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竹升面(mian)是廣(guang)東省廣(guang)州市的(de)一(yi)(yi)種特(te)色面(mian)食小吃(chi)，屬于粵菜，因避諱粵語(yu)因“竿”字發(fa)音不吉利(li)而改稱“升”，是指(zhi)用(yong)毛竹碾壓(ya)(ya)面(mian)團，用(yong)人體彈跳的(de)重力讓面(mian)團受力均勻(yun)，壓(ya)(ya)薄的(de)用(yong)來(lai)制(zhi)作面(mian)條和云(yun)吞皮(pi)的(de)一(yi)(yi)類面(mian)食，這樣壓(ya)(ya)打出來(lai)的(de)面(mian)具有(you)獨特(te)的(de)韌性，配(pei)上(shang)(shang)用(yong)豬(zhu)骨、大地魚、蝦子(zi)熬(ao)制(zhi)上(shang)(shang)3個小時以上(shang)(shang)的(de)湯頭，面(mian)爽脆彈牙，湯頭鮮美(mei)無比。