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竹升面(mian)是廣東省廣州(zhou)市(shi)的一(yi)種特色面(mian)食小吃，屬于粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音(yin)不(bu)吉利而改稱“升”，是指用毛竹碾(nian)壓面(mian)團，用人體(ti)彈(dan)跳的重力讓(rang)面(mian)團受力均(jun)勻，壓薄的用來制作面(mian)條(tiao)和云(yun)吞皮的一(yi)類面(mian)食，這樣壓打出來的面(mian)具有獨特的韌性，配上用豬(zhu)骨、大地(di)魚、蝦子熬制上3個小時以上的湯(tang)頭，面(mian)爽脆彈(dan)牙，湯(tang)頭鮮美無比。