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粢飯糕的起源

相傳春秋戰(zhan)國(guo)(guo)時期，楚(chu)國(guo)(guo)的(de)臣(chen)子伍子胥為報(bao)父仇投奔了(le)吳(wu)國(guo)(guo)，想從吳(wu)國(guo)(guo)借(jie)兵討伐楚(chu)國(guo)(guo)。他來到吳(wu)國(guo)(guo)幫助(zhu)吳(wu)王(wang)闔閭(lv)坐穩了(le)江山，成了(le)吳(wu)國(guo)(guo)的(de)有功之臣(chen)。

不久，他實現了自己的(de)宏愿，率領吳兵攻破了楚(chu)(chu)國京都郢(ying)都，掘楚(chu)(chu)王墓鞭尸以報仇雪恨。

此(ci)后，伍(wu)子胥受封申地(di)。有一次(ci)吳王令他率人修建了著(zhu)名的(de)“闔閭(lv)大(da)城(cheng)”，以(yi)防侵略。城(cheng)建成后，吳王大(da)喜。惟有伍(wu)子胥悶悶不樂。他自知自己結怨甚(shen)多，恐日(ri)后有人難以(yi)容他。

回營后(hou)，便對自己的親信說(shuo)，“大(da)王喜而忘憂，不會(hui)有(you)好下(xia)場。我死后(hou)，如國家(jia)有(you)難，百姓受(shou)饑(ji)，在相門(men)（蘇州八個(ge)城(cheng)門(men)之一）城(cheng)下(xia)掘地三(san)尺，便可找到充饑(ji)的食物也。”

闔閭的(de)兒(er)子(zi)夫差繼位后，多(duo)次拒絕(jue)伍(wu)子(zi)胥的(de)忠(zhong)告，竟(jing)聽信(xin)讒言，令伍(wu)子(zi)胥自(zi)刎身亡。不出伍(wu)子(zi)胥所(suo)料，他去世后不久，越(yue)國勾踐乘機(ji)舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。

當(dang)時正值年關，天(tian)寒地凍，城(cheng)內民眾斷(duan)食，餓殍遍野，國家和(he)人(ren)民果然遭到危難。

在此危難之際，人(ren)們(men)想(xiang)起了伍子胥生(sheng)前(qian)的(de)囑咐，便暗(an)中拆(chai)城(cheng)墻挖地，人(ren)們(men)驚奇(qi)地發現(xian)，城(cheng)基都是(shi)用熟糯米壓制成的(de)磚石。原來，這(zhe)是(shi)伍子胥在建城(cheng)時將大批糯米蒸(zheng)熟壓成磚塊放涼后，作為城(cheng)墻的(de)基石儲備下來的(de)備荒(huang)糧。

人們(men)不禁(jin)感嘆(tan)道(dao)，伍子(zi)胥真(zhen)有先見之(zhi)明！大(da)家將(jiang)糯(nuo)米(mi)磚石拙(zhuo)起，敲碎，重新蒸(zheng)煮，分而食(shi)之(zhi)。

后來，在楚天一帶，人(ren)們(men)每到豐(feng)年年底，便要(yao)用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

至今，糍(ci)粑(ba)仍是南方(fang)各地人民每(mei)年(nian)(nian)春節前必做(zuo)的美(mei)食。有(you)的地方(fang)將糍(ci)粑(ba)制(zhi)作成圓形，有(you)大有(you)小，象征著豐收(shou)、喜慶(qing)和(he)團圓。有(you)的地方(fang)又稱(cheng)為年(nian)(nian)糕(gao)，這一名稱(cheng)也是寓意吉祥如意，人們常說：“年(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)豐壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克、花生油500克(耗200克左右)、鹽20克。

制作方法：

1、先將(jiang)米(mi)淘洗干凈。

2、取(qu)(qu)鍋，倒入米(mi)(mi)，加(jia)水浸(jin)沒約(yue)5厘米(mi)(mi)高，隨即加(jia)鹽。再(zai)將(jiang)(jiang)鍋置(zhi)旺(wang)火(huo)上煮沸，然后改(gai)用(yong)小火(huo)掀開蓋(gai)煮10分鐘(zhong)左右，待米(mi)(mi)粒全部(bu)膨脹，飯(fan)的表面只剩少量水分(稠米(mi)(mi)湯(tang))時，將(jiang)(jiang)鍋蓋(gai)蓋(gai)上，用(yong)小火(huo)繼續燜煮約(yue)10分鐘(zhong)，煮至飯(fan)熟(shu)取(qu)(qu)出。

3、取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先(xian)在其周圍有飯粒接(jie)觸(chu)處涂些油，再把飯全(quan)部鏟入(ru)盛具內(nei)。用(yong)清潔(jie)濕(shi)布(bu)蓋上(shang)(shang)飯，撳平后，揭去(qu)布(bu)，隨后將盛具覆置于清潔(jie)的(de)面板上(shang)(shang)，倒出糕坯，冷卻。

4、用刀將冷卻后的(de)糕坯切成適當大小的(de)長(chang)方塊(kuai)。

5、將油倒入(ru)(ru)炒鍋(guo)(guo)后，燒至(zhi)(zhi)滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋(guo)(guo)邊放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全(quan)至(zhi)(zhi)金黃(huang)色(se)盛出。

粢飯糕的制作要點

油溫(wen)不能太高(gao)，糍(ci)粑經過油炸(zha)，會從中間冒出芯，注(zhu)意一次(ci)不能放太多，防止粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍粑是中國(guo)傳統的民間傳統食品，以糯(nuo)米為原料制作(zuo)而成，口感獨特，營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao)，適(shi)量(liang)進食可以為機體補充營(ying)養(yang)、提(ti)供能量(liang)以及增(zeng)強飽腹感等。

1、補充營養：糯(nuo)米糍粑中含有的蛋白質、碳水化合物(wu)以(yi)及礦物(wu)質等營養成(cheng)分比較(jiao)豐富，營養價值(zhi)較(jiao)高(gao)，適(shi)量食用糯(nuo)米糍粑，可(ke)以(yi)補充機體所需的部(bu)分營養；

2、提供能量(liang)：糯(nuo)米糍粑中(zhong)含有豐富的(de)脂肪，適量(liang)進(jin)食(shi)可以為(wei)機體提供能量(liang)，滿足日常(chang)生活(huo)所需的(de)動力，緩(huan)解由饑餓、勞累等(deng)因素引起的(de)四肢乏(fa)力、疲(pi)倦(juan)等(deng)癥狀；

3、增(zeng)加(jia)飽腹感(gan)：糯米(mi)糍(ci)粑還(huan)含有(you)膳(shan)食(shi)纖維，不易被消(xiao)化，在消(xiao)化道(dao)停留(liu)的時間(jian)較(jiao)長，且具有(you)吸收膨脹的特(te)性(xing)，適量進食(shi)可以增(zeng)加(jia)飽腹感(gan)。

糯米糍粑在腸(chang)胃(wei)中消(xiao)化比(bi)較慢，若一次性進食過多，可能(neng)會對胃(wei)腸(chang)道造成一定負擔，導致胃(wei)腸(chang)道蠕動減慢，出現腹痛、腹脹(zhang)等消(xiao)化不良(liang)的(de)癥(zheng)狀。