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粢飯糕的起源

相(xiang)傳春秋戰國(guo)(guo)時期，楚(chu)(chu)國(guo)(guo)的臣子伍子胥為(wei)報父仇投(tou)奔了(le)吳國(guo)(guo)，想從(cong)吳國(guo)(guo)借(jie)兵(bing)討伐(fa)楚(chu)(chu)國(guo)(guo)。他來到(dao)吳國(guo)(guo)幫助吳王闔閭坐穩了(le)江山，成了(le)吳國(guo)(guo)的有功之臣。

不久，他實現了自己的宏愿(yuan)，率(lv)領吳兵攻破了楚國京(jing)都(dou)郢都(dou)，掘楚王墓(mu)鞭尸以報仇雪恨。

此后(hou)(hou)，伍子胥受封申地。有(you)一次吳(wu)王令他(ta)率(lv)人修建了著(zhu)名(ming)的“闔閭大城(cheng)”，以防侵略。城(cheng)建成后(hou)(hou)，吳(wu)王大喜。惟有(you)伍子胥悶悶不樂(le)。他(ta)自(zi)知自(zi)己結怨甚多(duo)，恐(kong)日后(hou)(hou)有(you)人難以容他(ta)。

回營后，便(bian)對自(zi)己的(de)親信(xin)說，“大(da)王喜而忘憂，不會有(you)好下場。我(wo)死(si)后，如國家有(you)難(nan)，百(bai)姓(xing)受饑(ji)，在相門(men)（蘇州八個(ge)城門(men)之一）城下掘地三尺，便(bian)可找到充(chong)饑(ji)的(de)食物也。”

闔閭(lv)的(de)兒子(zi)夫差繼位(wei)后，多次拒絕伍(wu)子(zi)胥的(de)忠告，竟聽信(xin)讒言，令伍(wu)子(zi)胥自(zi)刎身亡。不出伍(wu)子(zi)胥所料，他(ta)去世后不久，越國勾踐乘機舉(ju)兵伐(fa)吳(wu)(wu)，將吳(wu)(wu)國都(dou)城團(tuan)團(tuan)圍(wei)住(zhu)。

當時(shi)正值年關，天寒地凍，城內民(min)眾斷食(shi)，餓殍遍野，國(guo)家和人民(min)果然遭到危難(nan)。

在此危(wei)難之際，人(ren)們想起了伍子胥(xu)生前(qian)的(de)(de)囑(zhu)咐，便暗中拆城(cheng)墻(qiang)挖地(di)，人(ren)們驚奇地(di)發現(xian)，城(cheng)基(ji)都是用熟糯米壓(ya)制成(cheng)的(de)(de)磚(zhuan)石(shi)。原來，這是伍子胥(xu)在建城(cheng)時將大批糯米蒸熟壓(ya)成(cheng)磚(zhuan)塊放涼后(hou)，作為城(cheng)墻(qiang)的(de)(de)基(ji)石(shi)儲備下來的(de)(de)備荒糧。

人們不禁感嘆(tan)道，伍子胥(xu)真(zhen)有先見之(zhi)明！大家將(jiang)糯(nuo)米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分(fen)而食之(zhi)。

后來，在楚天(tian)一帶，人們每到豐年(nian)年(nian)底，便要用(yong)糯米制成(cheng)像當年(nian)“城磚”一樣(yang)的(de)糍(ci)粑，以此來祭奠伍子胥。

至今，糍(ci)粑仍是南方各地(di)人(ren)民每年(nian)春節前必做的美食(shi)。有(you)的地(di)方將糍(ci)粑制(zhi)作成(cheng)圓形，有(you)大有(you)小，象征著豐(feng)收、喜慶(qing)和(he)團圓。有(you)的地(di)方又(you)稱(cheng)為年(nian)糕，這(zhe)一(yi)名稱(cheng)也是寓意吉祥如意，人(ren)們(men)常說(shuo)：“年(nian)糕，年(nian)糕，年(nian)豐(feng)壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳(jing)米(mi)1000克(ke)、花生油(you)500克(ke)(耗200克(ke)左右)、鹽20克(ke)。

制作方法：

1、先將米淘洗干凈。

2、取(qu)(qu)鍋(guo)，倒入米(mi)，加水浸沒(mei)約(yue)5厘(li)米(mi)高，隨即加鹽。再將(jiang)鍋(guo)置旺火(huo)上(shang)煮(zhu)沸，然后改用小火(huo)掀(xian)開蓋(gai)煮(zhu)10分鐘左右，待(dai)米(mi)粒全部膨脹，飯的表面只剩(sheng)少量水分(稠(chou)米(mi)湯)時，將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)上(shang)，用小火(huo)繼續燜煮(zhu)約(yue)10分鐘，煮(zhu)至飯熟取(qu)(qu)出。

3、取適當(dang)大(da)小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯(fan)粒接觸處涂些(xie)油，再把飯(fan)全部(bu)鏟入盛具內(nei)。用清(qing)潔(jie)濕布蓋上(shang)(shang)飯(fan)，撳平(ping)后，揭去(qu)布，隨后將盛具覆(fu)置于清(qing)潔(jie)的面板(ban)上(shang)(shang)，倒出糕坯，冷卻。

4、用(yong)刀將冷卻后的糕坯切成適(shi)當(dang)大(da)小的長方(fang)塊(kuai)。

5、將(jiang)油(you)倒入炒鍋后(hou)，燒至滾沸。取(qu)幾(ji)塊(kuai)米飯糕(gao)(gao)坯，一塊(kuai)、一塊(kuai)沿(yan)鍋邊(bian)放入鍋內，同時用鏟刀輕(qing)輕(qing)翻動(dong)，待糕(gao)(gao)坯全至金黃色盛出。

粢飯糕的制作要點

油溫不能太高(gao)，糍粑經(jing)過(guo)油炸，會從中間冒出芯，注意一次不能放太多(duo)，防止粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍(ci)粑是(shi)中國傳統(tong)的民間(jian)傳統(tong)食品，以(yi)糯(nuo)米為原料制(zhi)作而成，口感獨(du)特(te)，營(ying)養價值高，適量(liang)進食可以(yi)為機體補充(chong)營(ying)養、提供(gong)能量(liang)以(yi)及增強飽腹感等。

1、補(bu)(bu)充營(ying)養(yang)(yang)：糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑中(zhong)含有(you)的蛋(dan)白質、碳水化合(he)物(wu)以(yi)及礦物(wu)質等營(ying)養(yang)(yang)成分比較豐富，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值較高，適量(liang)食用糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑，可以(yi)補(bu)(bu)充機(ji)體所(suo)需的部分營(ying)養(yang)(yang)；

2、提(ti)(ti)供能量(liang)：糯米糍粑中含有豐(feng)富(fu)的(de)脂肪，適量(liang)進食可以為(wei)機體提(ti)(ti)供能量(liang)，滿足日常生活所(suo)需(xu)的(de)動(dong)力，緩解由饑餓、勞累等因素引起的(de)四肢乏力、疲倦等癥(zheng)狀；

3、增加(jia)飽(bao)腹感：糯米(mi)糍(ci)粑還含有(you)膳食纖維，不易被(bei)消(xiao)化(hua)，在(zai)消(xiao)化(hua)道停(ting)留的時間較長，且具有(you)吸(xi)收膨脹的特性，適量進食可以增加(jia)飽(bao)腹感。

糯米糍粑在(zai)腸胃(wei)中消化比較慢，若(ruo)一次性進食(shi)過多，可能會對胃(wei)腸道(dao)造成(cheng)一定(ding)負擔，導致胃(wei)腸道(dao)蠕(ru)動減慢，出(chu)現腹(fu)痛、腹(fu)脹等(deng)消化不良的癥狀。