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粢飯糕的起源

相傳春秋戰國時期，楚(chu)國的(de)臣子伍子胥為報父仇投(tou)奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚(chu)國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐(zuo)穩了江山，成(cheng)了吳國的(de)有功(gong)之臣。

不久，他實(shi)現了(le)自己的(de)宏(hong)愿，率領吳兵攻(gong)破了(le)楚國京都(dou)(dou)郢(ying)都(dou)(dou)，掘(jue)楚王墓鞭(bian)尸以報(bao)仇雪(xue)恨。

此后，伍(wu)子胥受封申地。有一次吳王(wang)令他率(lv)人修建了著名的(de)“闔閭大城”，以防侵略。城建成后，吳王(wang)大喜。惟(wei)有伍(wu)子胥悶悶不樂。他自(zi)知自(zi)己結怨甚多，恐日后有人難(nan)以容他。

回營后，便對自己的親信說(shuo)，“大王喜而忘憂(you)，不會有(you)好下(xia)場。我死后，如國家有(you)難，百姓受饑，在相(xiang)門（蘇州(zhou)八個城門之(zhi)一）城下(xia)掘地三尺，便可找到(dao)充(chong)饑的食物也。”

闔閭(lv)的(de)兒子(zi)夫(fu)差繼位后，多次拒絕伍(wu)子(zi)胥(xu)(xu)的(de)忠告，竟聽信讒言，令伍(wu)子(zi)胥(xu)(xu)自(zi)刎身亡(wang)。不(bu)出伍(wu)子(zi)胥(xu)(xu)所料，他去世(shi)后不(bu)久(jiu)，越國(guo)勾踐乘機舉兵伐吳(wu)，將吳(wu)國(guo)都城(cheng)團(tuan)團(tuan)圍(wei)住。

當時(shi)正值年關，天寒(han)地凍，城內民(min)眾斷(duan)食(shi)，餓(e)殍遍(bian)野，國家和人(ren)民(min)果然遭到危難。

在此(ci)危(wei)難(nan)之際，人(ren)們想起了(le)伍(wu)子胥生(sheng)前的囑咐，便暗中(zhong)拆城(cheng)墻(qiang)挖地，人(ren)們驚奇地發現，城(cheng)基(ji)都是用(yong)熟糯(nuo)(nuo)米(mi)壓制(zhi)成(cheng)的磚石。原(yuan)來(lai)，這是伍(wu)子胥在建城(cheng)時將大批糯(nuo)(nuo)米(mi)蒸熟壓成(cheng)磚塊放(fang)涼后，作為城(cheng)墻(qiang)的基(ji)石儲備下來(lai)的備荒糧(liang)。

人(ren)們不禁感嘆道，伍子(zi)胥(xu)真有先(xian)見之明！大(da)家將(jiang)糯米磚石拙(zhuo)起，敲(qiao)碎，重新蒸煮(zhu)，分而(er)食之。

后(hou)來(lai)，在(zai)楚天(tian)一(yi)帶，人(ren)們每到豐年年底，便要(yao)用糯(nuo)米制成像當年“城磚(zhuan)”一(yi)樣的(de)糍粑，以此來(lai)祭奠伍子(zi)胥。

至(zhi)今，糍粑(ba)仍是南方各地人(ren)(ren)民每年(nian)春節前必做的(de)美食。有(you)的(de)地方將糍粑(ba)制(zhi)作成圓形，有(you)大(da)有(you)小，象征(zheng)著豐收、喜慶(qing)和團圓。有(you)的(de)地方又稱為(wei)年(nian)糕，這一名稱也是寓(yu)意吉祥如意，人(ren)(ren)們常說(shuo)：“年(nian)糕，年(nian)糕，年(nian)豐壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克(ke)、花生油500克(ke)(耗200克(ke)左右)、鹽20克(ke)。

制作方法：

1、先將米(mi)淘洗干凈。

2、取鍋(guo)(guo)(guo)，倒入米，加水浸(jin)沒約5厘米高，隨(sui)即(ji)加鹽(yan)。再將鍋(guo)(guo)(guo)置旺火(huo)上(shang)煮沸(fei)，然(ran)后改(gai)用小(xiao)火(huo)掀開(kai)蓋煮10分鐘(zhong)左右(you)，待米粒全部膨脹(zhang)，飯(fan)的(de)表面(mian)只(zhi)剩(sheng)少量水分(稠(chou)米湯)時，將鍋(guo)(guo)(guo)蓋蓋上(shang)，用小(xiao)火(huo)繼續(xu)燜煮約10分鐘(zhong)，煮至飯(fan)熟取出。

3、取適當大(da)小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍(wei)有飯(fan)粒接觸處涂些油，再把飯(fan)全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上(shang)飯(fan)，撳平后，揭去布，隨后將(jiang)盛具覆置于清潔的面板上(shang)，倒(dao)出(chu)糕坯，冷卻。

4、用刀將(jiang)冷(leng)卻(que)后的(de)糕坯切(qie)成(cheng)適當大小的(de)長方(fang)塊。

5、將油倒入炒鍋后，燒(shao)至(zhi)滾沸。取幾塊(kuai)(kuai)米飯(fan)糕(gao)坯，一塊(kuai)(kuai)、一塊(kuai)(kuai)沿(yan)鍋邊放入鍋內，同(tong)時(shi)用鏟刀(dao)輕輕翻動，待糕(gao)坯全(quan)至(zhi)金黃色盛(sheng)出。

粢飯糕的制作要點

油溫(wen)不能太高，糍粑經過(guo)油炸，會從中間冒出芯，注意(yi)一次不能放太多(duo)，防止(zhi)粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米(mi)糍粑是中(zhong)國傳(chuan)(chuan)統的民間傳(chuan)(chuan)統食(shi)品，以糯(nuo)米(mi)為原料制(zhi)作而(er)成，口感獨(du)特，營養價值高，適量(liang)進(jin)食(shi)可以為機體補充營養、提供能量(liang)以及增強飽腹感等。

1、補(bu)充(chong)營養：糯(nuo)米(mi)糍粑(ba)中含(han)有的蛋白質、碳水化合物以(yi)及礦物質等(deng)營養成(cheng)分(fen)比較(jiao)豐富，營養價(jia)值(zhi)較(jiao)高，適量食(shi)用糯(nuo)米(mi)糍粑(ba)，可以(yi)補(bu)充(chong)機體所需的部分(fen)營養；

2、提(ti)供(gong)能(neng)量：糯米糍粑(ba)中含有豐富的(de)脂肪，適量進食可以為機體提(ti)供(gong)能(neng)量，滿(man)足日常生(sheng)活所(suo)需的(de)動力，緩(huan)解由饑餓、勞累等(deng)因(yin)素引(yin)起(qi)的(de)四(si)肢乏力、疲倦(juan)等(deng)癥狀；

3、增加(jia)飽(bao)腹(fu)感：糯米(mi)糍粑(ba)還含有膳(shan)食纖維(wei)，不易被消(xiao)化(hua)(hua)，在(zai)消(xiao)化(hua)(hua)道停留的時間較長(chang)，且具有吸(xi)收膨脹的特性，適量進食可以增加(jia)飽(bao)腹(fu)感。

糯米糍粑在腸胃中(zhong)消化比較慢(man)，若一次性進食過(guo)多，可(ke)能會對胃腸道(dao)造成一定負擔，導致胃腸道(dao)蠕動減慢(man)，出現(xian)腹(fu)痛、腹(fu)脹等消化不良的(de)癥狀。