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竹升面(mian)(mian)(mian)是(shi)廣東(dong)省廣州市(shi)的(de)(de)一種特色面(mian)(mian)(mian)食小吃，屬于粵菜，因避諱粵語(yu)因“竿”字發音(yin)不吉利而改(gai)稱“升”，是(shi)指(zhi)用(yong)(yong)毛竹碾壓(ya)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，用(yong)(yong)人體彈跳的(de)(de)重力(li)讓面(mian)(mian)(mian)團(tuan)受力(li)均勻，壓(ya)薄的(de)(de)用(yong)(yong)來制作面(mian)(mian)(mian)條和云吞(tun)皮的(de)(de)一類面(mian)(mian)(mian)食，這(zhe)樣(yang)壓(ya)打出(chu)來的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)具有獨特的(de)(de)韌性，配上(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)豬(zhu)骨、大地魚、蝦(xia)子熬制上(shang)(shang)(shang)3個小時以上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)湯(tang)頭(tou)，面(mian)(mian)(mian)爽脆彈牙，湯(tang)頭(tou)鮮美無(wu)比。