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粢飯糕的起源

相傳春(chun)秋戰國時期，楚國的(de)臣(chen)子伍子胥(xu)為報父(fu)仇投奔了(le)吳(wu)(wu)國，想(xiang)從吳(wu)(wu)國借兵討伐楚國。他來到吳(wu)(wu)國幫助吳(wu)(wu)王(wang)闔(he)閭(lv)坐穩了(le)江山，成了(le)吳(wu)(wu)國的(de)有功之臣(chen)。

不久，他實現了自己的(de)宏愿，率領吳兵攻破了楚(chu)(chu)國京都郢都，掘楚(chu)(chu)王墓鞭尸(shi)以報(bao)仇(chou)雪恨。

此后，伍子胥受封申(shen)地。有(you)(you)一次(ci)吳王令他(ta)(ta)率人(ren)修建了著名的“闔閭大(da)城(cheng)(cheng)”，以防侵略。城(cheng)(cheng)建成后，吳王大(da)喜。惟有(you)(you)伍子胥悶(men)悶(men)不樂。他(ta)(ta)自(zi)知自(zi)己結怨甚多，恐日后有(you)(you)人(ren)難以容他(ta)(ta)。

回(hui)營(ying)后，便(bian)對自己(ji)的(de)親信說，“大王喜(xi)而(er)忘憂，不會有好下場。我死后，如國家有難，百姓受饑(ji)，在相門(men)（蘇州八(ba)個城門(men)之一）城下掘地三尺，便(bian)可找到充饑(ji)的(de)食物也。”

闔(he)閭的(de)兒(er)子夫差(cha)繼位(wei)后，多次(ci)拒絕伍(wu)(wu)子胥的(de)忠告，竟聽信讒(chan)言，令伍(wu)(wu)子胥自(zi)刎身亡(wang)。不出伍(wu)(wu)子胥所料(liao)，他(ta)去世后不久，越國勾踐乘機舉兵伐(fa)吳，將吳國都城(cheng)團團圍(wei)住。

當時(shi)正(zheng)值年關，天(tian)寒地凍，城內民(min)眾斷食，餓殍遍野，國家和人(ren)民(min)果然遭(zao)到危(wei)難。

在此(ci)危難之際，人們(men)想起了(le)伍(wu)子胥生前(qian)的囑咐(fu)，便暗(an)中拆城(cheng)墻挖地，人們(men)驚(jing)奇(qi)地發現，城(cheng)基都(dou)是(shi)用熟糯(nuo)米壓(ya)制成的磚(zhuan)石。原(yuan)來(lai)，這是(shi)伍(wu)子胥在建城(cheng)時將大批(pi)糯(nuo)米蒸熟壓(ya)成磚(zhuan)塊放涼后，作(zuo)為城(cheng)墻的基石儲備下(xia)來(lai)的備荒糧。

人們不禁(jin)感嘆道，伍(wu)子(zi)胥真有先見之明！大(da)家將(jiang)糯米磚石(shi)拙起(qi)，敲碎，重新蒸煮(zhu)，分而食之。

后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便(bian)要用糯米制(zhi)成像(xiang)當(dang)年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

至(zhi)今，糍(ci)粑仍是(shi)南方各(ge)地(di)人(ren)民每(mei)年(nian)春節(jie)前必做(zuo)的(de)美食。有(you)的(de)地(di)方將糍(ci)粑制作成(cheng)圓(yuan)形，有(you)大有(you)小，象征著豐(feng)收(shou)、喜慶和團圓(yuan)。有(you)的(de)地(di)方又稱為年(nian)糕，這一名稱也是(shi)寓意吉祥如意，人(ren)們(men)常說(shuo)：“年(nian)糕，年(nian)糕，年(nian)豐(feng)壽(shou)高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳(jing)米(mi)1000克(ke)、花生油500克(ke)(耗200克(ke)左右)、鹽20克(ke)。

制作方法：

1、先(xian)將米(mi)淘洗干凈(jing)。

2、取(qu)鍋(guo)，倒入米(mi)(mi)(mi)，加(jia)水浸沒(mei)約5厘米(mi)(mi)(mi)高(gao)，隨即加(jia)鹽。再將(jiang)鍋(guo)置旺火上煮(zhu)(zhu)沸，然后改用小火掀開蓋煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘左右，待米(mi)(mi)(mi)粒(li)全部膨(peng)脹，飯的表面只剩少(shao)量水分(fen)(稠(chou)米(mi)(mi)(mi)湯)時，將(jiang)鍋(guo)蓋蓋上，用小火繼(ji)續燜煮(zhu)(zhu)約10分(fen)鐘，煮(zhu)(zhu)至飯熟取(qu)出。

3、取適當大(da)小搪瓷或鋁(lv)制方盤，先(xian)在其周圍(wei)有飯(fan)粒(li)接觸處(chu)涂(tu)些油，再把飯(fan)全部鏟入盛(sheng)具內。用清潔濕布蓋上飯(fan)，撳平后(hou)，揭(jie)去布，隨(sui)后(hou)將盛(sheng)具覆置于清潔的面板上，倒(dao)出糕(gao)坯(pi)，冷(leng)卻。

4、用(yong)刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。

5、將油倒入(ru)炒(chao)鍋后，燒至滾沸。取幾(ji)塊(kuai)(kuai)米飯糕坯(pi)，一塊(kuai)(kuai)、一塊(kuai)(kuai)沿鍋邊(bian)放入(ru)鍋內，同時(shi)用鏟刀輕輕翻動，待糕坯(pi)全至金(jin)黃(huang)色(se)盛出。

粢飯糕的制作要點

油(you)溫不能太(tai)高(gao)，糍粑經(jing)過油(you)炸(zha)，會從(cong)中(zhong)間(jian)冒出芯，注意一次不能放太(tai)多(duo)，防止(zhi)粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍粑是中國傳統(tong)的民間傳統(tong)食品，以糯(nuo)米為(wei)原料制作(zuo)而成，口感獨特，營養價(jia)值(zhi)高(gao)，適量進食可(ke)以為(wei)機體補充營養、提供能量以及增強飽(bao)腹(fu)感等(deng)。

1、補充營養：糯(nuo)米糍粑中含有的蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物(wu)以(yi)及礦物(wu)質(zhi)等營養成分比較豐(feng)富，營養價值(zhi)較高，適(shi)量(liang)食用(yong)糯(nuo)米糍粑，可(ke)以(yi)補充機體所需的部分營養；

2、提供能量(liang)(liang)：糯米糍(ci)粑(ba)中含有(you)豐(feng)富的(de)脂肪，適量(liang)(liang)進食可以為機體提供能量(liang)(liang)，滿足(zu)日常(chang)生活所需的(de)動力(li)(li)，緩解由饑(ji)餓、勞累等因素引(yin)起的(de)四肢乏力(li)(li)、疲倦等癥狀；

3、增加飽腹感(gan)：糯米糍(ci)粑還含有膳(shan)食纖(xian)維，不易(yi)被消化，在消化道停留的時間較(jiao)長，且具(ju)有吸收膨脹的特性，適量進食可以(yi)增加飽腹感(gan)。

糯米糍(ci)粑(ba)在腸胃(wei)中消化比較慢，若(ruo)一(yi)次(ci)性(xing)進食(shi)過多，可(ke)能會對(dui)胃(wei)腸道造成一(yi)定負擔，導致(zhi)胃(wei)腸道蠕(ru)動(dong)減(jian)慢，出現腹痛(tong)、腹脹等消化不良的(de)癥狀。