忻州面塑(su)是流傳于山西忻州的傳統(tong)藝術珍品之(zhi)一,通稱之(zhi)為(wei)“花饃”,花樣繁多,造型生動,制作(zuo)精巧,是極具審(shen)美情趣的藝術作(zuo)品。
忻州(zhou)面塑,2006年經國務院批(pi)準列入第一批(pi)國家級(ji)非物質(zhi)文(wen)化遺產名錄。
忻州花饃,中間往往插以紅(hong)棗,既有裝飾性,又(you)是營養品、調味(wei)品,很受歡迎。
當(dang)地還有一種大型供品名為“棗山”,以面卷紅棗,拼成等腰三(san)角(jiao)形,角(jiao)頂往往塑(su)(su)(su)一層如意形圖案,在(zai)上面再(zai)加(jia)上面塑(su)(su)(su)的(de)“小元寶”三(san)至五(wu)個,同時,還塑(su)(su)(su)上一個供咬銅錢的(de)“錢龍”。
“棗(zao)山”蒸出后,可以顏色點染,成(cheng)為一(yi)種(zhong)鮮(xian)艷(yan)的民間(jian)藝術品。
供奉面塑
清明節,捏制一(yi)種忻州(zhou)人(ren)叫做“寒食供(gong)賢(xian)”的(de)面人(ren)頭,內里包油、鹽、小米和(he)芝(zhi)麻(ma)的(de)素餡(xian),捏成(cheng)男女(nv)小孩人(ren)頭,用紅蓮(lian)豆作嘴(zui),黑蓮(lian)豆作眼睛,外加面鼻子、耳(er)朵(duo)、眉毛等,蒸熟后加以點染,甚是天真(zhen)可愛(ai)。
有的還捏制一種“寒(han)燕兒”,捏好蒸熟(shu)的寒(han)燕兒,插在酸(suan)棗枝(zhi)上(shang),很像是停在樹(shu)枝(zhi)上(shang)的群燕。
這些供(gong)奉的(de)民間面塑,相傳與(yu)“寒食(shi)節”有關(guan),“寒食(shi)禁火,冷食(shi)一(yi)日(ri)”,燕子是象征春天(tian)的(de)到來(lai)。
在忻州地(di)區的(de)(de)繁峙縣(xian)一帶,有(you)一種(zhong)(zhong)(zhong)以胖(pang)娃娃為(wei)題(ti)材的(de)(de)人(ren)物面塑。同時(shi)(shi),還有(you)一種(zhong)(zhong)(zhong)玲瓏(long)小巧,不加點染(ran)顏色、白胖(pang)素雅(ya)的(de)(de)小面人(ren),有(you)著爬(pa)、臥、抱(bao)花、啃瓜的(de)(de)各種(zhong)(zhong)(zhong)姿態。有(you)時(shi)(shi),還將置其于(yu)染(ran)成大(da)紅大(da)綠的(de)(de)“大(da)面花”之中(zhong)。相(xiang)傳,這類面塑是(shi)當地(di)群眾為(wei)上五臺山佛(fo)教寺院拜佛(fo)求(qiu)子而專門制(zhi)作(zuo)的(de)(de)供品(pin)。
喪事面塑
辦喪(sang)事時,當(dang)地人還(huan)要捏制(zhi)一種在靈堂前面供(gong)奉的(de)“小食兒”面塑。這種面塑捏成各(ge)種花果、小動物形象(xiang),甚為精巧別致(zhi),有的(de)蒸熟后(hou)點(dian)染(ran),有的(de)晾干(gan)后(hou)點(dian)染(ran)。
婚娶喜饃
忻州一帶(dai),在(zai)婚娶之日,男女兩(liang)家都(dou)蒸很多大“喜饃”,要擺在(zai)桌子上供人們欣賞、品嘗(chang)。
與此(ci)同時,還要蒸(zheng)大“花(hua)糕(gao)”,有(you)的地方習慣(guan)用十來斤面(mian)(mian)粉捏一個“花(hua)糕(gao)”,以面(mian)(mian)作圓底盤(pan),卷條邊緣為紋(wen),鋪一層(ceng)紅棗(zao),上面(mian)(mian)再加上一層(ceng)比第一層(ceng)略小的帶花(hua)邊的面(mian)(mian)盤(pan),上面(mian)(mian)捏上“魚鉆蓮”的浮塑,蒸(zheng)熟后加色點染,供人們欣賞(shang)和(he)食用,也可作為禮品饋贈(zeng)。
壽誕喜饃
忻州一帶的(de)壽誕之(zhi)(zhi)期,也常(chang)蒸制“喜(xi)饃(mo)”。壽誕“喜(xi)饃(mo)”多以桃形為主體,上面加(jia)上各種寓意吉祥長(chang)壽的(de)小裝飾物(wu),點染(ran)色(se)彩(cai),做為“壽饃(mo)”贈(zeng)送親友之(zhi)(zhi)用(yong)。
此外,忻州民間(jian),還有(you)著塑(su)造(zao)生、旦(dan)、凈、末、丑等戲劇(ju)人(ren)物(wu)的(de)人(ren)物(wu)面(mian)塑(su),甚至拿到(dao)廟會(hui)的(de)市場上(shang)出(chu)售。這種面(mian)塑(su),制作也(ye)頗為(wei)精巧。