的(de)(de)豆酥(su)糖(tang)，可不是什么原(yuan)料都可以(yi)的(de)(de)，手工豆酥(su)糖(tang)對原(yuan)料的(de)(de)要求(qiu)是比較高的(de)(de)：
1、黃豆：需選用(yong)無破(po)豆、無蛀(zhu)蟲、無霉爛的(de)，粒粒要完好新鮮，對黃豆的(de)炒(chao)制也要求十足的(de)功(gong)力，使黃豆受熱均勻，不焦不生。
2、麥(mai)芽糖：需與油下(xia)鍋熬(ao)成老糖，燉在(zai)熱水(shui)里保持(chi)溫度；比例方面也要注意，糖多了會粘牙，糖不夠則不能將各種配料粘在(zai)一起。
3、面(mian)粉(fen)：選用(yong)優質(zhi)小麥面(mian)粉(fen)，炒制面(mian)粉(fen)的時候一定要炒至(zhi)到(dao)沒有水分，因為有水分的話就會影響(xiang)口感，只有面(mian)粉(fen)炒得(de)很(hen)干之后才能夠保證豆(dou)酥(su)糖的質(zhi)量。
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