吳(wu)起蕎麥是吳(wu)起縣(xian)傳統的(de)糧食作物之一。蕎麥別(bie)名甜蕎、烏麥、三(san)角麥等；一年生草(cao)本。莖直立，高30-90厘(li)米，上部分枝(zhi)，綠色(se)或(huo)(huo)紅色(se)，具(ju)縱棱，無毛或(huo)(huo)于一側沿縱棱具(ju)乳頭狀(zhuang)突起。葉三(san)角形(xing)或(huo)(huo)卵狀(zhuang)三(san)角形(xing)，長2.5-7厘(li)米，寬2-5厘(li)米，頂端(duan)漸(jian)尖，基部心(xin)形(xing)，兩面沿葉脈具(ju)乳頭狀(zhuang)突起。
吳(wu)起蕎(qiao)麥(mai)顏色外(wai)為(wei)(wei)墨黑(hei)，內為(wei)(wei)乳(ru)白，黑(hei)白分(fen)明(ming)，相(xiang)映(ying)成(cheng)趣，此為(wei)(wei)一(yi)絕(jue)。吳(wu)起蕎(qiao)麥(mai)果(guo)實的蕎(qiao)麥(mai)果(guo)實的形狀，外(wai)皮(pi)由三個三角(jiao)形組(zu)成(cheng)一(yi)個三角(jiao)體(ti)，棱角(jiao)分(fen)明(ming)，像待射的箭頭；內肉也是一(yi)個三角(jiao)體(ti)，但渾圓細膩，一(yi)派和諧(xie)。真可(ke)謂外(wai)剛內柔，陰陽相(xiang)濟，此為(wei)(wei)二絕(jue)。
吳(wu)起縣(xian)，隸屬于(yu)(yu)陜西省(sheng)延安市，蕎麥(mai)在吳(wu)起縣(xian)種植(zhi)位于(yu)(yu)各類作物(wu)(wu)之首，也是(shi)吳(wu)起縣(xian)的主要蜜源作物(wu)(wu)。共有甜蕎和苦(ku)蕎兩個栽培品(pin)種，甜蕎麥(mai)種植(zhi)占90%以上。
吳起縣位(wei)于(yu)延(yan)安市西北(bei)(bei)部，西北(bei)(bei)鄰定邊縣，東南(nan)(nan)接志丹縣，東北(bei)(bei)邊靖(jing)邊縣，西南(nan)(nan)毗(pi)鄰甘肅華(hua)池縣。地貌(mao)屬黃土高原梁狀丘陵溝壑區(qu)，海拔在1233—1809米之間。境內有(you)無(wu)定河與(yu)北(bei)(bei)洛河兩大(da)流域，地形(xing)主(zhu)體結構可(ke)概括為“八(ba)川(chuan)二澗(jian)兩大(da)山區(qu)”，盛(sheng)產蕎麥等農作物。
吳起(qi)蕎(qiao)麥(mai)不但味美，營(ying)養(yang)價值(zhi)也很高，據科學測定，其(qi)蛋白質含量(liang)為11.9％、脂肪含量(liang)為2.4％、碳水化合物含量(liang)為72％，維(wei)生素(su)含量(liang)更是(shi)高于小麥(mai)、大米等(deng)。更令人稱奇的(de)是(shi)，它是(shi)糖尿病患者的(de)最(zui)佳食品，有明(ming)顯的(de)治療作用，此(ci)為四絕(jue)。吳起(qi)蕎(qiao)麥(mai)渾身(shen)都是(shi)寶，秸(jie)稈中含磷，是(shi)上好(hao)的(de)燃料，還(huan)可(ke)作牲畜飼(si)料，蕎(qiao)麥(mai)皮裝(zhuang)枕芯(xin)，有清涼、解熱、醒腦(nao)的(de)作用，此(ci)為五(wu)絕(jue)。
1、止咳平喘：蕎麥中(zhong)還(huan)有(you)能止咳平(ping)喘的成分，可有(you)效改善(shan)咳嗽、咳喘及(ji)痰多等(deng)癥狀。
2、抗炎：蕎麥中含有一種(zhong)叫做(zuo)黃酮(tong)的成分，黃酮(tong)可有效(xiao)抵抗(kang)各(ge)種(zhong)致病菌，有助于消毒抗(kang)炎(yan)，可改(gai)善呼(hu)吸道炎(yan)癥和(he)腸道炎(yan)癥。
3、降脂：蕎(qiao)麥可(ke)有效促進(jin)細胞增生(sheng)，降低血液(ye)中的膽固醇(chun)含量(liang)，具有降血脂(zhi)及軟化血管的功效。可(ke)預防心腦血管出血，并(bing)能擴張冠狀(zhuang)動脈，增加其血流量(liang)，還可(ke)保護視力。
4、降糖：蕎麥中富(fu)含鉻元素，有助于增強胰島素活性，促進胰島素分泌，加速(su)體內葡萄糖(tang)代(dai)謝，起到降(jiang)糖(tang)作用，可輔助治療糖(tang)尿病。
溫(wen)暖·生(sheng)活家(jia)
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