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粢飯糕的起源

相傳春(chun)秋戰國時(shi)期，楚國的臣子伍子胥為(wei)報父仇投(tou)奔了(le)(le)吳(wu)(wu)國，想從(cong)吳(wu)(wu)國借兵討伐(fa)楚國。他(ta)來到吳(wu)(wu)國幫助吳(wu)(wu)王闔(he)閭坐穩了(le)(le)江山，成了(le)(le)吳(wu)(wu)國的有功(gong)之臣。

不久，他(ta)實現了自己的宏愿，率領(ling)吳兵(bing)攻破了楚國(guo)京都郢都，掘楚王墓(mu)鞭尸(shi)以報仇(chou)雪恨。

此后(hou)，伍(wu)子胥受封申地。有一次吳王(wang)令(ling)他(ta)率人(ren)修建了著名的“闔閭(lv)大(da)城”，以(yi)防(fang)侵略。城建成(cheng)后(hou)，吳王(wang)大(da)喜。惟有伍(wu)子胥悶(men)悶(men)不(bu)樂。他(ta)自知自己結怨甚多(duo)，恐(kong)日后(hou)有人(ren)難以(yi)容他(ta)。

回(hui)營后，便(bian)對(dui)自己的親(qin)信說(shuo)，“大王喜而忘憂(you)，不會有好下場。我死后，如國家有難，百姓受饑，在相(xiang)門(men)（蘇州八個城門(men)之(zhi)一）城下掘(jue)地三尺，便(bian)可(ke)找到充(chong)饑的食物也。”

闔閭的(de)兒子(zi)(zi)夫差(cha)繼位后(hou)，多(duo)次(ci)拒絕(jue)伍子(zi)(zi)胥(xu)的(de)忠告(gao)，竟聽信讒言，令伍子(zi)(zi)胥(xu)自(zi)刎身亡。不出伍子(zi)(zi)胥(xu)所料，他(ta)去世后(hou)不久，越國(guo)勾(gou)踐(jian)乘機舉兵伐吳(wu)，將(jiang)吳(wu)國(guo)都(dou)城團(tuan)團(tuan)圍住。

當時正值年關，天寒地凍(dong)，城內民眾斷食，餓殍(piao)遍(bian)野，國家和(he)人民果然遭到危難(nan)。

在此危難之際(ji)，人(ren)們(men)想起了(le)伍子(zi)胥生前(qian)的囑咐，便暗中(zhong)拆城墻挖地，人(ren)們(men)驚奇地發現(xian)，城基(ji)(ji)都是(shi)用熟糯米(mi)壓制成(cheng)的磚石(shi)。原來(lai)，這是(shi)伍子(zi)胥在建(jian)城時將大批糯米(mi)蒸熟壓成(cheng)磚塊放(fang)涼后(hou)，作為城墻的基(ji)(ji)石(shi)儲備下來(lai)的備荒糧。

人們不(bu)禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯(nuo)米磚石拙(zhuo)起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

后來，在楚天一(yi)帶，人(ren)們(men)每到豐年年底，便要(yao)用糯米制成像當年“城磚(zhuan)”一(yi)樣(yang)的糍(ci)粑，以(yi)此來祭奠伍子胥(xu)。

至今，糍粑仍是南(nan)方(fang)各地(di)人民每年(nian)(nian)(nian)春節前必(bi)做的(de)美食。有(you)的(de)地(di)方(fang)將糍粑制(zhi)作(zuo)成圓(yuan)(yuan)形，有(you)大(da)有(you)小，象征著豐收、喜慶和(he)團(tuan)圓(yuan)(yuan)。有(you)的(de)地(di)方(fang)又(you)稱為年(nian)(nian)(nian)糕(gao)，這一(yi)名稱也是寓(yu)意吉祥如意，人們常(chang)說：“年(nian)(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)(nian)豐壽高(gao)。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克、花生油500克(耗(hao)200克左右)、鹽20克。

制作方法：

1、先將米(mi)淘洗(xi)干(gan)凈。

2、取鍋(guo)，倒(dao)入米，加(jia)水浸沒約5厘(li)米高，隨即加(jia)鹽。再將(jiang)鍋(guo)置旺火(huo)(huo)上(shang)煮沸，然后(hou)改用小火(huo)(huo)掀開(kai)蓋煮10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，待米粒全部膨脹，飯(fan)的表面只(zhi)剩少量(liang)水分(fen)(稠(chou)米湯)時，將(jiang)鍋(guo)蓋蓋上(shang)，用小火(huo)(huo)繼(ji)續燜煮約10分(fen)鐘(zhong)，煮至飯(fan)熟取出。

3、取適當(dang)大小(xiao)搪(tang)瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯(fan)粒接(jie)觸處涂些油，再把(ba)飯(fan)全部鏟入盛具(ju)內(nei)。用(yong)清潔濕布蓋上飯(fan)，撳(qin)平(ping)后，揭去布，隨后將盛具(ju)覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻(que)。

4、用刀將冷卻后的(de)糕坯切成適(shi)當大小(xiao)的(de)長方(fang)塊。

5、將油倒入炒(chao)鍋后，燒至滾沸。取(qu)幾塊(kuai)米飯糕(gao)坯(pi)(pi)，一塊(kuai)、一塊(kuai)沿(yan)鍋邊放入鍋內(nei)，同時用鏟刀(dao)輕輕翻(fan)動，待糕(gao)坯(pi)(pi)全至金(jin)黃(huang)色盛出(chu)。

粢飯糕的制作要點

油溫不能(neng)太高，糍粑經過油炸(zha)，會從中間冒出芯，注意(yi)一次不能(neng)放(fang)太多，防止粘連

粢飯糕的營養價值

糯米糍粑是中國傳(chuan)統的民間傳(chuan)統食(shi)品，以(yi)糯米為原(yuan)料制(zhi)作(zuo)而成，口感(gan)獨(du)特，營養價值高，適量進食(shi)可(ke)以(yi)為機(ji)體補充營養、提(ti)供能量以(yi)及增(zeng)強飽腹感(gan)等(deng)。

1、補(bu)充(chong)營(ying)養：糯米糍(ci)粑中含(han)有的(de)蛋(dan)白質、碳水化合物以及礦物質等營(ying)養成分比較豐富，營(ying)養價值較高，適量食用(yong)糯米糍(ci)粑，可(ke)以補(bu)充(chong)機體所需(xu)的(de)部分營(ying)養；

2、提(ti)供(gong)(gong)能量：糯米糍粑中含有豐(feng)富(fu)的脂肪(fang)，適量進食可以為機(ji)體提(ti)供(gong)(gong)能量，滿足日常生活所需(xu)的動(dong)力(li)，緩解由饑(ji)餓(e)、勞(lao)累等因素引起(qi)的四肢乏力(li)、疲倦等癥狀；

3、增加飽腹(fu)感(gan)：糯(nuo)米糍粑(ba)還含有膳食(shi)纖維，不易被消(xiao)化，在(zai)消(xiao)化道停留(liu)的時間較長，且具有吸(xi)收膨脹的特性，適量進食(shi)可以增加飽腹(fu)感(gan)。

糯米(mi)糍粑在腸胃(wei)(wei)中(zhong)消化比較(jiao)慢，若一(yi)次性進食過多，可能會對胃(wei)(wei)腸道(dao)造(zao)成一(yi)定負擔，導致胃(wei)(wei)腸道(dao)蠕動減慢，出現腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)脹等消化不(bu)良的癥狀。