一、豆酥糖是什么做的

豆酥糖是浙江寧式傳統小吃，又稱三北豆酥糖，是寧波有名的特產。豆酥糖口感酥而(er)易化，有濃郁的黃豆香味，那么它是用什么材料做的呢？

傳統工藝制(zhi)作(zuo)的(de)豆(dou)酥(su)糖(tang)(tang)主要(yao)原料(liao)是(shi)黃豆(dou)、面(mian)粉(fen)(fen)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)幾(ji)種，后來(lai)還(huan)有(you)添加黑芝麻粉(fen)(fen)的(de)黑麻豆(dou)酥(su)糖(tang)(tang)，或者簡易版的(de)只用黃豆(dou)粉(fen)(fen)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)制(zhi)作(zuo)的(de)豆(dou)酥(su)糖(tang)(tang)。

二、制作豆酥糖的原料有什么要求

豆酥糖(tang)的(de)制作(zuo)原料只有幾種，不過要想做出正宗的(de)豆酥糖(tang)，可(ke)不是什么原料都可(ke)以的(de)，手(shou)工豆酥糖(tang)對(dui)原料的(de)要求是比較(jiao)高(gao)的(de)：

1、黃(huang)豆：需選用(yong)無(wu)破豆、無(wu)蛀蟲、無(wu)霉爛的(de)，粒(li)粒(li)要完(wan)好新鮮(xian)，對(dui)黃(huang)豆的(de)炒制也要求十足的(de)功力，使(shi)黃(huang)豆受熱均勻，不(bu)焦(jiao)不(bu)生(sheng)。

2、麥芽糖：需(xu)與油下鍋熬成老糖，燉在(zai)熱水里保持溫度；比例方面也(ye)要注(zhu)意，糖多(duo)了(le)會粘牙，糖不夠則不能將各種配料(liao)粘在(zai)一起。

3、面(mian)粉(fen)(fen)：選用優質小麥面(mian)粉(fen)(fen)，炒(chao)(chao)制面(mian)粉(fen)(fen)的時候(hou)一定要炒(chao)(chao)至到(dao)沒有水(shui)分，因為有水(shui)分的話就(jiu)會(hui)影響(xiang)口感，只有面(mian)粉(fen)(fen)炒(chao)(chao)得很干之后(hou)才(cai)能夠保(bao)證(zheng)豆酥(su)糖的質量。

用以上優質原料制作出的豆酥糖才(cai)能達到手拿(na)不(bu)碎(sui)、入口(kou)即化、嚼之不(bu)粘牙、無(wu)渣(zha)的最(zui)高(gao)境(jing)界。