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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄羅斯的(de)甜菜鯡(fei)魚沙(sha)(sha)拉(la)(la)（Selyodka Pod Shuboy）是(shi)俄羅斯很受(shou)歡迎的(de)一(yi)(yi)種沙(sha)(sha)拉(la)(la)，與一(yi)(yi)般(ban)印象中清爽的(de)沙(sha)(sha)拉(la)(la)不(bu)太一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般(ban)的(de)沙(sha)(sha)拉(la)(la)是(shi)“各種菜里(li)面拌些沙(sha)(sha)拉(la)(la)醬”，那(nei)俄羅斯的(de)甜菜鯡(fei)魚沙(sha)(sha)拉(la)(la)，完(wan)全是(shi)“沙(sha)(sha)拉(la)(la)醬里(li)面加(jia)一(yi)(yi)些菜”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅(luo)斯的(de)(de)甜菜鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉(la)的(de)(de)做法是鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)胡蘿卜，然(ran)后(hou)鋪(pu)等量的(de)(de)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，然(ran)后(hou)鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)土(tu)豆，再鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，再鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)鯡(fei)魚(yu)，再鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，做好(hao)的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)律(lv)像(xiang)是一(yi)(yi)個沙(sha)拉(la)蛋糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式(shi)鯡魚(yu)甜菜沙拉Селедкаподшубой這道(dao)菜在俄羅斯由來已久，但(dan)關于它(ta)的(de)來歷(li)似乎沒有(you)確切(qie)說法，因而有(you)了(le)很多趣(qu)味的(de)推(tui)測。

鯡魚(yu)沙拉(la)不是(shi)土生土長的(de)(de)(de)(de)俄(e)國菜，它的(de)(de)(de)(de)前身(shen)是(shi)19世紀德國和斯堪的(de)(de)(de)(de)納維亞(ya)的(de)(de)(de)(de)鯡魚(yu)沙拉(la)。這些國家(jia)出產的(de)(de)(de)(de)鯡魚(yu)產量大，味(wei)道鮮美(mei)，價格(ge)親民(min)，上至貴族下至貧民(min)都愛吃。有(you)人突發奇想，往煮熟的(de)(de)(de)(de)鯡魚(yu)加入自家(jia)菜園子(zi)的(de)(de)(de)(de)菜，就成了一道簡單美(mei)味(wei)又實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)沙拉(la)。于是(shi)，鯡魚(yu)沙拉(la)很快在歐洲流行起(qi)來(lai)。

寫于1845年的(de)英國(guo)烹(peng)飪書(shu)記錄(lu)了挪威鯡(fei)魚(yu)(yu)沙拉(la)的(de)做法(fa)：將(jiang)鯡(fei)魚(yu)(yu)切成小塊，放(fang)在盤子(zi)墊底，然后一層(ceng)層(ceng)依次鋪上煮熟的(de)甜菜、土豆、新鮮蘋(pin)果(guo)、雞(ji)蛋碎和腌(a)黃瓜。德國(guo)的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙拉(la)則用洋蔥取代(dai)蘋(pin)果(guo)和黃瓜，以適應本(ben)國(guo)人的(de)口味(wei)。總之，各(ge)國(guo)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙拉(la)的(de)食材各(ge)有取舍，但做法(fa)基本(ben)一致：層(ceng)層(ceng)鋪，不混合。

19世紀(ji)下半葉，鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉開始風(feng)靡俄(e)羅斯。直到(dao)今天，俄(e)式鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉的(de)做法和配料都沒怎么變(bian)，鯡(fei)魚(yu)、土(tu)豆(dou)、胡蘿卜(bu)、甜(tian)菜(cai)仍是主要(yao)食材。