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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄羅(luo)斯(si)的(de)(de)甜(tian)菜(cai)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)拉(la)（Selyodka Pod Shuboy）是俄羅(luo)斯(si)很受歡迎的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)沙(sha)拉(la)，與一(yi)(yi)(yi)般印象(xiang)中清爽的(de)(de)沙(sha)拉(la)不太一(yi)(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)沙(sha)拉(la)是“各(ge)種(zhong)菜(cai)里面拌些(xie)沙(sha)拉(la)醬”，那俄羅(luo)斯(si)的(de)(de)甜(tian)菜(cai)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)拉(la)，完全是“沙(sha)拉(la)醬里面加一(yi)(yi)(yi)些(xie)菜(cai)”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅斯的甜菜鯡魚沙(sha)拉(la)(la)(la)的做(zuo)法是鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)胡蘿卜，然后鋪(pu)(pu)等量(liang)的沙(sha)拉(la)(la)(la)醬，然后鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)土豆，再鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)沙(sha)拉(la)(la)(la)醬，再鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)鯡魚，再鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)沙(sha)拉(la)(la)(la)醬，做(zuo)好的鯡魚沙(sha)律(lv)像是一(yi)個沙(sha)拉(la)(la)(la)蛋(dan)糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式鯡魚甜菜(cai)(cai)沙拉Селедкаподшубой這道菜(cai)(cai)在俄羅斯由(you)來(lai)已(yi)久，但關于它的來(lai)歷似乎沒有確切說法，因(yin)而有了很多趣味的推測。

鯡(fei)魚(yu)沙拉不是土(tu)生土(tu)長(chang)的俄國(guo)菜(cai)，它的前身是19世紀德(de)國(guo)和斯堪的納(na)維亞的鯡(fei)魚(yu)沙拉。這些國(guo)家出產(chan)的鯡(fei)魚(yu)產(chan)量(liang)大，味道鮮美，價格親民(min)，上至貴族下至貧(pin)民(min)都愛吃。有人突發奇想，往煮熟的鯡(fei)魚(yu)加入自家菜(cai)園(yuan)子的菜(cai)，就成了一道簡單美味又實惠的沙拉。于是，鯡(fei)魚(yu)沙拉很快(kuai)在歐洲流行起來。

寫于1845年的(de)英國(guo)烹飪(ren)書(shu)記(ji)錄了(le)挪威(wei)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)拉的(de)做法：將鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)切成小(xiao)塊(kuai)，放(fang)在盤子(zi)墊底，然后一(yi)層(ceng)層(ceng)依(yi)次鋪上煮熟(shu)的(de)甜菜(cai)、土(tu)豆、新(xin)鮮(xian)蘋(pin)果、雞(ji)蛋碎(sui)和腌黃(huang)瓜。德國(guo)的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)拉則用洋蔥取(qu)代蘋(pin)果和黃(huang)瓜，以(yi)適應本(ben)國(guo)人的(de)口(kou)味(wei)。總之，各國(guo)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)拉的(de)食(shi)材各有取(qu)舍，但做法基本(ben)一(yi)致(zhi)：層(ceng)層(ceng)鋪，不混合。

19世(shi)紀下半葉，鯡(fei)魚沙拉(la)開始風靡俄(e)羅斯。直到(dao)今天，俄(e)式鯡(fei)魚沙拉(la)的做法和配料都(dou)沒怎(zen)么(me)變(bian)，鯡(fei)魚、土(tu)豆、胡蘿卜、甜菜仍(reng)是主要食材。