一、竹升面是哪里的特產

很多人都聽說過竹升面，想知道竹升面是哪個地方的特產，那當然是廣東省的特產了，竹升面也(ye)是(shi)一道粵菜，做的(de)(de)時(shi)候工藝復雜。一般采用比較粗大的(de)(de)竹竿來(lai)壓面(mian)(mian)。做出來(lai)的(de)(de)面(mian)(mian)非常的(de)(de)爽脆彈牙，很(hen)是(shi)勁道，完(wan)全不會綿(mian)密非常的(de)(de)好吃，特別是(shi)在(zai)里面(mian)(mian)放一些云吞和其他的(de)(de)配料(liao)。

二、竹升面的歷史起源是什么

竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制(zhi)作工藝(yi)由手工制(zhi)面(mian)轉變(bian)為機器(qi)和面(mian)、延(yan)壓、切面(mian)，并延(yan)續至今。

“廣州人(ren)喜(xi)歡的這(zhe)(zhe)種(zhong)細面(mian)(mian)，口感(gan)與北方(fang)的拉面(mian)(mian)完(wan)全不同(tong)。竹升面(mian)(mian)爽脆(cui)彈牙，韌性十(shi)足。和(he)這(zhe)(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)用(yong)的是(shi)鴨蛋，使用(yong)傳統的方(fang)式和(he)好面(mian)(mian)團后(hou)，最關鍵在于壓(ya)面(mian)(mian)時的力(li)度(du)。用(yong)毛竹碾壓(ya)面(mian)(mian)團，用(yong)人(ren)體(ti)彈跳(tiao)的重(zhong)力(li)讓面(mian)(mian)團受力(li)均勻。壓(ya)薄的面(mian)(mian)皮便可以用(yong)來(lai)制作(zuo)面(mian)(mian)條(tiao)和(he)云吞皮，這(zhe)(zhe)樣(yang)壓(ya)打(da)出來(lai)的面(mian)(mian)具有獨特(te)的韌性。

配(pei)上(shang)用(yong)豬骨、大地(di)魚(yu)、蝦子熬制上(shang)3個(ge)小時(shi)以上(shang)的(de)湯頭，一碗鮮美無比的(de)云吞(tun)撈面，就成了嶺南人的(de)最愛。廣東人把這種用(yong)傳(chuan)統方(fang)法制作出來的(de)面條叫做竹升面，這種古老的(de)壓面方(fang)式(shi)，世世代代沿用(yong)至今(jin)。"--《舌尖上(shang)的(de)中國(guo)》中描述的(de)竹升面。