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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄羅(luo)斯的(de)甜菜(cai)(cai)鯡魚沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)（Selyodka Pod Shuboy）是俄羅(luo)斯很受歡迎的(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)，與一(yi)(yi)般印象中(zhong)清爽(shuang)的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)不太一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)是“各種(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)里面拌些(xie)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)醬”，那俄羅(luo)斯的(de)甜菜(cai)(cai)鯡魚沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)，完全是“沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)醬里面加一(yi)(yi)些(xie)菜(cai)(cai)”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅斯的甜菜鯡(fei)魚(yu)沙拉(la)的做法是鋪(pu)(pu)一層(ceng)(ceng)胡蘿卜，然后鋪(pu)(pu)等(deng)量(liang)的沙拉(la)醬，然后鋪(pu)(pu)一層(ceng)(ceng)土(tu)豆，再(zai)鋪(pu)(pu)一層(ceng)(ceng)沙拉(la)醬，再(zai)鋪(pu)(pu)一層(ceng)(ceng)鯡(fei)魚(yu)，再(zai)鋪(pu)(pu)一層(ceng)(ceng)沙拉(la)醬，做好的鯡(fei)魚(yu)沙律像是一個沙拉(la)蛋糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄(e)式鯡魚甜菜(cai)沙拉Селедкаподшубой這道(dao)菜(cai)在俄(e)羅(luo)斯由來已久，但(dan)關(guan)于它(ta)的來歷似乎沒有確(que)切說法(fa)，因而有了很(hen)多趣(qu)味的推(tui)測。

鯡魚(yu)沙拉不是(shi)土生土長的俄國(guo)菜，它的前(qian)身是(shi)19世紀德國(guo)和斯堪的納維亞(ya)的鯡魚(yu)沙拉。這些(xie)國(guo)家(jia)出產的鯡魚(yu)產量(liang)大，味道鮮美(mei)，價格親(qin)民(min)，上至貴(gui)族(zu)下至貧民(min)都愛吃。有人突發奇想，往(wang)煮熟的鯡魚(yu)加(jia)入自家(jia)菜園子(zi)的菜，就成了一(yi)道簡單美(mei)味又實惠(hui)的沙拉。于是(shi)，鯡魚(yu)沙拉很快在(zai)歐洲(zhou)流行起來(lai)。

寫(xie)于1845年的(de)(de)英國(guo)(guo)烹飪書記錄了挪威鯡魚(yu)沙拉的(de)(de)做法：將(jiang)鯡魚(yu)切成小(xiao)塊，放在盤子墊底，然后一層層依次鋪上煮熟的(de)(de)甜菜、土豆(dou)、新鮮蘋(pin)果(guo)、雞蛋碎和腌黃(huang)瓜(gua)。德(de)國(guo)(guo)的(de)(de)鯡魚(yu)沙拉則(ze)用洋蔥取代(dai)蘋(pin)果(guo)和黃(huang)瓜(gua)，以適應本(ben)國(guo)(guo)人的(de)(de)口味。總之，各(ge)國(guo)(guo)鯡魚(yu)沙拉的(de)(de)食(shi)材各(ge)有取舍，但做法基本(ben)一致：層層鋪，不(bu)混合。

19世紀下半葉，鯡魚(yu)(yu)沙拉開始風靡俄羅斯(si)。直到今(jin)天(tian)，俄式(shi)鯡魚(yu)(yu)沙拉的做(zuo)法(fa)和(he)配料都沒(mei)怎么變，鯡魚(yu)(yu)、土豆、胡蘿卜(bu)、甜菜仍是(shi)主要食材。