竹升(sheng)面(mian)是(shi)廣(guang)東(dong)省廣(guang)州市的(de)(de)一種特色(se)面(mian)食小吃,屬于粵菜,因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升(sheng)”,是(shi)指(zhi)用(yong)毛竹碾壓面(mian)團,用(yong)人體(ti)彈跳的(de)(de)重力讓面(mian)團受力均勻(yun),壓薄的(de)(de)用(yong)來(lai)制作面(mian)條(tiao)和云吞皮的(de)(de)一類面(mian)食,這(zhe)樣(yang)壓打出來(lai)的(de)(de)面(mian)具有獨特的(de)(de)韌性,配上用(yong)豬骨(gu)、大地(di)魚、蝦子(zi)熬制上3個小時以上的(de)(de)湯頭,面(mian)爽脆彈牙,湯頭鮮美無比(bi)。