一、竹升面是哪里的特產

很多人都聽說過竹升面，想知道竹升面是哪個地方的特產，那當然是廣東省的特產了，竹升面也是(shi)(shi)一(yi)(yi)道粵菜，做的時候工藝(yi)復(fu)雜(za)。一(yi)(yi)般(ban)采用比較粗大的竹(zhu)竿來壓面。做出來的面非常的爽脆彈牙，很是(shi)(shi)勁道，完全不(bu)會綿密非常的好(hao)吃，特別(bie)是(shi)(shi)在里面放一(yi)(yi)些云吞和(he)其(qi)他的配料(liao)。

二、竹升面的歷史起源是什么

竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制作工(gong)藝由(you)手工(gong)制面轉變為機(ji)器和(he)面、延(yan)(yan)壓、切面，并延(yan)(yan)續至今。

“廣州(zhou)人喜歡(huan)的這種(zhong)(zhong)細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，口感(gan)與北方的拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)完(wan)全(quan)不同。竹(zhu)升面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)爽脆彈(dan)牙，韌(ren)性(xing)十足。和這種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)用的是鴨蛋，使用傳(chuan)統的方式和好面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)后，最(zui)關鍵(jian)在于壓(ya)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時(shi)的力度。用毛竹(zhu)碾壓(ya)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，用人體(ti)彈(dan)跳的重力讓面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)受力均勻。壓(ya)薄的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮便(bian)可以用來制(zhi)作面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條和云吞皮，這樣壓(ya)打出來的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)具有獨特的韌(ren)性(xing)。

配上用豬骨、大地魚(yu)、蝦(xia)子熬制上3個(ge)小(xiao)時以上的湯頭，一碗鮮美(mei)無比的云吞撈面(mian)，就(jiu)成了嶺南(nan)人(ren)的最愛。廣東人(ren)把這種用傳統方法制作出來的面(mian)條叫(jiao)做竹(zhu)(zhu)升面(mian)，這種古老的壓面(mian)方式(shi)，世世代代沿用至今(jin)。"--《舌尖上的中(zhong)國》中(zhong)描(miao)述的竹(zhu)(zhu)升面(mian)。