忻州面塑是流傳于山西忻州的(de)傳統藝(yi)術(shu)珍品之(zhi)一，通稱之(zhi)為“花饃”，花樣(yang)繁多，造型生(sheng)動，制作(zuo)精巧，是極具(ju)審美情(qing)趣的(de)藝(yi)術(shu)作(zuo)品。
忻州面(mian)塑，2006年經國務院批準列入第一批國家級(ji)非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產名錄。
忻州花饃，中間往(wang)往(wang)插(cha)以紅棗，既有(you)裝飾(shi)性，又是營(ying)養品(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)，很受歡迎。
當(dang)地(di)還有一種大(da)型供(gong)品名為(wei)“棗山(shan)”，以面卷紅棗，拼成等腰三(san)角形，角頂往往塑(su)一層如意形圖案，在上(shang)面再加上(shang)面塑(su)的“小元寶”三(san)至五個，同(tong)時，還塑(su)上(shang)一個供(gong)咬銅錢(qian)的“錢(qian)龍”。
“棗(zao)山”蒸出后，可以顏色點染，成為一種鮮艷的民(min)間藝術品。
供奉面塑
清明節(jie)，捏制一種忻州人叫做“寒食供賢”的(de)面人頭，內里包油、鹽(yan)、小(xiao)米(mi)和芝麻的(de)素餡，捏成(cheng)男女小(xiao)孩人頭，用紅蓮豆作(zuo)嘴，黑蓮豆作(zuo)眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟(shu)后(hou)加以點染，甚是天(tian)真(zhen)可愛。
有的(de)還捏(nie)制一(yi)種“寒燕(yan)(yan)兒(er)”，捏(nie)好蒸熟的(de)寒燕(yan)(yan)兒(er)，插在酸棗(zao)枝上，很像是(shi)停在樹(shu)枝上的(de)群燕(yan)(yan)。
這些供(gong)奉(feng)的(de)民間面塑(su)，相(xiang)傳與(yu)“寒食節”有關，“寒食禁火，冷食一日”，燕(yan)子是象征春天的(de)到來。
在忻州地(di)區(qu)的繁峙縣一(yi)帶，有一(yi)種(zhong)以胖娃娃為(wei)題材的人物面(mian)塑。同時(shi)，還有一(yi)種(zhong)玲瓏(long)小(xiao)巧，不加點(dian)染(ran)顏色、白(bai)胖素(su)雅的小(xiao)面(mian)人，有著爬(pa)、臥、抱花、啃瓜的各種(zhong)姿態。有時(shi)，還將置其于染(ran)成(cheng)大紅大綠的“大面(mian)花”之(zhi)中。相傳，這類(lei)面(mian)塑是當(dang)地(di)群(qun)眾為(wei)上(shang)五臺山佛教寺院拜佛求子而(er)專(zhuan)門制作的供品(pin)。
喪事面塑
辦(ban)喪事時，當地人還要捏制一種在靈堂(tang)前面供奉(feng)的“小食兒”面塑(su)(su)。這(zhe)種面塑(su)(su)捏成各種花果、小動物形象，甚為精(jing)巧別致，有(you)的蒸熟(shu)后點(dian)染，有(you)的晾干后點(dian)染。
婚娶喜饃
忻州一(yi)帶，在(zai)婚(hun)娶之日(ri)，男女兩家都蒸很多大“喜(xi)饃”，要擺在(zai)桌子上(shang)供(gong)人們(men)欣(xin)賞、品嘗。
與此同時，還(huan)要蒸大(da)“花(hua)(hua)糕(gao)”，有的(de)地方習慣用(yong)十來斤面(mian)粉(fen)捏(nie)一(yi)(yi)個(ge)“花(hua)(hua)糕(gao)”，以(yi)面(mian)作(zuo)圓(yuan)底盤(pan)，卷條邊緣為(wei)紋，鋪(pu)一(yi)(yi)層紅棗，上(shang)面(mian)再加(jia)上(shang)一(yi)(yi)層比第一(yi)(yi)層略小(xiao)的(de)帶花(hua)(hua)邊的(de)面(mian)盤(pan)，上(shang)面(mian)捏(nie)上(shang)“魚鉆蓮”的(de)浮塑，蒸熟后加(jia)色點染(ran)，供人們欣(xin)賞和食用(yong)，也可(ke)作(zuo)為(wei)禮品(pin)饋贈。
壽誕喜饃
忻州一(yi)帶的壽(shou)誕之期，也常蒸(zheng)制(zhi)“喜饃(mo)”。壽(shou)誕“喜饃(mo)”多(duo)以桃形為(wei)主體，上面加上各種寓意(yi)吉祥長壽(shou)的小裝飾物，點染(ran)色(se)彩，做為(wei)“壽(shou)饃(mo)”贈送親友之用。
此外，忻州民間，還有(you)著塑(su)(su)造生(sheng)、旦、凈、末、丑等戲劇(ju)人物(wu)的人物(wu)面塑(su)(su)，甚至拿到廟(miao)會的市(shi)場上(shang)出售。這種面塑(su)(su)，制作也頗為精(jing)巧。
美(mei)食&特產(chan)
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