竹升(sheng)面(mian)(mian)(mian)是廣東省(sheng)廣州市的(de)(de)一種特色面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)小吃,屬(shu)于粵菜(cai),因避諱粵語(yu)因“竿”字(zi)發音不吉利而改(gai)稱“升(sheng)”,是指(zhi)用毛(mao)竹碾壓(ya)面(mian)(mian)(mian)團(tuan),用人體彈跳(tiao)的(de)(de)重(zhong)力(li)(li)讓面(mian)(mian)(mian)團(tuan)受力(li)(li)均(jun)勻(yun),壓(ya)薄的(de)(de)用來制作面(mian)(mian)(mian)條和(he)云吞皮(pi)的(de)(de)一類面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi),這樣壓(ya)打出來的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)具有(you)獨特的(de)(de)韌性,配上用豬骨、大(da)地(di)魚、蝦子熬制上3個小時(shi)以上的(de)(de)湯頭,面(mian)(mian)(mian)爽脆(cui)彈牙,湯頭鮮美無比。