一、竹升面是哪里的特產

很多人都聽說過竹升面，想知道竹升面是哪個地方的特產，那當然是廣東省的特產了，竹升面也是一道粵(yue)菜，做(zuo)(zuo)的(de)時候工藝復雜。一般采用比較(jiao)粗大的(de)竹竿來壓面(mian)(mian)。做(zuo)(zuo)出(chu)來的(de)面(mian)(mian)非常的(de)爽脆彈牙，很是勁道，完全不會綿(mian)密非常的(de)好吃，特別是在(zai)里面(mian)(mian)放(fang)一些云吞和其他的(de)配料。

二、竹升面的歷史起源是什么

竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制作工藝由手工制面轉變為機器和面、延(yan)壓、切(qie)面，并(bing)延(yan)續至今。

“廣州人(ren)喜(xi)歡的(de)(de)這(zhe)種細面，口感(gan)與北方的(de)(de)拉面完全不同。竹升面爽脆(cui)彈牙，韌性十足。和這(zhe)種面用的(de)(de)是鴨蛋，使用傳(chuan)統的(de)(de)方式和好面團(tuan)后，最關鍵在于壓(ya)面時的(de)(de)力(li)度。用毛竹碾壓(ya)面團(tuan)，用人(ren)體彈跳的(de)(de)重力(li)讓面團(tuan)受力(li)均(jun)勻。壓(ya)薄(bo)的(de)(de)面皮便可(ke)以用來(lai)制(zhi)作面條和云吞皮，這(zhe)樣(yang)壓(ya)打出(chu)來(lai)的(de)(de)面具有獨特(te)的(de)(de)韌性。

配(pei)上(shang)用豬骨(gu)、大地(di)魚、蝦子熬制(zhi)上(shang)3個小時以上(shang)的(de)(de)湯頭，一碗鮮美無比的(de)(de)云吞(tun)撈面，就成了嶺南人(ren)的(de)(de)最愛(ai)。廣東人(ren)把這(zhe)種用傳統方法制(zhi)作(zuo)出來的(de)(de)面條(tiao)叫(jiao)做竹(zhu)升面，這(zhe)種古老的(de)(de)壓面方式(shi)，世世代代沿用至今。"--《舌尖上(shang)的(de)(de)中國》中描(miao)述的(de)(de)竹(zhu)升面。