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三陽南貨(上海三陽南貨店有限公司)豆酥(su)糖(tang)的(de)制作原(yuan)料只有幾種，不(bu)過要(yao)想做出正宗的(de)豆酥(su)糖(tang)，可不(bu)是什么(me)原(yuan)料都可以(yi)的(de)，手工豆酥(su)糖(tang)對原(yuan)料的(de)要(yao)求是比較高(gao)的(de)：
1、黃豆(dou)：需選用無破豆(dou)、無蛀蟲、無霉爛的(de)，粒粒要完(wan)好新鮮，對黃豆(dou)的(de)炒制也要求十足的(de)功力，使黃豆(dou)受熱(re)均勻，不(bu)焦不(bu)生。
2、麥芽糖(tang)：需與油下鍋熬成(cheng)老糖(tang)，燉在(zai)熱水里保持溫度；比例方面也要(yao)注意，糖(tang)多了會粘牙，糖(tang)不(bu)夠則不(bu)能(neng)將各(ge)種配料粘在(zai)一起(qi)。
3、面(mian)粉(fen)(fen)：選用優質(zhi)小麥面(mian)粉(fen)(fen)，炒制(zhi)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)時(shi)候一定要炒至到(dao)沒有水分，因為(wei)有水分的(de)話就會影響口感(gan)，只(zhi)有面(mian)粉(fen)(fen)炒得很干之后才(cai)能夠保證豆酥糖(tang)的(de)質(zhi)量。
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