吳(wu)起(qi)蕎麥(mai)(mai)(mai)是吳(wu)起(qi)縣(xian)傳(chuan)統(tong)的糧食作(zuo)物之一。蕎麥(mai)(mai)(mai)別名甜(tian)蕎、烏麥(mai)(mai)(mai)、三角麥(mai)(mai)(mai)等;一年生草(cao)本。莖直立,高30-90厘(li)米(mi),上部(bu)分(fen)枝,綠色或紅色,具縱(zong)棱(leng),無(wu)毛或于(yu)一側沿縱(zong)棱(leng)具乳頭(tou)狀突起(qi)。葉(xie)三角形或卵狀三角形,長2.5-7厘(li)米(mi),寬2-5厘(li)米(mi),頂端漸尖,基部(bu)心形,兩面(mian)沿葉(xie)脈具乳頭(tou)狀突起(qi)。
吳起蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)顏色外為(wei)墨(mo)黑,內為(wei)乳(ru)白,黑白分(fen)明(ming),相映成(cheng)趣,此為(wei)一(yi)(yi)絕。吳起蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)果實的(de)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)果實的(de)形(xing)狀,外皮(pi)由三(san)個(ge)(ge)三(san)角(jiao)形(xing)組成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)(ge)三(san)角(jiao)體,棱角(jiao)分(fen)明(ming),像待射的(de)箭(jian)頭;內肉也是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)三(san)角(jiao)體,但渾圓細(xi)膩,一(yi)(yi)派和(he)諧。真(zhen)可謂(wei)外剛(gang)內柔,陰陽相濟,此為(wei)二(er)絕。
吳(wu)起(qi)縣(xian),隸屬于陜西(xi)省延安市,蕎(qiao)(qiao)麥(mai)在(zai)吳(wu)起(qi)縣(xian)種(zhong)(zhong)植位(wei)于各(ge)類作物之(zhi)首,也是吳(wu)起(qi)縣(xian)的主要蜜源作物。共有甜蕎(qiao)(qiao)和苦蕎(qiao)(qiao)兩個栽培品種(zhong)(zhong),甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)種(zhong)(zhong)植占90%以上。
吳(wu)起縣(xian)(xian)位于延安市西(xi)北(bei)部,西(xi)北(bei)鄰定(ding)邊縣(xian)(xian),東南接(jie)志丹縣(xian)(xian),東北(bei)邊靖邊縣(xian)(xian),西(xi)南毗鄰甘肅(su)華池縣(xian)(xian)。地(di)貌屬黃土高原梁狀丘陵溝(gou)壑區(qu),海拔在1233—1809米之間。境內有無定(ding)河(he)與北(bei)洛河(he)兩大(da)流域,地(di)形主體結構可概括為“八川(chuan)二澗兩大(da)山區(qu)”,盛產(chan)蕎麥(mai)等農作物。
吳(wu)起(qi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)不(bu)但味美,營(ying)養價值(zhi)也很(hen)高,據科學測定(ding),其蛋白質含(han)(han)量為(wei)11.9%、脂肪含(han)(han)量為(wei)2.4%、碳水化合物含(han)(han)量為(wei)72%,維生(sheng)素(su)含(han)(han)量更是(shi)高于小麥(mai)、大米等。更令(ling)人稱奇的(de)是(shi),它是(shi)糖(tang)尿病(bing)患者的(de)最(zui)佳食(shi)品,有明顯的(de)治療(liao)作用(yong),此(ci)為(wei)四絕。吳(wu)起(qi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)渾身都(dou)是(shi)寶,秸稈(gan)中含(han)(han)磷,是(shi)上好的(de)燃料,還(huan)可作牲(sheng)畜飼料,蕎(qiao)(qiao)麥(mai)皮裝(zhuang)枕(zhen)芯,有清涼、解熱、醒腦的(de)作用(yong),此(ci)為(wei)五(wu)絕。
1、止咳平喘:蕎麥中還有(you)能止咳平喘的成分,可有(you)效改善咳嗽、咳喘及痰多等癥狀(zhuang)。
2、抗炎:蕎麥中含有(you)一種(zhong)叫做黃(huang)酮(tong)(tong)的成(cheng)分,黃(huang)酮(tong)(tong)可有(you)效抵抗各種(zhong)致(zhi)病菌,有(you)助于消毒抗炎(yan)(yan)(yan),可改善呼吸道炎(yan)(yan)(yan)癥和腸道炎(yan)(yan)(yan)癥。
3、降脂:蕎麥可(ke)有效促進細胞增生,降(jiang)低血(xue)液(ye)中的膽固(gu)醇含量,具有降(jiang)血(xue)脂(zhi)及軟化(hua)血(xue)管的功效。可(ke)預防心腦血(xue)管出血(xue),并(bing)能擴張冠(guan)狀動脈,增加其血(xue)流量,還可(ke)保護視力。
4、降糖:蕎麥中富含鉻元素(su)(su),有助于(yu)增強胰島(dao)素(su)(su)活性,促進(jin)胰島(dao)素(su)(su)分(fen)泌(mi),加速體內葡萄糖代謝(xie),起到降(jiang)糖作用,可(ke)輔助治療糖尿(niao)病。